（批复）吕记单县羊肉汤项目可研建议报告（发改委）

即出厂单价元年产万包单位直接材料成本元为该项目三个主要平衡指标，即平衡点。

以上是该项目在实验基础上相关分析数据，由此我们不难看出该项目不仅是可行，效益更是可观，风险也是较低。

第六部分风险及对策项目主要风险点产品本身风险这方面风险点主要有单县羊肉汤是否真正能为目标群体接受认可或牢记技术应用在大规模工业化上是否仍切实可行产品卖点是否开发或定位得准确。

宏观经济形势风险若宏观经济形势出现问题，将直接导致国内需求不足人们有效购买能力下降，给项目市场原料资金保障等方面都带来不利影响。

行业风险主要表现在消费者对汤类工业制成品需求是否客观行业内无序竞争短时内加剧个企业为整个行业开拓市场假冒违劣商品影响。

地方性政策风险地方政府优惠土地免费使用等和税费减免政策是否如约兑现政府实行单县羊肉汤产品原产地保护，并向企业高额收取授权使用费地方政府吃拿卡要电力等能源无保障地方产业政策调整使原材料供应不足地方政府不予协调项目贷款或申报立项。

经营风险高素质人才找不着或留不住技术人才靠企业储备内部管理不善，企业资源失控管理不科学，生产效率低下原料质量或产品质量不稳定管理人员谋私或无度在职消费内部人浮于事，组织涣散食品生产许可证审批时间过长或审批困难处理地方事务人脉风险。

市场风险对单渠道过度依赖对大客户过度依赖原材料价格波动风险市场价格波动风险行业内竞品由于对市场预测不科学，设备产能低，产品严重供不应求由于营销工作组织不到位，产品销售不畅代理商或经销商诈骗。

融资风险销售回款不及时，压款严重，大量占用流动资金新设企业流动资金贷款困难在地方直接融资或拆借困难。

二各风险点应对措施产品本身风险应对措施此方面风险只要决策前或项目启动前做足相关市场调查工作针对目标市场和目标消费群，是不难排除。

技术方面可参照样品和样品生产过程，不会出现产品达到样品标准情况。

宏观经济形势风险应对措施若宏观经济出现问题，压缩生产规模，启动国际市场，以产品出口为重点来应对国内需求不足。

也可以找到些国外冻干水果或蔬菜加工项目，以加工费来维持企业运转。

行业风险应对措施这方面风险并不大，首先，为了解行业需求状况，第部分市场调查便能规避此风险至于行业内竞争，我们在前面有关竞争情况部分已有论述企业背着行业走路，这通常是每个行业领导者都会普遍面临问题，积极地看这能促进企业成熟打假方面，很多企业都有成功做法可供参考，我们可以督促相关部门向国家工商局申请原产地保护，然后无偿授权我们使用。

地方政策风险应对措施这方面，我们在决策项目时，就应提前埋下伏笔，设立企业时与地方政府签署完备具体全面确切协议或合同，如果假设情形出现，我们可以通过诉讼途径保护我们权益，或促使他们按照相关约定执行。

经营风险应对措施鉴于这些风险点，本人要求合作单位定要有行业背景行业运作经验和成熟业务渠道。

在管理上要建立健全完备法人治理结构，以高绩效企业文化把企业组织起来。

人才和地方人脉关系这些都不成问题，我本人已网络了批人才，在处理地方事务时更有雄厚人脉基础。

要想彻底原材料问题，我们定建立青山羊绿色高效养殖基地，建立养殖和收购标准，走公司基地农户模式，在质和量上保证供应，并为申报有机食品做准备。

人才方面，还要积极营造良好工作环境和科研环境，改善福利待遇，解决高素质人才真正关心问题，吸引更多高素质科技人才和管理人才加入我们团队。

市场风险应对措施这些也要求我们在运作项目时定借助合作单位营销渠道或网络，合作单位渠道和网络背景要重点考查。

同时，要打造支进能功退能守高素质作风硬营销队伍。

融资风险应对措施在与项目设立时，融资协助是与地方政府谈判硬条款，这也要求我们合作方要有足够资金实力。

另外，旦工厂投入运转，政府会想尽切办法促其发展，因为这为地方利益所系，遇有资金周转方面困难，地方政府不可能不积极予以协调。

第七部分发展前景产业发展定位走专业化集约化单县羊肉汤和青山羊产业发展之路。

本项目前景是可观，不仅在产品生产销售环节可以赢取丰厚利润，在鲁西南青山羊这宝贵资源下面还有许多可行有较大利润空间增值点，可以通过市场运作拉长项目价值链，取得更大发展。

加大高效养殖投入力度，控制资源不断向产业上下游延伸，拓宽产业面，拉长价值链，如上屠宰项目，加工冷鲜肉羊毛皮深加工羊肠衣深加工等等以青山羊为原料其它特色食品开发和工业化生产，如辣子乳羊大炖羊肉胡辣羊蹄红扒羊脸等等充分利用羊骨羊蹄角羊血等废料资源，提取胶源卵鳞脂生物制剂，其后废料可作为动物饲料原料出售。

二产业布局销售收入达到亿元时，对原料就会有定要求，原料资源数量和质量要稳定是第位，但散户分散，让人急不可奈好吃入口鲜洁爽口不膻不腥风味独特好想回味余香满口回肠荡气，容易形成记忆。

产品定位文化底蕴厚重高品位餐用汤高档方便汤高档方便食品配套汤料。

五卖点定位文化底蕴厚重历史悠久用料苛刻工艺考究让消费者品份美味享方文化，有历经风霜值得信赖信任感原料源自天然青山羊可以以绿色食品标准养殖，不含色素及和防腐剂等添加剂和化学调味剂，绿色健康合于崇尚自然天人合消费潮流，符合国家有关食品安全要求汤质浓白，质地纯净单县羊肉汤质地是汤类其它产品所无法比拟汤鲜味美，肉嫩醇香，不膻不腥，回味绵长单县羊肉汤味觉效果是其最大卖点，也是其最独到之处，没有同类产品可比。

汤鲜味美好吃不膻和胃健脾滋阴壮阳增加免疫力营养保健功能营养物质丰富保健功能显著使其具有优越营养价值，另外，其品种繁多，营养各有侧重，更方便消费者从食好和营养角度有针对性地选择品种丰富，百食不厌品多种特点是其它食品通常所不具备，也是留住忠诚客户有效方法食用方便保鲜度高方便快捷是现代消费必备特质，但本品拒绝为方便而降低美感。

六产品直接材料成本计算产品成本时，由于成汤过程中所用材料极其索碎，无法特别精确计量，我谨以餐馆通常核算成本方法计算个批次材料成本现做现卖标准。

生产规模增大时随着采购成本降低原料利用率提高生产效率提高，材料成本将随规模大幅降低。

每锅需原材料数量明细及单价如下羊骨元元羊肉元元羊油元元水元元川芷元务通过餐饮渠道入市与相关方便食品作配套汤料，以被配套产品入市做成快餐包装，通过连锁快餐企业入市靠成熟外销渠道打入国际市场。

四项目投入产出分析财务评价由于生产吕记单县羊肉汤所需主要原料羊肉羊骨和水都必须源自单县，故生产工厂设在单县境内更能集约化地高效运作。

这里投入产出分析主要以在单县境内开办新厂为标准进行。

该分析假设产能平衡设定五种产能产品无库存资金回笼周期为个季度，相应经济指标分析如下表单位产品按成汤含肉标准项目投资指标分析表测算项目年生产能力备注年产量包万万万万万主机规格冻干面积不变成本设备及基建投资万万万万万年折旧无形资产摊销万万可变成本单位原料成本元元元元元年人工总成本万万万万万年水电能耗万万万万万维修排污万万万万万管理费用万万万万万销售费用财务费用包装运输费用万万万万万不可预见费用万万万万万总成本直接成本料工万万万万万间接成本万万万万万年折旧单位成本直接成本料工元元元元元间接成本元元元元元流动资金需求万万万万万投资规模万万万万万投资收益分析销售收入万万万万万出厂单价元，另注毛利润万万万万税金万万万万万按销售额计，另注净利润万万万万万毛利率投资回报率按元包价格出厂，该生产规模将出现亏损，要实现赢利，须调整出厂价固定资产收益率投资加收期年年半前期投入期未计入平衡点分析规模和成本不变，出厂价平衡点元元元元元成本和出厂价不变，生产规模平衡点万万规模和出厂价不变，单位成本平衡点元元注此出厂价等同于市售现品价格，为有依据价格底限，此价产生利润尚未计销售环节利润，销售利润应大于生产利润。

注农产品加工企业增值税实行采购抵扣政策，主要原材料均可凭采购单抵扣联进行税款抵扣，故税款按销售收入计有富余，甚至可大幅减少。

上表分析依据是按照市售现品标准每份汤，其中含肉料，售价元，按这个标准核算，产品质量是上限，售价是下限，故实际上我们尚有相当大操作空间。

对于为方便食品配套汤料，肉含量有足够，这样原料成本项即可节省元份。

对于直接成汤产品，消费者接受价格在元份以上竞品价格均在此价格水平以上，这样加上销售环节利润或出厂价定更科学，该项目收益会更可观，回收期会更短，风险也就更小。

五项目合作模型由于本人暂无财力和渠道优势投入该项目，故拟以合作开发为重点启动市场。

合作方要求对产品及其市场充分认可有行业经验有足够资金实力有进入市场渠道优势。

合作模式本人出技术方案合作方出资金共同组建合作企业，双方共同管理和运作，风险共担，利益同享本人和合作方共同出资，本人出技术方案，共同组建合资企业，双方共同管理和运作，风险共担，利益同享本项目作为合作方个事业部，单独核算，实行公司化管理管理上以合作方为主。

六项目发展前景本项目前景是可观，不仅在产品生产销售环节可以赢取丰厚利润，在鲁西南青山羊这宝贵资源下面还有许多可行有较大利润空间增值点，可以通过市场运作拉长项目价值链，取得更大发展。

加大高效养殖投入力度，控制资源。

可以通过公司基地农户模式把高品质单县青山羊产区资源垄断起来，抓住品质和效率两个环节，做足青山羊文章，打造核心竞争力，树立竞争壁垒不断向产业上下游延伸，拓宽产业面，拉长价值链。

如上屠宰项目，加工冷鲜肉，羊毛皮深加工，羊肠衣深加工等等项目以青山羊为原料其它特色食品开发和工业化生产，如辣子乳羊大炖羊肉胡辣羊蹄红扒羊脸辣炒羊肚富贵羊腿烤羊排烧羊肉等等，都是极具地方特色风味独特产品。

充分利用羊骨羊蹄角羊血等废料资源，提取骨胶源卵鳞脂等生物制剂生物活性物质或其它工业制剂，废料可开为高效动物饲料。

第二部分产品有关吕记单县羊肉汤在中华传统特色美食中，以汤著是不多见，单县羊肉汤在多处文献记载中都被称作中华第汤。

单县羊肉汤色白似奶，质地纯净，鲜洁爽口，回味无穷。

吃在口中，鲜而不膻，不腥，香而不腻，烂而不糊，是难得美食。

其营养价值不但被传统所认可，也为科学分析所说明，经测定，蛋白质成份中赖氨酸和精氨酸维生素脂肪酸中碳烯酸微量元素中钙和锌以及肉碱和牛磺酸等含量都十分突出。

这使得它具有温中散寒健脾和胃滋阴壮