大豆玉米等农作物。近年来，泗县以墩集镇为花生基地大力实施百 万亩花生带动工程，花生种植面积逐年扩大，年全县花生种植面积万亩，总产量近万吨。并形成皖北最大花生初级产品集散地， 建成了近公里的花生销售走廊，年交易量达万吨，同时周边花 生资源也十分丰富，以泗县为中心，近公里范围内，常年花生种 植面积多万亩，年产量万吨左右。随着经济的发展和人民生活 水平的提高，调节饮食改善食品风味的各类新型食品已成为食品工 业中新的增长点。而与我县接壤的周边县市都没有花生深加工企业， 花生深加工产品不能满足消费需求，存在较好的发展机遇，如在我县 建设个花生深加工企业前景是非常广阔的。因此，拟建项目突出发 展花生产业，大力开发花生综合深加工项目是十分必要的。 符合国家产业政策，符合项目区经济发展战略 本项目所在地发展无公害高产油用花生生产环境条件适宜条 件得天独厚，是传统优势产业。但多年来农户分散组织经营，生产水 平有所下降。通过项目的完施，以改良土壤培肥地力为中心，以节能 增效为目的，可有效促进项目区农村经济的可持续发展，是新时期对 我国北方农业生产特别是传统优势产业发展方向的大胆尝试，具有 十分重要的意义。创建吨花生蛋白饮料建设项目，对周边县市发 展传统优势产业的产业化发展将产生很好的辐射带动和典型示范作 用。 项目建设的必要性 花生属耐贫瘠耐干旱的大宗农作物，被称为农作物中的骆驼， 需水量仅为玉米的。项目区的气候，正适合花生的生长。 花生在我国种植分布较广。近几年，有些主产区由于土壤和气候 原因，黄曲霉素达不到国外安全标准，致使出口受到影响，种植面积 逐渐减少。而山东安徽等省份，土壤和气候非常适宜种植花生，且没有黄曲霉素，产品深受国内外市场欢迎，种植面积增加了近 万亩。从整体看，花生生产呈北移趋势。 花生深加工项目技术国内外应用现状和技术发展趋势 花生加工在国民经济中作用 花生加工业是农业产业的重要环节之，随着我国国民经济的快 速发展，作为食品工业重要支柱的花生产品加工业取得了巨大成就， 在促进农业的持续发展保证城乡市场供应，对协调国民经济健康 快速发展具有战略性的积极作用。也是农业营养和食物有机的统， 是农业宏观战略的重要组成部分。 花生加工及加工技术发展现状 国外花生贮存保鲜和加工的现状 花生产后的增值潜力巨大。世界发达国家均将花生的贮藏保鲜 和加工业放在首要位臵。从产值构成来看，以上是通过产后的贮 运保鲜和加工等环节来实现的。美国用于采前田间生产的费用仅占 ，而的资金都用在采后环节，从而保证了农产品高附加值的 实现和资源的充分合理利用。食品工业转化率发达国家花生占。 产后产值与采收时自然值的比例，美国为﹕，日本为﹕，我 国仅﹕。 我国花生业加工现状 我国花生加工业在近几十年来有了较快地发展，极大地改善了我 国食品市场的供应现状，随着计划经济向市场经济的过渡，花生产后处理和加工行业已由销地向产地转移，朝着产供销体化流通领 域方面迈进。近几年来，在花生的包装材料包装机械包装技术 加工工艺等方面取得了几百项成果，有些成果达到了国内外先进水平。 随着些高新技术也不断地引入加工领域，不断地为人们提供更高 更新更优质的新型食品。 花生深加工对产业发展的作用和影响 我国对花生的开发利用起步较晚，较国外有很大的差距。专家认为， 充分利用花生富油富蛋白的双重性质，加大科研开发力度，配合得天 独厚的资源优势，我国就能在世界花生市场赢得主动权。 我国大量的花生都是作为原料卖出，花生深加工产业极为薄弱，甚 至没有个能在全国叫得响的花生品牌，这与我国花生大国的身 份极不相称。即使是花生出口占全国的山东省，目前也只有 个花生食品专业加工厂条生产线。而花生产量只是我国十万分之 八的日本，就有上千家花生食品生产厂，人均花生食品占有量是我国 的三四倍，每年都要从我国美国等国家大量进口花生食品。 另方面，我国的花生被农村众多的小型榨油厂消耗掉。这些 油厂设备简陋，工艺落后，使用热榨法制油不仅出油率低油质不高， 还使花生中的蛋白质变性，榨油后的饼粕失去了再加工意义，只能作 饲料肥料处理，造成蛋白质资源的巨大浪费。 因此，要充分利用我国花生的资源，就要走农业产业化种产 深加工的路子。 产业关联度分析 随着花生产品的深加工的开发，花生作为主要油料作物的地位将下 降，而作为天然植物蛋白质资源的作用将得到充分的发挥。有关专家建议，扩大高油高蛋白和出口型的优质花生的种植面积，大力扶持 农副产品深加工龙头企业，使我国的花生市场进入良性循环。近几年， 对花生产品的深加工研究也有很大的进展。 年，河南郑州高新技术开发区的家孵化企业久宝生物工程 公司研制开发出常温环保步法花生制油与蛋白质提取技术，使 我国在花生蛋白质的研究方面取得了突破性进展。这项技术解决了传 统工艺中存在的蛋白热变性溶剂残留三废排放污染和黄曲霉毒素 不达标四大难题，步分离花生饮料和花生蛋白，将食用油的生产和 植物蛋白的利用推向个新阶段。 武汉天天好生物制品公司已经研究出花生蛋白功能肽，并成功 解决了功能肽的脱苦味脱色的工艺问题，对调料口味无任何影响。 据介绍，功能肽有独特的生理提高对食品的个性化营养化要求越来越高，在 安全卫生营养保健和方便快捷方面的优势将更为突出。该项目也可 充分发挥我县劳动力低廉的优势，为项目发展提供便利条件。 在国际市场上，东欧港台和东南亚人们喜食花生制品，而这些国家 和地区缺乏花生资源，故花生制品售价高，如台湾花生价格约新台币 元，折合人民币元，约为大陆市场价的倍，在香港美国 都有很大的市场。而且花生仁其主要成分含油脂，蛋白质 ，蛋白质的含量是牛奶的倍，是牛肉猪肉的倍，花生 蛋白是全价蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，而人体蛋白吸收率为 以上，因此，作为种保健功能性食品，花生受到人们的重视。 拟建项目产出物用途调查 我国花生的分布非常广泛，南起海南岛，北到黑龙江，东自台湾， 西达新疆，都有花生种植，但主要集中在山东，河南，河北，安徽等省，占全国花生产量的以上，我国花生种植以农业自然区为基础 可划分为七个花生产区北方大花生区南方春秋两熟花生区，长江 流域春夏花生交作区，云贵高原花生区，东北部早熟花生区，西北内 陆花生区。 花生品种繁多，仅有据可查的就有种，优良品种有种。 现货流通中，般将花生分为大粒花生和小粒花生，大粒花生以海花 鲁花徐州为主，小粒花生以小白沙为主。般可按生育期 长短荚果大小特征特性和植物学性状加以区分。 花生是我国主要的油料作物，是油脂加工业和副食品工业的重要原 料，也是种重要的出口物资，在国民经济中有着重要的地位。目前 我国花生仍以榨油为主，花生饮料品质优良，营养丰富，有芳香气味， 是人们喜爱的食用油。花生饮料约含的不饱和脂肪酸和的饱和 脂肪酸。花生蛋白质含量，具有高能高营养的特点。花生蛋 白可消化率高，消化系数，基本不含胆固醇。花生蛋白质中约有 是水溶性的，为碱溶性蛋白。因此目前也广泛开展了花生食品 花生饮料花生蛋白粉花生加工副产品的综合利用。 油用 传统上，花生主要用作榨油，约占花生总产的。目前，加工利 用水平不断提高。提取花生饮料主要有压榨法溶剂浸出法或称萃 取法和水溶法。 食用 我国传统的食用方法包括生食和经过煮炸炒烤等简单加工处 理食用，或经过专门加工成食品。加工食品主要包括糖果类，糕点类， 小吃类，粥汤饮料类，西式类等。深加工食品 花生酱。我省山亭莒南青岛等地已有多条生产线，产品 主要用于出口，在国内市场亦越来越受欢迎。 花生蛋白饮料果茶速溶花生乳品等。花生蛋白饮料的感 观性状为乳白色奶状液，口感柔和，香甜可口，无异味，具有花生清 香味道，无豆浆那种豆腥味和涩味，极易被消费者接受。 花生蛋白质加工利用 花生蛋白是满足人们蛋白质要求的重要来源，具有营养丰富，可消 化率高，味香可口等优点。花生蛋白产品多种多样，以粉状花生蛋白 为主要产品，如花生粉浓缩蛋白分离蛋白等。花生蛋白的制取 般有二条途径是以花生仁为原料，采用水溶法同时分离出油脂和 蛋白质二是利用低温浸出或压榨取油后的饼粕为原料制取花生粉， 或进步提取浓缩蛋白或分离蛋白。 花生副产品的综合利用 花生饼粕蛋白质含量以上，目前主要用作饲料或肥料，是很大 的资源浪费，加工利用具有广阔的前景。如可加工成食用粉，广泛用 于食品加工，也可直接食用。用花生饼作配合饲料，制作酱油等。 在我国农村，大量的花生壳往往被当柴烧掉，实在可惜。其实，花 生壳的用途越来越广，大有开发前景提取淀粉将干净 无霉变的花生壳用水洗净晾干，再用粉碎机进行粉碎，放入缸内搅 拌，然后加水搓洗，再将浆液过滤，挤去水分，将糊状物放入清水中 沉淀，除去杂物，将沉淀物用布兜装好吊干，最后再烘干或晒干，即 成淀粉。 配制饲料花生壳中含有粗蛋白纤维素脂肪和多种维生素，是加工饲料的好原料。 制纤维板花生壳经过化学防腐处理后，可作为加工纤维板的 主要原料，制成的纤维板坚固耐用，而且成本较低。 培育食用菌将干净的花生壳用粉碎机粉碎，经消毒灭菌后装 入塑料袋，可以接种香菇平菇等食用菌。江苏东海花生加工出高效 东海县属全国花生生产大县，每年花生种植面积都超过万亩，处于 全省领先地位。该县科学引导农民转变观念，使人们从追求传统的高 产转向追求高效，花生也由过去的单原料转向食品原料。出现了烤 花生麻辣花生脱皮花生等