1、保湿，所以，覆盖无纺布，既能保湿防止杂菌污染，又能保证空气交换，有利于杏鲍菇子实体分化和正常生长发育。上海市农业科学院食用菌研究所高君辉经多年栽培试验将杏鲍菇工厂化栽培技术要点和重要参数总结如下栽培工艺原料混合杀菌冷却接种培养搔菌催蕾生育采收挖瓶技术要求原料混合木屑或木屑和玉米芯以比例混合，营养物质以米糠和麸皮各。含水量。最适。灭菌冷神常压灭菌保持小时，高压灭菌保持小时。在洁净房间内冷却，以防止带菌空气倒回到瓶中。接种培养在无菌状态下接种，接种瓶菌种瓶大约接瓶。培养分两个阶段，前天控制翻度在左右，后天控侧在左右湿度为,浓度在以下,黑暗培养。搔菌保持出菇整齐均，进行搔菌处理。同时为了减少原基数量，搔菌高度在以上催蕾温度，空气相对湿度原基形成时，湿度掌握偏低些以减少原基数量浓度在以下，白天光线在瓶倒立催蕾或表面覆盖无纺布，催。

2、我国也有搞十分成功上海丰科便是其中最有代表性家,在现阶段我国食用菌工厂化生产应该以低投资高效益半工厂化生产为主所谓半工厂化生产就是主要生产方式还是传统生产但在关键环节实现机械化和人为控制生产方式,在这方面我国已有部分成功先例参见附图及说明以下就根据现阶段实际情况探讨下用半工厂化方式周年生产杏鲍菇供应出口渠道所需各项条件。以下仅供参考，出口最低要求日供公斤，标准菇面宽度为公分,菌柄长公分以上,粗为公分以上,未开伞,重约在克重以上。三杏鲍菇半工厂化生产所需条件及设施环境及交通杏鲍菇半工厂化生产场要求交通较为便利，距离国道最好在半小时车程以内以便运输，地势平坦，要有无污染水源，动力电，附近不能有养殖场及有污染企业，通信便利，可安电话为便于了解外界信息最好能上网。占地及基础设施占地到亩，基础设施及场地布局如下图所示上图为理想标准。

3、时间不足，培养料养分分解和积累不能满足子实体生长发育要求，虽然可产生子实体，但子实体往往会畸形，产量也低。倘若后熟期过长，培养料内消耗养分过多，亦会降低杏鲍菇产量。所以，在工厂化瓶栽杏鲍菇生产过程中，杏鲍菇菌种长满培养料后，左右后熟期最合适。经过搔菌，去除了衰老菌丝和徒长菌皮，刺激了表面菌丝新陈代谢，有利于子实体原基形成与分化，因此，在杏鲍菇工厂化瓶栽生产过程中，搔菌后出菇快，且畸形菇明显减少，比对照产量高质量好。搔菌后喷水，会增加料面湿度，促使原基形成数量增加，但商品菇产量降低。所以，工厂化瓶栽杏鲍菇搔菌后不宜喷水。由于杏鲍菇抗杂菌能力差，搔菌后菌丝受损，更易被杂菌侵染，若搔菌后瓶口加覆盖物，可以防止杂菌污染，且可保湿，稳定小环境，减少瓶间湿度差异，促使料面菌丝恢复生长。覆盖塑料薄膜，虽能保湿，但透气性差，无纺布既透气。

4、人工控自成本相对较低,目前在我国食用菌工厂化栽培，还是初级阶段，刚刚起步，由于工厂化生产可以控制食用菌品质,便于实现标准化,而且能年四季都能供应市场经济效益较好。为适应国内外食用菌生产新形势，今后中国食用菌生产必将朝着工厂化机械化发展，这是我国加入后食用菌发展必由之路，只有这样才能逐渐与国际食用菌生产接轨。但如何发展工厂化发展之路，涉及技术栽培工艺投资设备市场，等具体问题。但最主要是三个问题资金技术和市场。在我国进行工厂化栽培具有发展潜力品种有白金针菇杏鲍菇白灵菇鸡腿菇真姬菇灰树花等品种。在世界食用菌产销大国日本,绝大部分食用菌生产都是工厂化生产实现,并且技术十分成熟,参见附录日本菇业资本介入中国森产业公司在河北保定发展但日本工厂化生产虽然自动化程度高,但基础设施投资很大不适合我国大部分地区实际情况大型全自动工厂化生产在。

5、此时杂菌生长最为旺盛，易被挑出，此外本组每个工作日都要进行卫生维护，般在当日挑选工作结束后立即进行。挑出污染菌袋应立即移出发菌室交给污染袋处理小组处理,本组根据菌袋污染情况决定是否放弃或者注射食用菌专用药剂处理,具体分辨方法参见手册中相关内容,如确定为放弃菌袋则应立即进行处理般在两个工作日内处理完毕以免污染扩大，如认定是可以挽救菌袋则应在个工作日内进行注射处理，注射药剂和器械及防护用品应由本组人员妥善保管，经注射处理菌袋，经两周观察后确定无杂菌后方可移回发菌室，如杂菌再次生长则酌情决定是否二次注射或者作放弃处理。组长责任除本组日常工作外还要负责安排，协调并指导本组人员工作保管维护本组工具，备品负责监督协调相临工作组工作，挑选自己替代者可以随时代替自己工作人，在本组人员中根据实际工作情况挑选。五人力资源管理从发育需要。后熟。

6、蕾时间天育菇温度，空气相对湿度，浓度对菌柄菌伞形响很大，应控制在以下，光照。采收从搔菌到采收约天整个周期共天瓶可收采收后及时挖瓶目前，韩国在工厂化栽培杏鲍菇方面也取得了较大进展。其栽培技术要点和重要参数总结如下配料装瓶和灭菌配方松木屑,玉米芯,米糠或麸皮,贝壳粉。自然,含水量。木屑先喷水堆积,玉米芯粉碎颗料。机械搅拌装瓶。装瓶同时沿瓶中轴打孔,以利透气。装瓶要稍紧些。然后盖好带有海绵过滤空气瓶盖。将瓶装入塑料筐,每筐装瓶,然后再装载在灭菌车架上,推人灭菌锅内灭菌,高压自控灭菌小时。发育需要。后熟时间不足，培养料养分分解和积累不能满足子实体生长发育要求，虽然可产生子实体，但子实体往往会畸形，产量也低。倘若后熟期过长，培养料内消耗养分过多，亦会降低杏鲍菇产量。所以，在工厂化瓶栽杏鲍菇生产过程中，杏鲍菇菌种长满培养料后，左右后。

7、半工厂化杏鲍菇生产场平面图注以上平面图仅供参考，实际生产中要根据场地设计菇场布局生产设备手提式高压灭菌锅台菌种灭菌蒸汽锅炉两台菌袋灭菌取暖锅炉两台菇房取暖，住房取负责包装加工组人员管理，技术指导和生产安排包装加工组组员若干负责采摘后鲜菇包装，分拣及深加工工作后勤组组员若干由经理直接管理，负责值班，保安，伙食，卫生，工具保管，设备维护等日常工作注以上岗位设定为理论上所需，实际生产中如生产规模较小可根据实际情况减少岗位设置，如在无需每天接种情况下接种组和发菌组可合并为组，拌料组和灭菌组也可合并为组，具体实施应视实际情况而定，灵活安排。在杏鲍菇半工厂化生产中每个岗位都对应了相应责任，只有每个岗位上工作人员都负起自己责任，严格按规定要求生产才能达到好生产效果，为此我们结合实际工作制定了杏鲍菇半工厂化生产岗位责任手册中详细规定了每。

8、木屑,玉米芯,米糠或麸皮,贝壳粉。自然,含水量。木屑先喷水堆积,玉米芯粉碎颗料。机械搅拌装瓶。装瓶同时沿瓶中轴打孔,以利透气。装瓶要稍紧些。然后盖好带有海绵过滤空气瓶盖。将瓶装入塑料筐,每筐装瓶,然后再装载在灭菌车架上,推人灭菌锅内灭菌,高压自控灭菌小说明带上胶手套可以部分提高接种成功率，但操作较为不便，尤其是用绑绳封口时特别不便，在实际操作时如果完全严格按照上述步骤操作不带手套样可以达到较好接种效果，成功率和带手套相当岗位设定，在杏鲍菇工厂化生产中岗位要根据生产流程进行设计，其流程如下采购选料拌料装袋灭菌冷却接种发菌管理催蕾管理出菇管理采收加工销售生产中根据实际情况般设定如下岗位。管理人员经理名负责日常工作，选聘及管理人员，开支，对外工作，采购，产品销售等日常性事务，并参与协调技术问题直接对投资股东负责技术总监名为技术。

9、岗位所要完成工作需要达到效果，以及所要注意问题，并规定了没有达标相应人员所承当责任，及处理办法等内容。手册对相应岗位工作人员工作极具指导意义，相应岗位工作人员必需认真对照手册不断调整自己行为才能胜任岗位要求，为工作人员提供了行为指导，以下为手册中关于发菌组所做相关规定节选。本组人员主要工作为及早发现未接种，破损菌袋，污染菌袋，处理污染菌袋，定期将下层菌袋和上层对调，及时将发满菌菌袋移自催蕾室，维护发菌室环境卫生等，由组长将人员分为两组组负责菌袋挑选，组负责污染袋处理和卫生维护，两组人员定期轮换，轮换时间由本组组长决定。具体工作安排菌袋挑选组，菌袋移入发菌室内周后开始第遍挑选，此次挑选着重挑选未接种菌袋，破损菌袋，尤其注意菌袋细小破损，具体挑选方法参见杏鲍菇半工厂化生产技术手册第次挑选结束约周后进行第二次挑选如菌袋有杂菌则。

10、催蕾生育采收挖瓶技术要求原料混合木屑或木屑和玉米芯以比例混合，营养物质以米糠和麸皮各。含水量。最适。灭菌冷神常压灭菌保持小时，高压灭菌保持小时。在洁净房间内冷却，以防止带菌空气倒回到瓶中。接种培养在无菌状态下接种，接种瓶菌种瓶大约接瓶。培养分两个阶段，前天控制翻度在左右，后天控侧在左右湿度为,浓度在以下,黑暗培养。搔菌保持出菇整齐均，进行搔菌处理。同时为了减少原基数量，搔菌高度在以上催蕾温度，空气相对湿度原基形成时，湿度掌握偏低些以减少原基数量浓度在以下，白天光线在瓶倒立催蕾或表面覆盖无纺布，催蕾时间天育菇温度，空气相对湿度，浓度对菌柄菌伞形响很大，应控制在以下，光照。采收从搔菌到采收约天整个周期共天瓶可收采收后及时挖瓶目前，韩国在工厂化栽培杏鲍菇方面也取得了较大进展。其栽培技术要点和重要参数总结如下配料装瓶和灭菌配方松。

11、总负责人，协调所有生产环节技术问题，并监督各流程执行情况及产品质量直接对投资股东负责财务人员到二名负责日常财务管理，直接对投资股东负责工作人员拌料组组长人负责拌料组技术工作，直接对技术总监负责拌料组组员若干具体人数视生产规模而定般为男性，负责搅拌配比原料，直接对组长负责灭菌组组长人负责灭菌组工作，直接对技术总监负责灭菌组组员若干具体人数视生产规模而定般为男性，负责灭菌，冷却工作，直接对组长负责接种组组长人负责接种技术把关和人员安排，直接对技术总监负责接种组组员若干负责菌袋接种，具体人数视生产规模而定，般为女性，直接对组长负责发菌组组长人负责发菌组人员管理，工作安排，直接对技术总监负责发菌组组组员若干负责菌袋挑选，感染菌袋处理，搬运等工作，般为女工出菇组组长人负责出菇组人员管理，技术指导，直接对技术总监负责出菇组员若干负责。

12、熟期最合适。经过搔菌，去除了衰老菌丝和徒长菌皮，刺激了表面菌丝新陈代谢，有利于子实体原基形成与分化，因此，在杏鲍菇工厂化瓶栽生产过程中，搔菌后出菇快，且畸形菇明显减少，比对照产量高质量好。搔菌后喷水，会增加料面湿度，促使原基形成数量增加，但商品菇产量降低。所以，工厂化瓶栽杏鲍菇搔菌后不宜喷水。由于杏鲍菇抗杂菌能力差，搔菌后菌丝受损，更易被杂菌侵染，若搔菌后瓶口加覆盖物，可以防止杂菌污染，且可保湿，稳定小环境，减少瓶间湿度差异，促使料面菌丝恢复生长。覆盖塑料薄膜，虽能保湿，但透气性差，无纺布既透气又保湿，所以，覆盖无纺布，既能保湿防止杂菌污染，又能保证空气交换，有利于杏鲍菇子实体分化和正常生长发育。上海市农业科学院食用菌研究所高君辉经多年栽培试验将杏鲍菇工厂化栽培技术要点和重要参数总结如下栽培工艺原料混合杀菌冷却接种培养搔。

参考资料：

[1]（项目规划）杏鲍菇工厂化安全高效栽培及深加工技术集成与示范项目投资立项规化方案（可行建议）（第29页，发表于2022-06-24）

[2]（项目规划）杏鲍菇、双孢菇生产项目投资立项规化方案（可行建议）（第75页，发表于2022-06-24）

[3]（项目规划）杏鲍菇、双孢菇及深加工生产线项目投资立项规化方案（可行建议）（第86页，发表于2022-06-24）

[4]（项目规划）杏花村公寓开发项目投资立项规化方案（可行建议）（第81页，发表于2022-06-24）

[5]（项目规划）杏核活性炭项目投资立项规化方案（可行建议）（第22页，发表于2022-06-24）

[6]（项目规划）李家坟公共浴室项目投资立项规化方案（可行建议）（第10页，发表于2022-06-24）

[7]（项目规划）李典镇渔船避风港口航道疏浚采砂工程项目投资立项规化方案（可行建议）（第43页，发表于2022-06-24）

[8]（项目规划）杉木速生丰产林营造技术推广示范项目投资立项规化方案（可行建议）（第18页，发表于2022-06-24）

[9]（项目规划）杉塘迁建区杉塘公园工程项目投资立项规化方案（可行建议）（第52页，发表于2022-06-24）

[10]（项目规划）杂粮食品深加工项目投资立项规化方案（可行建议）（第22页，发表于2022-06-24）

[11]（项目规划）杂粮生产加工设施项目投资立项规化方案（可行建议）（第14页，发表于2022-06-24）

[12]（项目规划）杂粮生产加工基础设施建设及设备购置项目投资立项规化方案（可行建议）（第20页，发表于2022-06-24）

[13]（项目规划）杂粮深加工项目投资立项规化方案（可行建议）（第51页，发表于2022-06-24）

[14]（项目规划）杂粮加工项目投资立项规化方案（可行建议）（第14页，发表于2022-06-24）

[15]（项目规划）杂粮、小米、米粉、玉米粉等农副产品加工项目投资立项规化方案（可行建议）（第82页，发表于2022-06-24）

[16]（项目规划）杂志社助推低碳产业项目搭建商业运作平台投资立项规化方案（可行建议）（第19页，发表于2022-06-24）

[17]（项目规划）杂交马褂木种苗繁育项目投资立项规化方案（可行建议）（第43页，发表于2022-06-24）

[18]（项目规划）杂交马褂木种苗繁育及营造技术中试项目投资立项规化方案（可行建议）（第44页，发表于2022-06-24）

[19]（项目规划）杂交粳稻种子工程项目投资立项规化方案（可行建议）（第23页，发表于2022-06-24）

[20]（项目规划）杂交玉米良种生产基地项目投资立项规化方案（可行建议）（第158页，发表于2022-06-24）