豆制品深加工技术改造项目，也是我国加入 以来，各级政府重视支持的农业综合开发项目。该项目建设符合 党中央提出的关于加快发展西部经济的指示精神，符合党中央 国务院做出的关于加快农业产业化发展增加农民收入的决定，符 合省委省政府下发了关于进步加快发展服务业的若干意见 陕政发号精神，符合国家有关项目产业化和农业综 合开发的政策符合西部大开发区域农业产业化结构调整政策的 要求。可见，项目区政策环境对项目建设发展十分有利。 明显的资源优势 此项目在白水县建设，有以下资源优势是项目区交通便利， 到达渭南西安等大中城市很方便，有强大市场做后盾和理想的发 展空间二是项目区降雨量十分丰富，可以满足大豆生长的需要， 为原材料良好品质提供了保障三是当地电力资源充足，能够保证 项目建设中果品冷库及辅助生产车间所需的动力和能源四是项目 区农业人口较多，拥有丰富的劳动力资源。总之，这些资源优势均 有利于项目建设和发展。较强的生产成本优势 陕西省大豆产区是西部经济发展较为落后的地区之，劳动力 资源。这为工厂建设提供了充足的劳动力资源，也使得陕西省豆制 品的生产成本明显低于全国平均水平。 投资估算与资金筹措 总投资经估算为万元，其中固定资产万元，无形 资产万元，其他资产万元，流动资金万元，建设期贷款 利息万元，基本预备费为万元。 该项目投资所需资金有两个来源 企业自筹万元。 申请银行贷款万元。 主要技术经济指标 表主要经济指标表 序号项目名称单位数量备注 项目用地 总用地面积 总建筑面积 建筑基底面积 绿地面积 道路场地硬化 主体工程 生产车间 冷藏库 原料库 成品库 综合服务大楼 质量检测室 机修车间 研发中心辅助工程 消毒室 净水池 车库 职工澡堂 门房 锅炉房 配电室 公厕 职工食堂 围墙大门 技术指标 容积率 建筑密度 绿化率 行政及生活用地比例 结论及建议 结论 该项目符合国家产业政策和行业发展规划，市场前景良好，建 设内容和规模切合实际，技术方案科学可行，投资估算合理，运行 模式可行，符合环保要求和规定。 建议 组建精明强干的技术队伍或聘请专业项目管理专家进行技 术指导，力求降低成本，减小投资风险。 应加强对建设资金的筹措力度，确保工程建设资金的需要。 合理科学地做好施工现场设计和工期安排。 加强销售宣传力度，做好市场商铺的售前售中售后服 务。 ④充分发挥项目单位在发展和壮大陕西农业产业中的龙头带 动和辐射作用，建议有关部门在项目贷款财政税收技术创新等方面给予支持和优惠政策。 二市场分析 市场需求量 豆制品及系列产品的营养价值和保健功能的新发现不但赋予大 豆食品特别的重要性，而且为豆制食品注入新的活力，在国际上， 美国和日本豆制品行业有了突飞猛进的发展，我国以实际出发，借 鉴世界不同国家的经验，积极发展以豆腐为代表的豆制品食品，满 足人们对绿色环保食品的需求，改变人们的膳食结构，提高国民 营养水平，因此发展豆制品生产是我国的战略要求。 近年来，国际上豆腐行业也有了突飞猛进的发展。日本加工豆 制品每年使用原料大豆万万，加工豆腐万万， 约有的豆腐进行了包装，平均每人每月消费。生产 操作除小部分小加工点外，基本上实现了机械化和自动化，整个 生产过程，完全由电脑控制，荧光屏监视，既安全又卫生。日本制 造的豆腐生产设备和豆腐罐头即食豆腐行销世界各地。上个世纪 年代以来，美国也出现了豆腐热。美国应用先进的技术手段， 对豆腐凝固机理的研究，对豆浆和豆腐营养价值的研究，已经达到 相当的深度。 年月日美国药物与食品管理局对每日摄 取大豆蛋白可降低血液中的胆固醇含量，有效预防心血管病 的保健功能性标识，即所谓正式认可在美国这意味着在份盒瓶大豆食品中，只要含有 的大豆蛋白，就可以标注为心血管保健品。吃种 谷类食品能预防疾病，这在严格的美国药物与食品管理局的审定中 十分罕见，可见大豆保健功能的突出。英国年也公布了和美国 几乎相同内容的大豆蛋白健康标识法。日本在年就把豆腐列为 保健食品。因此，近年在西方国家掀起了大豆食品热。对于心血管 病高发，又没有吃豆腐喝豆浆习惯的西方人，为了每日摄取这为 了这以上大豆蛋白，可谓煞费苦心，开发了数百种大豆新食品 大豆蛋白粉大豆蛋白饮料裹上巧克力的所谓大豆能量棒大豆 脆片油大豆等等。而我们中国人历来就有早餐喝豆浆的习惯，过 去当稀饭吃，现在可是真正的保健饮食了。 由于外国科学家对大豆营养的新发现，因此美国展望经济 甚至预测未来十年，最成功最有市场的并非汽车电视机或电 子产品，乃是中国的豆腐。美国展望经济的预测其实并非没有 根据。具有商业眼光的美国人看到了中国豆腐的商机。 传统豆制品的营养价值极高。牛奶常被称为营养食品的代表， 其实豆腐豆浆的主要营养不亚于牛奶，如表所示豆腐豆浆 含蛋白质的量高于牛奶，含钙豆浆虽然低于牛奶，豆腐却高于牛奶 而含铁量廉价而又最营 养的健康食品。 孕期妇女多食用豆及豆制品，可以补充蛋白质脂类钙及 族维生素等，有助于胎儿的发育，尤其是胎儿脑及神经系统的发育。 脑及神经系统的发育依赖于大量的不饱和脂肪酸及磷脂，孕期多吃 豆制品可保证胎儿健康成长，使宝宝更聪明。在食用豆制品时，注意要吃加热煮熟的食品，以免豆类中固有 的抗营养物质对人体造成不良影响。在食用普通豆制品的同时， 些发酵的豆制品如豆腐乳，也可以食用。发酵的豆制品不但易于消 化，有利于提高大豆中钙铁镁锌等的生物利用率，促进吸收， 而且能使不利物质降解。 豆类包括许多种，根据其营养成分及含量大致可分为两类 类大豆黄豆黑豆及青豆，另类包括豌豆蚕豆绿豆或豆 小豆美豆等。以下仅对几种常见的豆制品予以介绍 大豆制品 大豆制品是我国的传统食品，具有悠久的历史较高的营养价 值与食疗价值。自年以前汉代刘安发明豆腐制造术以后，大豆 制品在我国民族传统饮食结构中就占有了很高的地位。它在中华民 族传统饮食文化中是最具有民族特色与历史价值的。由此延伸的传 统豆制食品很多，特点各异，有的颇具地方特色，风味别具格。 加上现代技术的融入，工业化水平的提高，使传统豆制品产业迅速 提升，中国加入为其带来了良好的发展机遇，使之开始走向 国际大市场，成为世纪最具发展潜力的产业。大豆含有较高的 蛋白质，大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质，含有丰富的赖氨 酸。大豆油脂中含不饱和脂肪酸高达，其中亚油酸高达以 上，这些油脂是人体必需的脂肪酸，自身不能合成，必须从食物中 摄取，另外油脂中还含有较多的卵磷脂脑磷脂。除此以外，大豆 中的钙含量也极高，维生素维生素等的含量在植物性食物 中也较高。除大豆外，其它的豆类含脂肪不多，但却含有较多的淀粉蛋白质。 发酵豆制品 黄豆的营养价值很高，可以与动物性蛋白质媲美。但是直接食 用，会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。如果加工成豆腐 豆浆等豆制品，不仅解决了上述麻烦，还可增进各种营养素在人体 内的吸收和利用。我国传统的发酵豆制品，如豆酱豆豉腐乳等， 更是极富营养的美味佳品。 黄豆制品经接种霉菌发酵后，经微生物作用，在其新陈代谢过 程中，使不同的物质进行分解，产生了人体所需的多种营养物质， 如有机酸氨基酸等，具有特殊的鲜香味，能刺激食欲，有助人体 的消化吸收。维生素是人体重要的营养素，豆类发酵食品中含 量丰富。如臭豆腐腐乳豆酱豆豉酱油等，含有不同含量的 维生素。 发酵豆制品不仅可以助消化，还有促进人体造血营养神经的 作用，既可减慢老化增强脑力提高肝脏的解毒功能，又能降低 血脂解除疲劳预防癌症。中医还将淡豆豉列为味药物，使用 十分广泛。 豆浆 许多人都知道豆浆有清肺化痰降血压降血脂的作用。传统 上是外国人喜欢喝牛奶，而中国人喜喝豆浆。豆浆和牛奶所含成分 是不同的，只能对些人来说喝豆浆更有利于身体健康。比如说， 豆浆中所含的脂肪酸和亚硫酸，可降低血中胆固醇含量，这对防止 血管硬化增强血管弹性有定作用。所以，些高血压冠心病和脑动脉硬化的患者及中老年人更适合喝豆浆。再加上豆浆中还含 有较高的铁质，而且容易被人体吸收利用，所以对些缺铁性贫血 病人更为适合。另外，对糖尿病患者及肥胖者来说，在饮食上首先 要考虑挑选血糖指数低的食品，而大豆的血糖指数要比牛奶低半。 对健康人来说，也可以在豆浆中加些牛奶则更是相得益彰。平时 生活中，完全可以根据各人的身体情况和饮食爱好来选择喝牛奶还 是喝豆浆。 豆腐 豆腐营养丰富，含有铁钙磷镁等人体必需的多种微量元 素，还含有糖类植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美 称。豆腐的消化吸收率达以上。两小块豆腐，即可满足个人 天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气 清热润燥生津止渴清洁肠胃。更适于热性体质口臭口渴肠 胃不清热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养 帮助消化增进食欲的功能外，对齿骨骼的生长发育也颇为有益， 在造血功能中可增加血液中铁的含量豆腐不含胆固醇，为高血压 高血脂高胆固醇症及动脉硬化冠心病患者的药膳佳肴。也是儿 童病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌 激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌前列腺 癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 豆腐干 豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质脂肪碳水化合物，还含