（批复）年产4500吨的罗非鱼罐头食品厂项目可研建议报告（发改委）

几个生产中关键设备，除按实际生产能力所需台数设备外，还应考虑备用设备。

以便后道工序生产能力要略大于前道，不至于生产能力不够，导致物料积压。

选择设备应考虑下列原则满足工艺要求，保证产品质量和产量。

应选用较先进，机械化程度较高设备。

充分利用原料，能耗少，效率高，体积小，能机多用。

应符合卫生要求，故而多应用不锈钢材料。

有合理自动控制系统，控制温度压力和真空度，时间速度流量等。

设备概况主要设备览表主要设备如下表主要设备及型号表主要设备名称需要量台单价万元台型号去冰池清洗机去杂机废料输送机电动滚筒驱动二次清洗机罐高为自动油炸机豆豉调配罐八角调味罐加汤机装罐称量输送线电动滚筒驱动封罐机排气箱罐头型排气箱自动单体杀菌锅直接加热型冷却机电动冷却型主要设备规格封罐机为精心设计封罐机，为个卷封头结构，具有高速卷封能力，简化罐型更换设计，换型极为简单，快速。

生产能力适用范围电机功率外形尺寸重量罐分钟罐径罐高特殊规格可定制解冻机简介全不锈钢制造，符台食品卫生要求。

主要用于冷冻肉娄鱼类分割禽肉类连续解冻。

节约水资源，水可多次用于解冻多种产品。

节约人工，只要个工人就可完成产量。

可配套设备连接自动卤制线，实况流水线作业。

电压种类解冻机适用范围休闲速食设备包装普通包装功率型号型净重产品用途主要用于冷冻肉娄鱼类分割禽肉类连续解冻实罐清洗机罐头在输送过程中自身回转和二次清洗作业，有效去除在装罐头和封罐等前道工序作业中附着外表面水渍油腻等附着物，使罐头表面洁净，有利于后续包装工序作业，更能提高罐头外观质量，延长罐头保存期，节省大量劳动力，有效改善生产秩序。

本机采用多路输送罐头进行刷洗实罐清洗设备，适用于对杀菌后罐头进行清洗。

特点配有循环水箱和过滤网，水过滤后可以循环使用，节能配置输送平皮带可与堆垛机连线使用，方便便捷，运行稳定。

技术参数总功率千瓦输送线速度米分钟适用罐高毫米适用罐径毫米生产能力罐分钟④罐头排气箱排气箱罐头排气箱，果蔬加工设备，罐头设备连续排气杀菌机是罐头生产中排气杀菌专用设备，该机与全自动洗瓶机，全自动灌装机，真空旋盖机联机使用，自动完成罐头机械化生产。

工作原理自动连续排气杀菌机利用蒸汽加热，方面使酱菜中空气受热膨胀和内部水份蒸发而将空气赶出，达到排气效果，另方面使物料温度上升至规定度数以上，并按不同产品保持相应杀菌时间，达到杀菌作用需另行杀菌处理罐头装好瓶后，由两排输送带送入杀菌区，通过护栏引导作用，自动挤压排列整齐，机器内腔通入多路经净化后蒸汽，在杀菌区上方整齐排列蒸汽雾化喷头，通过蒸汽喷射，使产品中心温度达到规定度数以上，并根据杀菌物料要求操作完成整个杀菌排气过程输送机输送机因为它所拥有输送料类广泛输送能力范围宽输送路线适应性强以及灵活装卸料和可靠性强费用低特点，已经在些领域逐渐开始取代汽车机车运输。

成为散料运输主要装备，在社会经济结构中扮演越来越重要角色。

特别是电动滚筒驱动带式输送机在粮库散料输送过程中更加有无可比拟优势和发展潜力因此我们开拓思维努力创新并结合自己原有知识和现有资料对其进行创新完善。

在此过程中检验自己创新能力使其应用范围更加广泛在国民经济各个领域起到更加重要作用。

调味机该调味机为八角调料机产品参数装机容量产量次外形尺寸八角调味机圆桶设计为八角造型，避免了圆珠调味机原料不滚动弊端。

调粉机可以实现自动拌料功能，所以又称之位滚筒式食品调料机，使用方便。

八角调料机球体为不锈钢材料。

食品调味机用途用于各类油炸以及非油炸食品调味，均匀挂各种外撒粉，糖浆。

本拌料机产品卫生易清理。

自动油炸机该设备性能不锈钢材质自动出料自动控温节省电气煤等能源。

设备参数外形尺寸油槽尺寸直径深功率重量自动单体杀菌锅设备特点直接加热间接冷却，冷却水与工艺用水不接触，避免了食品二次污染，无需用于水处理化学制剂。

高温短时间杀菌。

减少蒸汽消耗，蒸汽雾化后杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温速度。

少量工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。

水从不同角度喷射，蒸汽空气和水混合对流，形成完美温理化指标铅以计，铜以计，砷以计，锡以计，车间布置及结构车间布置对设备进行平面布置时，充分考虑专用设备和通用设备，使能共用设备尽量共用，并根据需要适当添加设备。

设计排水沟尽量位于经常排污排水设备下面，保证车间排水通畅每个排污口要安装防鼠网。

设备与设备设备与墙壁之间均要留出适当空隙，不但可以保证操作方便，而且便于维修和清洗。

更衣室位于车间入口处，工人先更衣，经洗手消毒后方能进入车间。

为保证产品质量和车间卫生，工人进入车间必须保证工作服工作帽口罩手套胶鞋等统规范，开始工作前有专人检查并记录。

车间建筑特点门车间采用双扇折叠门，各个门尺寸根据需要而定。

窗铝合金推拉窗户，窗下离地，窗户尺寸。

地坪采用水磨石地面。

排水墙壁靠墙两内侧开始宽水沟，深，地面为圆弧，便于清洗。

每隔设置个穿墙出水管道。

墙壁除特殊隔热需要外，墙壁内墙铺设白磁砖至高。

通风排气扇通风，增加通风量。

采光Ⅰ窗户采光Ⅱ屋面采光板。

照明满足车间照明，单位容量般为。

物料衡算根据工厂设计规模产品方案，通过物料平衡计算，可确定单位时间生产过程中主要原辅料需求量以及水蒸汽能源等流量与耗量，据此就可以计算出全年主要物料包装材料采购运输和仓储容量。

同时通过物料衡算，还可以根据计算数值经济合理地选择生产设备，并进行车间工艺布置和各工序劳动力安排，也是进行经济分析不可缺少根据。

工艺经济指标及基础数据为平衡每月生产产量，避免出现部分月停产，部分月加工任务过于繁重，结合主要加工罗宽了发展空间，还为渔民就业提供了途径，对于整个水产品行业发展起着非常关键作用。

茂名市海洋与渔业局数据显示，目前该市罗非鱼养殖户达多户，其中亩以上养殖大户就有多户。

关于罗非鱼加工，近几年飞速发展技术也为罗非鱼加工行业提供了高效技术保障。

国内罗非鱼大多以鲜活或冰鲜销售，出口产品以冻全鱼和冻鱼片为主，虽然开发了液熏罗非鱼片罗非鱼罐头腊罗非鱼制品冰鲜罗非鱼等系列产品，但深加工和副产物开发利用总体还较少，近几年低碳节能加工技术，高值化利用新技术，加工副产物回收利用技术已逐渐应用于罗非鱼加工业。

罗非鱼在加工过程产生下脚料包括头尾骨皮鳞内脏及其残留鱼肉，其重量约占原料鱼，且大多未进行有效利用，不仅污染环境，而且会浪费资源。

通过以现代生物工程技术酶工程技术等为主高值化加工处理技术，对罗非鱼下脚料进行高效综合利用，包括从鱼皮鱼鳞中提取胶原蛋白和制备胶原多肽，从内脏中提取精炼鱼油以及鱼肝膏，以鱼骨钙为原料开发新型活性钙制品，水发鱼皮加工和鱼鳞休闲食品开发等，提高罗非鱼资源利用率，减少对环境污染，开拓了罗非鱼加工零废弃途经。

近年来随着加工规模扩大，产能超过实际需求，大规格商品鱼比例低，产品收购价格与品质脱节，因此要明确质量分级方法，推进罗非鱼分级制。

未来罗非鱼加工业发展方向应以优化产品结构，使罗非鱼产品多元化系列化，提高副产物综合应用，大力发展精深加工，减少加工企业污染排放为主要发展方向，促进罗非鱼加工业走低碳经济发展道路。

由于全球性捕捞渔业资源衰退和国际水产品需求量不断增大，我国罗非鱼加工企业数量和规模也在迅速扩大。

到年，我国罗非鱼加工企业有家左右，专业加工罗非鱼企业有家左右，具有定加工规模，其中有出口注册厂家近家，集中分布在广东广西和海南三省。

其中广东省年出口量在吨以上企业就有家。

但由于我国养殖罗非鱼个体偏小，泥腥味较重，品质不高，难以加工成鲜鱼片，绝大部分都通过鲜鱼形式销售，出口也大部分以条冻鱼为主，价格较低，竞争力较弱。

以年为例，我国罗非鱼总产量为万吨，以冷冻罗非鱼片及其它深加工形式出口产品约万吨，按出成率计算，折合成品鱼约万吨，因此我国加工罗非鱼产品只占罗非鱼当年总产量，与世界水产品加工和综合利用方面差距十分明显。

我国罗非鱼产业化发展优势由于世界鳕鱼等渔业资源衰减，捕捞量大幅下降和配额制度严格实施，鳕鱼鲱鱼大马哈鱼等传统鱼片加工原料供应日益紧缺，发达国家和发展中国家都在争夺这部分资源，导致原料价格持续上涨，造成全球鳕鱼等产品价格上升。

欧美日本韩国等白鱼肉市场加紧，而罗非鱼以其无肌间刺易于繁殖和养殖适合于加工等特点而成为首选替代品种，成为国际市场上最活跃水产品贸易对象。

目前，罗非鱼不仅已成为世界养殖最广泛鱼类之，而且成为继三文鱼和对虾之后拥有国际性市场养殖水产品。

我国罗非鱼养殖业发展快速，并带动了苗种饲料加工流通等相关产业发展，已初具产业化雏形。

我国罗非鱼产业向持续健康方向发展，已具备了有利条件罗非鱼符合人类追求健康食品要求，罗非鱼富含多种对人体健康有益不饱和脂肪酸，其肉质细嫩，略有甜味，老少皆宜，无残毒，是公认健康食品。

在众多养殖品种中，罗非鱼以其肉质厚肌间刺少，便于加工保鲜而在国际和国内市场上深受消费者欢迎。

在全球渔业资源面临枯竭燃油价格居高海上捕捞成本增加大背景下，易于养殖和加工罗非鱼成为联合国粮农组织向世界推荐主要鱼种，中国拉丁美洲东南亚非洲等成为罗非鱼主产区。

目前，我国已成为世界上最大罗非鱼生产和出口国，国家农业部更是将罗非鱼列为出口优势产品。

国际传统消费市场不断扩大，新兴市场正在崛起。

美国现为全世界最大罗非鱼产品消费国，是传统消费市场，而美国自身生产能力有限，自给率只占罗非鱼总消费量，罗非鱼产品需要进口。

欧洲新兴罗非鱼市场正在形成。

目前，已有德国法国荷兰日本等国采购进口罗非鱼产品，并在不断增长，国际市场空间进步扩大。

国内市场消费潜力巨大。

我国现有水产品消费水平较低，年人均水产品消费量只有公斤，低于世界平均水平，是日本。

我国现阶段收入水平又决定了水产品消费品种只能以价格适中种类为主。

罗非鱼价位正好与水产品消费市场