嫩芽，即使老矣，从地上部砍 去，重新发育，复壮后又不断抽发嫩芽，甚至愈采愈发，象征着 种奉献精神。茶的收敛平和，不思张扬的品性被认为是种谦 逊的品德。茶清新雅致的形体和气息，被认为是种廉洁的象征。 在这纷扰的世界中，各不相同的人共处个社会，包容才能求和 谐，和谐才能得到发展，没有包容的境界，就难以取得共赢。为 人应如茶，和谐宽容谦虚谨慎廉洁奉公乐于奉献，这正是 人们所向往，所追求，所要培养的优秀品德，这就是茶人精神。 茶可雅志茶可行道的文化内涵，滋养了中华民族的道 德情操和文化性格，不管是三五知己，还是独自人的品茗，只有进入种自然陶然超然怡然的境界才会心平气和宁静 致远坦然豁达，方能以茶养德。倘若工于心计谋于功利，尔 虞我诈心浮气躁，是断然无法进入这种境界的。通过研习茶艺， 借助仪式去完成心理之修行，注意点滴的细节，培养寸 度的耐性，获得份淡泊份宁静。在把盏相敬中，以茶的香 洁获得自我身心的净化和人格的升华，优化彼此身心的气质，化 解戾气发扬正气成就和气，在诚信和谐中共济共荣，将茶饮 从解渴疗疾的日常生活层面赋予茶以审美上的意义，上升到精神 寄托的高度。把茶文化特定的文化心理特定的文化意蕴，作为 道德教育的方法和手段，潜移默化地进行，品茶之味，悟茶之道， 在茶的滋养下，孕育有廉美和敬的道德风尚。在和静清寂的境 界中，感悟谦诚虚宁的品性，将浮躁的心灵归于平静，将暴戾的 恶念归于慈善，以颗平常心取代不平衡的心理，在纷繁的社会 中，和谐共处，相互成就。 茶可以祛病健身有益健康。茶叶中的茶多酚不仅可通过抑 制氧化酶系络合诱导氧化的过渡金属离子来抑制自由基的产生 和激活自由基的清除体系，最重要的是茶多酚提供质子的能力使 其与自由基结合，从而达到直接捕集消灭自由基的效果。供氢 后的茶多酚形成较稳定的半醌自由基，并进步生成无毒的聚合 物而成为种高效低毒的自由基清除剂。 茶多酚对人体罹病的罪魁祸首过量的自由基具有极强的 清除能力，是活性氧的克星。 茶叶是种良好的免疫功能调节剂，它对动物的免疫功 能既有刺激促作用又有部分抑制作用，且以促进作用为主。因此 可从抑制肾病的诱发进展和改善肾病症状，来防治肾病。 茶多酚可抗辐射损伤，是长期低剂量接触射线的荧屏 族核工业作业人员放射科医生，飞行人员的保护神。茶叶能抑制致癌物质对人体侵害，抑制甚至杀灭些癌 细胞，还可避免些抗癌药物的毒副作用。 对心脑血管疾病的防治。用茶叶提取物脱咖啡碱的茶 多酚能有效防止人体的低密度脂蛋白的过氧化，抗凝并促进纤 维蛋白原溶解，防止血小板粘附，降低血浆纤维蛋白原，改善血 液流变学和微循环，防治心血管病伴高纤维蛋白原症及动脉粥样 硬化。 对肾疾患的防治茶多酚对引发肾病的多种因素有抑制作 用，而且它还具有益气化瘀解毒泄浊抗凝和改善血液流变学 的功效，因此有可能从抑制肾病的诱发进展和改善肾病症状， 来防治肾病。 茶多酚对细菌真菌微浆菌病毒都有良好的抑制作 用。 解毒作用茶叶的解毒作用除了前已论及的清除体内过量 自由基及其反应产物过氧化脂质脂褐素和多种致病菌外，还具 有以下作用 对重金属离子的吸附络合还原等作用有助于缓解环境 污染中重金属离子对人体的毒害。 茶多酚可清除吸烟产生的有害自由基，抑制吸烟气相物质 引起的肺细胞膜脂质过氧从而保护肺细胞。 茶多酚对污染水源里些诱变剂损伤染色体具有保护作 用。在广泛使用金属制品铝铜铁和工业废水对水源污染 日益严重的情况下，通过饮茶来减轻水和食品中重金属和致癌物 的毒害，不失为种最简易的保健良方。 延缓衰老减轻老年多发病肿瘤心脑血管病糖尿病 玻璃体浑浊白内障等是老年人的易发病，在临床上观察到茶多 酚对上述病症的良好疗效。随着人口逐步老龄化，早老痴呆症也渐增，十分需要些能保护脑组织的天然产物以改善老年人的生 活质量，采用几种脑损伤的病理模型证明了茶多酚对脑损伤均有 定的保护作用。 醒神益思消除疲劳作用茶叶中的咖啡因和芳香物质 能兴奋高级神经中枢，使人精神振奋思路敏锐。研究发现以 定剂量茶提取物灌胃能提高小鼠脑内高能物质的含量，有助于 提神益思以定剂量茶提取物腹腔注射小鼠，每天次，连 续周能显著增加小鼠的运动耐力并具有抗疲劳作用。 对口腔健康的作用。茶多酚不仅抑制各种口腔龋齿细 菌的黏附生长和繁殖，还可直接杀灭口腔有害细菌，因此对口 腔有害细菌表现较强的抑制作用。 美容作用。广义的美容包括颜面牙齿须发躯体 等全身的美化，即健美。茶多酚在护肤固齿明目轻身减肥 美发等方面都有定的功效。 有利于促进农民增收，顺应时代潮流的需要 发展优质农产品符合当前国家大力调整农业生产结构的方 向。随着西部大开发和中央农业产业结构调整政策的进步落 实，各地政府正千方百计引导农民找项目找市场作为适宜山 区种植的茶叶产业项目，特别是名优茶要求的主要内涵是无 公害高品质。这更适应入世后中国农产品出口面对的竞争优 势，通过大力发展老荫茶及茶饮料加工产业，不仅可以帮助农民 增产增收，并能带动运输包装观光农业等相关产业的发展， 增强地区农村经济总量，从而提高地方财政和当地农民收入，因 此其意义重大。 项目现状 茶及茶饮料的市场发展 我国是茶的故乡。相传天，神农氏尝了到较快发展，新茶园已 陆续投产。 二是茶叶产业结构不断优化。近十年来，为适应国内外茶叶 市场需求的变化，在农业主管部门的引导下，生产企业积极调整 茶叶产品结构，努力扩大了有资源比较优势和市场竞争力产品的 生产。绿茶作为我国主要茶类，进行结构调整后已成为各茶区发 展的重点，绿茶在国内的市场占有率，已从年的提高 到目前的，这主要得益于绿茶对北方市场的成功开拓中低 档红茶产量继续下降，高档红茶有定市场花茶在长足发展后 总量正在减少乌龙茶在成功拓展国内市场后，近年来直保持 较快的增长名优茶由于效益好，发展非常迅速，年名优 茶的产量近万吨，与年相比，增长倍名优茶产量 占茶叶总产量的比重从提高到产值所占比重从 提高到。同时，各地的茶叶批发市场建设步伐明显在加快。 部分品牌茶叶已率先以连锁和进超市的方式进行销售。 三是产品质量稳定提高。随着宣传的深入生产者质量意识 的提高以及市场选择所发挥的作用，茶叶产品的总体质量水平已有良好的提升。据农业部茶叶质量抽查结果显示，年我国 以上的茶叶产品质量安全水平达到或超过无公害食品茶 叶标准要求。绿色食品茶和有机茶发展势头良好。 全球软饮料销售额已超过亿美元，每年以的速度增 长。软饮料市场以北美和西欧最大，分别占到世界销售总额的 和。从软饮料的品种来看，碳酸饮料仍占主导地位，占 世界总销售额的，其次是果汁饮料和矿泉水，分别占 和。 产品现在生产能力调查 中国软饮料业近年也取得了飞速发展年全年中国软 饮料制造行业实现累计工业总产值千元，比上年同 期增长全年实现累计产品销售收入千元， 比上年同期增长全年实现累计利润总额千 元，比上年同期增长。 年月，中国软饮料制造行业实现累计工业总产值 千元，比上年同期增长年月，中 国软饮料制造行业实现累计工业总产值千元，比上年 同期增长。 但近年来，软饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推 崇的碳酸饮料逐渐退烧，而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛 起，成为新的饮料市场主力军。在国外，茶饮料是世纪年 代欧美国家发展最快的饮料。在国际上被称为新生代饮料，被 认为符合现代人崇尚天然绿色的消费追求。 中国茶饮料市场自年起步，年开始进入快速发展 期。年，全国茶饮料的总产量接近万吨，年，这 数字已超过万吨。在中国台湾，在日本，茶饮料已超过碳酸饮料成为市场第大饮料品种。 产品需求量调查及预测 年我国饮料市场仍保持稳定增长，全年饮料产销量预 计将达到万砘，同比增长左右。目前，茶饮料占中国 整个饮料的消费市场份额的，超过了果汁的，并有赶 超碳酸饮料趋势。面对中国茶饮料工业的迅猛发展，业内人 士预言，茶饮料将在中国掀起第三次饮料浪潮。现在国内约有茶 饮料生产企业家，其中大中型企业家，上市品牌达多 个，有近个品类。年，中国人均消费茶饮料只有公斤 左右，日本的茶饮料人均消费量到公斤，考虑消费水平等 因素，与同样有饮茶习惯的日本相比，中国茶饮料市场仍还有很 大潜力。 目前茶饮料市场主要集中在线大城市，占中国绝大多数的 农村和二三及城市还有很大的市场空白等待挖掘。根据调查显 示，消费者夏季最常购买的饮料分别是茶饮料和矿泉水，达到了 。，高于果汁的和冰糕的，更远远的高于碳酸 饮料的。消费者这么热捧茶饮料，是与中国悠久的茶文化传 统和消费者健康意识的增强分不开的。市场上众多饮料是符合中 国文化和习惯的只有茶饮料。随着茶饮料技术的发展，茶饮料与 现泡茶之间的差距逐渐缩小，绝色天然且有定保健功能的茶 饮料，迎合了现今消费者对健康生活的追求。 截止年，中国约有茶饮料生产企业近家，其中大中 型企业有家，上市品牌多达多个，有近个产品种类。 而与此同时，中国茶饮料消费市场的发展速度更是惊人，几乎以 每年的速度增长，占中国饮料消费市场份额的，超过了 果汁饮料而名列饮料市场的探花，大有赶超碳酸饮料之势。随着茶饮料的出现及市场的繁荣，中国茶产业将迎来更加美 好的前景。世纪饮料市场将是茶的世纪，茶饮料将成为饮料 之王。 产品价格调查及预测 随着茶