天摄取大豆蛋白质的需要计算美国推荐，目前的产 量需要再扩大倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间， 需要在扩大生产规模上做出更大的努力。豆制品工业化速度加快，企业 品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。 目前全国豆制品正规生产企业约在家以上。近几年，大规模的 骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量吨以 上的企业，年全国仅有家，到年增加到了家，并形成了 批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的清美张小宝， 杭州的鸿光浪花祖名，北京的白玉香香，安徽的 金菜地等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产 业的发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很 多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊 产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中，大中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在，这是由于我国经济发展的不平衡 状况所决定的。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于豆制品 产业来说是很重要的。 豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水 平仍有较大差距，还须加大研发力度 近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出 了批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线， 百叶浇注机豆干压机等经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生 产线无菌豆浆生产线微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保 质期各种复合凝固剂天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品 的口感所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但 是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍 然相对落后，不但在生产的工艺技术装备的自动化水平和整体布局设 计上都有定差距。 项目建设的必要性 基于上述背景，本工厂为了提高企业竞争力，占领武当山及 其周边地区豆制品市场，拟在目前日加工斤黄豆的基础上，通过引 进先进加工工艺和自动化生产线，增加产量的同时开发豆制品新品种， 扩大市场份额和占有率，通过技术改造日加工黄豆能力新增到斤， 品种由现在的种，新增加余种。 本项目的实施，有利于十堰市对豆制品市场的治理和整顿。 目前十堰市些销售豆制品商家在进货时重价格轻质量，将些黑作坊 的产品在市场上销售。本项目建成后，将建成规模化现代化的豆制品 加工厂，产品质量和卫生标准均达到国家规定的标准，为市民提供放心 食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者利益和便于政府管理和监督创造了良好的基础。 本项目的实施，有利于企业全面落实科学发展观，不断提高 企业管理水平，降低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理体系，获 得进入全国市场的绿色食品奠定良好的基础。 本项目的实施，可以解决十堰市现有富余人员就业，对于维 护社会治安稳定社会秩序缓和富余人员安置的矛盾，具有积极的社 会意义。同时也为地方财政增加税源，促进地方社会经济的健康稳定发 展，为构筑和谐社会作出贡献。 承办条件 政策优势 本项目符合国家工商行政管理局提出的关于加快培育发展农副产品 加工基地的意见文件精神，文件中明确提出通过各级工商行政管理 机关的积极参与和推动，在全国范围内普遍建立大批远辐射多功能 的农副产品加工基地，逐步强化对农副产品市场的监督管理，努力促使 市场监督管理机制与市场发育进程同步配套，保证市场的健康发育。 本项目为国家发改委产业结构调整指导目录年本鼓励类项 目中第项农林类第条农林牧渔产品储运保鲜加工及综合利 用项目。 地域优势 我豆制品加工厂位于武当山下，僧人菜品的原材料主要来源就是青 菜和豆制品，对于僧人及食斋的信仰者游客豆制品是不可缺少食材之 ，加工厂建成后，可以很大程度的为武当山景区提供货源。 本项目的实施，使十堰市豆制品走条科技含量高经济效益好 资源消耗低环境污染少的新型道路，打造出属于十堰市的全国知名品 牌，更好地为武当山及周边地区提供优质放心的绿色食品。行业背景分析 企业发展条件 第三章市场分析 市场现状分析 豆制品作为我国城乡居民的必需消费品，生产和市场状况直备受 老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总的来说，年，我国豆制 品产量稳定增长产品品种不断增多，产品质量逐步提高，豆制品产业 工业化的速度加快，企业品牌意识得到加强，行业管理正在逐步走上正 轨。年，豆制品行业管理将进步加强，产品质量进步提高，豆 制品产业的工业化将迈上个新的台阶。 产品需求分析 长期以来，我国社会膳食结构呈现不合理不健康的现象，随着国 民经济的迅速发展人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始追求 健康饮食和品质生活。豆制食品，以其天然营养经济方便等特点走 进越来越多人的生活，从都市白领到营养专家，从时尚的年轻女性到注 重生活品质的中产人士，都对豆制食品青睐有加。作为我国传统食品之 的豆制食品正在国人的健康饮食改善营养结深圳大连本溪等，政府支持建立了豆制品生产基 地，出现了许多规模化品牌化标准化的豆制品生产企业，生产面貌得到改善。还有些地方建立了豆制品生产园区，把分散的小型豆制品 生产业户集中到园区，实行了统管理，改变了原来落后的生产方式和 生产环境，生产出放心豆制品。这些都为推动我国豆制品的产品升级 起到了积极推动作用。 规模企业数量增多，工业化速度加快，品牌意识增强 目前全国豆制品正规生产企业约在家以上。近几年，大规模的 骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计，年投豆量吨以 上的企业，年全国仅有家，到年增加到了家。 年规模化品牌化企业迅速崛起。年投料吨大豆以上的 企业已发展到多家，比年增加，并逐渐形成了全国品牌和 地方知名品牌相互争妍的局势如上海的清美在满足上海和南方市场 的同时，在北京建厂扩大生产能力杭州的鸿光浪花和祖明两个知 名品牌形成国营与民营共同繁荣的新格局还有张小宝金菜地汉 康旭洋等品牌在满足当地市场的同时，在寻求外地办厂河北的豆 豆和北京的白玉香香福润及四川的好巴食香香嘴等品牌都 成为受市场欢迎的著名品牌，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对 全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产 的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场 形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品行业中，大 中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在，这是由于我国经济 发展的不平衡状况所决定的。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作 坊对于豆制品产业来说是很重要的。 豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先 进水平仍有较大差距，还须加大研发力度 近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出 了批专业生产豆制品机械设备的企业，自主研制了自动化腐竹生产线，百叶浇注机豆干压机等经过不断研制和创新，开发了全自动豆腐生 产线无菌豆浆生产线微波等灭菌技术的运用提高了部分豆制品的保 质期各种复合凝固剂天然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品 的口感所有这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但 是，与豆制品生产发展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平仍 然相对落后，不但在生产的工艺技术装备的自动化水平和整体布局设 计上都有定差距。 中国豆制品行业存在问题分析 由于我国豆制品产业正处于发展的过程中，因此不可避免地还存在 些发展中的问题，这些问题的解决，有待于政府有关部门和企业的努 力，以保证我国豆制品产业获得又好又快的发展。 豆制品的生产集中较低，小型企业占绝大多数，生产规模小 在定程度生影响了豆制品生产工业化水平的提高，也影响了企业的素 质和产品的质量。骨干企业的培育和品牌企业的树立仍然是豆制品产业 需要突破的课题。 豆制品小作坊大量存在，部分无证无照的黑加工作坊扰乱了 豆制品市场。豆制品生产和市场的整治和监管任务仍然较重，需要政府 有关部门和企业共同努力，找出条行之有效的办法，在打击和取缔黑 加工作坊同时，引导和规范豆制品小作坊走向清洁生产安全生产的轨 道。 豆制品食品安全的形势仍然严峻，违法使用劣质原料超量 超范围使用食品添加剂使用工业染料和吊白块等非食品原料的现象屡 有发生，产品质量存在隐患。 近几年，豆制品生产工艺技术水平和机械设备水平虽然有了 明显的提高，但与日本等发达国家存在差距，特别是自动化水平和机电体化水平较低，生产线的联结和设备的布局等还需要改进生产工艺 有待改进，产品包装化程度有待提高豆制品生产的技术队伍薄弱，基 础性研究不够深入。 企业的市场开拓能力有待提高，企业管理水平有待加强，营 销模式有待完善。 中国豆制品行业市场竞争趋势分析 我国是产豆大国，但豆制品加工业发展滞后。由于基础薄弱，发展 滞后，导致无论在技术上人才上，还是管理上都与发达国家有相当的 差距。扩大到食品加工上而言，发达国家食品加工率般都在以上， 有的高达，而我国仅为，科技含量和附加值相对偏低， 资源浪费严重。 豆制品行业是个发展不够充分的行业，各层标准仍需不断发展 细化规范和完善，要以本国标准为基准，以国际标准为标杆，实现豆 制品标准与国际标准接轨，为打入国际市场打下基础。 豆制品行业缺少龙头 企业由于技术管理等方面的客观原因，我国豆制品行业还没有形 成龙头企业。缺少强烈的