生猪屠宰生产方法和工艺流程生猪候宰淋浴进猪致昏挂钩上道刺杀真空采血烫毛褪毛头部检验上传送带下头上预剥带去前后蹄去尾人工预剥皮肉编号上机夹皮机剥提升上道挑胸割生殖器剖腹摘除肠胃脾取心肝肺取肾脏劈半淋浴冲洗割槽头检验盖章冷却排酸剔骨分割包装称重装箱入冷库。第二节屠宰初加工项目设备方案本项目生猪屠宰车间生产设备拟选用是国际上先进屠宰生产线，生产线具备以下条件设备加工能力大，生产规模大，日处理能力近头，年处理万头以上。由于生产规模大，因此规模经营效益高。设备机械化自动化程度高。项目采用系列机械化自动化措施，取代传统手工作业，尤其是采用计算机自动检疫检验系统，采用了多道气动传输系统，使工人完全从繁重体力劳动中解放出来。流水线实行密闭化无菌化，流水线由许多封闭单元有机组成，所有传输系统实现悬空作业，避免了宰后生猪二次污染。流水线采用高压喷淋淋浴低压高频电击晕真空采血蒸汽烫毛隧道系统等系列先进工艺和技术，确保最终产品高质量高标准高附加值。拟建生产线日屠宰能力为头，全年生猪屠宰能力可达万头以上，完全能满足生产需要。第三节项目工程方案总规划本项工程为在该地区建立年屠宰加工万头生猪产业化项目。新征建设用地亩，用于生猪屠宰加工。项目依据国家现行有关规范规定，力求总平面布局经济，工艺流程合理，各种管线布局合理短捷顺畅，安全防护距离到位，节省土地。总论项目概况项目名称生猪屠宰初加工项目项目性质新建项目建设地点湖南石门经济开发区项目建设内容新建万头生猪屠宰初加工生产线项目建设条件市场条件宏观市场改革开发年来，在国家和政府的财政扶持和产业政策的作用下，牲猪养殖和猪肉加工产业快速发展，我国猪肉由限量供应到目前的基本满足市场需要。周边运输餐饮业住宿等相关生产性服务产业也将因此获益，并引导农民发展农副产品加工商贸建筑运输服务等产业，有效增加农民收入。总之，该项目具有显著社会效益和广泛市场前景。能迅速拉动地区农业特别是畜禽业产业化规模化现代化，形成屠宰加工销售研发产业集群，实现企业增效农民增收财政增利多赢目标，为该地区经济发展做出贡献。第十三章项目风险及规避措施主要风险及来源疫病风险疾病对猪场产生影响有两类是生猪在运输途中发生疾病造成影响，主要包括大规模疫情将导致大量猪只死亡，带来直接经济损失疫情会给猪场生产带来持续性影响，净化过程将使猪场生产效率降低，生产成本增加，进而降低效益，内部疫情发生将使猪场货源减少，造成收入减少，效益下降。二是生猪养殖行业暴发大规模疫病或出现安全事件造成影响，主要包括生猪养殖行业暴发大规模疫病将使本场暴发疫病可能性随之增大，给猪场带来巨大防疫压力，并增加在防疫上投入，导致经营成本提高生猪养殖行业出现安全事件或个区域暴发疫病，将会导致全体消费者心理恐慌，降低相关产品总需求量，直接影响猪场产品销售，给经营者带来损失。市场风险市场突变人为分割竞争加剧通胀或通缩消费者购买力下降原材料供应等变化导致市场份额急剧下降。对于国内生猪市场，由于市场无序竞争，生猪存栏大量增加，导致饲料价格上涨，生猪价格下跌。外销生猪存在着销售市场饱和风险。产品风险养殖场主要业务收入和利润来源于生猪产品，产品品种单，存在产品相对集中风险对种猪场而言，由于待售种猪品质退化产仔率不高，存在销售市场萎缩风险对商品猪场而言，由于猪肉品质不好，不适合消费者口味，并且药物残留和违禁使用饲料添加剂问题没有得到有效控制，或出现猪肉安全问题，导致生猪销售不畅。经营管理风险由于猪场内部管理混乱内控制度不健全财务状况恶化资产沉淀等造成重大损失可能性。防疫措施不能落实，暴发疫病造成生猪死亡风险饲养管理不到位，造成饲料浪费生猪生长缓慢生猪死亡率增长风险原材料兽药及低质易耗品采购价格不合理，库存超额，使用浪费，造成猪场生产成本增加风险对差旅用车招待办公费产品销售费用等非生产性费用不能有效控制，造成猪场管理费用营业费用增加风险。猪场应收款较多，资产结构不合理，资产负债率过高，会导致猪场资金周转困难，财务状况恶化风险。环境自然灾害度安全风险自然环境变化或社会公共环境突然变化，导致项目人财物损失或预期经营目标落空可能性因自然环境恶化如地震洪水火灾风灾等造成猪场损失可能性政策风险政策风险即因政府法律法规政策管理体制规划变动，税收利率变化或行业专项整治，造成损害可能性。二风险防控对策加强疫病防治工作，保障生猪安全要树立防疫至上理念，将防疫工作始终作为猪场生产管理生命线要健全管理制度，防患于未然，制订内部疾病净化流程，同时，建立饲料采购供应制度和疾病检测制度及危机处理制度，尽最大可能减少疫病发生概率并杜绝病猪流人市场。要加大硬件投入，高标准做好卫生防疫工作要在加强有效管理同时加强与国内外牲畜疫病研究机构合作，满足周边运输餐饮业住宿等相关生产性服务产业也将因此获益，并引导农民发展农副产品加工商贸建筑运输服务等产业，有效增加农民收入。总之，该项目具有显著社会效益和广泛市场前景。能迅速拉动地区农业特别是畜禽业产业化规模化现代化，形成屠宰加工销售研发产业集群，实现企业增效农民增收财政增利多赢目标，为该地区经济发展做出贡献。第十三章项目风险及规避措施主要风险及来源疫病风险疾病对猪场产生影响有两类是生猪在运输途中发生疾病造成影响，主要包括大规模疫情将导致大量猪只死亡，带来直接经济损失疫情会给猪场生产带来持续性影响，净化过程将使猪场生产效率降低，生产成本增加，进而降低效益，内部疫情发生将使猪场货源减少，造成收入减少，效益下降。二是生猪养殖行业暴发大规模疫病或出现安全事件造成影响，主要包括生猪养殖行业暴发大规模疫病将使本场暴发疫病可能性随之增大，给猪场带来巨大防疫压力，并增加在防疫上投入，导致经营成本提高生猪养殖行业出现安全事件或个区域暴发疫病，将会导致全体消费者心理恐慌，降低相关产品总需求量，直接影响猪场产品销售，给经营者带来损失。市场风险市场突变人为分割竞争加剧通胀或通缩消费者购买力下降原材料供应等变化导致市场份额急剧下降。对于国内生猪市场，由于市场无序竞争，生猪存栏大量增加，导致饲料价格上涨，生猪价格下跌。外销生猪存在着销售市场饱和风险。产品风险养殖场主要业务收入和利润来源于生猪产品，产品品种单，存在产品相对集中风险对种猪场而言，由于待售种猪品质退化产仔率不高，存在销售市场萎缩风险对商品猪场而言，由于猪肉品质不好，不适合消费者口味，并且药物残留和违禁使用饲料添加剂问题没有得到有效控制，或出现猪肉安全问题，导致生猪销售不畅。经营管理风险由于猪场内部管理混乱内控制度不健全财务状况恶化资产沉淀等造成重大损失可能性。防疫措施不能落实，暴发疫病造成生猪死亡风险饲养管理不到位，造成饲料浪费生猪生长缓慢生猪死亡率增长风险原材料兽药及低质易耗品采购价格不合理，库存超额，使用浪费，造成猪场生产成本增加风险对差旅用车招待办公费产品销售费用等非生产性费用不能有效控制，造成猪场管理费用营业费用增加风险。猪场应收款较多，资产结构不合理，资产负债率过高，会导致猪场资金周转困难，财务状况恶化风险。环境自然灾害度安全风险自然环境变化或社会公共环境突然变化，导致项目人财物损失或预期经营目标落空可能性因自然环境恶化如地震洪水火灾风灾等造成猪场损失可能性政策风险政策风险即因政府法律法规政策管理体制规划变动，税收利率变化或行业专项整治，造成损害可能性。二风险防控对策加强疫病防治工作，保障生猪安全要树立防疫至上理念，将防疫工作始终作为猪场生产管理生命线要健全管理制度，防患于未然，制订内部疾病净化流程，同时，建立饲料采购供应制度和疾病检测制度及危机处理制度，尽最大可能减少疫病发生概率并杜绝病猪流人市场。要加大硬件投入，高标准做好卫生防疫工作要在加强有效管理同时加强与国内外牲畜疫病研究机构合作，满足卫生防护安全距离规定要求锅炉房应布局于厂区常年最小风向频率上风向。生活服务区包括宿舍楼及食堂浴室。兴建宿舍楼栋，每两栋宿舍楼南北相距，山墙相距。食堂浴室布置在锅炉房旁，相距。宿舍楼与食堂浴室之间空地布置有篮球场地，作为职工活动场地。厂区大门厂区应开设大门三处，主入口大门主要供本厂人员上下班出入及对外接待外商客户使用。另设置个专供原料生猪入口及废物出口大门和个专为成品出口大门。厂区道路厂区道路呈环状，主要道路宽，次要道路宽。厂区道路呈环状，消防车可绕各主要建筑物通行。厂区消防生产车间火灾危险性类别为丙类，建筑物耐火等级为二级，建筑物之间防火间距大于，不足部分设置防火墙，满足消防规范规定要求。厂区绿化厂区绿化景观分为三个组成部分沿主入口侧是标志性景观带，其设计力求将自然与人文景观融为体厂区生活区绿化为具有园林性质自由式绿化，具有观赏性与休闲性特征另外厂区围墙边与厂区主要道路两侧则植以高大乔木。厂区设计与构思不仅要丰富了厂区绿化景观环境，而且又为城市提供了个很好沿街景观。场地雨水按道路坡向汇集到雨水口，由雨水管路收集汇总，排放至开发区污水处理管网。二物料运输厂外运输物料形态主要为固态，运输方式以公路为主，主要由社会运力解决。厂内运输主要由手推车电瓶车解决。三土建工程屠宰加工基地屠宰车间食品生产加工车间，生产卫生级别要求较高地面采用环氧树脂地面，防水防渗防腐蚀无毒耐清洗易消毒，保持洁净生产环境地面设明沟地漏，以利地面清洗污水顺畅及时排出地角墙角地沟转角抹灰呈圆弧形，镶贴阴阳角瓷砖墙面采用白色瓷砖贴面到顶，窗台及框架外露梁顶抹灰呈度，瓷砖罩面。顶棚涂刷防腐防霉仿瓷内墙涂料吊顶部分采用防水防霉易清洗耐腐蚀光滑材料吊顶开启门窗设置防蚊蝇设施地沟排水沟设置防鼠设施。四给水排水工程给水工程水源选择及供水方案厂区用水由市政给水管网供给，在厂区内新建供水站座，二次加压后供厂区用水，同时设置蓄水池，作为水量调配及消防储水之用。消防供水根据建筑设计防火规范年版，本工程建筑物耐火等级为二级，生产类别为丙类，室外消防用水量为，室内消防用水量为，火灾延续时间为小时，厂区同时火灾次数为次，则厂区所需消防用水总量为，设消防生活生产合用水池座有效，并有保证消防用水不被它用技术措施。厂区消防给水系统设置成环状，临时高压，当火灾发生时，启动消防水泵，进行灭火。排水工程污水处理及排放说明生产过程中排出污水，油脂悬浮物以及有机物浓度均较高，需经处理后达标排放。生活污水锅炉排污水等亦由污水处理站处理后，并达标排放。五供电工程供电方案供电回路及电压等级确定由于冷库为二级负荷，所以由专用架空线路供电。外部供电条件电源选择电源设施需由地方提供用地专用线。项目内供电由于冷库位于屠宰车间内，而且冷库用电负荷较大，故在屠宰车间内建座车间变电所，变压器容量为台。厂区