，此时人员可进行接种工序进入步骤是，接种人员在接种箱外将手洗干净指甲不能太长，洗手后尽量不用毛巾擦干最好是自然晾干手干后再用脱脂棉球沾酒精将手擦拭遍，手腕部也要用酒精擦到，然后才可以让手进入接种箱，进入接种箱后再用箱内酒精棉球将手擦拭遍要将裸露皮肤处都擦到酒精带上胶手套后方可进行接种操作。接种与培养灭菌锅气压降到零,温度下降到以下,打开灭菌锅,开动空气过滤机,推出灭菌架车进行冷却。待冷却到以下后,将车架推人接种室内,进行表面消毒,在无菌条件下机械接人固体菌种。接种前将菌种瓶上部老化部分除去。接种后推人接种室,黑暗条件下培养,自动控制温湿度。培养过程中要检查次,及时拣出污染瓶和未萌发瓶。搔菌与催蕾菌丝发满瓶后再继续培养天,使其达到生理成熟并积累足够营养,为出菇打下物质基础。此后除去瓶口厚老化菌丝即搔菌。此过程是机械次完成,包括开瓶盖,搔菌冲洗。搔菌作用是促使出菇齐快。搔菌后推入出菇室。在摆排同时用另个空筐扣在瓶口上,然后翻使瓶口朝下,以利菌丝恢复生长,并将湿度调至温度调为,保持空气新鲜。待菌丝恢复生长后,将湿度下调到,使其形成湿度差。增加光照。这样天即可形成菇蕾。待菇蕾形成后再用只空盘筐扣在瓶底上翻,即使瓶口朝上。将湿度保持在,温度,培养子实体。子实体培养期间要注意通风换气,如果空气不新鲜浓度过高超过,可造成子实体生长不良,甚至畸形。湿度由调湿设备完成,但不可向子实体直接喷水。当菇盖基本展开,子实体洁白无黄色即可采收,采收后修整菇脚,分类包装出售。般从出菇到采收需天,工厂化栽培只采收潮,采收结束后及时挖瓶,以备下轮装瓶栽培。挖瓶机械进行。工厂化栽培配方与搔菌要求工厂化栽培为了保证质量,只收潮菇,二潮菇多不符合质量要求。这样在配料上就注重营养物质在潮菇就基本用完。因此配方很有讲究。用料如果营养物质含量高,不易吸收利用,释放缓慢,势必潮后用不完,造成损失,成本提高。如果用料营养物质过少又产量低,效益不高。韩国此配方潮菇转化率可达左右,配方较合理。用松木屑和玉米芯不仅不影响潮菇产量,而且松木屑来源广,节省了较紧缺阔叶木屑,扩大了食用菌原料来源。工厂化栽培应尽可能地缩短出菇时间,因为工厂化是周年栽培出菇,提高设备利用率,夏季供应市场要降温保证出菇期对温度要求。如果出菇期长,成本加大影响效益。采取搔菌可使同批出菇同步进行,这不仅出菇快,而且出菇齐,菇蕾形成数量适中,减少了疏蕾用工,提高了管理效率。韩国采用瓶栽,与塑料袋栽培比较,因瓶较贵,所以次性投资较大。但从工厂化栽培看,瓶不仅可重复使用,且装料不用套颈圈,很适合机械作业,很省工,再者瓶坐立性好,便于机械接种搔菌和摆放管理。挖瓶清除废料也很快。七采收加工销售采收杏鲍菇采收标准应根据市场需要而定。出口菇要求菌盖厘米，柄长厘米左右国内市场要求不严格，般掌握菌盖平整，孢子尚未弹射为采收适，无论是否是熟练工作人员只要严格按照手册中要求操作就完全可以生产出合格产品，并可以保证生产可重复性，以下为手册中关于进入单人接种箱接种前准备工作相关规定节选接种箱备品检验完毕后用胶带密封接种箱，然后在接种箱内用打火机点燃烟雾消毒剂然后快速将手拿出，将套袖外口处用胶带快速密封，密封后箱内烟雾消毒剂将产生大量烟雾，此时应注意观察接种箱到两分钟确认无烟雾溢出后方可离开如发现有烟雾溢出可用胶带将溢出处封严用烟雾消毒剂消毒分钟后便可达到接种箱内灭菌效果，此时人员可进行接种工序进入步骤是，接种人员在接种箱外将手洗干净指甲不能太长，洗手后尽量不用毛巾擦干最好是自然晾干手干后再用脱脂棉球沾酒精将手擦拭遍，手腕部也要用酒精擦到，然后才可以让手进入接种箱，进入接种箱后再用箱内酒精棉球将手擦拭遍要将裸露皮肤处都擦到酒精带上胶手套后方可进行接种操作。说明带上胶手套可以部分提高接种成功率，但操作较为不便，尤其是用绑绳封口时特别不便，在实际操作时如果完全严格按照上述步骤操作不带手套样可以达到较好接种效果，成功率和带手套相当岗位设定，在杏鲍菇工厂化生产中岗位要根据生产流程进行设计，其流程如下采购选料拌料装袋灭菌冷却接种发菌管理催蕾管理出菇管理采收加工销售生产中根据实际情况般设定如下岗位。管理人员经理名负责日常工作，选聘及管理人员，开支，对外工作，采购，产品销售等日常性事务，并参与照上述步骤操作不带手套样可以达到较好接种效果，成功率和带手套相当岗位设定，在杏鲍菇工厂化生产中岗位要根据生产流程进行设计，其流程如下采购选料拌料装袋灭菌冷却接种发菌管理催蕾管理出菇管理采收加工销售生产中根据实际情况般设定如下岗位。管理人员经理名负责日常工作，选聘及管理人员，开支，对外工作，采购，产品销售等日常性事务，并参与协调技术问题直接对投资股东负责技术总监名为技术总负责人，协调所有生产环节技术问题，并监督各流程执行情况及产品质量直接对投资股东负责财务人员到二名负责日常财务管理，直接对投资股东负责工作人员拌料组组长人负责拌料组技术工作，直接对技术总监负责拌料组组员若干具体人数视生产规模而定般为男性，负责搅拌配比原料，直接对组长负责灭菌组组长人负责灭菌组工作，直接对技术总监负责灭菌组组员若干具体人数视生产规模而定般为男性，负责灭菌，冷却工作，直接对组长负责接种组组长人负责接种技术把关和人员安排，直接对技术总监负责接种组组员若干负责菌袋接种，具体人数视生产规模而定，般为女性，直接对组长负责发菌组组长人负责发菌组人员管理，工作安排，直接对技术总监负责发菌组组组员若干负责菌袋挑选，感染菌袋处理，搬运等工作，般为女工出菇组组长人负责出菇组人员管理，技术指导，直接对技术总监负责出菇组员若干负责出菇管理，催蕾，疏蕾，采摘等工作，直接对组长负责包装加工组组长人负责包装加工组人员管理，技术指导和生产安排包装加工组组员若干负责采摘后鲜菇包装，分拣及深加工工作后勤组组员若干由经理直接管理，负责值班，保安，伙食，卫生，工具保管，设备维护等日常工作注以上岗位设定为理论上所需，实际生产中如生产规模较小可根据实际情况减少岗位设置，如在无需每天接种情况下接种组和发菌组可合并为组，拌料组和灭菌组也可合并为组，具体实施应视实际情况而定，灵活安排。在杏鲍菇半工厂化生产中每个岗位都对应了相应责任，只有每个岗位上工作人员都负起自己责任，严格按规定要求生产才能达到好生产效果，为此我们结合实际工作制定了杏鲍菇半工厂化生产岗位责任手册中详细规定了每个岗位所要完成工作需要达到效果，以及所要注意问题，并规定了没有达标相应人员所承当责任，及处理办法等内容。手册对相应岗位工作人员工作极具指导意义，相应岗位工作人员必需认真对照手册不断调整自己行为才能胜任岗位要求，为工作人员提供了行为指导，以下为手册中关于发菌组所做相关规定节选。本组人员主要工作为及早发现未接种，破损菌袋，污染菌袋，处理污染菌袋，定期将下层菌袋和上层对调，及时将发满菌菌袋移自催蕾室，维护发菌室环境卫生等，由组长将人员分为两组组负责菌袋挑选，组负责污染袋处理和卫生维护，两组人员定期轮换，轮换时间由本组组长决定。具体工作安排菌袋挑选组，菌袋移入发菌室内周后开始第遍挑选，此次挑选着重挑选未接种菌袋，破损菌袋，尤其注意菌袋细小破损，具体挑选方法参见杏鲍菇半工厂化生产技术手册第次挑选结束约周后进行第二次挑选如菌袋有杂菌则此时杂菌生长最为旺盛，易被挑出，此外本组每个工作日都要进行卫生维护，般在当日挑选工作结束后立即进行。挑出污染菌袋应立即移出发菌室交给污染袋处理小组处理,本组根据菌袋污染情况决定是否放弃或者注射食用菌专用药剂处理,具体分辨方法参见手册中相关内容,如确定为放弃菌袋则应立即进行处理般在两个工作日内处理完毕以免污染扩大，如认定是可以挽救菌袋则应在个工作日内进行注射处理，注射药剂和器械及防护用品应由本组人员妥善保管，经注射处理菌袋，经两周观察后确定无杂菌后方可移回发菌室，如杂菌再次生长则酌情决定是否二次注射或者作放弃处理。组长责任除本组日常工作外还要负责安排，协调并指导本组人员工作保管维护本组工具，备品负责监督协调相临工作组工作，挑选自己替代者可以随时代替自己工作人，在本组人员中根据实际工作情况挑选。五人力资源管理从发育需要。后熟时间不足，培养料养分分解和积累不能满足子实体生长发育要求，虽然可产生子实体，但子实体往往会畸形，产量也低。倘若后熟期过长，培养料内消耗养分过多，亦会降低杏鲍菇产量。所以，在工厂化瓶栽杏鲍菇生产过程中，杏鲍菇菌种长满培养料后，左右后熟期最合适。经过搔菌，去除了衰老菌丝和徒长菌皮，刺激了表面菌丝新陈代谢，有利于子实体原基形成与分化，因此，在杏鲍菇工厂化瓶栽生产过程中，搔菌后出菇快，且畸形菇明显减少，比对照产量高质量好。搔菌后喷水，会增加料面湿度，促使原基形成数量增加，但商品菇产量降低。所以，工厂化瓶栽杏鲍菇搔菌后不宜喷水。由于杏鲍菇抗杂菌能力差，搔菌后菌丝受损，更易被杂菌侵染，若搔菌后瓶口加覆盖物，可以防止杂菌污染，且可保湿，稳定小环境，减少瓶间湿度差异，促使料面菌丝恢复生长。覆盖塑料薄膜，虽能保湿，但透气性。杏鲍菇头潮菇产量约占总产量，采收后天左右可采第二潮菇，整个生育期可采收潮，后几潮菇质量相对较差，目前生物学效率可达，覆土栽培可达左右。二加工同般菇类比，杏鲍菇保存时间较长，在冰箱中，敞开放置天不会变质。气温时可存放天，也可保存天，很适宜鲜销。干制杏鲍菇干品风味很好，口感脆韧鲜。因菌盖菌柄肉质厚，整朵烤干时间长，产品形状质量均差。因此，烤干之前需把菌柄和菌盖分别切片，然后参照其他食用菌干制要求进行干制。干品以白色或奶黄色为好。干制后密封包装远销。制罐杏鲍菇因口感脆而不易破碎，煮后不烂，把它切片制成罐头仍保持脆嫩特色，外形美观。除内销外也可外销。暖各台高压灭菌锅台可装瓶罐头瓶个用于快速高压灭菌多用途原料粉碎机两台原料加工原料搅拌机台冲压式自动装袋机小型装袋机各台单人接种箱个单人手推车若干大型空气负离子发生器台用于接种室及发菌室空气灭菌超声波加湿器台离心式通风机台轴流式通风机台制冷机组大型台或小型台潜水泵台封口机台保鲜膜加热包装台个真空包装机台用于加工杏鲍菇真空包装罐头大锅两个用于盐渍品加工其它生产，生活设施等运输小型货车辆用于原料及菇菌短途运输及临时使用。劳动力经短期技术培训后普通村民均可以完成些技术要求不高简单重复性工作，这样可以减轻技术人员工作强度，节约人力成本，菇厂附近最好距离村庄较近方便雇工。四生产及管理菌种，继续使用传统固体菌种完全可满足生产需要。原料，主料使用木屑和玉米芯粉碎，不使用玉米芯也可使用玉米杆，大豆杆等农业下脚料取材广泛。生产安排，每年到月，到月利食用菌及杏鲍菇概述随着人们对食用菌认识不断深