（已批）马铃薯精深加工关键技术研究及产品开发攻关项目立项可行性分析报告（存档）

有限公司自主开发于年月通过了经贸委组织新产品新技术鉴定。

并应用到实际生产中，本公司生产在国内多个省市销售，并对全国渴望技术人员余人传授了加工技术，为全国广大人民食用健康食品作出了积极技术贡献。

大学是国家工程重点建设大学，承担并完成了多项国家科技攻关项目，多次获得国家和省科技进步奖，发明奖。

具有先进试验和检测设备，有支由教授副教授年轻博士组成科研队伍，具有雄厚技术力量。

大学食品科学院拥有教授副教授博士余名，有与硕士学位授予点。

协作单位有限公司是学校科研和试验基地，拥有市级技术中心，有高级职称以。

设有室设有室。

大学食品科学院在研究开发硬件条件方面，拥有专业实验室平方米，仪器设备总值万元，价值万元以上仪器设台套。

经过工程地方资助和自筹资金等多渠道投入和建设，装备有设施完善食品工艺食品生物技术农产品储运食品分析检测和农产品加工工程实验室以及相配套流水线式中试实验室。

学院可供本项目使用主要仪器有。

可供本项目使用主要设备有等。

同时，学校拥有中心实验室能为本项目研究开发工作提供强大基础支撑。

五资金筹措情况及证明自筹本项目自筹资金万元。

申请科技三项经费本项目申请科技三项经费万元。

九有关技术秘密申明本项目所涉及相关技术研究和产品研发信息，未经有限公司和大学同时同意，不得公开。

十相关附件企业法人营业执照铃薯全粉在食品当中应用普及率。

马铃薯全粉发展趋势马铃薯全粉是马铃薯食品工业基础产品，利用马铃薯全粉可以开发出各具特色深受人们喜爱马铃薯食品。

如方便土豆泥油炸马铃薯条速冻马铃薯条复合薯片休闲食品婴儿食品鱼饵配料烘焙食品军队战略储备物资等。

目前，在国外以马铃薯全粉为中间原料制成后续产品多种多样。

马铃薯全粉是种很重要马铃薯深加工产品，国外生产马铃薯全粉己有几十年历史，些主要生产国家如美国德国意大利荷兰等年产量约在几十万吨至几百万吨之间，而且国际市场对全粉需求仍在不断增加。

随着我国人民生活水平不断提高，人们直接鲜食马铃薯数量逐步减少，而对食品风味营养性提出了更高要求，特别是随着儿童小食品餐饮业西餐业及食品工业发展，人们对马铃薯加工设备有了定认识，消耗量逐渐增加，国内对马铃薯全粉需求量也日益扩大。

如肯德基土豆泥品客薯片各色膨化食品等在市场上非常畅销，而生产这投标人概况基本情况项目法人单位有限公司，经工商行政管理局分局登记注册。

注册时间年月日注册资金万元公司性质有限责任公司公司注册地址公司法定代表人公司现有人员人企业主管单位工商业联合会有限公司是家以综合利用与研究开发为主高新技术型科技产业型民营企业。

公司主要从事。

下设等机构。

目前已形成年产生产能力。

公司现有职工人大专以上学历人，从事科研开发培训技术人员共人，营销人员人，管理人员人。

在管理人员中大学本科学历人研究生学历人，平均年龄岁，是支典型知识化年轻化精炼化管理团队。

有限公司自建司以来，在生产经营不断发展同时，逐步建立起了套适用于高新技术型科技产业型企业现代企业管理制度和高效越南等东南亚国家年需量万吨以上，市场容量极大。

目前，方便粉丝市场仅处于萌芽状态。

光友薯业有限公司是家以红薯马铃薯等为主要原料方便粉丝研究和加工生产，公司开发光友无明矾方便粉丝系列产品和精白薯类淀粉粉丝加工技术薯类食品机械已先后荣获项国家专利多项国际国内金奖。

方便粉丝市场中光友是较具影响力品牌，占方便粉丝市场。

方便粉丝和方便面相比，具有同质性和可替代性。

目前全世界方便面总产量约亿包，我国方便面生产量为亿包，约占全世界总量。

我国内地人均年消费量约包，方便面市场还远未成熟，整个市场发展空间较大。

方便粉丝为非油炸方便食品，与方便面比更具优势。

由于起步较晚，发展时间短，目前产销量仅占方便面市场左右。

专家预测，方便粉丝在未来五年，其产销量将达方便面，其销售额将在亿元人民币以上。

马铃薯方便食品发展趋势随着我国市场经济深入发展，人们生活节奏在不断加快，讲效率讲效益已成为人们从观念上到行动上发生最根本转变标志，传统饮食文化自然也会受到冲击。

传统食品烹饪，往往要耗费较多时间，不能适应当前以及今后生活节奏加快要求，于粉加工。

引进生产线具有年生产能力。

由于缺少加工专用马铃薯，马铃薯全粉产品质量不稳定，达不到出口标准，而马铃薯雪花粉当时在国内又找不到市场。

马铃薯全粉长期处于有价无市状态。

生产线长期严重开工不足，企业很快陷入困境，并于年代中期破产倒闭。

世纪年代中后期中国马铃薯休闲小食品加工业发展迅速，由于受到国内市场对马铃薯全粉需求刺激，该企业又恢复了生产，并在整个年代中后期以几乎高于国际市场同类产品倍价格独占了国产马铃薯全粉市场。

世纪年代末期在西部大开发和农业产业结构调整等利好政策以及强劲市场需求刺激下，我国马铃薯全粉加工业进行了超常规扩张。

至年我国已投产包括引进设备和国产设备马铃薯全粉厂有家，分布在我国东北华北西北和西南目前还没有，总产能已经达到万年。

我国东西部经济发展存在着较大差异，马铃薯主产区分布在西南西北北部等经济相对欠发达地区，马铃薯资源和能源极大丰富与马铃薯加工利用率低水平形成了巨大反差。

我国在这方面尚无完善统计数字，但据业内专家估算，中国用于马铃薯食品加工马铃薯低于马铃薯总产量。

东部地区马铃薯食品加工企业却长期受到马铃薯资源困扰。

在我省发展马铃薯全粉加工业可以有效利用马铃薯全粉储运成本低廉优势弥补这存在于东西部区域之间差异。

马铃薯加工食品消费市场远离马铃薯资源产地这现状为马铃薯全粉加工业提供了独特发展机会。

马铃薯全粉加工业主要生产要素与我国马铃薯产区资源优势高度吻合，马铃薯全粉加工业是我国马铃薯产业链上连接东部市场与西部资源重要环。

二马铃薯方便食品研究现状发展趋势及国内现有基础马铃薯方便食品研究现状我国马铃薯加工业发展十分缓慢，基本上以鲜食为主，少部分用于传统食品加工和制取粗淀粉，深加工产品很少，而且加工生产规模小，工艺落后。

世纪年代国内以马铃薯为原料食品工业进入了个蓬勃发展时期，然而产品与国外同类产品相比，无论是在色泽口味品质，还是在包装上均存在定差距。

方便粉丝市场据专家预测国内年需万吨以上，日本韩国新加坡越南等东南亚国家年需量万吨以上，市场容量极大。

目前，方便粉丝市场仅处于萌芽状态。

光友薯业有限公司是家以红薯马铃薯等为主要原料方便粉丝研究和加工生产，公司开发光友无明矾方便粉丝系列产品和精白薯类淀粉粉丝加工技术薯类食品机械已先后荣获项国家专利多项国际国内金奖。

方便粉丝市场中光友是较具影响力品牌，占方便粉丝市场。

方便粉丝和方便面相比，具有同质性和可替代性。

目前全世界方便面总产量约亿包，我国方便面生产量为亿包，约占全世界总量。

我国内地人均年消费量约包，方便面市场还远未成熟，整个市场发展空间较大。

方便粉丝为非油炸方便食品，与方便面比更具优势。

由于起步较晚，发展时间短，目前产销量仅占方便面市场左右。

专家预测，方便粉丝在未来五年，其产销量将达方便面，其销售额将在亿元人民币以上。

马铃薯方便食品发展趋势随着我国市场经济深入发展，人们生活节奏在不断加快，讲效率讲效益已成为人们从观念上到行动上发生最根本转变标志，传统饮食文化自然也会受到冲击。

传统食品烹饪，往往要耗费较多时间，不能适应当前以及今后生活节奏加快要求，于是各种快餐食品方便食品应运而生，而且发展迅猛，而且极易被青少年所接受。

马铃薯方便食品以其食用方便有利于贮藏保鲜和市场流通特点，加之工业化生产标准化作业，使其风味和质量保持均衡致，易于被消费者所接受。

将我省丰富马铃薯资源经过工业化加工，成为方便食品，有利于进入千家万户，具有较强生命力。

国内现有工作基础方便食品成为食品消费发展中大趋势。

随着食品科学技术发展，方便食品节省了消费者大量时间，携带和食用极为方便，在快节奏现代社会里显示出极大优越性。

而我国食品方便化水平还是较低，食品制成品还未能完全满足居民需求。

目前我国食品制成品消费水平占居民饮食消费不到，发达国家般占到。

三以马铃薯淀粉为主要原料食品添加剂研究现状发展趋势及国内现有基础以淀粉为主要原料食品添加剂研究现状没有食品添加剂，就没有现代食品工业。

我国食品添加剂工业发展很快，年全国食品添加剂总产量已达到多万吨产值超过亿元。

但我国食品添加剂工业与世界先进水平相比，在技术水平品种质量应用研究等方面还存在定差距。

很有必要加强这方面研发力度。

目前国内以马铃薯淀粉为主要原料生产食品添加剂或配料主要为普通磷酸淀粉酯氧化淀粉等变性淀粉产品，这些产品与玉米变性淀粉比较，般在增值幅度与用途方面不具备明显竞争优势。

本项目拟定以马铃薯淀粉为主要原料生产。

是淀粉酯类中个品种。

它化学结构是图删除自年由美国发成功并取得专利，其生产技术直为美国国民淀粉公司等少数企业所专有，过去几十年里公开发表有关研究文章很少，重开工不足，企业很快陷入困境，并于年代中期破产倒闭。

世纪年代中后期中国马铃薯休闲小食品加工业发展迅速，由于受到国内市场对马铃薯全粉需求刺激，该企业又恢复了生产，并在整个年代中后期以几乎高于国际市场同类产品倍价格独占了国产马铃薯全粉市场。

世纪年代末期在西部大开发和农业产业结构调整等利好政策以及强劲市场需求刺激下，我国马铃薯全粉加工业进行了超常规扩张。

至年我国号文，有高级职称以上技术人员名，具有较强技术研发能力，近年开发技术已输出到医药集团。

本课题承担单位拥有和学科均为硕士学位授予点，对本课题研究开发起直接支撑研究方向有工艺学机械与设备等。

本项目组人员构成覆盖了食品物性学农产品加工技术发酵工程与酶技术农产品加工设备设施食品营养与安全性食品检测与质量保证等学科领域，组成了多学科联合攻关强大梯队。

二项目相关领域情况马铃薯全粉研究现状发展趋势及国内现有基础马铃薯全粉研究现状马铃薯是世界上仅次于小麦水稻和玉米第四种主要农作物。

就单位面积出产干物质而言，它高于小麦大麦和玉米，就单位面积出产蛋白质而言，分别为小麦水稻和玉米和倍。

目前我国马铃薯常年种植面积为万公顷左右，鲜薯年总产量万吨，居世界第位。

是我国马铃薯生产大省，常年种植面积万公顷左右，平均鲜薯单产为吨公顷，与全国水平相当。

马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中种。

马铃薯全粉是将新鲜马铃薯经