„„„„„„„„„„„„„„„黄酒生产工艺流程设计„„„„„„„„„„„„„„„„„„„工厂生产设备„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„公用辅助设施„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„运输方式„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„环境保护„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„节能措施„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„环保措施„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„废气处理措施„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„企业组织劳动定员和人员培训„„„„„„„„„„„„„„„„„„„企业组织安排„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„劳动定员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„实施进度建议„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„投资估算和资金筹措„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„投资估算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„资金筹措„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„投资收益率和投资回收期„„„„„„„„„„„„„„„„„社会及经济发展评价„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„经济评价„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„社会评价„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„总论研究工作目依据和范围研究依据通过对合肥地区饮食习惯以及当地黄酒市场了解和调查，公司决定在合肥地区建立起座年产万吨黄酒厂，特委托合肥市工程咨询公司对该工程项目进行可行性研究，提供详实数据和资料，并进行客观真实分析评价，进而判定在合肥地区建厂是否具有可行性。研究依据建设年产万吨黄酒厂，主要依据了合肥地区食品轻工发展战略，是项满足了市场急需，填补了市场空白重要举措。公司根据此项要求，并且结合自身各项有利条件，提出了该工程项目，并根据上级批准项目建议书，进行了此次工程项目可行性研究。研究范围本次可行性研究工作重点部分是黄酒市场需求预测和拟建规模分析，资源原材料燃料及公用设施情况分析，建厂条件和厂址方案确定设计方案确定，环境保护以及生产对环境影响分析。辅助工作有企业组织劳动定员和人员培训估算，实施进度建议，建厂投资估算和资金筹措，社会以及经济发展评价等。最终以所有分析结果分析判断在合肥地区建立年产万吨黄酒厂可行性。项目提出背景投资必要性和经济意义项目提出背景黄酒是世界上最古老酒类之，源于中国，只在中国存在，与啤酒葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名有绍兴加饭酒福建老酒江西九江封缸酒江苏丹阳封缸酒无锡惠泉酒广东珍珠红酒山东即墨老酒等。黄酒含有丰富营养，有液体蛋糕之称，其营养价值超过了有液体面包之称啤酒和营养丰富葡萄酒。饮用型黄酒营养价值有含有丰富氨基酸黄酒主要成分除乙醇和水外，还含有种氨基酸，其中种必需氨基酸，在黄酒中含量比同量啤酒葡萄酒多了数倍。易于消化黄酒含有许多易被人体消化营养物质，这些成分经人体转变和贮存，最终使黄酒成为营养价值极高低酒精度饮品。舒筋活血黄酒气味苦甘辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，还可以补血养颜。美容抗衰老黄酒是族维生素良好来源，维生素尼克酸维生素都很丰富，长期饮用有利于美容抗衰老。促进食欲黄酒中锌含量丰富，而锌是能量代谢及蛋白质合成重要成分，缺锌时，食欲和味觉都会减退，所以适度饮用黄酒有促进食欲作用。保护心脏黄酒内含多种微量元素，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。理想药引子相比于白酒啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想药引子。此外，黄酒还是中药膏丹丸散重要辅助原料，中药处方中常用黄酒浸泡烧煮蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒。直以来，在烹饪方面，黄酒发挥着其不可替代作用，越来越多家庭选择黄酒作为居家必备品。烹饪型黄酒作用有调味作用黄酒酯香醇香同菜肴香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁滋味。黄酒可以祛膻腥吸油腻烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味物质溶解于高温酒精中，随着酒精挥发而逸散出去。增加食物质感在烹饪肉禽蛋等菜肴时，适量调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量有机物质，从而令菜肴质地松嫩。投资必要性境内外在合肥市投资企业，除享受国家安徽省赋予各项优惠政策外，还将有以下政策扶持对进入开发区和工业园区工业项目在用地等方面实行低门槛政策。设立合肥市促进工业投资专项资金，对投资支柱产业和重点工业项目，在项目前期费用补助贷款贴息配套补助支柱产业配套奖励等方面，给予政策支持。投资合肥市新产品，在所得税地方留成增值税地方留成等方面给予扶持投资高新开发区内经认定高新技术企业，在所得税率中试设备折旧等方面给予扶持。经济意义就目前黄酒产业发展情况而言，现在发展阶段是个瓶颈时期，有所突破才能有好发展，而要有所突破就要发现问题实质。现在众多黄酒企业亟待解决问题是，黄酒价格远远低于价值，好东合武合阜合芜等五条高速路网在开发区周围均有出入口，开发区距离合肥环城高速北环入口仅有公里。冲入浆水，充分搅匀，灵活控制发酵温度，般为，最高温度不超过。浆水糖化发酵后发酵落缸之后个小时，进入主发酵，温度迅速上升，控制品温不超过，自动开耙翻动，控制温度，大约经过三天时间，主发酵结束。之后进入后发酵阶段，控制温度，时间为天。结束发酵过程之后，逐进行灭菌清洗。压榨把发酵产物中液体部分和固体部分分离，要求是就要尽可能清澈，酒糟要尽可能干燥。澄清压榨所得酒是生酒，要放入澄清池中，加入适量糖色，搅匀静置约天，取出上层清液即可。杀菌煎酒杀菌温度为，杀灭微生物，破坏残存酶，防止成品酒酸败，同时可以促进黄酒老熟，使部分溶解蛋白质絮凝，是黄酒色泽清亮透明。工厂生产设备生产主要设备洗米机浸米机蒸饭机冷却水喷头自动发酵罐压滤机澄清池列管式热交换器自动包装机生产辅助设备蒸汽锅炉热水锅炉泵输送带各类管道各类用电器公用辅助设施原料接收站处理原料装卸验收计量处理堆放等方面内容。中心实验室任务对供加工不同原料进行适应性研究制定符合本厂实际生产工艺开发新产品进行综合利用包装等方面研究。组成研究工作室分析室保温间细菌检验室样品间资料室试制场地。检验室检验对象原料检验半成品检验成品检验包装材料检验各种添加剂检验。组成感官实验室物理检验室化学检验室空罐检验室精密仪器室细菌检验室储藏室。其他设施另外，还要设置产品半成品仓库，建立健全工厂相关运输机制，配备机修车间。对于动力性辅助设施水电汽冷暖和生活性辅助设施，同样要达到配套要求。运输方式厂区内运输厂区内运输是连接生产过程中各个工序桥梁，原料从仓库到起始生产环节采用机械叉车运输，各个环节之间物料运送采用输送带运送，发酵之后酒糟则用人工手推车等方式运送到指定处用于后续处理。发酵之后液体部分经过后处理之后，通过液体管道送到包装处包装，通过传送带自动送到成品仓库储存待售。厂区外运输厂区外运输主要分为原料运进和产品运出，采用直接运输方式是通过货车运送，外围间接运输方式可以采用铁路水路航空等运输方式。环境保护节能措施项目建筑及外围结构设计将考虑节能效果，选用保温性能好建筑材料。利用最新锅炉蒸汽生产工艺，循环使用水资源，使得燃料利用率增加，产热更多，节约了燃料利用，产生了最佳效果。另外，在生产过程中，技术人员将对此进行持续改进，进步提高产蒸汽效果。环保措施废水处理措施生产污水生活污水将先期进行预处理，然后排入开发区内污水处理厂集中处理。锅炉蒸汽在生产过程中会冷凝成液态水，可以回收利用，循环进行蒸汽生成循环利用率小于。废渣处理措施黄酒生产会产生酒糟，这种废渣旦不能及时处理，就会产生大量难闻气味，对环境将会造成极为严重影响。处理措施有酒糟可以用来生产饲料，实现废料再利酒，人们首先就会想到驰名中外绍兴黄酒，从相关数据上看，虽然我国内地众多地方生产黄酒，但绍兴黄酒是最具有代表性黄酒，绍兴目前已成为全国最大黄酒生产和出口基地，年产量万吨，占全国黄酒总产量，年出口万吨，占中国黄酒出口总量。绍兴黄酒生产企业共家，其中达到定规模企业有家，其市场占有率占绍兴黄酒业以上。但是，就全国黄酒业发展情况而言，形势还是不容乐观，规模以上生产厂家太少。我国黄酒生产企业余家，其中年产量在万吨以上大规模企业仅有家，年产量在万以上仅有家，而年产量在千吨以下小规模企业却高达。厂房简陋，生产环境差，生产设备陈旧，生产工艺技术落后，产品种类单，产品质量水平不高为特征作坊式生产，仍是现阶段国内黄酒行业普遍存在状况。就合肥地区黄酒生产厂家而言，生产能力较大也只有合肥市瑶海黄酒厂安徽海神黄酒厂等少数几家企业，但是这两个企业年产量仅为吨左右，相比较国内知名黄酒生产企业还是存在很大差距，并且合肥市瑶海黄酒厂产品在年月份抽检中出现了质量不合格产品，所以合肥地区现存黄酒厂生产能力和产品质量都相对较低，因此在合肥地区建造年产万吨黄酒厂，其在当地所拥有强大竞争力是不言而喻。产品方案以及价格预测产品方案市面上黄酒分类多种多样，按照黄酒使用方式，新建黄酒厂产品主要有两类饮用型黄酒和烹饪型黄酒。产品生产规模分别是饮用型黄酒，每年生产吨烹饪用黄酒，每年生产吨。产品包装暂时都定为瓶装，产品规格暂时都定为。价格预测就目前黄酒市场整体消费情况而言，结合当地消费水平，初步将两种产品价格确定为饮用型黄酒，元瓶烹饪用黄酒，元瓶。产品远景分析在黄酒厂投产之后，工厂将采取下列措施来提高产品市场竞争力，达到企业可持续发展目标加大媒体宣传力度，积极培育黄酒消费市场，充分宣传黄酒文化。提高产品科技含量，努力开发新产品，实施创新战略，拓展国内市场空间。加强行业协作，提倡公平竞争。运用国际市场规则，努力使产品更多地走出国门。调整产业结构，拓展增收渠道。资源总论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„研究工作的目的依据和范围„„„„„„„„„„„„„„„„„项目提出背景投资必要性和经济意义„„„„„„„„„„„„„„研究工作概况结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„市场需求预测和拟建规模„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„国内外市场需求情况的预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„国内现有同类食品工厂生产能力„„„„„„„„„„„„„„„„„资源原材料燃料的情况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„原料来源和供应可能„„„„