第二部分综述 第章公司介绍 公司宗旨 公司自成立以来，始终本着服务于农民，服务于大众这 个宗旨，带动农民增收致富是公司的责任。中国是农业大国， 三农问题，是我国各级政府亟待解决的问题。中央政府 高度重视三农工作，连续二十年中央以号下发文件。 随着改革开放的不断深入，国力的逐年增强，中央政府果断 决定将延续几千年的皇粮国税即农业税取消了，农民种粮 还给补贴。这在世界历史上都比较罕见，可以说中国为人类 创造了大奇迹，功盖千秋，永存史册。 我公司的年产吨大豆肽玉米肽项目，正是以农 产品为原料进行深加工，解决农民卖粮难的问题，使农户实 现了增收致富。 二公司简介 吉林中志玉米开发有限公司原名吉林中志甜玉米冷食 品有限公司是年由辽源市宏达建筑开发有限公司成 立年月组建为民营企业，企业法人刘忠志，该 公司主要从事甜玉米特用玉米种植收购冷藏及深加工 等经营业业务。公司全员职工实行聘用制全员参加社会保险，为职工解 除了后顾之忧。 公司现在资产总额万元，其中固定资产 万元，有员工总数人，其中科技人员人，管理人员 人。公司占地平方米，建筑面积平方米。 公司拥有完整齐备的办公经营生产生活设施和 国内先进的机械设备，实现了办公自动化管理程控化企 业管理标准化规范化。 年该公司与长春大学合作，利用长春大学专利技 术，共同开发玉米肽大豆肽功能食品和药用类原料产品。 三公司管理 董事会 董事长刘忠志，副董事长兼总经理张希顺，董事刘涛 张万仲梁济同李明亮孙海洋王涛赵天才。 组织机构 组织机构的设臵，根据有利生产减小层次职责分明 提高效率的原则，尽量精简非生产岗位，建立有效的生产调 度指挥系统。 董事长 总经理 经营副总 经营副总 经营副总 外部支持 年公司与长春大学酶工程实验室结成合作伙伴，正 式确定长春大学酶工程实验室作为公司技术依托单位。 长春大学酶工程实验室张学忠教授课题组早在年 就承担了吉林省科委生理活性肽的研究项目，经过三年 的努力，取得了实验室规模的阶段性成果，实现了直接利用 豆粕玉米胚芽粕为原料，酶法制备低分子量的大豆肽玉 米肽等系列产品等系列产品。动物实验表明，低分子量的大 豆肽玉米肽具有降血脂，减肥和抗疲劳保肝等生理功能。 年，小试通过了吉林省科技厅原吉林省委组织的科 研成果鉴定。专家们认为这项成果达到了国际先进水平。 年，低分子量大豆肽研制被列入吉林省科技厅工业处的 重点中试项目，年该课题组又成功研制玉米胚芽粕为原 料生产玉米肽等系列产品，成为国内领先肽产品工艺项目。 在我国北方得到应用。技术工艺成熟，产品质量达到目前国 内先进水平并获得国内国际八项发明专利，目前已被列入 国家十五重点推广项目名单中。 供 应 处 销 售 中 心 技 术 部 成 产 车 间 财 务 部 办 公 室 第二章技术产品设备工程方案 技术描述及技术持有 技术描述 生产纲要 产量 吨年精制大豆肽玉米肽等系列产品。 工作制度天年，班天，小时班 关键技术 肽的分子量的大小将决定肽的功能性质在蛋白质降解 过程中苦味肽的产生将影响肽产品的风味和适口性，这些方 面是酶技术在研制大豆肽中需要重点解决的问题。具体所涉 及的技术关键技术是 酶制剂的选择 大豆蛋白水解度的控制 超滤装臵的配套和相关参数的选择 ④喷雾干燥条件控制 药物剂型。 质量指标 项目的主体目标是在原有中试水平的基础上完善并建 立先进的生产大豆肽玉米肽的工艺路线建立二条年生产能力吨大豆肽玉米肽等系列产品的生产线。 主要技术质量指标为 主要成份为低分子量小肽， 粗蛋白含量在，超过，灰分不超 过 大豆肽玉米肽产品有确切的生理活性 ④设计的工艺路线适合大规模大豆肽玉米肽的生产。 生产工艺流程 工艺流程简述 本项目的主要技术特点是把生物工程中的酶技术用于 降解大豆玉米蛋白，大规模地制备对人体的生理活动具有 调节作用的生物活肽大豆肽玉米肽此外，本项目的第 二个主要技术特点是把超滤膜技术用于大豆肽玉米肽的精 制，来获得具有定分子量范围的功能短肽。技术的创新点 在于通过酶制剂的合理选择和巧妙的工艺路线解决了大豆 肽玉米肽研制中的技术难点去腥和去苦问题。主要工艺 流程为原料预处理，酸洗除杂质，酶解精制浓缩，喷雾 干燥。 原料预处理和酸洗除杂质 酸洗这步很重要，用盐酸调到大豆蛋白的等电点， 即大豆蚕白等电沉淀，使大多数影响产品风味的可溶性成分 留在上清液里，经固液分离后除去。所引入的和，除了与蛋白质分子结合外，都存在于上清液中，可通过固液分 离除毒含有分不超 过 大豆肽玉米肽产品有确切的生理活性 ④设计的工艺路线适合大规模大豆肽玉米肽的生产。 生产工艺流程 工艺流程简述 本项目的主要技术特点是把生物工程中的酶技术用于 降解大豆玉米蛋白，大规模地制备对人体的生理活动具有 调节作用的生物活肽大豆肽玉米肽此外，本项目的第 二个主要技术特点是把超滤膜技术用于大豆肽玉米肽的精 制，来获得具有定分子量范围的功能短肽。技术的创新点 在于通过酶制剂的合理选择和巧妙的工艺路线解决了大豆 肽玉米肽研制中的技术难点去腥和去苦问题。主要工艺 流程为原料预处理，酸洗除杂质，酶解精制浓缩，喷雾 干燥。 原料预处理和酸洗除杂质 酸洗这步很重要，用盐酸调到大豆蛋白的等电点， 即大豆蚕白等电沉淀，使大多数影响产品风味的可溶性成分 留在上清液里，经固液分离后除去。所引入的和，除了与蛋白质分子结合外，都存在于上清液中，可通过固液分 离除毒含有大量盐酸的上清液也可以循环使用。经前处理的 大豆肽玉米肽产品色泽浅，无苦味和胜味，大豆肽产品 质量进步提高。 酶制剂的选择和酶解 酶法制备大豆功能肽玉米功能肽非常关键的技术之 是酶制剂的选择。不同的蛋白酶在水解蛋白质分子时，由于 其底物专性的不同而会给出不同的蛋白质降解产物。如果 酶制剂选择不适当，就会产生带有苦味的中等长度的肽片 段，而去苦味是很困难的。我们采用了种蛋白酶，它的主 要特点是具有较广泛的底物专性，因而能达到获得低分子 量的小肽混合物的目的其次，酶水解产物基本没有苦味 再次，它的价格比较便宜，在国内货源充足。 大豆蛋白经酶降解变成肽的片段，水解度的控制非常关 键它决定平均肽段的长度，也就决定了大豆肽玉米肽产品 的性质与功能。 精制 尽管超滤腊技术已成功用于实验室生物分子的分离，但 由于其耗费时间，难以应用于大规模生产。近年来，由于制 膜材料的改进，以中空纤维为膜料的柱型超滤系统已成功用 于工业生产。膜技术的采用可获得定分子量的范围的大豆 肽玉米肽产品。 工艺流程图大豆肽 豆粕粉碎酸洗 酸洗液大豆蛋白沉淀 水洗次大豆蛋 白沉淀水洗液 酶水解 固液分离 酶灭活 沉渣制备实用纤维 上清 大豆肽原液 大豆肽原液 浓缩浓缩 提取低聚寡糖 工艺技术来源 技术来源概况 年以长春大学张学忠教授为第发明人的大豆 肽制备方法及其应用国家发明专利被批准，专利号 为把这科技成果尽快转化成生产力，实 现产业化，长春大学分子酶学工程教育部重点实验室张学忠 教授课题组直在寻找产业化的合作伙伴。年吉林中志 玉米开发有限公司己与长春大学方达成协议，联合研制与 开发大豆肽玉米肽等系列产品。目前，吉林中志玉米开发 集团有限公司在东丰县已经落实并规划了研发与生产场地。 有关大豆肽玉米肽项目的配套基础设施如土地供电 供汽等已经做了规划，部分前期工作已经落实。 该技术主要研究内容 以大豆豆粕为原料在中试研究的基础上进行放大酶解实验，取得生产工艺参数，确定生产工艺流程和完成关键 设备选型 对大豆玉米蛋白酶水解产物进行理化性质分析 进行系列产品的研究 ④进行产品的药效学毒理学检验和药理学等项检验与 研究，为第期临床做好准备 拟制大豆肽玉米肽等系列产品质量标准。 技术关键 酶制剂的选择 大豆玉米蛋白水解度的控制 超滤装臵的配套和相关参数的选择 ④喷雾干爆条件控制 药物剂型。 技术难点 目前，大豆肽玉米肽的研究的主要技术难点是去腥和 去苦。该专利技术通过酶制剂的选择和巧妙的工艺路线的结 合已基本解决了上述技术难点。 创新点 工艺路线先进 以大豆豆粕玉米胚芽粕取代大豆分离蛋白玉米蛋白 为原料生产低分子量的大豆肽玉米肽，实践表明是完全可 行的。这样，不仅大大简化了生产工艺而且会明显降低生产成本。在大豆肽的制备中要使用大量的酸和硷，通常要有脱 盐工序，但我们通过循环利用含有酸的固液分离上清液和 水洗工艺，大豆肽液不需脱盐。 酶制剂的选择颇具特色 在酶制剂的选择上，己做了大量的前期工作，最后确定 的主要用酶是种食品级工业用酶，特点是该酶具有广泛的 底物专性，因而可以得到我们预期的分子量范围的小肽。 这种工业用酶价格相对比较便宜。此外，如果酶制剂选择的 不适当就会产生带有苦味的中等长度的肽片段，而去掉苦 味是很困难的。由于我们选择的蛋白酶的底物专性的特 点，使酶水解产物基本没有苦味。 把超滤技术