（项目申请）高档牛肉开发技术项目立项分析评估建议书（备份存档）

创新程度本项目产品创新程度属国内领先。

下步要解决问题本项目下步要解决问题是进步完善以上三项技术，才是高技术水平，形成高档牛肉产业化推广条时，制定高档牛肉系列技术标准主要技术指标与国内国外比较序号项目本项目级产品澳洲进口牛肉国内现有产品与澳洲牛肉比与国内相比胴体级别级级级平高级活牛肥度以上以上高高屠宰率平高胴体重量平高表面脂肪覆盖率小于高以上高背部脂肪厚度大于下平高脂肪色以上以上以上高级高级肉色平高级大理石花纹丰富丰富少量或无平高级保鲜期天天天以内平多天知识产权情况本项目属项目单位技术专家，根据国内外市场需求，结合辽育夏洛来品种特点，参照国内外先进经验，在生产中研发，为有利于公司商业运作，没有申请专利。

利用此技术，已成功开发出鲁西黄牛高档牛肉，并据此编制出鲁西黄牛产品分级标准分割标准，并通过专家论证，正待申报政府发布成为地方标准。

技术成熟性和项目产品可靠性本项目技术成熟，产品具有较强操作性，已成批量生产出产品产品，并形成市场。

产品经检验完全合格，出口到中东多个国家。

见产品价格单。

见下表。

产品质量见化验单产品出口见有关单据报关报检等证明材料附件表绿源高档鲁西黄牛杂交改良快速育肥犊牛双胎鲁西黄牛屠宰加工标准国家计划胚胎移植鲁西黄牛产品标准湘中黑牛快繁等个项目年以来，发表肉牛技术经济方面论文多篇。

年主持山东省牛肉产品标准制定。

管理层结构总经理副总人，其中大学本科人，专科人，平均年龄岁。

公司人员及结构总人数人，高中以上占，大专以上占，平均年龄岁，其中管理人员人，占技术人员人，占销售人员人，占生产人员人，占。

新产品开发公司开发新产品个，占公司总产品。

主要是高档牛肉分割产品肥牛分割产品。

技术投入年公司技术投入万元，占销售收入，其中研发投入万元，占利润。

研发机构建有肉牛技术研发中心化验室等。

企业财务状况年财务状况资产总额万元，固定资产万元，流动资产万元，负债总额万元，所有者权益万元，实收资本万元，营业收入万元，净利润万元，营业利润率，净资产收益率，投资回报率，资产负债率，流动比率，速动比率，上交税收万元。

今后三年财务预测年财务预测资产总额万元，固定资产万元，流动资产万元，营业收入万元，净利润万元，上交税收万元。

年财务预测资产总额万元，固定资产万元，流动资产万元，营业收入万元，净利润万元，上交税收万元。

年财务预测资产总额资产总额万元，固定资产万元，流动资产万元，营业收入万元，净利润万元，上交税收万元。

三技术依托单位基本情况技术依托单位辽宁省畜牧兽医科学研究所责任人基本情况王彪，男，辽宁省畜牧兽医科学研究所研究员，近年主要技术辽育夏洛来肉牛培育，在国内处于先进水平，目前辽育夏洛来肉牛新品种已通过中国种畜禽鱼中委员会专家鉴定，技术成熟，先进，具有可操作性。

四项目技术可行性分析项目技术创新性论述主要技术内容及基础原理高档肉牛超强度技术密集型育肥技术。

彻底改变现有传统养牛方法和快速短期育肥方法，借鉴日本和牛育肥技术，对辽育夏洛来牛采取超强度技术密集型育肥，这是生产精品高档牛肉主要技术手段。

基础原理是利用阉割牛脂肪沉积快原理，对辽育夏洛来肉牛进行阉割育肥，促进脂肪沉积，改善大理石花纹，提高牛肉级别。

二是采取高营养催肥技术，增加饲料营养浓度，加速牛增重，增加肥度。

高档牛肉屠宰加工综合技术，包括高档牛肉分级技术分割技术冷鲜牛肉加工综合技术。

分级技术是指对高档牛肉进行分级，实现牛肉按级别加工与销售。

分割技术是指改变传统牛肉分割方法，根据中餐日参西餐韩餐等各种高档餐类烹饪要求，对高档牛肉进行分割。

冷鲜肉加工技术，中国出口牛肉传统产品是冻肉，而国际精修牛舌烧肉牛尾切段牛草肚烧肉金钱肚牛百叶牛大肠烧肉牛小肠烧肉牛肝烧肉牛心烧肉本项目可靠性耐久性与安全性。

本项目技术及产品具有可靠性安全性，年已申报国家商务部质量可追市场主要需求冷鲜牛肉。

国际标准冷鲜牛肉保质期天，目前国内般做到天，主要原因是冷鲜肉加工技术不过关。

绿源公司计划在原有技术基础上，研发牛胴体无公害消毒技术抽真空热收缩技术，完善提高冷鲜肉生产技术，将牛肉保质期延长到天，达到国际标准，以过硬技术支撑产品出口。

牛肉生产全程质量控制与质量可追溯体系技术。

按照肉牛标准化养殖技术标准化加工技术要求，用信息化手段记录，对牛肉生产全过程记录监控，每头牛建立身份标识每块肉建立产品标识。

并据此进行质量追溯。

此技术系统注重从食品源做起，即从农户母牛繁殖育肥，到屠宰加工物流配送，全部形成质量控制技术体系。

项目产品技术创新论述创新点本项目产品为高档牛肉，完全达到进口美国牛肉质量与级别水平，产品与国产牛肉相比，有点创新。

肉牛育肥技术创新，肉牛出栏肥度达到级以上，育肥日增重公斤屠宰率以上胴体分级达到级以上，胴体单位重量公斤以上眼肌面积平方厘米以上，高档部位肉占活牛比重占牛肉嫩度沃布氏剪切力值以内大理石花纹丰富级以上表面脂肪覆盖率以上，脂肪色级以上，背脂厚度以上肉色级之间排酸保鲜肉货架期天牛肉质量可实现质量追溯。

创新程度本项目产品创新程度属国内领先。

下步要解决问题本项目下步要解决问题是进步完善以上三项技术，才是高技术水平，形成高档牛肉产业化推广条时，制定高档牛肉系列技术标准主要技术指标与国内国外比较序号项目本项目级产品澳洲进口牛肉国内现有产品与澳洲牛肉比与国内相比胴体级别级级级平高级活牛肥度以上以上高高屠宰率平高胴体重量平高表面脂肪覆盖率小于高以上高背部脂肪厚度大于下平高脂肪色以上以上以上高级高级肉色平高级大理石花纹丰富丰富少量或无平高级保鲜期天天天以内平多天知识产权情况本项目属项目单位技术专家，根据国内外市场需求，结合辽育夏洛来品种特点，参照国内外先进经验，在生产中研发，为有利于公司商业运作，没有申请专利。

利用此技术，已成功开发出鲁西黄牛高档牛肉，并据此编制出鲁西黄牛产品分级标准分割标准，并通过专家论证，正待申报政府发布成为地方标准。

技术成熟性和项目产品可靠性本项目技术成熟，产品具有较强操作性，已成批量生产出产品产品，并形成市场。

产品经检验完全合格，出口到中东多个国家。

见产品价格单。

见下表。

产品质量见化验单产品出口见有关单据报关报检等证明材料附件表绿源高档显。

适于开发高档牛肉，高档部位肉牛柳西冷眼肉般占活体重以上，比原有品种高，品质能与进口牛肉相媲美。

技术竞争优势。

公司本着项目启动技术先行原则，从品种改良肉牛育肥到屠宰加工，形成较为完善技术组装，其技术水准在国内领先。

年，国家项目，即中国食品质量可追溯标准，公司作为牛肉产品企业参与研发。

年公司承担了国家质量技术监督局畜牧养殖标准化示范区项目。

以上这些技术研发项目，为公司发展提供了强有力技术支持。

市场区位竞争优势。

是国内市场区位优势。

中国牛肉消费，特别是高档牛肉消费主要市场在北京上海等大城市，以及东部沿海地区和华南沿海地区，辽宁省既是牛肉消费主要市场，销售优势明显。

二是有便捷产品出口通道。

辽宁是沿海省份，有大连等国际化港口，产品出口优势独特。

公司实际经验表明，项目产品可以完全替代井口，并可以出口到国外。

国家产业政策也有利于项目开发。

特别是在国际金融风暴条件下，国家鼓励出口，出口增值税有原来增加到。

六新增投资估算资金筹措新增投资估算高档牛肉技术开发固定资金总投资万元，已完成投资万元，新增固定资产投资万元，主要建设内容如下表，表名称金额单位万元备注高档育肥牛舍扩建平方米肉牛技术研究中心平方米高档肉牛育肥示范小区平米基层配种改良站建设平方米高档肉牛技术推广服务设备肉牛检验检测质量控制设备高档牛肉核心加工设备合计资金筹措项目总投资万元，申请政府扶持资金万元，企业自筹万元。

政府扶持资金使用预算序号名称单位单价元金额万元备注建设高档牛肉技术中心平方米高档牛肉试验设备套高档牛肉质量检测设备套高档牛肉生产推广设备套高档牛肉加工核心设备套合计七经济社会效益分析经济效益分析产品与产品规模。

本项目达产后，年增加高档肉牛养殖头，产牛肉吨，总收入万元。

具体产品与收入如表序号名称单位数量单价元金额万元备注精品高档牛肉吨优级高档牛肉吨高档肥牛吨优质部位肉吨普通级部位肉吨分割碎肉吨牛副产套牛皮张合计总成本万元。

具体见下表序号名称单位数量单价元金额万元备注原料成本与制造成本头管理成本吨企业基数销售成本吨财务成本企业基数合计利润万元。

投资利润率静态投资回收期年。

年创汇万美元。

社会效益分析带动全县及周边万农户养殖高档牛户，养牛万头。

农户年养高档牛万头，每头收入元，农民年收入亿元。

农户每头牛增收元，年增收万元。

生态效益带动养牛头，年利用作物秸秆万吨，减少秸秆燃烧。

年生产牛粪万吨，可肥田万亩。

风通过分析，影响该项目预期效益牛肉产品与价格表中文部位名称元元日韩式烧烤西餐火锅里脊牛柳铁板烧牛排前外脊眼肉烧肉牛排涮锅去盖眼肉烧肉眼肉盖烧肉外脊西冷烧肉铁板牛排肩脊上脑前烧肉涮锅肩脊上脑后上脑肥牛烧肉上脑盖肩峰涮锅牛颈脖肉牛颈条口牛排带骨牛颈三角胸肋烧肉小三角烧肉前胸板肉烧肉涮锅涮锅胸叉肉烧肉肩胛眼肉涮锅三筋板腱烧肉上三筋烧肉柳叶烧肉烧肉辣椒肉生食生食前腱牛展贝肉烧肉烧肉烧肉胸腹肥牛涮锅撒撒米烧肉腹肉烧肉烧肉内裙肉裙边肉，牛腩膜米龙整内腿肉米龙烧肉牛排心内腿盖米龙盖枕头肉涮锅黄瓜小条胫腱后腱牛展臀腰整臀腰球牛排牛排臀腰牛柳牛排生食臀腰三角烧肉牛排芯玉三角三角牛霖烧肉牛排芯玉整牛霖芯芯牛霖芯牛排生食芯玉龟背牛霖龟背牛排芯玉盖牛霖盖牛肋条烧肉琵琶肉厚裙烧肉肉外裙肉横隔膜烧肉精修牛舌烧肉牛尾切段牛草肚烧肉金钱肚牛百叶牛大肠烧肉牛小肠烧肉牛肝烧肉牛心烧肉本项目可靠性耐久性与安全性。

本项目技术及产品具有可靠性安全性，年已申报国家商务部质量可追溯体系建设项目。

项目总体发展论述达产时间年月。

投资总额万元。

产品年生产总成本万元。

达产年预估销售收入万元。

达产年预计净利润万元。

达产项目产品，即年预计年出口高档牛肉吨，出口额万美元，公司牛肉出口总量吨，年出口总额万美元。

达产年预估替代进口产品情况年替代进口牛肉吨。

项目技术研究基础主要研究基础。

绿源公司自年开始，已完成项目研究有辽育夏洛来育种研究高档肉牛育肥技术研究高档肉牛屠宰加工技术研究。

取得主要成就是应用于生产。

近期发表论文篇。

国内外现状分析拟解决关键问题国内外现状分析。

由于中国肉牛业起步较晚，高档牛肉生产处于起步阶段，本技术属国内先进水平。

与日本和牛技术相媲美，优于澳洲高档牛肉生产技术。

五项目产品市场调查与需求预测国内牛肉市场分析。

牛肉生产贸易与消费情况。

年中国存栏牛