（批复）千吨果蔬气调保鲜库项目可研建议报告（发改委）

专家指出，果收期总投资年度收益年抗风险分析盈亏平衡点年固定成本年经营收入年可变成本年营业税及附加通过分析，项目盈亏平衡点为，即项目运营达到设计能力能够保本。

效益评估结论通过对该项目财务分析可知税后财务内部收益率，投资回收期年。

项目盈利能力抗风险能力强，经济效益较好，实施本项目在经济上合理，项目可行。

第十章风险分析主要风险及其对策分析气调贮藏库项目建设般投资大专业性强，在工程建设和营运过程中，经常要受到多种因素影响与干扰，而这些因素又大多具有相当不确定性。

因此，从事项目投资必须认真识别风险设法控制风险，以提高投资成功率。

根据果蔬气调贮藏特点，项目开展过程中风险主要有市场开发滞后而产量大幅度增加引起果价下跌假冒产品肆虐引发消费者信任危机，前几年在香港就曾发生过此类事件果品经贮存后品质下降引起销售难。

项目风险防范策略要避免上述风险必须抓好以下几点大力加强品牌建设，牢固树立品牌形象意识，同时加强宣传力度，并在消费者心中牢固树立其形象。

大力拓展市场加强营销，使优质产品卖出优价，取得好经济效益。

对入库产品要严把质量关，精挑细选精心加工，保证入库产品优级品率，入库后严格按技术要求，确保高质量贮存高品质出库，以高质量产品满足消费者需求。

在库闲期间贮存些其它果蔬产品，以提高库区利用率，减少成本，降低经营风险。

第十二章项目组织与管理组织机构与职能划分采用先进劳动组织形式，可以科学地组织人们进行劳动，合理使用劳动力，调整不合理人员结构，正确处理劳动者之间分工与协作，充分发挥劳动者技能和积极性，保证企业生产正常运行，提高企业经济效益。

为此，实行权责对等原则命令统原则。

组织机构项目由本公司负责经营管理，实行公司化管理，下设经理办财务部保鲜部采购部销售部。

各部门设主管领导人。

经理办协助经理工作。

负责经理安排有关生产管理市场开发及对外协调工作。

财务部负责生产计划执行监督，财务报表汇总，产品成本管理，资金调配及资金运转情况协调。

保鲜部负责农副产品贮藏保鲜工作。

采购部负责保鲜产品采购，入库前质量检测，境内外果蔬调运。

销售部负责在城市各大农贸市场以及人口多大单位建立批发销售网点。

吨气调保鲜库设经理副经理各人，会计出纳各人，由经理负责公司全面工作。

劳动定员计划培训化验人员和收购品质检测人员各名，通过培训使他们能够掌握果蔬处理基本步骤及方法，果蔬贮藏要求成熟度确定，采前处理采收方式包装方法以及采后预冷贮藏方法等技术。

根据经营管理需求，本着高效精简合理原则进行人员配臵，以较少人员，较高工作效率来保证劳动生产率提高。

因此考虑在技术要求不高岗位尽可能配臵临时工季节工，以减少固定人员和非生产人员数。

对于生产及服务人员，除设备操作维护人员外，其他按照聘用或辞退方式，灵活经营。

本项目劳动定员为人。

除主要技术岗位和管理人员技术人员为长期劳动合同制外，其余均采用季节工。

本项目管理人员人负责人人，包括财务人员技术人员人，合同制工人人，共人，剩余用工在社会上招季节工，总定员人。

为保证项目顺利实施，达到预期效果，必须使职工掌握生产经营管理先进技术和设备操作技能。

按全员培训突出重点原则，重点培训管理人员技术人员和设备维修操作人员。

职工主要以面向社会公开招聘，以吸收优秀员工。

招聘各部门管理人员及服务人员，应择优录用技术性专业性强，具备相应业务知识人员。

通过培训使职工掌握技能，了解企业生产特点，熟悉本企业生产经营业务，做到持证上岗，实行岗位目标责任制。

经营管理模式吨气调保鲜库经营方式采取灵活多样形式，在以提高经济效益为前提条件下，可采取租赁自营联营公司农户基地等方式，最大程度地发挥经营者积极性和主动性，为企业社会创造更多经济效益和社会效益。

劳动保护与安全卫生气调保鲜库是以果蔬为主要原料，保鲜贮藏过程无毒无粉尘无放射性物质，杜绝各种渠道污染源进入加工场地。

压力容器严格按国家有关规定管理和操作。

制冷系统配有泄氨器等应急装臵。

用电部位及设备作好接地网，并设专人管理和操作。

生产工作人员实行定期体检，进入库内必须穿工作服，工作帽，做到清洁卫生入库。

对生产管理人员要定期进行安全生产教育和技术培训，树立安全第观念，严格生产管理。

对危险性大技术性强工种实行上岗证制，定岗定编。

第十三章项目结论与建议项目综合评价该项目建设，完全符合国家省农村产业发展政策，对加快川东北地区农业经济发展，调整农村产业产品结构，增加农民收入和全面建设农村小康社会将起到积极推动作用，能够达到农民增收企业增效财税增加目。

因此，项目建设是十分必要。

项目实施可实现农产品气调冷藏技术规范化经营集约化服务社会化产后加工现代化，实现果蔬转化增值，为增加农民收入创造了更加有利条件。

建议为加快打造川东北物流重镇，加快产业调整，推进新农村建设，项目符合国家产业政策和食品行业政策，其产品有科技优势市场优势资源优势。

项目建成后，正常年税后利润万元，年税体组成成分浓度。

气调保鲜方式通过对环境温度氧气浓度二氧化碳浓度合理配比及调控，可以在维持果蔬正常生理活动前提下，最大限度地抑制果蔬呼吸作用，延缓其组织代谢，实现果蔬长期保鲜贮藏，实现市场反季节销售，提高果蔬附加值。

与传统冷藏保鲜方式比较，气调保鲜方式具有保鲜品质好可以很好地保持原有形色香味，果实硬度高，贮藏时间延长，腐烂率低工作能耗较低等多方面优点，可以延长果蔬贮藏时间倍，还能保鲜些因低温冷害不宜冷藏保鲜热带亚热带果蔬品种。

同发达国家相比，产后保鲜贮藏产后加工通常也离不开保鲜贮藏是我国果蔬产业薄弱之处，贮藏量与产量之比，发达国家是，我国是。

果蔬产后进入气调保鲜贮藏比重更低，据相关资料统计，国内气调贮藏果蔬量占果蔬产量比重不到，根据国家农产品保鲜技术研究中心有关数据推测，已建成包括改造成果蔬气调库中，大概仅有是属于真正意义上气调库，也就是说，除却那些自发气调贮藏塑料薄膜大帐气调贮藏等，实际上采取机械气调贮藏果蔬量只占到果蔬产量，即。

我国气调保鲜技术应用发展尚处在初级阶段，目前新建果蔬气调库市场前景很好。

市场竞争力分析中国水果年均总产量达万吨，居世界首位。

发达国家贮藏能力可达到商品量，而中国仅为左右。

由于我国果蔬保鲜起步晚，贮运技术落后，加工设施不配套，市场流通不畅，致使大量水果蔬菜在从果园田间进入市场过程中腐烂变质。

我国每年果蔬采后损失率高达，另有大批产品由于贮藏条件不良而降低了价值。

果蔬业快速发展，已经成为农村经济支柱产业，预计到年中国水果和蔬菜总产量将分别达到亿吨和亿吨。

达州将分别达到万吨和万吨。

未来年，果蔬加工处理率将由增加至，采后损失率从降低至。

因此品加工产值还不到农业产值。

发达国家农产品加工深度均高于，而我国只有。

发达国家农产品产后贮藏量可占到总商品量，而我国仅为左右。

我国果蔬产量位居世界前列，已经建成了多个水果生产基地，近个名优产品，果园面积超过万亩。

但到目前为止，水果出口量不足总量。

在世界贸易总额中所占比例不到。

优质水果价格般只有美国日本。

发达国家农产品产后损失率很低如粮食损失率控制在以下，果蔬在。

因此我国保鲜市场发展潜力巨大针对我国水果贮藏保鲜技术落后问题，国务院有关部门和主产区政府都采取了积极扶持政策。

国务院总理温家宝于年月日任国务院副总理时作出要重视和加强果蔬保鲜技术应用和推广，这项工作要同营销出口产业化经营结合起来，为农业生产服务，提高经济效益这重要指示。

年月经国务院同意，国家发改委国家经贸委农业部财政部中国人民银行和国家工商总局六部委联合下发关于加快农产品流通设施建设若干意见，对十五和今后段时期我国农产品流通设施建设工作进行了全面部署。

年月日温家宝总理主持召开国务院常务会议决定下半年重点抓好项工作，其中项为做好农产品促销工作，抓紧建立农产品流通营销体系，努力扩大农产品出口。

月日农业部杜青林部长在全国农业工作会议强调，将加大农产品促销和扩大出口工作力度作为今年下半年促进农民增收项重要措施。

目标是建立全国区域性瓜果基地，即在全国范围内建立瓜果生产基地，完善水果加工贮藏配套设施，建立定量国家级贮藏冷库。

而冷库是发展冷藏业基础设施，也是在低温条件下贮藏货物建筑群，所以果蔬食品保鲜主要以果蔬冷藏为主，将易腐果蔬通过加工预冷杀菌贮存和冷藏运输，有效地保持果蔬外观色泽营养成分及风味，达到果蔬保质保鲜延长果蔬保存期目，起到调剂淡旺季市场需求减少生产与销售过程中经济损耗作用。

并且随着生活水平日益提高，人们对反季节果蔬，因施加各种化学催长药物，愈来愈反感，对各种化学保鲜食品愈来愈难以接受，果蔬在正常季节自然生长气调保鲜休眠自然就受到人们追捧。

产业技术背景主要技术背景如下冷藏技术目前，国内保鲜设备市场主要冷藏设备，包括冷藏库，冷藏柜等。

部分冷冻技术应用于超市外放食品冷藏。

冷藏保鲜技术能耗大，不符合当前节能环保要求另外冷藏技术使得部分食品新鲜度降低，味道变差。

保鲜膜技术目前比较流行保鲜膜技术，它可以密封食品，食品通过呼吸作用降低了氧气浓度，达到抑制呼吸作用目，防止食品水分流失，达到保湿目，防止外部微生物感染。

该技术应用广泛，但是该技术使用复杂，需要对每样食品都进行包装，而且每次包装都必须几公斤，过大包装效果不好，另外内部微生物感染无法抑制，导致微生物在内繁殖且内部乙烯气体无法吸收，造成老化此外，保鲜膜各种气体透气率有严格要求，大多数产品难以达到，比如不合格产品造成内部氧气过低，造成食品无氧呼吸，保鲜效果明显变差。

化学保鲜剂技术。

化学保鲜剂按性质及作用可分为防腐剂。

用于保鲜有多菌灵托布津苯来特去腐灵特克多扑海因施保克施保功等。

这些防腐剂可以单用，也可以若干种混合使用，或者与涂膜剂乙烯吸收剂等配合使用。

乙烯吸收剂。

目前普遍使用是高锰酸钾，将其配成饱和溶液，用珍珠岩蛭石碎砖块等多孔物质充分吸收后晾干，用纱布或打孔牛皮纸包装成小包备用。

涂膜剂。

其作用是在果实表现形成层保护膜。

脂肪酸蔗糖酯是最常用涂膜剂，使用浓度为。

例如，用蔗糖酯。

这些方法明显缺点是其毒性，所以在目前强调食品健康年代不受欢迎气调保鲜技术该技术近年才在我国发展，能耗少，效果好。

其主要方法控制食品周围氧气二氧化碳乙烯气体浓度和湿度，抑制果蔬呼吸作用，使果蔬处于休眠状态，