1、“.....并进行处理，按其形态质地进行分类，对每类野菜，对不同种类野菜，不同产地，可食不同部位进行理化特性和质构特性进行研究。并进行营养价值和实用品质鉴定调制野菜肉丸野菜水饺和野菜糯玉米汤圆用馅工艺。参加国内国际学术会议，并去三全凌思念食品公司进行观摩学习。科研课题完成。鉴定，产品进入中试。资金筹措及使用本项目总投资万元，其中研究试验费用约万元，材料设备仪器费万，宣传推广费用万元，周转资金万元。本项目拟申请国家资金万元，自筹资金万元。四经济及社会效益分析经济效益分析产品开发后，使被农民视为杂草野菜具有了经济价值，即减少了劳动强度增加了土地附加值，又节约劳动力，若每公斤马齿苋按元,亩耕地利用率为则为，以每产马齿苋公斤计算亩耕地可产公斤马齿苋，可增收元同时，通过产业化系列开发，提高农业比较效益，有效增加农民收入。社会效益分析本项目社会效益显著，可发动广大农民利用当地自生自长野生蔬菜资源创造财富，对解决贫困农民特别是山区农民脱贫致富，成为县域经济发展新增长点。同时......”。

2、“.....生态效益分析可充分挖掘潜在野生资源，在保持地球原生态基础上即富裕了自己又节约了大量耕地资源。野生蔬菜特有营养使人们从心理上和生理上得到了大自然深层净化。五风险分析和控制技术风险本项目本身符合国家建立节约型社会政策导向和循环经济要求，使资源达到最大化利用要求。本项目经过行内专家多次论证致认为理论基础扎实，课题组成员都具有硕士以上学位和高级职称实践经验丰富，课题组成员均从事速冻行业研究多年，有成果已获省内外奖项。项目硬件设施完备，已对本研究对象加工工艺基本配方原材料采集面粉含水量对产品品质影响时间对产品品质影响冷藏温度对产品品质影响等等。产品质量标准感官指标。色泽洁白如玉，具有汤圆应有色泽。气味和滋味柔和爽口，无异味。理化指标。砷以计㎎铜计㎎铅以计㎎。微生物指标。细菌总数个大肠杆菌个致病菌不得检出。主要创新点是速冻料理食品类个新品种......”。

3、“.....用科学方法确定出最佳组合。在安排好采集点采集原料，并进行处理，按其形态质地进行分类，对每类野菜，对不同种类野菜，不同产地，可食不同部位进行理化特性和质构特性进行研究。并进行营养价值和实用品质鉴定调制野菜肉丸野菜水饺和野菜糯玉米汤圆用馅工艺。参加国内国际学术会议，并去三全凌思念食品公司进行观摩学习。科研课题完成。鉴定，产品进入中试。资金筹措及使用本项目总投资万元，其中研究试验费用约万元，材料设备仪器费万，宣传推广费用万元，周转资金万元。本项目拟申请国家资金万元，自筹资金万元。四经济及社会效益分析经济效益分析产品开发后，使被农民视为杂草野菜具有了经济价值，即减少了劳动强度增加了土地附加值，又节约劳动力，若每公斤马齿苋按元,亩耕地利用率为则为，以每产马齿苋公斤计算亩耕地可产公斤马齿苋，可增收元同时，通过产业化系列开发，提高农业比较效益，有效增加农民收入。社会效益分析本项目社会效益显著，可发动广大农民利用当地自生自长野生蔬菜资源创造财富......”。

4、“.....成为县域经济发展新增长点。同时，随着产品深加工实施可安排约数百名下岗职工就业可改善和缓解当地就业环境和压力。生态效益分析可充分挖掘潜在野生资源，在保持地球原生态基础上即富裕了自己又节约了大量耕地资源。野生蔬菜特有营养使人们从心理上和生理上得到了大自然深层净化。五风险分析和控制技术风险本项目本身符合国家建立节约型社会政策导向和循环经济要求，使资源达到最大化利用要求。本项目经过行内专家多次论证致认为理论基础扎实，课题组成员都具有硕士以上学位和高级职称实践经验丰富，课题组成员均从事速冻行业研究多年，有成果已获省内外奖项。项目硬件设施完备，已对本研究对象加工工艺基本配方原材料采集原辅料选择与搭配。原辅料是影响产品质量主要因素，本研究将从淀粉种类选择用量食盐加入量加水量肉品种选择及加入量等几个方面进行研究，以期找出速冻野菜肉丸蔬菜中最佳原辅料配方。改善冷冻冷藏过程中对速冻野菜肉丸影响。由于食品在冻结时生成大量冰结晶，改变了食品组织状态和胶体结构......”。

5、“.....解冻后质地和风味下降，出现凝块，失去原有外观，并丧失定程度保水能力，为了尽量保持原汁原味，通过添加功能性食品添加物来克服冷冻冷藏过程对产品质量影响，进而对产品质量作定改善。主要创新点是速冻料理食品类个新品种。速冻野菜水饺技术内容及基础原理本研究重点是对产品皮馅配料添加剂通过正交实验得到品质较佳速冻水饺。加工工艺流程杂粮面粉加水和面醒面擀皮加入馅料包饺子检测包装速冻冷链运输上市。拟解决关键问题馅配方皮配方风味调剂各种添加剂对品质影响感官评价市场接受程度等等。测定种类速冻水饺冻裂率测定烹煮损失率测定。品质影响测定不同品牌，不同种类杂粮面粉使用产品品质影响食盐对产品品种影响添加剂对产品品质影响和面水量对产品品质影响和面时间对产品品质影响冷藏温度对产品品质影响等等。主要创新点是速冻料理食品类个新品种。速冻野菜糯玉米汤圆技术内容及基础原理速冻野菜糯玉米汤圆是利用传统制作工艺与现代技术相结合,改变传统习惯用料......”。

6、“.....经过精细加工后,再速冻冷藏,即保留了产品原有风味,又能较长期保质。加工工艺流程野菜馅制作工艺流程原料采摘挑选分级清洗保绿烫漂保脆冷却沥干添加各种调料加单甘酯搅拌备用。面团制作工艺流程糯玉米脱皮去胚研磨水磨或干磨成粉称量焙干晾干调制面团揉搓至光滑备用。制作工艺流程糯玉米米粉面团下剂子捏皮包馅封口检验装盘速冻包装成品冷藏上市。拟解决关键问题拟解决关键问题馅配方糯玉米麦面搭配比例风味调剂各种添加剂对品质影响感官评价市场接受程度等等。测定种类速冻汤圆冻裂率测定糯玉米面团烹煮损失率测定。品质影响测定不同品牌，不同品种糯玉米麦面使用对产品品质影响食盐糖对产品品种影响添加剂对产品品质影响糯分为蒲公英素黄铜甙果胶菊糖有机酸胆碱类等。对于肺癌胃癌食道癌等肿瘤具有防止作用。马齿苋含有多种钾盐生物碱皂甙鞣质等成分。功能清热解毒止痒和消肿......”。

7、“.....结合速冻调理食品特点，对已初步研制速冻野菜水饺野菜丸子野菜汤圆工艺配方以及流程进行完善并进行试生产。本项目完成后可拓展农民新经济增长点，促进农民就业和增收，延长产业链，增加农产品附加值。二申报单位情况申报单位基本情况西安嘉华农业科技有限公司是由西北农林科技大学退休科技人员蔡花玲女士发起成立，注册资金万。陕西棉花原种场拥有低温冷库个，在灞桥区新合镇余家村和陕西省棉花原种场建成野菜引种园各个，在西安各辖区县建立野生蔬菜采集地。研究开发能力该课题组成员全都具有有高级职称，长期从事食品加工研究与开发，具有丰富科技开发和工艺技术设计经验，生产技术保证能力强。年承担省科技厅星火计划项目无公害生产基地建设与速冻定性技术蔡花玲为主持人其项目实施结果为对我省主要野菜资源按其形态质地进行了分类，对每类野菜不同种类不同产地和可食不同部位进行了理化特性及质构特性研究。根据各类野菜极其不同部位特性，确定了其速冻定型加工影响因素及各因素控制技术和适宜参数......”。

8、“.....确定了影响定型加工组织处理技术。已对本研究对象加工工艺基本配方原材料采集地点采集时间采集方式以及资金预算均已完成。野生蔬菜种植基地采用科研公司基地农户生产模式，并与多家技术力量较强大专院校所和有较强实力公司联合。开发与市场对路科技含量高且附加值高新产品。参加人依次为王敏教授，西北农林科技大学食品科学与工程学院，速冻产品专家，蔡保松副教授，上海交通大学生物学院，专长蔬菜营养成分鉴定。课题组成员均具有高级以上技术职称以西北农林科技大学食品科学与工程学院大批先进实验设备和学识渊博，研究能力强，实践经验丰富科研人员作技术支撑，不但研发能力强而且成果转化快。有较成熟营销网络自年成立以来，直致力于野生速冻蔬菜种植技术模式研究和鲜菜净菜净细菜包装营销，省内外营销网络健全，在实施本项目之初，也进行了充足市场调研，已与多家出揉搓至光滑备用。制作工艺流程糯玉米米粉面团下剂子捏皮包馅封口检验装盘速冻包装成品冷藏上市......”。

9、“.....测定种类速冻汤圆冻裂率测定糯玉米面团烹煮损失率测定。品质影响测定不同品牌，不同品种糯玉米麦面使用对产品品质影响食盐糖对产品品种影响添加剂对产品品质影响糯玉米面粉含水量对产品品质影响时间对产品品质影响冷藏温度对产品品质影响等等。产品质量标准感官指标。色泽洁白如玉，具有汤圆应有色泽。气味和滋味柔和爽口，无异味。理化指标。砷以计㎎铜计㎎铅以计㎎。微生物指标。细菌总数个大肠杆菌个致病菌不得检出。主要创新点是速冻料理食品类个新品种。项目阶段与进度计划对产品所用资料淀粉糯玉米麦面杂粮面品种品质进行理化分析，用科学方法确定出最佳组合。在安排好采集点采集原料，并进行处理，按其形态质地进行分类，对每类野菜，对不同种类野菜，不同产地，可食不同部位进行理化特性和质构特性进行研究。并进行营养价值和实用品质鉴定调制野菜肉丸野菜水饺和野菜糯玉米汤圆用馅工艺。参加国内国际学术会议，并去三全凌思念食品公司进行观摩学习。科研课题完成。鉴定......”。