（已批）6千吨高温熏烤卤制肉制品技改扩建项目立项可行性分析报告（存档）

第十章经营管理第节管理机构设置管理机构设置原则项目执行机构具应备强有力指挥能力管理能力和组织协调能力。

机构层次和运作方式能满足建设和生产运营管理要求。

主要经营管理人员素质适应项目建设和生产运营管理要求，能承担项目建设生产运营偿还债务责任。

机构精减，扁平化管理。

工作人员配置少而精，专多能，职多用。

二人力资源管理人力配置根据项目产供销需要，共需配置工作人员人，本项目新增人员构成比例为线直接从事生产人员人，占总人数从事原材料采购及产品销售人员人，占总人数领导及相关工作人员质检人员人，占总人数二人力资源来源与素质企业高层领导车间领导及司长足发展。

二外部相关因素分析第十六章研究结论与建议项目方案总体描述市场预测市场预测比较客观，项目产品国内外市场发展空间大，发展周期长。

场址选择方案场址选择合理，自然条件好，社会条件优惠。

资源条件评价项目建设及生产资源充足。

原材料供应方案项目生产主要原材料由当地和企业内部生产，可满足供应。

产品销售方案产品销售有固定内销系统和拟建全国销售网络，产品销售渠道畅通有保障。

技术设备及工程方案工艺及设备选择先进，工程规划建设档次高，能确保在国内领先十年以上。

环境评价项目生产无重大污物排放，已经统规划建设污水处理厂。

投入资金及资金保障项目计划投入资金规模适度，资金来源有保障。

经济效益评价项目投资利润率较高，发展前景好。

社会效益本项目为肉制品深加工项目，可以带动本地区和周边地区农业种植业养殖业发展，可以解决社会人员就业，有利于维护社会稳定，促进和推动中国肉食品加工业向现代化方向发展。

方案实施基本条件方案实施场地工艺设备资金管理人才技术人才均已具备。

主要风险分析本项目为现代化熟肉制品加工项目，属国家鼓励发展产业，除重大特殊自然灾害战争外，基本无风险。

二分析论证结论通过对项目详细分析论证，我们认为该项目建设符合国家产业政策，有利于改善和提高人民生活水平，项目各项论证指标客观实际，项目建设是可行。

三建议为确保项目建设顺利进行，提出以下建议项目建设设备尽可能多使用国产设备，既可降低项目投入又可以拉动国家工业机械发展。

进口设备选型及价格谈判时，要充分论证协商，力争用量优惠价格，购买最先进设备。

内肉类产品每年产销量为万吨，市场供需状况是高品质肉类食品供不应求，低品质肉类食品处于竞争力低自生自灭无序状态。

在今后十年内，是我国国民经济与社会发展高峰期，预计肉类食品年产销量平均每年递增万吨左右，而高温熏烤卤制熟肉制品，方便即食，因具有食用快捷方便卫生开袋即食无须加热节省时间特点，适应了现代快节奏城市生活和饮食潮流，必将迅速融入居民日常生活。

第三节目标市场分析产品定位根据目前国内外肉类食品市场供需情况和拟占领市场消费特点，项目产品定位是以精品绿色安全为质量原则，以高科技高投入高质量高利润为运作起点以新独特为运营方式。

只加工生产高中档次产品，以高档产品创品牌，以中档产品占市场，绝不生产加工质次价廉低档产品。

二市场定位消费对象以团体和工薪阶层为主，逐步扩展到中小城镇及乡村市民，待产品成熟后，再研发生产适合中老年人，青年学生及特殊病人需第章总论第节项目概述项目名称年产吨高温熏烤卤制肉制品技改扩建项目二建设单位概况项目建设单位项目地点企业性质有限责任公司法人代表注册资金主要生产内容高温熏烤卤制肉制品。

年公司经营状况工程规模公司占地亩，总建筑面积平方米，主要包括车间冷库制冷机房变配电室水泵房锅炉房高温肉制品车间仓库办公大楼等。

三工程投资和资金来源第二章编制依据原则及范围核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，编制依据国务院关于加强菜篮子工作通知工艺方案现代化食品加工厂，不但应有符合卫生标准建筑物，还应有先进加工设备合理工艺流程和完善检验措施。

为了确保肉制品质量，防止产品交叉污染，分割包装车间拟采用单层水平布置，生产加工车间设有解冻剔骨分割包装等工序。

三工艺流程冷却胴体分段肥膘剔骨按部位分割熟食加工间成品入库冷藏四设备选型我公司选用了目前国际上最先进德国伴斯公司生产全自动保证达到防腐防酸标准。

详见主要设备表节五主要设备表制冷设备序号名称和规格型号单位螺杆压缩机台螺杆压缩机台螺杆压缩机台中间冷却器台贮氨器台蒸发式冷凝器台辅助贮藏器台卧工氨液循环泵组台集油器台空气分离器台合计空调机组序号名称和规格型号单位吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台合计冷风机高温车间设备第三节高温熏烤卤制产品方案加工工艺及设备选型产品品种产品品种根据市场需求和人们生活习惯设计选择，本项目生产品种以高温熏烤与区位条件厂址位置河南省地理区位条件三土地利用四建设条件工程地质与水文地质条件勘探及水质分析待做。

水供应及水质条件选址境内地下水层浅，水源充足，而且水质好，达到国家规定级以上饮用水标准，能够满足项目生产和生活需要。

电力供应条件电力能源优质较好，区内有万千伏安次变电所个，万千伏安变电所个，能够满足生产和生活需要。

交通运输条件地理位置优越，交通便利。

投资环境由于本项目属于国家鼓励扶持农业产业化龙项目，旦立项获准，无疑对当地农业产业及至整个社会经济发展必将起到不可估量拉动作用。

因此，各级政府都给予高度重视和非常特殊优惠政策。

政策法规支持条件本项目是农畜产品加工产业，为国家鼓励发展项目，如被当地政府列入重点支持龙头企业，地方党委及政府各部门将全力支持，公安工商规划计划税务消防环保金融农委商委等职能部门都会为项目建设提供良好法规和政策支持。

第四章方案选择与工程规模确定第节建设规模产业化关联度分析高低温熟肉制品加工项目因产品品质要求高保持保鲜期较短生产具有周期性等特点。

为避免相关产业或专业技术产生制约因素，因此在产品设计和建设规模拟定时必须考虑到关联度影响。

原材料保障系数本项目主要原材料为生猪肉鸡，高低温肉制品原材料为猪肉鸡肉，辅助在材料为鱼牛肉肠衣等。

当地及周边地区猪源丰富。

生猪肉鸡来源可靠，辅助材料市场供应充足，因此本项目原材料保障系数为。

产品品质保障系数本项目按国际及标准组织生产，坚持全过程质量监控，坚持在恒温下与自然空气隔离生产双层玻璃厂内自成空气流通体系，因此产品品质保障系数为。

产品销售保障系数本项目有固定餐饮连锁公司和庞大固定消费群体，高温卤制熟肉制品需求量大，因此可确保销售保障系数达以上。

如遇市场波动，还可坚持以销定产定单生产等办法，以确保产销平衡。

二建设规模根据以上关联度分析，本项目建设规模为日产高温熏烤卤制肉制品吨，年产量吨。

项目建设规模与整体布局占地面积含道路及绿化面积。

整地布局和分项目面前详见场区总平面图和单位工程统计表。

第二节屠宰加工工艺方案及设备选型设计执行标准及有关规定猪屠宰与分割肉车间设计规范肉类加工厂卫生规范猪肉卫生标准美国农业部标准欧共体标准二工艺方案现代化食品加工厂，不但应有符合卫生标准建筑物，还应有先进加工设备合理工艺流程和完善检验措施。

为了确保肉制品质量，防止产品交叉污染，分割包装车间拟采用单层水平布置，生产加工车间设有解冻剔骨分割包装等工序。

三工艺流程冷却胴体分段肥膘剔骨按部位分割熟食加工间成品入库冷藏四设备选型我公司选用了目前国际上最先进德国伴斯公司生产全自动保证达到防腐防酸标准。

详见主要设备表节五主要设备表制冷设备序号名称和规格型号单位螺杆压缩机台螺杆压缩机台螺杆压缩机台中间冷却器台贮氨器台蒸发式冷凝器台辅助贮藏器台卧工氨液循环泵组台集油器台空气分离器台合计空调机组序号名称和规格型号单位吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台吊顶式空调机组台合计冷风机高温车间设备第三节高温熏烤卤制产品方案加工工艺及设备选型产品品种产品品种根据市场需求和人们生活习惯设计选择，本项目生产品种以高温熏烤卤制肉制品为主，主要品种类型为高温熏烤卤制猪蹄猪脸猪耳猪肉鸡腿鸡翅鸡脖鸡爪等。

二产品质量产品品质是企业生命线，本项目产品品质定位为精品序号名称和规格型号单位冷风机台冷风机台层顶风机台轴流风机台离心风机台合计序号名称和规格型号单位盐水注射机台滚轮输送机套烟熏炉台拉伸膜包装机台包装机台合计绿色安全，以完美品牌完美产品完美服务，树立产品形象信誉。

严格原材料把关严格产品主辅原材料采购关，所有原材料进厂前严格进行表观及生化理化检验，不合格材料严禁进入生产线。

严格生产流程控制坚持以标准标准规范生产全过程，不合格产品严禁出厂。

严格产成品标准产成品标准严格按国家安全食品标准和绿色无公害标准执行，并引进导入美国药检局标准和欧盟标准。

详见附件三年产量根据规划设计能力，日产高温熏烤卤制熟肉制品吨，年产高熏烤卤制熟肉制品约吨。

四产品方案基本要求先进性项目应尽可能采用先进技术和高新技术。

适用性项目所采用技术应与建设规模产品方案以及管理水平相适应。

可靠性项目所采用技术，应经过充分论证和试验，有良好可靠性能，能连续生产作为。

安全性项目所采用技术，在生产中确保安全运行，无设备和人身伤亡事故隐患。

经济合理性项目所采用技术投入资金合理，经济效益可观。

五工艺流程熏烤火腿类产品基本工艺流程盐水配制原料肉接收解冻修整注射滚揉腌制熏制冷却定量包装入库。

中式卤制品工艺流程原料接收预处理卤制装模煮制成型冷却定量真空包装杀菌冷却干燥贴标装箱入库。

六设备方案基本要求设备选定应与生产规模产品方案技术方案相适应，满足生产要求。

主要设备与辅助设备之间性能相互配套。

设备可靠性及安全性能好，保证产品质根据产品本身价格，参照当前各知名企业品牌产品价格，综合测定本项目产品价格产品价格对比预测表以卤制猪肉制品为例单位元吨产品品种企业企业企业本项目产品高档产品中档产品注