（已批）1千吨高档白酒项目投资立项申报方案（打印版）

技术工艺流程酿造白酒原料粉碎。

原料粉碎目在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

根据原料特性，粉碎细度要求也不同，薯干玉米等原料，通过孔筛者占以上。

配料。

将新料酒糟辅料及水配合在起，为糖化和发酵打基础。

配料要根据甑桶窖子大小原料淀粉量气温生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否具体表现，要看入池淀粉浓度醅料酸度和疏松程度是否适当，般以淀粉浓度酸度润料水分为宜。

蒸煮糊化。

利用蒸煮使淀粉糊化。

有利于淀粉酶作用，同时还可以杀死杂菌。

蒸煮温度和时间视原料种类破碎程度等而定。

般常压蒸料分钟。

蒸煮要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

将原料和发酵后香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，前期以蒸酒为主，甑内温度要求，蒸酒后，应保持段糊化时间。

冷却。

蒸熟原料，用扬渣或晾渣方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长温度，若气温在时，品温应降至，若气温在时，品温应降至，夏季要降至品温不再下降为止。

扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味吸收氧气等作用。

拌醅。

固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。

酒曲用量视其糖化力高低而定，般为酿酒主料，酒母用量般为总投料量即取主料作培养酒母用。

为了利于酶促反应正常进行，在拌醅时应加水工厂称加浆，控制入池时醅水分含量为。

入窖发酵。

入窖时醅料品温应在夏季不超过，入窖醅料既不能压紧，也不能过松，般掌握在每立方米容积内装醅料公斤左右为宜。

装好后，在醅料上盖上层糠，用窖泥密封，再加上层糠。

发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分酸度酒量淀粉残留量变化。

发酵时间长短，根据各种因素来确定，有天天不等。

般当窖内品温上升至时，即可结束发酵。

蒸酒。

发酵成熟醅料称为香醅，它含有极复杂成分。

通过蒸酒把醅中酒精水高级醇酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。

蒸馏时应尽量把酒精芳香物质醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾方法尽量除去杂质。

白酒勾调确定消费市场口味，即确定目标酒体设计香型酒度理化指标档次价位。

选料按勾兑酒体设计进行选料勾调由骨架成份调酒液协调成份糖调味酒共同勾调而成。

保健酒生产确定保健原料配方保健原料预处理泡制过滤勾调主要设备选择根据节省投资原则，本项目拟采用全部国产设备，为了保证设备先进成熟安全可靠，拟采用本行业定点生产设备，做到采用价格低质量好运行可靠设备。

主要设备如下全自动白酒酿酒机套全自动灌装生产线套储酒罐件化验设备套供电给水供热供电根据本项目要求，供电系统包括室外电缆及路灯车间动力总论项目名称及承办单位研究工作的依据与范围可行性研究报告的主要内容及其审批意见保护措施，按操作规程执行操作步骤，并对机器线路做定期检查，防止设备线路对人伤害。

生产工作员必须穿带工作服及防护用标准工业企业建设项目卫生评价规范工业企业噪声控制设计范围。

职业危害因素分析及防治措施职业危害因素自然灾害用电设备机器运转。

防治措施建筑物做好防雷及接地设计，以防雷电伤害。

用电设备，应采用可靠安全保护措施，按操作规程执行操作步骤，并对机器线路做定期检查，防止设备线路对人伤害。

生产工作员必须穿带工作服及防护用具。

并加强安全管理，制定安全规章制度，配备专兼职安全保卫人员，在机器运转中严禁触摸，严格遵守操作规程，做到防患于未然，按时发放职工劳动保护用品。

工在工作时间安全卫生条件要严格按照劳动法和职业病防治法有关规定执行。

配备必要卫生设施急救设施休息室必须完善，如发生意外事故，必须能采取定急救措施来保障职工安全，职工定期做好健康检查。

消防本工程项目根据建筑设计防火规范规定，建筑物耐火等级为丁级。

设置室内消火栓及急救消防器材，如泡沫灭火器，灭火粉。

厂区总图严格按照防火要求布置建筑物间距及道路。

如发生火灾，报予消防队急救。

故本项目不设专职消防机构，只设专职安全岗位人员。

第八章企业组织与劳动定员企业组织及工作制度企业组织形式本企业目前仍执行总经理负责制，实行厂部车间工段分级管理，实行各项经济责任制。

企业组织机构设置本项目建设组织系统及定员，根据生。

项目计划经济效益及社会效益项目正式经营后年销售收入万元，年创税金及附加万元，年创利润总额万元，安排农村富余劳动力及下岗工人就业人。

推荐方案与研究结论项目承办单位概况酒业有限公司，企业有较大发展后劲，年产量吨左右，届时，该企业将成为以中高档白酒为主要产品酿酒业优势企业，对地区经济发展将会有更大推动作用。

选址地点位于经济合作区号小区，该项目规划总占地面积平方米，厂房建筑面积平方米。

产品方案与生产规模根据我国延边州省及东北地区白酒市场实际情况，投资建设条设计产量达吨生产线，主要产品有高档白酒保健酒。

厂址概述项目建设在经济合作区号小区，交通运输十分便捷，区域内供水供电供气基础设备完善。

该建设地点环境状况良好，地上和地下均未被污染，适合本项目建设，符合整体规划。

主要能源及动力供应电负荷建设工程用电设备，装机容量，生产生活照明用电，由经济合作区供电所供电。

水量总用水量吨，由自来水管线直接提供。

工业用水循环使用。

环境保护条件企业环境保护条件必须符合国家环境保护法律法规和环境保护部门规章标准。

建立符合国家环境保护法律法规和环境保护部门规章标准管理规章制度。

积极防治废水噪声等有害物质对环境污染与危害，按维修作业工艺要求设有噪声处理工程和处理废气装置与设施。

人员条件企业经理具有大专以上文化程度，从事白酒酿造加工生产行业经营管理工作四年以上或经济技术管理工作八年以上。

技术人员至少有两名酿酒或食品专业工程师或高级工程师或具有中级专业技术职称任职资格工程技术人员负责持术工作。

技术人员数，不少于生产人员数。

质量检验人员至少有三名经过行业培训，取得产品质量检验员资格人员，负责质量把关工作。

其中名经过总检验员培训，担任总检验员。

管理人员至少有三名经过培训财务结算人员，有名经过培训统计人员。

上述人员均应具有本醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，前期以蒸酒为主，甑内温度要求，蒸酒后，应保持段糊化时间。

冷却。

蒸熟原料，用扬渣或晾渣方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长温度，若气温在时，品温应降至，若气温在时，品温应降至，夏季要降至品温不再下降为止。

扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味吸收氧气等作用。

拌醅。

固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。

酒曲用量视其糖化力高低而定，般为酿酒主料，酒母用量般为总投料量即取主料作培养酒母用。

为了利于酶促反应正常进行，在拌醅时应加水工厂称加浆，控制入池时醅水分含量为。

入窖发酵。

入窖时醅料品温应在夏季不超过，入窖醅料既不能压紧，也不能过松，般掌握在每立方米容积内装醅料公斤左右为宜。

装好后，在醅料上盖上层糠，用窖泥密封，再加上层糠。

发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分酸度酒量淀粉残留量变化。

发酵时间长短，根据各种因素来确定，有天天不等。

般当窖内品温上升至时，即可结束发酵。

蒸酒。

发酵成熟醅料称为香醅，它含有极复杂成分。

通过蒸酒把醅中酒精水高级醇酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。

蒸馏时应尽量把酒精芳香物质醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾方法尽量除去杂质。

白酒勾调确定消费市场口味，即确定目标酒体设计香型酒度理化指标档次价位。

选料按勾兑酒体设计进行选料勾调由骨架成份调酒液协调成份糖调味酒共同勾调而成。

保健酒生产确定保健原料配方保健原料预处理泡制过滤勾调主要设备选择根据节省投资原则，本项目拟采用全部国产设备，为了保证设备先进成熟安全可靠，拟采用本行业定点生产设备，做到采用价格低质量好运行可靠设备。

主要设备如下全自动白酒酿酒机套全自动灌装生产线套储酒罐件化验设备套供电给水供热供电根据本项目要求，供电系统包括室外电缆及路灯车间动力总论项目名称及承办单位研究工作的依据与范围可行性研究报告的主要内容及其审批意见音污染。

使作业场环境噪声控制在分贝以下，保证达到国家规定指标，符合环保标准。

以上避振配件均可在环保设备公司购得绿化为美化厂区环境以及净化大气环境，同时使用其噪场得到控制，根据厂区实际情况采取周围种树，厂内闲置场地种草栽花进行绿化，以实用性和经济性兼顾为原则。

以上排水管道避振配件及轴流风机建造和环保设备购买及厂区绿化总计需要万元。

第七章职业安全卫生与消防职业安全卫生设计依据工业企业设计卫生标准工业企业照明设计标准工业企业建设项目卫生评价规范工业企业噪声控制设计范围。

职业危害因素分析及防治措施职业危害因素自然灾害用电设备机器运转。

防治措施建筑物做好防雷及与劳动定员企业组织及工作制度全厂定员第九章项目实施进度建议项目实施进度项目进度建议实施准备工程设计设备引进竣工达产预计进度第十章投资估算与资金筹措总投资投资估算资金筹措资金使用和管理第十章经济效益和社会效益分析经济效益分析生产成本及经营成本估算总成本估算产品产量销售收入及税金估量财务分析不确定性分析社会效益分析第章总论项目名称及承办单位项目名称年产吨高档白酒项目项目承办单位单位名称酒业有限公司法人代表所有制形式有限公司项目建设地点经济合作区号小区研究工作依据与范围研究工作依据酒业年产吨高档白酒项目可行性研究报告委托书。

研究工作范围市场需求预测与现有规模论证原材料供应可行性调查技术方案研究工程项目对环境影响研究现有固定资产估算及经济效益分析厂区中总体布置与交通运输。

可行性研究报告主要内容及其审批意见项目计划资金总额为万元，全部由企业自筹。

项目计划经济效益及社会效益项目正式经营后年销售收入万元，年创税金及附加万元，年创利润总额万元，安排农村富余劳动力及下岗工人就业人。

推荐方案与研究结论项目承办单位概况酒业有限公司，企业有较大发展后劲，年产量吨左右，届时，该企业将成为以中高档白酒为主要产品酿酒业优势企业，对地区经济发展将会有更大推动作用。

选址地点位于经济合作区号小区，该项目规划总占地面积平方米，厂房建筑面积平方米。

产品方案与生产规模根据我国延边州省及东北地区白酒市场实际情况，投资建设条设计产量达吨生产线，主要产品有高档白酒保健酒。

厂址概述项目建设在经济合作区号小区，交通运输十分便捷，区域内供水供电供气基础设备完善。

该建设地点环境状况良好，地