均拥有量达到株以上。大枣的品种也逐步得到 改善。近年来共引进栽植成功金陵圆枣金丝大枣大平枣 梨枣长枣凌枣三星大枣等万株，初步形成了个 主打品种。 项目提出的依据 大枣产业发展中存在的主要问题 大枣现有品种总体落后 目前，全区大枣品种绝大多数属小枣类，占全部的，该类品种虽然耐旱易管，但果实较小，市场价格低 整体效益差。今后要加大更新换代力度，竭力想大中型枣类 发展，真正提高产业化步伐，增强市场竞争能力。 大枣产品深加工仍处空白状态 区是辽宁省及东北地区重点大枣产区，但目前该产业 只处于出售鲜果阶段，没有家大枣深加工厂，既不能适应 市场需求，满足消费者的多方面需要，又使得该产业的产业 链条短，加工程度低，产品的附加值小，对于农民增收，产 业增效作用十分有限，产业整体经济效益低。 发展资金严重短缺 从实践经验看，利用栽植和嫁接两种方式发展大枣，每 亩需投入元，地方财政除每亩补助元之 外，其余部分多数依靠枣农投工投劳投资实现。由于农民自 我发展的能力低，资金严重不足，也影响着大枣产业的健康 发展。 组织化程度较低 专业性协会和合作组织少，营销手段落后，生产和流通 的组织化程度低。缺少储藏与专业营销企业，现代物流方式 少，不能适应生产与流通需要。 地区整体规划及产业发展规划目标 针对以上存在的问题，地区总体规划国民经济十 五十二五规划及大枣产业发展专项规划都制定了长期和产业方向发展目标。 项目建设的依据 由于存在问题的尖锐性和解决的困难性，大枣产业发展 已经面临重要端口，长期规划和专项规划已制定了产业发展 的长远和具体目标，具体落实就成为了首要问题，本项目的 提出正是突破现状，实现长远的发展的突破口，是产业发展 的重要载体。 三项目建设的必要性和条件 建设的必要性分析 广阔的市场前景 我国是世界唯大面积栽植枣树，出口枣果品的国家。 全国现有枣树面积万公顷，枣年产量为，占 世界总产量的以上。我省枣树栽植面积约为万公顷， 年产鲜枣。我国在世界枣树生产和贸易中占据绝 对优势，大枣及加工品畅销东南亚欧洲日本美国等 多个国家和地区，常年出口量保持在吨左右。 在国内，大枣栽植面积和产量虽然不断上升，但仍不能满足 市场需求。据调查，我国大枣需求量每年达万吨以上， 现在的总产量仅为需求量的，人居占有量不到，差 距很大。枣树具有极强的适应能力，是任何其他果树所不能比拟的。枣树可以爬坡进沟下滩，特别是在辽西丘陵坡 地多，污染源少，发展无公害大枣产业，大枣产业区域化开 发与深加工技术研究，以及安全储运与保鲜技术的集成，不 但可以创造较高的经济效益，还可以提高植被覆盖率，改善 生态环境，促进国内市场需求大幅度提高，增加出口创汇， 发展前景广阔。 近年来，随着科研的深入，大枣的利用领域越来越广 泛，红枣含有丰富的营养物质氨基酸维生素矿物质元 素，是上等的滋补食品，同时在中医药学上有很高实用价值。 红枣中的许多营养成分如红枣多糖分子芦丁着色剂膳 食纤维环磷酸腺苷，提示了红枣深加工应向三个方面发展 是复合饮料二是食品工业和化妆品应用的着色剂或色 素方向三是向药品保健品方向，对其进行深加工并与其 他中草药结合研发生产具备防治心血管病保肝解毒糖 尿病等方面的药品将最具潜力。 巨大的尚待利用的发展潜力 资源优势 区具有极为丰富的酸枣资源，现有林地总面积 万亩，其中四荒地万亩，之中沟沟岔岔分布着丰 富的酸枣树约亿株，可利用空间约万亩另外， 区属丘陵地区，多坡地，如果在坡地上发展大枣，可利用 面积在万亩以上，以上两者合计，可开发大枣万亩以上。 气候适宜 大枣是区的乡土树种，耐干旱，开花期需要左右 的空气湿度，南票区的气候特点非常适合大枣的发展，但要 注意引进耐干旱的品种，通过直接栽植，尽快见效。 技术基础强 建区多年来，通过区乡大力培训，使以上的农 民掌握了大枣嫁接栽植剪枝保花保果等生产经营技 术，为大力发展大枣提供了强有力的基础基础和保障。 品牌引导 在区委区政府的高度重视大力支持下，在市 区两级工商部门的努力下，大枣被国家工商总局商标局批准 注册为地理标志证明商标，品牌的注册成功，将进步推动 当地和周边大枣产业的迅速发展。 建设条件分析 交通条件 铁路专线，省级疏港公路锦赤线下凌线公路等纵贯周 边地区，锦朝公路在本境设有出口，本区距锦州港机场 公里京沈高速公路秦沈电气化铁路公里港公 里，交通运输十分便利，充分满足项目生产生活需要。 供水 本项目需水共分为两个部分其为大枣种植园及大枣示范园苗木繁育基地等日常灌溉农业用水，其解决方式 是可以增建小型积蓄雨水的库塘，亦可以打井或铺设专用 管道，利用中水浇灌，已弥补库塘水量缺口。其二为大枣深 加工厂生产用水，可以办理取用水手续，打深井，抽取地下 水，以供需要。经测算，以上所需水源在本区域内完全可以 满足项目需要。 供电 区经近年农网线路改造，已形成完备的城乡用电网 络，项目所水，其解决方式 是可以增建小型积蓄雨水的库塘，亦可以打井或铺设专用 管道，利用中水浇灌，已弥补库塘水量缺口。其二为大枣深 加工厂生产用水，可以办理取用水手续，打深井，抽取地下 水，以供需要。经测算，以上所需水源在本区域内完全可以 满足项目需要。 供电 区经近年农网线路改造，已形成完备的城乡用电网 络，项目所选地址附近设有专用回路和变压器，只需部分投 资，便可将电引入项目区，供生产生活需要，且本地有足 够的电力增容量。 供暖 本项目根据设计要求在厂区内新建吨燃煤热水锅炉 采暖，或另增设必要采暖设施，保证主要生产车间及经常有 人操作岗位采暖需要。 地质 本项目生产部分选址所在地区系第四系地层，自上而下 依次为回填土淤泥质砾砂砾砂砾质粘性土。建设场地 相对宽阔平坦，利于平面布置和工程建设。 公用设施 本项目位于中心城镇附近，所需公用设施可以由外部接 入，投资成本相对较低。项目用地 本项目用地大部分为宜林荒山，可以采取协议租用或林 地使用权流转方式实现。 施工 本项目建设周期相对较长，可以采取分批建设的方式， 按季节年度，承包专业施工队伍承建。 其他条件 区出台了大枣发展的扶持性鼓励性政策，大枣基础 设施及深加工项目建设享受财政补贴。 四建设规模与产品方案 建设规模 种植规模 新建个大枣苗木繁育基地，面积为亩。 新增大枣园万亩，包括土地租用平整配套基础 设施建设等，新增枣树万株。成熟期挂果枣树总量动 态保持在万株。 新建高标准大枣示范园个，面积为万亩。包括按 照标准建设的基础设施及相关附属设施。 农副产品加工规模 新建座储藏能力为吨的保鲜库。总储藏能力在吨以上。 新建个年生产能力为万吨左右的大枣深加工厂，主 要产品为大枣饮料大枣罐头枣酒枣脯枣活性成分提 取物枣粉等产品。各种产品年加工生产能力不低于万吨。 产品方案 种植产品方案 大枣产量平均为万吨常年，其中万吨用于深 加工，吨鲜储，部分鲜果外销。 农副产品方案 生产大枣饮料大枣罐头枣酒枣脯枣活性成分提 取物枣粉等产品。各种产品年加工生产能力不低于万吨。 五技术方案设备方案和工程方案 技术方案 种植业生产技术与流程 生产技术 大枣苗木繁育基地统育苗，统配送。统技术指导， 统收购。 流程 土地平整基础设施建设大枣栽植或嫁接 日常管理技术服务成熟采摘外销储存加工农副产品加工生产技术与流程 枣酒工艺流程 红枣果筛选清洗水化破碎脱核果浆发酵 沉淀分离汁液压榨果渣蒸馏检验调酒度 备用成品包装出厂 枣片工艺流程 原料切片热风干燥真空干燥冷却添加剂 混合包装出厂 枣粉工艺流程 出厂←包装←微细←分选←两级粉碎 保鲜库设备及技术路线图 气调库贮藏果蔬是目前国内外较先采用贮藏果蔬的 种先进方式。气调库是在高温库基础上发展起来的，它利用 人工制冷和调节气体成分的方法，达到对果蔬生理活动的抑 制作用，采用这种方法不仅有冷藏库的冷藏功能又有冷 藏库所没有的气调功能，能大幅度降低由于微生物和生 理病害造成的损失，大大延长农产品的贮藏期限和销售环节 中的货架期，并能保持农产品的营养价值。为保证库内气体 成份调节速度快波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮 藏成本，关键是必须保证气调库具有良好的气密性。本项目 应用的气调库气密材料材质均匀密实，气密性好，有足够的 机械强度和韧性，可连续施工，易粘结，易检查，易修复，耐腐蚀，抗老化，抗微生物，无异味等优点。个标准气调 库由若干个小库组成，小库相互间密封隔离，小库的多少可 根据贮藏物品的种类多少，贮藏时间长短来确定，因而贮藏 周转效益很高。其具体方式包括贮前准备快速预冷入库 贮藏三个阶段。 农产品贮藏保鲜技术路线图 采前处理采收分选预冷装箱入库库贮 藏出库市场或加工厂 二主要设备 本项目的特点，是加工生产的季节性强二是加工生 产的产品为食品，对产品的质量要求较高。为此该项目设计 的要求是，在满足产品质量的情况下，应本着技术先进，安 全可靠，能及时加工，工艺卫生和生产周期短的原则，进行 加工设备选择。其主要设备清单如下。 主要设备选型清单 大枣储藏库保鲜库 日本三洋制冷设备套。包括制冷系统库体部分气 调部分加湿系统自动检测与控制系统五个部分。其中 制冷系统包括制冷机组风冷冷凝器吊顶风机吸气过滤