已逾万吨，除用于油料及各种豆制品加工外，其余大都作原料外销，县具有较好大豆资源优势。随着东南亚经济逐步复苏，日本经济也在恢复之中，全球经济稳健增长，我国政府为扩大内需，抑制通货紧缩而实施积极财政货币政策，其积极作用将在今年及以后时间逐年显现出现，大豆市场供需将走向平衡，大豆价格走势也会趋于平稳。豆制品市场分析豆类及其制品在中国饮食文化中源远流长，是我国膳食结构体系中重要组成部分。我国是大豆制品发源地，大豆加工历史超过年。我国可食豆类资源丰富，种植面积广泛，形成大量具有民族和地域特色风味豆制品，我国人民对这些豆制品存在浓厚食用感情。大豆不仅含有优质蛋白质和植物油，还含有多种活性物质，例如大豆低聚糖大豆异黄酮大豆磷脂大豆多肽大豆膳食纤维大豆皂苷维生素等对健康有重要作用。目前，对新型豆制品综合开发利用受到许多国家重视。腐竹是用豆浆加工而成，在豆制品中营养价值最高。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，能预防老年痴呆症发生。腐竹中所含有磷脂还能降低血液中胆固醇含量，达到防止高脂血症动脉硬化之功效另外，还有抗炎抗溃疡等作用。豆类以及豆制品富含蛋白质矿物质定量脂肪和水溶性维生素，是我国亩以上。目前，大豆年产量已逾万吨，除用于油料及各种豆制品加工外，其余大都作原料外销，县具有较好大豆资源优势。随着东南亚经济逐步复苏，日本经济也在恢复之中，全球经济稳健增长，我国政府为扩大内需，抑制通货紧缩而实施积极财政货币政策，其积极作用将在今年及以后时间逐年显现出现，大豆市场供需将走向平衡，大豆价格走势也会趋于平稳。豆制品市场分析豆类及其制品在中国饮食文化中源远流长，是我国膳食结构体系中重要组成部分。我国是大豆制品发源地，大豆加工历史超过年。我国可食豆类资源丰富，种植面积广泛，形成大量具有民族和地域特色风味豆制品，我国人民对这些豆制品存在浓厚食用感情。大豆不仅含有优质蛋白质和植物油，还含有多种活性物质，例如大豆低聚糖大豆异黄酮大豆磷脂大豆多肽大豆膳食纤维大豆皂苷维生素等对健康有重要作用。目前，对新型豆制品综合开发利用受到许多国家重视。腐竹是用豆浆加工而成，在豆制品中营养价值最高。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，能预防老年痴呆症发生。腐竹中所含有磷脂还能降低血液中胆固醇含量，达到防止高脂血症动脉硬化之功效另外，还有抗炎抗溃疡等作用。豆类以及豆制品富含蛋白质矿物质定量脂肪和水溶性维生素，是我国各民族传统食品。中国居民膳食指南大力提倡豆类及其制品生产和消费。食品营养化风味化多样化方便化是国内外食品工业发展趋势。四产品方案与产总论项目概况项目名称县品味食品有限公司豆制品加工项目项目单位县品味食品有限公司项目负责人联系电话建设地点县镇周庄村占地面积亩。刘二矿塌陷过的地块，经复垦治理后使用土地性质基建用地。产线无菌豆浆生产线微波等灭菌技术运用,提高了部分豆制品保质期各种复合凝固剂天然凝固剂开发和运用，改进了豆腐等豆制品口感所有这些都使我国豆制品产业生产面貌发生了巨大变化，但是，与豆制品生产发展较快日本相比，我国豆制品产业科技水平仍然相对落后，不但在生产工艺技术装备自动化水平和整体布局设计上都有定差距。基于上述背景，县品味食品有限公司提出豆制品加工项目。通过规范管理，集中加工，争创属于豆制品品牌，生产出更加让老百姓放心绿色豆制品。项目建设必要性豆制品是传统大众消费食品，豆制品作为我国传统食品，历史悠久，戏称中国四大发明之外第五大发明，是我国炼丹家淮南王刘安西汉高祖刘邦之孙发明绿色健康食品，其发源地在我国安徽八公山。时至今日已有二千百多年历史，深爱我国人民，周边各国及世界人民喜爱。据科学分析，豆腐中含有丰富蛋白质脂肪碳水化合物钙磷铁维生素及人体不能合成八种氨基酸等每两块豆腐中所含蛋白质，相当于个鸡蛋蛋白质。由于它属底热量低脂肪高蛋白，不含胆固醇食品，所以不仅是老年人理想食品，也是些疾病患者如心血管肥胖病人理想食品，上世纪末，美国神经科专家研究发现，乙酰胆碱增加，老年人常食用豆腐可以预防痴呆豆制品有着非常广泛消费群体，还具有营养保健食用价值价格易被百姓接受，品种丰富，烹饪便利等优点，这是许多食品不能替代。特别是随着人们健康意识提高，对健康价值认识也日益提高。同时，市把豆制品经营列入食品放心工程，使得广大居民对卫生豆制品需求日益扩大。目前，市每年豆制品产量达到万公斤左右，豆产品每年总需求量在万公斤左右。据行业预测，市豆腐需求量将保持每年增长速度，市场对豆制品需求持续升温。随着经济社会发展，居民生活水平不断提高，市豆制品销量已呈现供不应求趋势，农村市场得到充分开发后，豆制品需求量还将进步上升。本项目实施，有利于进步对市区豆制品市场治理和整顿，我公司建设之初，曾对市豆制品市场，尤其是豆腐市场做了认真市场调查，市区每天豆腐制品需求量是公斤，而公司设计产量为日加工干豆公斤，日产豆制品公斤，可完全满足金昌市区市场供应。‚放心豆腐‛工程实施前，市区有豆腐生产小作坊家，工艺相当落后，卫生条件极为肮脏恶劣。豆腐外包布与家常衣物共洗现象比较普遍，造成二次污染。为从根本上扭转这种局面，保证人民群众食品安全。年月，市能够吃上‚放心豆腐‛而实施放心绿色豆制品生产加工项目。三市场预测原料市场分析国际市场原料分析大豆是种历史悠久作物，最早产于我国，已有几千年栽培历史，世界上其它国家美国巴西阿根延栽培历史虽仅百余年，但发展迅猛。目前，世界大豆四大生产国分别为美国巴西阿根廷和中国。从近年来这些国十分方便。该地自然条件良好，气候温和四季分明，光照充足，历史上无重大自然灾害发生。环境保护本项目污染物主要有废水废气噪声等，环保措施废水处理采用上流式厌氧污泥床处理工艺锅炉安装旋风除尘器消除大气和粉尘污染选用低噪音设备隔音吸音材料作消声处理，与此同时，做好环境绿化工作改善小环境气候。结论本项目采用山东豆制品生产新工艺技术。该工艺技术成熟技术水平先进，市场前景广阔。财务指标较好，是可行。二项目建设背景及必要性项目建设背景目前我国豆制品产量呈现迅速增长趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为多万吨，这个数字比计划经济时期年耗用大豆万吨增长了倍多。产品品种除了豆腐之外，腐竹和油皮鲜豆腐皮生产增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加。近年来，豆浆产量上升加快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花豆腐脑等新品种。按每人每天摄取大豆蛋白质需要计算，目前产量需要再扩大倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大市场空间，需要在扩大生产规模上做出更大努力。豆制品工业化速度加快，企业品牌意识加强，小型作坊亟待规范引导。目前全国豆制品正规生产企业约在家以上，近几年，大规模骨干企业迅速崛起，并逐步形成了批知名质量上乘地方性品牌，如上海‚清美‛‚张小宝‛，杭州‚祖名‛，北京‚香香‛，安徽‚金菜地‛等，这些品牌占据了当地城市高层主流，对全国豆制品产业发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品质量差等特点，市场形成了小作坊产品占据半壁江山格局，在我国豆制品行业中，中小型号企业和小作坊并存状况长期存在。因此，培育扶植品牌企业和整治取缔小作坊对于豆制品产业来说是很重要。近年来，我国豆制品工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出了批专业生产豆制品机械设备企业，自主研制了自动化腐竹生产线百叶浇注机豆干压机等，经过不断研制和创新，开发了全自动营养素密度更高，每克腐竹含有克脂肪克蛋白质克糖类及其他维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质比例非常均衡，和中国居民膳食指南中推荐能量摄入比值较为接近，是种营养丰富又可以为人体提供均衡能量优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要蛋白质。优质腐竹颜色应为淡黄色，呈枝条或片叶状，折断有空心，无霉斑杂质虫蛀。摸上去易碎腐竹质量较好。优质腐竹有固有清香味，无任何不良气味。可以取几块腐竹在温水中浸泡分钟左右，优质腐竹所泡水是淡黄色且不浑浊。产品合格率达到取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。良质腐竹具有腐竹固有鲜香滋味。次质腐竹腐竹固有滋味平淡。劣质腐竹有苦味涩味或酸味等不良滋味。油皮油皮色泽金黄，入口油糯。水分不超过。蛋白质不低于。每千克原料只能提取张左右，过多会影响豆制品质量。五项目当落后，卫生条件极为肮脏恶劣。豆腐外包布与家常衣物共洗现象比较普遍，造成二次污染。为从根本上扭转这种局面，保证人民群众食品安全。年月，市委市政府决定实施‚放心豆腐‛工程。市政府多次主持召开由质监工商卫生等相关部门参加专题协调会议，出台了市‚放心豆腐‛实施方案，制定了豆腐生产加工卫生标准。在此基础上，采取了系列措施对豆腐小作坊进行大规模整治。各执法部门协调配合，多次开展专项检查，重点打击不卫生无安全保障豆腐制售行为，取缔了卫生状况极差，周边环境恶劣豆腐生产作坊。我公司准备严格按标准布局工艺组织生产加工，确保了豆腐质量安全。并且吸纳豆腐生产加工作坊主为基本生产骨干，进行合伙经营。这样，既解决了技术工人问题，又避免了因大量取缔小作坊可能引发不安定矛盾。‚放心豆腐‛生产采取统进货统生产，销售则由合伙人分别进行。为了便于群众购买，在超市主要街道设立了若干‚放心豆腐‛销售亭，广大市民终于吃上了期盼已久‚放心豆腐‛。本项目实施，使豆制品走条科技含量高经济效益好资源消耗低环境污染少新型道路，打造出属于市知名品牌，更好地为市区及周边县区提供优质放心绿色豆制品。本项目实施，有利于企业全落实科学发展观，不断提高企业管理水平，降低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理体系和质量管理体系，获得‚绿色食品‛奠定良好基础。本公司实施‚放心豆腐‛工程项目是积极响应市区人民政府号召，确保广大市民能够吃上‚放心豆腐‛而实施放心绿色豆制品生产加工项目。三市场预测原料市场分析国际市场原料分析大豆是种历史悠久作物，最早产于我国，已有几千年栽培历史，世界上其它国家美国巴西阿根延栽培历史虽仅百余年，但发展迅猛。目前，世界大豆四大生产国分别为美国巴西阿根廷和中国。从近年来这些国家生产情况看，世界大豆产量总趋势是增产，