同时也是银杏文化遗产破坏。银杏栽培由于需要年才能结果，旦毁去，那么预示着农民这几年付出，将付之东流，不仅在果农中会产生极其坏政治影响，而且给果农带来巨大经济损失。因此开发利用银杏资源刻不容缓。银杏资源综合开发目前主要集中在药剂和保健品上，但是到目前为止银杏资源开发利用没有能形成规模效益，究其原因主要是银杏毒素限制了银杏资源开发利用。本项目通过去毒工艺降低其毒性，提高银杏制品食用安全性通过对剥壳去衣工业化工艺研究，使得银杏大规模工业化开发利用成为可能。本项目实施，对于古老银杏资源开发利用带来巨大积极影响，不仅给种植银杏果农带来巨大经济效益，而且，对于提高人类健康具有巨大社会效益。二银杏果综合利用开发近年来，随着银杏作为地方特色产业在各地推广种植，我国银杏果产量激增。但由于银杏果加工食用复杂，食用方法单，加工食用不当易导致食物中毒，以及上市集中不易保存等原因，导致银杏果销售和消费受到很大限制。年我国银杏果销售价格从十年前每公斤元降到每公斤元左右。现在全国银杏果产量每年已达万吨，随着最近几年栽植银杏树逐渐进入挂果期，全国银杏果产量还会不断增加。因此，在当前产储销矛盾突出情况下，加大对银杏果综合利用深加工开发是银杏产业发展关键。根据银杏果食用营养价值药用价值保健价值，银杏果综合利用深加工开发，首先应通过深加工开发生产成银杏粉银杏蛋白粉，解决银杏食用和加工不便以及不易贮存等弊端，用于功能食品配料。在功能食品开发上，应朝着大力开发具有食用习惯和食用口感主餐功能餐食疗餐方向发展。本项目实施，正是基于以上观点，深化银杏产业发展。三项目研究主要内容项目拟解决关键技术目前市场上银杏粉银杏功能食品纷纷出台，但这些产品如同未断奶婴儿般还没有形成形象产品和品牌商品，市场分额小，产品效益不明显，大部分银杏深加工企业都还是小规模低效益，产品档次低技术含量低市场占有率低。这固然与银杏深加工风器官保护和透析。中医素以银杏果仁治疗支气管哮喘慢性气管炎肺结核白带淋浊遗精小儿遗尿以及疮癣等疾病。银杏果是营养丰富高级滋补品，含有多种营养元素含有粗蛋白粗脂肪还原糖核蛋白矿物质粗纤维及多种维生素等成份。现代科学研究表明每银杏果中含蛋白质，碳水化合物，脂肪，且含有维生素核黄素胡萝卜素及钙磷铁硒钾镁等多种微量元素和种氨基酸。银杏果具有很高食用价值药用价值保健价值，对人类健康有神奇功效。经常食用银杏，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜保健食品和款待国宾上客特制佳肴。种仁中黄酮甙苦内脂对脑血栓老年性痴呆高血压高血脂冠心病动脉硬化脑功能减退等疾病还具有特殊预防和治疗效果。银杏开发现状分析银杏资源研究开发利用现状我国是银杏故乡和生产大国，银杏资源占世界左右，市场开发潜力巨大，前景广阔。但目前银杏资源虽被广泛应用，如三药两品即人药银杏叶胶囊银杏叶片针剂等兽药从下脚料提取农药生物农药保健品如银杏饮料银杏叶茶银杏酒类银杏枕头等化妆品去皱抗衰老。但由于银杏产品毒性问题和人工去壳去衣，限制了银杏产品销售规模，制约着银杏产业发展。直以来，我国银杏产业发展依赖于原料出口或以粗加工为主，形成不了银杏产业效益。我国银杏开发利用还十分落后，虽然我国现有银杏加工企业三百余家，但银杏制品在国际市场占有率远远落后于发达国家，在国内市场宣传得也很少，产品也不多，银杏产业经营还是以经营银杏原料为主，经营方式基本上属于粗放型，国外银杏研究机构通过精细加工，获取了百倍于银杏原料利润。银杏深加工正在召唤着中国企业家科技人员努力攀登。银杏毒素是阻碍银杏开发利用主要因素银杏果叶及其制品由于含有白果酸氢化白果酸和氢化白果亚酸等毒性物质限制了人们每次食用量，降低了银杏制品疗效，影响了银杏白果叶及其制品销售，因此开发安全无毒银杏制品已成为迫在眉睫问题。无论是银杏种子白果还是银杏叶都含有白果酸氢化白果酸和氢化白果亚酸等毒性物质，其中白果酚和银杏酚分别为烃基取代苯酚和间苯二酚衍生物，是银杏主要有毒物质，它们在银杏果实中分布最多，是过多食用白果造成中毒主要成分。白果中这些种有毒成分能引起惊厥和丧失意识。有研究显示这些有毒物质通常具有与银杏活性成分相似性质，采用普通有机溶剂萃取超临界提取很难将它们去除，因而残存于银杏粗提物中，限制了银杏叶粗提物在功能性食品保健品上应用。甚至有企业为了降低产品毒性，减少了银杏叶或白果提取物添加量或者服用剂量，降低了产品使用效果，阻碍了白果销售。银杏深加工技术相当落后银杏果由肉质外种皮硬质中种壳膜质内衣种仁组成。银杏果硬质中种壳膜质内衣和含毒果芯严重限制了银杏果深加工，成为制约银杏果深加工瓶颈。现在普遍采用银杏果深加工工艺大多需要剥壳去衣分离用价值保健价值，银杏果综合利用深加工开发，首先应通过深加工开发生产成银杏粉银杏蛋白粉，解决银杏食用和加工不便以及不易贮存等弊端，用于功能食品配料。在功能食品开发上，应朝着大力开发具有食用习惯和食用口感芯芽，这些工序有采用人工，费工费时有采用特制机械，加工产能收到严重限制，无法大规模生产，不可避免地存在能耗高工时高成本高弊端。我国银杏果深加工开发缺乏深度加工手段，银杏食品工业利用率低，产值也很低。甚至有银杏产品仅仅是做银杏概念，银杏成分含量极少，银杏消耗率低，这些产品消费者食用后达不到银杏应有功效，也形成不了银杏深加工产业。项目提出意义由于银杏深加工技术相对落后，到目前为止市场上，银杏产品仍然为银杏叶或白果等原料或其粗提取物，同时由于这些原料或粗提物中含有定量白果酸氢化白果酸氢化白果亚酸白果酚和银杏酚等毒性物质，限制了白果摄入量，使得白果价格急剧降低，由年代初期元降到年元，然而今年白果市场价格只有元。这就使得银杏产品呈现了方面栽培面积迅速增加，而银杏产品价格急剧下降，老百姓收入急剧减少现象，严重挫伤了果农积极性。如果不改变这种现状，我省银杏资源包括千年以上银杏树都有可能被毁去，这既是资源浪费同时也是银杏文化遗产破坏。银杏栽培由于需要年才能结果，旦毁去，那么预示着农民这几年付出，将付之东流，不仅在果农中会产生极其坏政治影响，而且给果农带来巨大经济损失。因此开发利用银杏资源刻不容缓。银杏资源综合开发目前主要集中在药剂和保健品上，但是到目前为止银杏资源开发利用没有能形成规模效益，究其原因主要是银杏毒素限制了银杏资源开发利用。本项目通过去毒工艺降低其毒性，提高银杏制品食用安全性通过对剥壳去衣工业化工艺研究，使得银杏大规模工业化开发利用成为可能。本项目实施，对于古老银杏资源开发利用带来巨大积极影响，不仅给种植银杏果农带来巨大经济效益，而且，对于提高人类健康具有巨大社会效益。二银杏果综合利用开发近年来，随着银杏作为地方特色产业在各地推广种植，我国银杏果产量激增。但由于银杏果加工食用复杂，食用方法单，加工食用不当易导致食物中毒，以及上市集中不易保存等原因，导致银杏果销售和消费受到很大限制。年我国银杏果销售价格从十年前每公斤元降到每公斤元左右。现在全国银杏果产量每年已达万吨，随着最近几年栽植银杏树逐渐进入挂果期，全国银杏果产量还会不断增加。因此，在当前产储销矛盾突出情况下，加大对银杏果综合利用深加工开发是银杏产业发展关键。根据银杏果食用营养价值药用价值保健价值，银杏果综合利用深加工开发，首先应通过深加工开发生产成银杏粉银杏蛋白粉，解决银杏食用和加工不便以及不易贮存等弊端，用于功能食品配料。在功能食品开发上，应朝着大力开发具有食用习惯和食用口感主餐功能餐食疗餐方向发展。本项目实施，正是基于以上观点，深化银杏产业发展。三项目研究主要内容项目拟解决关键技术目前市场上银杏粉银杏功能食品纷纷出台，但这些产品如同未断奶婴儿般还没有形成形象产品和品牌商品，市场分额小，产品效益不明显，大部分银杏深加工企业都还是小规模低效益，产品档次低技术含量低市场占有率低。这固然与银杏深加工酮银杏内酯等功效成分确保功能有效前提下调整口感必须尽可能除去银杏酸银杏酚氢氰酸等毒性成分保障食用安全必须解决好银杏油脂氧化变质，确保银杏及其制品贮存稳定性，同时开发银杏油功能保健食品。所有这些必须，都必须通过银杏功能食品深加工开发才能解决，银杏功能食品加工开发是实现银杏营养功效价值必由途径。让银杏功能食品真正走进千家万户，让银杏这宝贵财富，真正服务于人类健康。功能食品是二十世纪食品发展方向人类对食品要求，首先是吃饱，其次是吃好。当这两个要求都得以满足以后，就希望所摄入食品对自身健康有促进作用，于是出现了功能食品。这不仅仅是种时尚，更重要是体现了人们消费知识与价值观念更新。着眼于我们这个世界，空气和水源等污染现象严重加剧，各种恶性疾病如恶性肿瘤心脏病动脉硬化等发病率上升与饮食习惯和营养过剩有关各种富贵病如肥胖三高等发病率上升且趋向于年轻化人口老龄化，这些事实都刺激着人们更加关注自身健康。因此，目前国际市场上掀起了股功能食品研究与生产热潮，很多专家学者认为它将成为世纪主导食品。随着我国经济不断发展，人民生活水平不断提高，文明病发病率也相应增加，现在我国有糖尿病人万左右，有高血脂高血压病人亿多，人们对食品需求不再是温饱，而是具有保健作用和营养功能食品，人们对高档营养功能食品消费能力也在提升而另方面，环境污染饮食生活状态恶化及社会压力等多种因素产生，都促使消费者更重视健康与养生之道人口结构老龄化日渐突出，从另个角度促使在预防保健上提高花费消费群不断增长。如此，营养功能食品发展空间随着科技进步发展得以不断延伸。因此，科学健康发展追求生命质量已成为世纪主题。当今社会消费趋势逐渐进入享受消费阶段，享受消费阶段重要特征就是需求日趋功能化，而营养健康是其大势所趋。我国食品已经进入功能化时代，营养功能食品也已成为潜力钱力无穷重要产业，诸如保健酒兴起奶粉添加营养元素液态奶添加铁锌钙饼干添加铁锌钙与维生素等等就是证明。银杏功能食品产业化前景十分诱人据中国卫生报报道中国已成为心脑血管病高发区，年龄从岁左右提前到岁左右，每年有万人发病，万人有高血脂症等心脑血管病症状，因此，提早预防与提前治疗是中老年人当务之急。在发达国家，银杏叶制品销售额，已居医药保健品市场销售额第名，美国每年银杏叶制品营业额超过亿美元，因而，银杏叶制品是去病强身有益人体健康理想天然药品和保健食品。银杏功能食品具有增加脑血液流量降低脑血管阻力改善脑血管循环功能保护脑细胞免受缺血损害扩张冠状动脉防止心绞痛及心肌梗塞抑制血小板聚集防止血栓形成清除有害氧化自由基提高免疫能力防癌抗衰等功能，特别对三高人群保健功效显著，产品食用方便快捷，安全无毒副作用，必将具有广阔市场，其国际国内市场必定十分广阔，产业化前景