（批复）年产5000吨香肠片休闲绿色食品加工厂建设项目可研建议报告（发改委）

各车间之间设有距地米左右高度纱窗门可以开，关，用此来联系物料传递，且各窗最好不要在条直线上，最后个车间应配设个检验室，对产品进行理化及生物性质进行检验，最后成品通过与原料入口相反车间方向出生产区。

即入成品仓库贮存。

生产车间和仓库选择用钢筋混凝土结构，此高强度具有耐久性更好功能，八环境保护肉制品生产，由于种类繁多加工工艺，对于环境污染也不会是单方面，因此要应用各种设备技术，在三废达标同时使其有更好利用价值。

如制取沼气堆肥。

同时噪音污染也不容小觑，厂房建设隔音要好，造隔音壁等为工人配备耳塞等护具厂区周围植树阻噪音。

厂房周围大面积植树，种植些农作物，如樟树松柏垂柳等，净化空气，阻隔噪音，净化污水，调节小区气候，监测污染环境。

九工厂组织和劳动定员生产周期为年，旺季天班次为班，淡季班次为班。

班产量确定工厂生产能达到每年吨，规格为每包克，因为全年只有天最简单消毒，消毒间挨着更衣间，即进入生产流水线，第道工序为原料清洗，包括原料肉和原料肠清洗，第二道工序为切肉，将肉肉块切成小颗粒，第三道工序为将肉粒和配料混合腌制，这个小车间应配设个配料间，方便配料，第四道工序为灌肠，第五道为结扎，每隔厘米，可用细线结扎，使灌肠后湿肠有很多节，结扎时候应该排出肠内空气，方便后面切片，然后漂洗，熏制，切片，冷却抽真空包装，杀菌，入库，将生产车间分为两部分，由参观走廊隔开，每道工序战占个小车间，各小车间之间通过小门隔开，而且在靠参观走廊侧设有大面积玻璃透明玻璃，方便企业管理和参观。

各车间之间设有距地米左右高度纱窗门可以开，关，用此来联系物料传递，且各窗最好不要在条直线上，最后个车间应配设个检验室，对产品进行理化及生物性质进行检验，最后成品通过与原料入口相反车间方向出生产区。

即入成品仓库贮存。

生产车间和仓库选择用钢筋混凝土结构，此高强度具有耐久性更好功能，八环境保护肉制品生产，由于种类繁多加工工艺，对于环境污染也不会是单方面，因此要应用各种设备技术，在三废达标同时使其有更好利用价值。

如制取沼气堆肥。

同时噪音污染也不容小觑，厂房建设隔音要好，造隔音壁等为工人配备耳塞等护具厂区周围植树阻噪音。

厂房周围大面积植树，种植些农作物，如樟树松柏垂柳等，净化空气，阻隔噪音，净化污水，调节小区气候，监测污染环境。

九工厂组织和劳动定员生产周期为年，旺季天班次为班，淡季班次为班。

班产量确定工厂生产能达到每年吨，规格为每包克，因为全年只有天实际生产日，其中旺季个月，淡季个月，中季个月，取所以班产量为吨左右。

班生产需生产工人为人，为保证生产正常进行，以虑些工人有病假事假等特殊情况时，有人照顾生产，故可放宽定为人。

对车间线生产工人要求熟悉各工段工艺操作，以便应付任何突发情况。

每班劳动力定员表职务研发品控行政技术生产工人后勤合计人数十项目实施初步规划首先第年建设厂房等等工程，招聘工人，技术人员进行培训，绿化工场，然后第二年对于原料等物品购置渠道确定，最后就是要使用后区，厂房右侧区，厂前区主要用于行政管理及后勤职能部门，如食堂，住宿，车库，传达室等，生产区包括生产厂房及其联系紧密辅助车间厂房和动力车间厂房，厂后期为成品仓库。

厂左侧为原料仓库，厂房右侧为机修，给排水系统，水电站。

主车间朝偏南方向，与北碚风向呈度方向，加强车间内通风采光，辅助车间及动力车间位于厂区下风向。

以免烟尘污染厂区和易引起火灾。

厂内运输连接各个加工，中转，贮存等环节，为方便则设计为环状式，车间总设计对产品方案，生产方法和工艺流程等多方面考虑，现对生产车间进行总设计，车间外形为长方形，内部呈型，以靠近厂前区侧作为大门入口，进入生产车间，首先为个消毒池，对原料和员工进行个最简单消毒，消毒间挨着更衣间，即进入生产流水线，第道工序为原料清洗，包括原料肉和原料肠清洗，第二道工序为切肉，将肉肉块切成小颗粒，第三道工序为将肉粒和配料混合腌制，这个小车间应配设个配料间，方便配料，第四道工序为灌肠，第五道为结扎，每隔厘米，可用细线结扎，使灌肠后湿肠有很多节，结扎时候应该排出肠内空气，方便后面切片，然后漂品经济产业链建设，全面激活国家地方和农民三者积极性和内在动力，提高我区农产品发展建设水平。

为了切实抓好我区农产品产业建设，促进农业经济快速发展，根据区委区政府发展农产品经济总体思路和建设目标，制定我区香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目实施方案。

北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要水源涵养区。

长期以来，由于历史原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济可持续发展。

所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收区财政增长，带动全区农业产业发展，加速我区农业经济建设有着十分重要意义。

二产品需求初步预测人们越来越注重饮食合理搭配，然而对于忙碌现代生活，买鲜肉自己进行煮炖已经颇为费时费力，而且现代大部分年轻人并未有从小下厨经历，所做饭菜口味可想而知。

然而若将肉食先行加工，放入市场，有可直接食用，也有只需小小加热便可得到自己煮炖鲜肉口感与味觉肉制品，定会有许多都市男女购买。

需求量十分可观。

北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名风景旅游区和文化区。

也为产品推广销售提供了有利条件。

产出预测该生态经济产业香肠片休闲食品用示范林建设项目实施年便可投产，亩生产基地投产后，可年产香肠片吨，按均价元吨计算，年总产值可达万元。

三产品方案和拟建规模产品方案生产产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年吨，规格为每包克，生产周期为年，旺季天班次为班，淡季班次为班，因为全年只有天实际生产日，其中旺季个月，淡季个月，中季个月，取所以班产为吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主。

拟建规模项目占地亩，建筑面积平方米，年加工生产香肠片吨。

四工艺技术初步方案如原料路线生产方法技术来源原料路线原材料分类采购肠衣准备切肉配料和腌制灌制结扎排气漂洗熏制切片冷却抽真空包装检验入库。

生产方法原料肥肉公斤瘦肉公斤白糖公斤食盐公斤白酒公斤硝酸盐公斤肠衣准备将猪或羊小肠除去内容物，清洗干净，浸在清水中小时，用刮刀竹片刮去粘膜浆膜和肌肉层，仅留下乳白色半透明有弹性粘膜下层即肠衣。

要求用力均匀，刮干净，不刮破。

腌制将猪肉洗净晾干剔骨去皮去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立方块，以立方厘米为宜。

然后根据肉数量放入有定比例混合配料中，并加水公斤，充分拌匀，放置小时。

灌制将肠衣头打个结另头套在广口漏头上，把腌制肉灌入肠衣内也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机。

要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。

如果过松则留有较多空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。

④结扎每隔厘米，可用细线结扎，使灌肠后湿肠有很多节。

每节中间用细麻绳套结成对，便于提挂。

排气结扎后湿肠，用细针每隔厘米刺个小孔，以便排出肠内空气，并使肠内水分容易蒸发。

漂洗将湿肠放在温水中漂洗次，除去表面污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。

熏制热熏法烟熏时食品周围熏烟及空气混合温度超过烟熏过程称为热熏法。

热熏温度般控制在之间，时间般小时左右。

热熏食品因为温度过高而出现表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部水分进步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达，而食品中脂肪因受热易熔化，不利于储藏，般天。

但热熏食品味道和色泽优于冷熏食品。

切片，用切片机将香肠切成大小均匀片状冷却抽真空冷却抽真空包装。

待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌分钟，用水冷却至常温下，入贮藏间贮存。

⑩保藏香肠在左右温度下挂在通风干来联系物料传递，且各窗最好不要在条直线上，最后个车间应配设个检验室，对产品进行理化及生物性质进行检验，最后成品通过与原料入口相反车间方向出生产区。

即入成品仓库贮存。

生产车间和仓库选择用钢筋混凝土结构，此高强度具有耐久性更好功能，八环境保护肉制品生产，由于种类繁多加工工艺，对于环境污染也不会是单方面，因此要应用各种设备技术，在三废达标同时使其有更好利用价值。

如制取沼气堆肥。

同时噪音污染也不容小觑，厂房建设隔音要好，造隔音壁等为工人配备耳塞等护具厂区周围植树阻噪音。

厂房周围大面积植树，种植些农作物，如樟树松柏垂柳等，净化空气，阻隔噪音，净化污水，调节小区气候，监测污染环境。

九工厂组织和劳动定员生产周期为年，旺季天班次为班，淡季班次为班。

班产量确定工厂生产能达到每年吨，规格为每包克，因为全年只有天实际生产日，其中旺季个月，淡季个月，中季个月，取所以班产量为吨左右。

班生产需生产工人为人，为保证生产正常进行，以虑些工人有病假事假等特殊情况时，有人照顾生产，故可放宽定为人。

对车间线生产工人要求熟悉各工段工艺操作，以便应付任何突发情况。

每班劳动力定员表职务研发品控行政技术生产工人后勤合计人数十项目实施初步规划首先第年建设厂房等等工程，招聘工人，技术人员进行培训，绿化工场，然后第二年对于原料等物品购置渠道确定，最后就是要使用营销手段开辟市场。

广告策略产品定位是中低端市场目标消费群广大消费者，游客特产及快节奏上班族表现主题为了身体健康，方便快捷补充蛋白质促销活动策略对象广大消费者以及游客上班族促销活动方式在人流量多地方摆摊，在人流量大地方，比如火车站市中心之类地方多投广告，再结合广告做好销售覆盖率，同时也可进行促销活动，应该很快能够抢占市场。

进行活动时可免费试吃，买送等方式进行促销为每包克，因为全年只有天内自给自足，由农户养殖，工厂统收购检验。

燃料动力农业牲畜养殖繁荣，农家燃料可收购利用。

北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要水源涵养区。

有充足水力资源可以利用。

此外煤电等燃料就是靠买进了。

六建厂条件和厂址初步方案建厂条件厂址选择原则可归纳为如下几项厂址位置要符合城市规划供汽供电给排水交通运输等要求。

厂地区要接近原料燃料基地和产品销民经济贡献率大大高于同类先进地区。

北碚工业基础良好，是重庆市知名生态工业区。

全区规模以上工业企业户，工业资产存量达亿元，是全国三大仪器仪表工业基地之和全国五大玻璃制品基地