，同时，也极大 地推动了武穴市山药产业的快速发展。 推动地方经济的发展。武穴佛掌山药的生长，需经历春夏秋三个季节的培育， 早期由于佛掌山药精深加工产品少，而且种植难，保鲜难，导致种植规模较小，约为 万亩左右。但是随着佛掌山药深加工产品的不断涌现，产品附加值增加，目前武穴市政 府已经将它定为本市经济支柱产业，计划逐年将栽培面积扩展到十万亩左右。为本项目 的建设提供了丰富的原料资源。因此，开发本项目的前景十分广阔，即可以丰富食品种 类，又可以扩大山药的经济价值，对提升山药产品的科技含量，提供山药加工新途径， 扩大原料资源利用率，从而对推动武穴市地方经济的发展具有积极的作用。 第三章建设单位的基本情况 第节建设单位的名称性质住址及法人代表情况 建设单位名称湖北王良记食品有限公司 公司性质有限责任公司 住址武穴市刊江办事处高湖村 法人代表王乔 第二节建设单位发展简介 湖北王良记食品有限公司是在原武穴市泉力纯净水厂基础上于年注册成立 的，注册资金万元，固定资产万元，占地平方米，厂房建筑面积平 方米，绿化面积平方米，是标准的花园式工厂。十年磨砺，锻造出泉力品牌。 企业通过十余年不断的努力打拼，逐步发展壮大起来，企业年产纯净水吨，产值 万元，利税余万元。 为使企业更好更快的持续发展，企业在现有纯净水生产销售等业务领域的基础上， 积极拓宽业务领域。响应国家对三农各项优惠政策，特别是对农副产品深加工的扶 持，武穴市已将农副产品佛掌山药列入重点深加工项目。至此，公司已向武穴市经 济和信息化局申请开发年产万箱佛掌山药固体饮料生产项目，并予以备案。同时，将 依托现有各项资源开发山药系列产品。预测总投资万元，其中固定资产投资 万元流动资金万元。 第三节建设单位人员及其构成 湖北王良记食品有限公司现有职工人数人，其中管理人员人，生产检测技 术人员人，生产工人人。详见表表 劳动定员表 表 序号岗位名称人数班次备注管理人员 技术人员 生产工人 合计 技术人员配置表 表 序号岗位人数备注 原材料检测 生产技术员 工艺员 电气技师 维修技师 合计 第四节协作或技术依托单位 本项目的技术依托单位是教育部直属工程重点大学华中农业大学所属食品科技 学院。 第四章市场或需求预测 第节固体饮料市场现状及发展趋势固体饮料是指以糖乳和乳制品蛋和蛋制品果汁或食用植物提取物等为 主要原料，添加适量的辅料或添加剂制成的克成品水分不高于克的固体制品， 呈粉末状颗粒状或块状，如豆晶粉麦乳精速溶咖啡菊花精黑芝麻糊等，分 蛋白型固体饮料普通型固体饮料和焙烤型固体饮料三类。它以食用方便卫生独 特的风味，品质多样，具有保健功能等优势备受消费者的青睐。 年全国饮料总产量已近亿吨，连续五年产量增幅达到以上，销售收 入总额达到规模以上工业企业亿元，同比增长，利润总额达到 亿元，同比增长。而在对固体饮料行业家规模以上企业中的 家进行统计数据得知，盈利企业占到了，亏损率为，实现销售收入 亿元，利润总额为亿元。可见，固体饮料在我国琳琅满目的饮料行业中已占有 席之地。 目前，我国的饮料工业继续保持快速增长的势头并进入全面竞争时代，碳酸饮 料水茶果汁含乳饮料五大领域竞争激烈。即使如此，中国饮料市场未来发展 空间还很大，未来五年，我国饮料总产量将保持的增速发展，其中，固体 饮料因其具有便于携带易于保存饮用方便营养丰富自然保健等特点，深受消 费者的喜爱，它的发展势头将更加迅猛，比重将有所进步的提高。在国外，固体饮 料销售以每年的年递增率上升在国内，固体饮料市场也样被看好，国内现有 固体饮料生产较为有名的企业有上海雀巢有限公司浙江香飘飘食品有限公司卡夫 广通食品有限公司联合利华中国有限公司广州分公司广东皇室食品工业有限 公司桂林西麦生物科技有限公司广西包草堂保健品有限公司武汉冠利达必是食 品有限公司等。但他们无不例外的是致力于果汁速溶咖啡核桃粉麦片豆浆粉 等品种的生产与开发。目前，通过调查得知，还没有任何家饮料企业涉足到山药固 体饮料的项目开发。 因此，武穴佛掌山药固体饮料项目的建设，是填补了国内饮料市场的块空白， 这是由武穴佛掌山药独特的生长特性所决定的。武穴佛掌山药又由于其自身的药理活 性，其开发出的产品是具有解渴与功能保健于体的功能性饮料。目前，我国固体饮 料正处于个加速发展期，上市品种不断增加，品类进步丰富，再加上人们对营养 健康保健意识的增强，对这部分需求的人群也随之扩大，而且今后在选择饮用营养 健康保健等固体饮料的人群也在不断增长。因此，固体饮料市场发展前景是令人期待的。与世界发达国家相比，中国固体饮料的人均消费量每年仅为公斤，距离全 世界人均公斤的消费量尚有较大空间。同时国家权威机构通过饮料市场行情分析预 测，年我国将成为世界饮料第大国。在这个背景下，武穴佛掌山药项目的建 设，可以说是遇上了个前所未有的大好机遇。谁利用这绝佳时机率先开创出新的 品类，谁就有可能成为品类的领导者，成为市场上的又个霸主。 第二节项目产品生产规模及销售的分析 生产规模箱年 销售策略立足本省，放眼全国。产品销售重点主要是在省内，因为武穴佛 掌山药受其季节性生长因素影响及保鲜瓶颈的制约，其生产量受到了严格的限制，按 年产箱杯箱杯计，湖北省人均年才能喝上杯该保健饮 料万杯万人杯，实在是太珍贵了其次在北京上海广州等国内 线城市设立代理销售点，让产品进导重视。已成立了武穴市山药产业化建设领导小组和技术指导小组，从根 本上保证了产业化建设的实施和解决山药种植技术上的难题。三是基地建设实现了三 高标准。武穴市政府在充分尊重农民意愿的前提下，对佛掌山药生产基地进行了土地 的合理流转和调整，并先后投入多万元资金，对山药基地的沟渠路桥涵 洞等水利交通设施进行了修缮配套建设，从而使基地建设达到了高质量高标准高 起点的要求。四是加工转化实现了新的突破。武穴市始终把加工转化作为重点工作来抓， 为项目的实施开辟了捷径 目前，本项目的开发已引起了武穴市政府的高度重视，并被列入武穴市重点开发项 目之，为项目的顺利实施赢得了有利条件。 第七章工厂技术方案 第节项目组成 凡由本项目投资的厂内外所有单项工程配套工程包括生产设施后勤运输 生活福利设施等，均属项目组成的范围。厂区内建设工程 山药生产车间 实验室 原材料仓库 成品仓库 职工食堂 员工宿舍 车库 配套工程 道路 围墙 电力设施 给排水工程 第二节佛掌山药固体饮料项目生产技术方案 生产技术方案系指产品生产所采用的工艺技术生产方法主要设备测量自控装 备等技术方案。 佛掌山药颗粒固体饮料产品标准 本项目主要是依据固体饮料卫生标准食品添加剂 使用卫生标准预包装食品标签通则生活用水卫生标准 饮料通用分析方法饮料企业良好卫生规范定 量包装商品净含量计量检验规则等国家标准规定的要求，对固体饮料产品的蛋白质 水分苯甲酸山梨酸菌落总数以及标签等多个项目进行检验。 二佛掌山药颗粒固体饮料生产方法 佛掌山药固体饮料是饮料中的个特殊品种，是以山药抽提物为原料，加糖及添其 他辅料，加工而成的颗粒状，经冲溶后含水量在以下的制品。 佛掌山药颗粒固体饮料的基本生产方法配料造粒烘干筛分包装 三技术参数和工艺流程 山药打浆热处理，冷却酶澄清浓缩配 料浓缩造粒目大小干燥过筛目大 小包装 四主要工艺设备选择 本项目主要选用以下工艺设备 水处理设备提供饮料加工用水，如过滤反渗透装置等。 打浆机用于山药破碎打浆。 蒸汽发生器提供蒸汽。 夹层锅加热。 胶体磨进步将山药浆的颗粒大小降低配料缸调配原料和辅料用。 真空浓缩罐浓缩山药浆。 造粒机造粒用。 烘干机将山药颗粒烘干。 过筛设备保持山药颗粒均 包装设备定量包装，内包装和外包装设备。详见设备清单表 设备清单 序号设备名称规格型号单位数量单价总额备注 生产设备 型反渗透净水设备套原有 精密过滤器芯台原有 冲浪式清洗机台 型打浆机吨台 闪蒸机组台 型电热蒸汽发生组台 全钢搅拌夹层锅台 框式搅拌配料罐台 不锈钢胶体磨台 球形真空浓缩罐台 干燥制粒机台 全无油食品医用空压机台 高效筛粉机台 超高温瞬时灭菌机台 全自动称重分装式包装机台 自动封口机杯台 生产日期喷码机台 电热恒温干燥箱台 电热恒温微生物培养箱台 生物显微镜台 精容分析天平台 超静工作台张 普通工作台张 二空调制冷设备 空调设备 制冷设备 三供电供水设施 供电设施五主要原材料动力消耗指标 主要原材料的需求量根据年产万箱佛掌山药颗粒固体饮料的原料消耗计算， 年需佛掌山药吨。 电力需求量全年共需用电万。 六主要生产车间布置方案 佛掌山药生产车间为新建单层钢构厂房，车间建筑面积平方米，层高米， 光线充足，通风良好。根据工艺布置要求，车间内分割成山药清洗工段破碎工段打 浆工段蒸汽加热工段调配工段造粒烘干工段包装工段等，车间二端布置了更 衣室，清洗消毒间，车间办公室。整个生产流程顺畅，方便生产操作。 第三节佛掌山药颗粒固体饮料项目总平面布置和运输 总平面布置 本项目总体布置是根据生产工艺卫生防疫等技术要求和经营管理的需要，本着 节约投资，节省土地的原则，进行综合考虑分区安排。 项目场地南北长东西窄。整个厂区分生产区域和非生产区域，以第二道