（已批）餐饮服务公共实训基地项目立项可行性分析报告（存档）

可见，市政府依托三职专建设市餐饮服务公共实训基地是可行。

项目预期效益评价市餐饮服务公共实训基地建成后，可接收全市中等职业学校学生进行实验实习和实训，增强学生实际操作能力，使学生专业技术定级鉴定合格率达，中级率达以上，为省市餐饮服务行业发展提供复合型专业术人才。

市餐饮服务公共实训基地建成后，可满足餐饮服务专业教师继续教育需求，序号设备名称数量台套参考单价参考总价不锈钢展示台厨刀菜刀片刀菜墩不锈钢调料桶不锈钢汤桶不锈钢四眼水槽不锈钢物品架圆盘寸寸寸鱼盘寸寸寸碗大小汤碗盆大中小玻璃器废品桶观摩座摄像头电视合计凉菜演示室设备配置预算表六单位万元序号设备名称数量台套参考单价参考总价不锈钢双眼灶电脑控制式排风不锈钢调理台炒勺汤勺厨刀菜刀片刀砍刀手勺菜墩双开门电蒸箱电烤箱白钢调料车不锈钢调料桶不锈钢油桶不锈钢汤桶大型四开门冷藏柜微波炉漏勺烤叉白钢筷蛋抽不锈钢水槽不锈钢物品架刀具摆放架白钢细网眼漏勺圆盘寸寸寸鱼盘寸寸寸碗大小汤碗盆大中小玻璃器废品桶观摩座摄像头电视合计凉菜操作室设备配置预算表七单位万元序号设备名称数量个参考单价参考总价不锈钢单眼灶电脑控制式排风不锈钢三层调理台炒勺汤勺厨刀菜刀片刀砍刀手勺菜墩双开门电蒸箱电烤箱白钢调料车不锈钢调料桶不锈钢油桶不锈钢汤桶大型四开门冷藏柜微波炉漏勺烤叉白钢筷蛋抽不锈钢四眼水槽不锈钢物品架刀具摆放架白钢细网眼漏勺圆盘寸寸寸鱼盘寸寸寸碗大小汤碗盆大中小玻璃器废品桶合计烹饪演示室设备配置预算表八单位万元序号设备名称数量台套参考单价参考总价不锈钢三眼灶电脑控制式排风不锈钢调理台炒勺汤勺厨刀菜刀片刀砍刀手勺菜墩单开门电蒸箱电烤箱白钢调料车不锈钢调料桶不锈钢油桶不锈钢汤桶大型四开门冷藏柜微波炉漏勺烤叉白钢筷蛋抽不锈钢水槽不锈钢物品架刀具摆放架白钢细网眼漏勺圆盘寸寸寸鱼盘寸寸寸碗大小汤碗盆大中小玻璃器废品桶观摩座摄像头电视合计烹饪操作室设备配置预算表九单位万元序号设备名称数量个参考单价参考总价不锈钢双眼灶电脑控制式排风不锈钢三层调理台炒勺汤勺厨刀菜刀片刀砍刀手勺菜墩双开门电蒸箱电烤箱白钢调料车不锈钢调料桶不锈钢油桶不锈钢汤桶大型四开门冷藏柜微波炉漏勺烤叉白钢筷蛋抽不锈钢四眼水槽不锈钢物品架刀具摆放架白钢细网眼漏勺圆盘寸寸寸鱼盘寸寸寸碗大小汤碗盆大中小玻璃器废品桶合计中西餐操作室设备配置业教师继续教育需求，为教师培训提供场所和设备保证，定期开展全市教师专业技能提高培训，促进双师型教师队伍建设。

市餐饮服务公共实训基地建成后，可开展餐饮服务行业岗前培训在职培训就业与再就业培训以及职业技能鉴定等活动，成为鞍山市餐饮服务行业教育基地。

市餐饮服务公共实训基地建成后，可采取企业运作方式，对外经营，增加自身造血机能，为实训基地建设提供经费。

四餐饮服务公共实训基地设备配置方案及资金预算市餐饮服务公共实训基地建设在三职专主校区内，预计总投资万元。

餐饮服务公共实训基地建设预算表总表单位万元序号项目名称预算资金备注面点操作室设备见表刀工演示室设备见表二刀工操作室设备见表三雕刻演示室设备见表四雕刻操作室设备见表五凉菜演示室设备见表六凉菜操作室设备见表七烹饪演示室设备见表八烹饪训基地，可以进步改善我市职业学校办学条件，提高办学质量，促进双师型教师队伍建设。

餐饮服务公共实训基地建设可行性三职专坐落在市内，校三址，总建筑面积平方米，总占地面积平方米。

三职专是全国烹饪专业教学研究会理事单位，市餐饮服务专业教研中心单位，省高级家政和市劳动预备制度优秀培训基地。

烹饪餐饮服务专业是该校老牌骨干专业，也是市骨干专业。

三职专主校区建有平方米综合实验楼，内设热菜操作室刀工操作室面点成熟间模拟客房中餐摆台室西餐摆台室等个餐饮服务专业技能操作室。

学校现有烹饪餐饮服务专业教师人，其中有国家高级面点师人国家高级烹调师人国家高级宴会师人市职业技能鉴定考评员人市兼职教研员人。

办学二十多年来，先后为社会培养了大批餐饮服务行业技术人才，有已成为我市餐饮界高级管理人员行政总厨等技术骨干，有自主创业，成绩显著。

该校培养烹饪餐饮服务专业毕业生就业率始终保持在以上。

综上所述，三职专师资力量雄厚，具有多年办学经验，实验实习实训设备较齐全，只需要再添置些教学设施和设备，就能保证餐饮服务公共实训基地建设发展。

可见，市政府依托三职专建设市餐饮服务公共实训基地是可行。

项目预期效益评价市餐饮服务公共实训基地建成后，可接收全市中等职业学校学生进行实验实习和实训，增强学生实际操作能力，使学生专业技术定级鉴定合格率达，中级率达以上，为省市餐饮服务行业发展提供复合型专业术人才。

市餐饮服务公共实训基地建成后，可满足餐饮服务专业教师继续教育需求，为教师培训提供场所和设备保证，定期开展全市教师专业技能提高培训，促进双师型教师队伍建设。

市餐饮服务公共实训基地建成后，可开展餐饮服务行业岗前培训在职培训就业与再就业培训以及职业技能鉴定等活动，成为鞍山市餐饮服务行业教育基地。

市餐饮服务公共实训基地建成后，可采取企业运作方式，对外经营，增加自身造血机能，为实训基地建设提供经费。

四餐饮服务公共实训基地设备配置方案及资金预算市餐饮服务公共实训基地建设在三职专主校区内，预计总投资万元。

餐饮服务公共实训基地建设预算表总表单位万元序号项目名称预算资金备注面点操作室设备见表刀工演示室设备见表二刀工操作室设备见表三雕刻演示室设备见表四雕刻操作室设备见表五凉菜演示室设备见表六凉菜操作室设备见表七烹饪演示室设备见表八烹饪操作室设备见表九中西餐操作室设备见表十合计面点操作室设备配置预算表单位万元序号设备名称数量台套参考单价参考总价自动给水发酵箱三层蒸气喷水电热箱烤箱高温度蛋糕柜卧式工作台冷藏柜十五层面包架双速和面机面包切片机不锈钢双层煮锅面团馅料分块机打层机蒸箱靠墙型陈列蛋糕柜层自动控温电炸锅电饼机合计刀工演示室设备配置预算表二单位万元序号设备名称数量台套参考单价参考总价不锈钢调理台厨刀菜刀片刀各菜墩大型四开门冷藏柜不锈钢水槽不锈钢物品架刀具摆放架圆盘寸寸寸鱼盘寸寸寸碗大小汤碗盆大中小玻璃器废品桶观摩座摄像头电视合计刀工操作室设备配置预算表三单位万元序号设备名称数量台套参考单价参考总价不锈钢调理台厨刀菜刀片刀菜墩大型四开门冷藏柜不锈钢水槽不锈钢物品架刀具摆放架圆盘寸寸寸鱼盘寸寸寸碗大小汤碗盆大中小玻璃器废品桶合计雕刻演示室设备配置预算表四单位万元序号设备名称数量台套参考单价参考总价不锈钢展示台厨刀菜刀片刀菜墩不锈钢调料桶不锈钢汤桶不锈钢水槽不锈钢物品架圆盘寸寸寸鱼盘寸寸寸碗大小汤碗盆大中小玻璃器废品桶观摩座摄像头电视合计雕刻操作室设备旺发达为整个地区创造了可观经济效益同时，也为人们提供了大量就业和再就业机会，但就目前餐饮服务从业人员现状来看，除了缺乏优秀管理人才之外，现有服务人员整体素质和技能也达不到标准。

以旅游餐饮业为例，服务人员来源主要来自两种渠道大中专院校实习生和社会上再就业下岗人员，但这两种人员实施科教兴国战略促进经济和社会可持续发展提高国际竞争力重要途径，是调整经济结构提高劳动者素质加快人力资源开发必然要求，是拓宽就业渠道促进劳动就业和再就业重要举措。

职业教育担负着培养数以亿计高素质劳动者和专门人才重要历史使命，职业教育根本任务是培养有较强实际动手能力和职业能力技能型人才，实际训练是培养这种能力关键环节，而建设实训基地则是培养这种能力有效保证。

为了深入贯彻落实全国省市职业教育工作会议省职业教育振兴计划和市职业教育振兴计划精神，根据我市老工业基地改造振兴要求，围绕我市个基地，三大产业建设目标，结合我市职业教育改革和发展实际，以服务为宗旨，以就业为导向，按照超前性先进性实用性原则，依托国家重点职业中专学校，立足学校，面向社会，建设餐饮服务公共实训基地，并使之成为市规模最大，集教学培训职业技能鉴定和技术服务为体多功能教育培训中心，培养掌握烹饪餐饮服务专业技能应用型复合型专业技术紧缺人才，推进市职业教育发展，为老工业基地振兴提供优秀专业技术人才支持，为促进就业和再就业服务，为地方经济建设服务。

实训基地建设原则市公共实训基地建设要坚持创新可持续发展性原则坚持面向社会服务地方经济建设原则坚持开放性校企合作产学研相结合原则坚持高起点高标准先进性和示范性原则坚持规模和效益相统原则坚持逐步推进原则，改善传统实验实习实训模式，促进我市中等职业学校在办学指导思想管理体制学制人才培养模式专业设置教学方法师资队伍建设教材建设等方面改革，进步改善中等职业学校办学条件，充分发挥公共实训基地辐射功能，从整体上提高我市职业教育质量。

实训基地功能定位立足学校，满足职业学校教学需求，使之成为教学实践基地。

实现课堂教学无法完成技能操作，有目有计划有组织地进行系统规范模拟实际岗位群基本技能操作训练。

让学生在个仿真职业环境下按照未来专业岗位群对基本技术技能要求，得到实际置预算表五单位万元序号设备名称数量台套参考单价参考总价不锈钢展示台厨刀菜刀片刀菜墩不锈钢调料桶不锈钢汤桶不锈钢四眼水槽不锈钢物品架圆盘寸寸寸鱼盘寸寸寸碗大小汤碗盆大中小玻璃器废品桶观摩座摄像头电视合计凉菜演示室设备配置预算表六单位万元序号设备名称数量台套参考单价参考总价不锈钢双眼灶电脑控制式排风不锈钢调理台炒勺汤勺厨刀菜刀片刀砍刀手勺菜墩双开门电蒸箱电烤箱白钢调料车不锈钢调料桶不锈钢油桶不锈钢汤桶大型四开门冷藏柜微波炉漏勺烤叉白钢筷蛋抽不锈钢水槽不锈钢物品架刀具摆放架白钢细网眼漏勺圆盘寸寸寸鱼盘寸寸寸碗大小汤碗盆大中小玻璃器废品桶观摩座摄像头电视合计凉菜操作室设备配置预算表七单位万元序号设备名称数量个参考单价参考总价不锈钢单眼灶电脑控制式排风不锈钢三层调理台炒勺汤勺厨刀菜刀片刀砍刀手勺菜墩双开门电蒸箱电烤箱白钢调料车不锈钢调料桶不锈钢油桶不锈钢汤桶大型四开门冷藏柜微波炉漏勺烤叉白钢筷蛋抽不锈钢四眼水槽不锈钢物品架刀具摆放架白钢细网眼漏勺圆盘寸寸寸鱼盘寸寸寸碗大小汤碗盆大中小玻璃器废品桶合计烹饪演示室设备配置预算表八单位万元序号设备名称数量台套参考单价参考总十多年来，先后为社会培养了大批餐