类加工厂年冷却肉生产工艺和质量控制体系完善，屠宰加工量达到万头。第四阶段年月，在加盟户中完成无公害农产品产地认证。第五阶段年月，完成全部项目内容，申请验收。第二章申请单位情况基本情况项目单位农业产业集团有限公司单位地址陕西杨陵农业高新技术示范区常青路注册时间年月注册资金万元登记注册类型有限责任公司主管单位部门无人员及开发能力法定代表人和高层经营管理人员情况公司法定代表人燕君芳，女汉族，年月生于陕西省周至县，年月毕业于林科技大学，畜牧兽医师，曾担任业大学君达预混料厂厂长，先后总成本费用万元，其中固定成本万元，可变成本万元，销售税金及附加为万元，项目达到盈亏平衡点生产能力利用率为固定成本销售收入可变成本销售税金及附加盈亏平衡点销售收入正常年销售收入万元敏感性分析项目在建设和运营过程中会受到内外部各种不确定性因素影响，根据本项目特点，销售收入经营成本建设投资等个主要因素变化对项目财务净现值财务内部收益率，投资回收期等财务效益指标影响较大，其中敏感程度为销售收入经营成本建设投资，且个因素变化后项目财务效益指标均在可接受范围内，项目具有较强抗风险能力。所以，在项目建设过程中，要科学组织规划设计和施工，精打细算，节约投资，对于种猪购买要严格技术标准，对于土建工程及设备仪器购置采用招标放方式进行，以降低投资成本。在项目生产经营期，要严格种猪和商品猪饲养技术规范，建立健全生产过程质量监控体系，加强经营管理，保持合理消耗定额，降低生产成本，努力提高产品质量，采取灵活价格策略，同时，不断开展农民技术培训，将会使项目始终处于最佳运行态势。农户财务分析项目实施后,农户养殖每头猪正常年可实现收入元,养殖每头猪投入为元,实现利润元,扣除劳动力投入元后,实现净利润元。社会效益促进结构调整，壮大主导产业本项目实施后，将形成生猪产业示范群，壮大杨凌示范区农副产品深加工及良种繁育等主导产业，将带动陕西整个肉类加工行业更多地采用先进加工技术和管理经验，规范原料生产，提高全行业原料利用率。促进农村养殖业结构调整，保持生态平衡和农业可持续发展。加速产加销服各环节利益联结该项目良种猪和安全饲料由农业产业集团有限公司控股种猪繁育场杨凌格润尔饲料科技有限公司提供，食品有限公司负责商品猪收购屠宰加工和销售，各子公司提供全程技术服务，采取灵活多样形式，开展农民技术培训，不断提高农户养猪技术水平，公司与农户签订养殖收购及技术服务合同，实行定单农业。按照公司协会农户模式运行，形成集种猪繁育及推广安全饲料生产安全猪肉深加工连锁专卖销售于体无公害猪肉产业链，促进我国生猪产业振兴和农业可持续发展。辐射带动作用该项目可带动农民人掌握无公害养殖技术，年出栏生猪按头计算，可使农民增收万元。同时还将带动运输业包装业增加收入，安置富余劳动力，带动餐饮服务等相关产业共同发展，有力促进区域经济全面发展。提高农业组织化市场化程度本项目实施，将促进杨凌示范区良种繁育安全饲料安全猪肉深加工销售产业化开发水平，提高农户组织化程度，繁荣地方经济。第八章风险分析项目主要风险因素项目以良种猪繁育推广和安全猪育肥技术示范推广为主，采取公司协会农户组织运作模式，在项目实施过程中可能会遇到各种不确定性因素影响，进而对项目高效运作带来定风险。概括来讲，项目主要风险因素有疫病风险农户养殖技术风险市场风险。风险影响程度及防范措施疫病风险猪是有生命动物体。在猪饲养生产过程中，会出现各种疫病，不仅直接影响项目生产经营正常运行和产品质量，而且还会危及周围养殖业发展。为此，在项目各项内容设计中，已经考虑到了疫病预测控制体系建设，同时在项目实施过程中，除了强化防疫技术队伍建设，增强防疫安全卫生意识外，还将持续抓好基地农户疫病防治操作规程指导及技术培训，增强其农业产业集团有限公司单位地址陕西杨陵农业高新技术示范区常青路注册时间年月注册资金万元登记注册类型有限责任公司主管单位部门无人员及开发能力法定代表人和高层经营管理人员情况公司法定代表人燕君芳，女汉族，年月生于陕西省周至县，年月毕业于林科技大学，畜牧兽医师，曾担任业大学君达预混料厂厂长，先后创办了饲料公司畜牧公司食品公司营销公司等。现任农业产业集团董事长，共青团九届省青联委员，省企业家协会理事，杨凌政协委员，杨凌慈善协会常务理事，杨凌养猪协会理事长，杨凌工商联副会长，杨凌消费者协会理事。先后荣获全国三八红旗手中国十大创业精英全国巾帼建功标兵，全国优秀乡镇企业家陕西省十大杰出青年陕西省三八红旗手陕西省三秦巾帼十杰陕西省青年突击手陕西省优秀创业女性，陕西省风采女企业家杨凌示范区巾帼建功标兵第二届杨凌十大杰出青年，杨凌区优秀企业家全国光彩事业先进个人等荣誉称号，参与规模化安全养猪综合新技术现代实用动物疾病防治大全等书籍编写工作。该同志创新意识强，大胆用人，敢于投入，在工作中积极倡导产品科技创新，直将科技含量高市场需求旺盛产品放在公司发展首位，不断健全完善现代企业管理制度及质保体系，以高标准严格控制产品质量，重视企业文化建设，重视科技人员培养及市场开拓。单位人员基本情况集团公司现有员工人，其中大专以上学历人，有人从事专业技术工作。主要专业技术人员有崔中林，国务院特殊贡献专家津贴获得者，林科技大学教授，长期从事临床兽医学，主要负责畜牧公司技术工作和对外技术服务孙世铎，博士，动物育种专业，林科技大学副教授硕士生导师全国养猪协会理事陕西省农业厅农业科技示范工程养猪首席专家，杨陵格润尔光明猪畜牧公司总经理曾跃新，华中农学院畜牧兽医专业毕业，兽医师，长期在规模化养猪厂从事技术和管理工作，熟练掌握人工授精技术龚官兵，毕业现有员工人，其中大专以上学历人，有人从事专业技术工作。主要专业技术人员有崔中林，国务院特殊贡献专家津贴获得者，林科技大学教授，长期从事临床兽医学，主要负责畜牧公司技术工作和对外技术服务孙世铎，博士，动物育种专业，林科技大学副教授硕士生导师全国养猪协会理事陕西省农业厅农业科技示范工程养猪首席专家，杨陵格润尔光明猪畜牧公司总经理曾跃新，华中农学院畜牧兽医专业毕业，兽医师，长期在规模化养猪厂从事技术和管理工作，熟练掌握人工授精技术龚官兵，毕业于四川畜牧兽医学院，长期从事生猪屠宰品质管理，对于质量体系和体系建立与实施具有丰富理论知识和实践经验。技术创新能力公司设立专门研究中心，与国家畜禽品种改良委员会林科技大学国家有机食品检测中心全国养猪协会等国内农业知名院校科研权威机构建立了合作关系，可以及时获得国内外养猪生产疫病防治品种改良饲料开发等新技术新信息，为本项目建设提供了有力技术保障。技术协助单位林科技大学是由原业大学西北林学院陕西省农业科学院西北植物研究所中科院西北水土保持研究所等七个科研教学单位合并组建所集教学与科研为体综合性农业大学，隶属教育部管理。学校现有在职教科人员多名，其中中国科学院院士和中国工程院士名，博士生导师名，教授研究员等正高职称人，副教授副研究员等副职称余名，有突出贡献专家多名。多年来，学校先后取得科研成果余项，获奖余项，其中获国家级奖励余项，获省部级奖励余项，部分成果转化创造效益累计超过亿元。特别是学校拥有大批常年驻村农业科技推广专家，在农村科技示范基地建设成果转化和产业化等方面积累了丰富经验。上年度单位财务状况年度实现产品销售收入万元，实现利润万元。公司总资产万元，资产负债率。管理情况农业产业集团现有个子公司余个无公害商品猪加盟生产基地个合资企业，余家无公害猪肉产品连锁专卖店，拥有食品研发中心及种猪改良研究中心。公司在生猪繁育养殖加工销售等方面积累了丰富经验，具有较强现代管理能力。公司实行总经理负责制，自成立以来，非常重视企业管理机构建设和管理制度制定，下设人事行政生产质量销售研发等多个部门，执行主要管理制度有质量手册技术管理设备管理岗位责任制等岗位控制文件，使广大员工明确岗位责任。公司对所有员工进行定期和不定期专业理论培训和技术交流，力争将公司建设成为产权明晰制度完善自主经营自负盈亏现代农业产业化企业。公司下属种猪场已获得无公害农产品产地认证。第三章技术可行性和成熟性分析种猪繁育技术和无公害养殖技术本项目引进瘦肉型良种猪为光明斯格猪杜洛克。光明斯格猪配套系是经过多年培育成功我国第个猪杂交配套系，具有繁殖性能好生长速度快瘦肉率及屠宰率高等特点，属于国家重大科技推广项目。光明斯格猪配套系配套无公害标准化养殖技术安全饲料防疫制度等是国内先进技术。年月由国家农业部颁发配套系证书，被国家科技部列为国家科技成果重点推广计划项目。本项目主要采用人工授精等技术，利用光明原种斯格母猪和光明原种杜洛克公猪繁殖光明配套系仔猪。无公害冷却肉生产技术冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后畜禽胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在小时内降为，并在后续加工流通和零售过程中始终保持在范围内鲜肉。与热鲜肉和冷冻肉相比，冷却肉经历了较为充分成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，安全卫生，滋味鲜美，口感细腻，营养价值高。冷却肉货架期长短主要取决于原料肉初始菌数及后续加工流通和零售过程中全程质量控制。对此，国外般根据来控制和规范原料肉预处理过程，利用栅栏理论和多栅栏效应来延长冷却肉货架期。导致冷却肉质变主要原因来自于加工过程中对产品表面二次细菌污染。因此，生产过程温度空气相对湿度空气流速及冷却肉表面水分活性及车间流程等都可能影响冷却肉保质期控制些重要环境因子可有效地延长冷却肉保质期。德国肉类科学家在总结前人经验基础上提出栅栏障碍理论，全面地阐述了在生产过程中影响产品微生物指标六大因素，即热加工如杀菌灭菌低温保藏如冷藏冻藏水分活度保鲜剂如有机酸硝酸盐类值氧化还原电位等等。在栅栏理论基础上发展起来栅栏技术，通过各种栅栏因子有效地防止了肉制品加工过程中微生物污染，为肉制品安全性提供了有力保障。是保证食品安全预防性管理系统。它运用食品加工微生物学质量控制和危害评价等有关原理和方法，对食品原料加工以至最终食用产品等过程实际存在和潜在性危害进行分析控制，找出与最终产品质量有影响关键控制环节，并采取相应控制措施，使食品危险性降到最低限度，从而达到最终产品有较高安全性目。从年代开始，我国开始着手冷却肉加工工艺研究。但目前我国冷却肉生产因受到肉类加工厂管理现代化程度屠宰工艺卫生条件等诸多因素影响，产品卫生质量达不到要求，即使在冷链系统中心温度在左右，可抑制部分微生物繁殖，但大部分微生物在此温度下可存活，这种冷却肉货架期难以满足长途运输及销售需要。研究表明，冷却肉保存期长短主要取决于以下二个方面原料肉初始菌总数温度控制。本项目在加工冷却过程中采用先进工艺方法，降低冷却肉初始总菌数，改善肉品质投资万元，占建设