（批复）年加工处理2万吨大蒜深加工系列产品开发项目可研建议报告（发改委）

配备相应加工生产线。

为了保证优质原料供应，该项目需配套建设亩大蒜无公害栽培其他及配套节水灌溉设施。

七工程技术方案设备选购主要有去蒂机风力清皮机脱皮机水力清皮机切片机甩干机及烘干设备打浆机盆滤器竹筛烘房或烘箱粉碎机细箩。

打浆机压榨机震动机烘干机。

该系列设备日处理量可达以上本项目选用套。

该系列设备主要部件由不锈钢制造，清洁，卫生，使用寿命长，质量可靠。

生产效率大蒜风力清皮机公斤小时，大蒜脱皮机公斤小时，大蒜水力清皮机公斤小时，大蒜切片机公斤小时，甩干机公斤小时。

二工艺流程大蒜素加工选料去皮生物催化济浸泡漂洗打浆脱水烘干筛制质量检测成品包装。

工艺操作要点。

优质大蒜用大落地脱皮机或化学方法脱去大蒜外衣及内衣，然后分选并清洗干净，再用脱臭剂浸泡脱臭，即保留大蒜切有效成分，包括辛辣味，仅仅脱去了大蒜特有臭味。

将脱臭大蒜切成厚薄均匀落地片，再在热水中漂水分钟，然后迅速在冷水中清洗遍，用离心机脱水沥干。

将沥干脱水蒜片置于低温干燥设备中，温度在以下恒温小时，至含水量低于左右。

干燥后蒜片，筛选除杂，用粉碎机粉碎成粉，再用目筛过筛，然后按特级级级质量分开，色泽为白色或乳白色，或略带微，蒜香味浓郁，含水率以下，采用铝箔或复合薄膜袋包装，也可瓶装。

大蒜油生产工艺流程。

成熟大蒜蒜瓣去皮脱臭粉碎装槽浸泡蒸馏冷凝分离精制成品。

工艺操作要点。

大蒜前期处理同大蒜粉。

经脱臭后大蒜用胶体磨粉碎后，加入倍大蒜重水，注入发酵罐中，在条件下浸泡小时。

浸泡后蒜浆打入蒸馏锅中蒸馏，蒸泡量以公斤小时为宜，馏出物经油水分离器分离，得到粗油，蒸馏时间控制在小时之内为宜，蒸馏时冷却器冷却水出口温度控制在以下。

将粗油进行精制，出油率可达，且可达到出口质量标准。

八环境保护与劳动安全。

生态环境影响评价大蒜深加工项目建设，不仅对环境没有任何污染，而且可以带动起当地农民更大规模种植大蒜等绿色蔬菜该类蔬菜生产已普遍不使用有毒副作用农药，因而对环境保护和人们身体健康有着积极意义。

劳动定员人员素质人员培训项目投产需新增职工人，其中，技术人员人工程师人，助理工程师人，职工均为高中以上文化，技术人员大专以上文化，上岗前进行必要岗位培训。

劳动保护与安全卫生项目建设中注意搞好劳动保护和安全设施方面建设，加工区与外界隔离，加工区定期消毒，确保工人安全生产，加工车间整洁卫生，产品卫生达标。

九投资估算和资金筹措土建投资厂房场地投资万元场地条件及费用万元本项目拟建厂位置于县十里埠生态经济区内，距县城仅公里内，交通方便，便于降低成本。

厂区较为平整，便于产品堆放及水平运输。

厂区拟征用平方米土地，即亩以上，按当地租价元亩年计算，每年万元元算入成本。

土建面积及费用万元本项目工艺流程平面布置拟根据场区地形，本着有利于成品运输有利于方便生产原则进布置。

其中办公楼占地平方主厂房平方米原料库平方米成品库平方米其他场地平方米列表如下固定资产投资估算表序号工程或费用名称单位数量单价元总价万元备注第部分建筑安装工程费土方工程框架结构大蒜预处理车间框架结构速冷库和冷藏库真空冻干车间成品库办公室框架结构层实验室检测室等框架结构仓库框架结构其他建筑工程含绿地道路等序号工程或费用名称单位数量金额万元备注第二部分设备购置费去蒂机台风力清皮机台脱皮机台水力清皮机台切片机台甩干机台烘干设备台打卡机台打浆机台粉碎机台细箩台压榨机台震动机台自动封口机台烘干机台第三部分其他费用前期工作费用监理费勘察设计费电力设施环保设施投资合计三流动资金万元。

四总投资估算及资金筹措本项目总投资万元，其中土建万元，土地万元，设备投资万元，电力环保投资万元，流动资金万元。

项目资金拟申请银行贷款资金万元，企业自筹万元。

十财务评价与敏感性分析销售收入本项目新建年加工处理大蒜吨，年生产大蒜素吨大蒜精油吨。

大蒜素单价万元吨，大蒜精油万元吨。

合计销售收入为万元。

生产成本按每日条生产线足额生产计算日处理量公斤大蒜材料成本公斤元公斤元工人工资人元人元折旧管理运输等费用元天房租水电及杂费元天日合计费用元元元元元本项目条生产线年生产成本为元天万元。

年固定成本万元，可变成本。

年利润万元万元万元。

年销售税金总额万元净利润万元万元万元相关分析盈亏平衡分析盈亏平衡点年均固定成本年均销售收入年均可变成本当装置是降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。

二是具有强力杀菌作用，尤其适用肺，胃部感染及微生物感染。

三是能调节血糖，降低糖尿病发作，并减少直肠癌及胃癌发作。

四是与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，消除身体内杂质。

五是有效去除粉刺，降低感染。

六是适用于发烧，止痛，咳嗽，喉痛及鼻塞等感冒症状贮存方法密封，置阴凉干燥处，防晒防挥发。

包装规格大蒜油桶桶保质期年注意事项是不能与碱性物质混置。

二是无磷鱼慎用。

大蒜油大蒜素四项目建设必要性和意义项目建设是进步促进农民增收需要。

明溪大蒜品质好，产量高，全县及周边地区常年种植面积均在万亩以上，年产优质大蒜万吨以上。

近几年来，大蒜及其加工系列产品销路看好，经济收入可观。

但是，由于受加工技术加工设备等条件制约，大部分产品属于初加工和粗加工，科技含量低效益相对低下，影响了企业大发展和农民收入。

为适应市场经济发展，使我县大蒜资源优势尽快转为经济优势。

该项目建设目是通过引进先进加工技术加工设备，扩大生产规模，提高产品质量和科技含量，对大蒜进行深加工精加工，实现加工增值，因此，该项目实施有利于提高农产品附加值，是种实实在在农民增收途径，对促进全区经济发展是十分必要。

意义目前，我国大蒜出口更多集中在初中级产品上，要保持大蒜行业稳步发展，必须发展精深加工，实行品牌战略。

本项目建设同时要进步加大对深加工产品宣传和开发工作。

方面提高产品附加值，拉长产业链，提高经营效益另方面进步缓解大蒜产销失衡矛盾，规避风险。

通过对大蒜进行加工，解决了往年出现大蒜供过。

此外，还含有可测定种氨基酸及钾钙镁铜钠锌锰铁硼等矿物质元素。

大蒜素是大蒜中主要生物活性成分总称，大蒜素分子式为，化学名称为二烯丙基三硫化物，分子量。

呈油状液体，具有强烈刺激味和蒜所特有辛辣味，不耐热，对碱不稳定但对酸较稳定，难溶于水，可与乙醇乙醚和苯等混合。

在我国，大蒜素入药已有悠久历史，它是种广谱抗菌药，具有消炎降血压降血脂抑制血小板凝集防癌抗病毒等多种生物学功能，其用于畜牧和水产养殖饲料添加剂是根据农村养殖业发展而研究开发利用，具有推广价值。

大蒜属百合科，为多年生宿根草本植物，世界各地均有栽培，我国有着悠久栽培和应用历史。

中医认为大蒜辛辣性温能解滞气暖脾胃消症积解毒杀虫。

大蒜素功能添加剂领域大蒜素作为种高效中草药绿色添加剂可应用于饲料工业，在畜牧养殖业中有重要作用，有广阔前景，而且研究表明，大蒜制品在动物生产上常规合理利用范围不存在中毒问题。

饲料适日性，促生长。

研究表明，大蒜素制品能刺激动物嗅觉和味觉，提高食欲，增加采食量，促进生长。

黄玉德发现，大蒜素能使精料产生浓厚香味，对奶牛有强烈诱食作用。

曾虹等发现，大蒜素对罗非鱼有强烈诱食作用。

大蒜素在鱼生产中效果实验表明，大蒜素具有强烈诱食作用，用添加大蒜素毫克千克饲料饲喂罗非鱼天，饲料报酬提高，饲料生物学综合评定值提高，成活率提高，增重率也有所提高。

利用大蒜素对鲫鱼草鱼鲤鱼等有很好诱食作用。

采用晾干带根大蒜头，用绞肉机绞碎成粉，加热蒸馏，得到油和水混合液，进行分离后，获得大蒜油按饵料重量添加后喂草鱼，成活率提高以上，饲喂罗非鱼增重提高。

提高生产效益，降低成木。

大蒜素能够改善各系统组织功能，促进动物胃肠蠕动，调节体内各种消化酶分泌，从而提高饲料利用率和动物增重，增加效益。

试验证明，肉兔食用大蒜素粉，抗病能力增加，死亡率降低，对粗纤维消化率明显提高，提高了日增重，料肉比降低，经济效益显著提高。

大蒜素可以提高产蛋鸡采食量，从而缓解了产蛋鸡因为热应激造成采食量下降。

实验表明，在每千克蛋鸡日粮中分别添加毫克毫克毫克毫克大蒜素与饲喂未添加大蒜素饲料蛋鸡相比，产蛋率分别提高，差异显著。

对奶牛试验表明，大蒜素能使奶牛精料产生浓郁自然香味，对奶牛有强烈诱食作用。

统计表明，每头奶牛日产奶量可提高千克，粗饲料采食量可减少千克天，每天多增加收入元元。

在泌乳母猪试验中发现，大蒜素能使猪采食量提高。

对断奶天天仔猪试验表明，饲喂添加大蒜素毫克千克饲料，仔猪日增重提高，料肉比降低，与饲喂不添加大蒜素饲料仔猪相比，差异显著。

改善畜禽产品品质，保护环境。

大蒜素能杀灭病菌，减少抗生素用量，能较好地解决畜禽产品中药物残留问题。

据专家试验，大蒜素能抑有害菌，且对益生菌如干酪乳杆菌有促进作用，使食用含大蒜素饲料奶牛所产奶保质期延长，且味道更鲜美。

大蒜素还能增强肉鸡蛋鸡中香味成分，使鸡蛋鸡肉更鲜美。

专家黄玉德在日粮精料中添加大蒜素粉饲喂奶牛，结果牛奶中乳脂率增加了个百分点。

中医药领域大蒜和大蒜素均可应用于中医药领域，其医疗保健作用有如下几种。

抗菌消炎作用。

大蒜素具有较强抗菌消炎作用，对多种球菌杆菌痢疾伤寒大肠百日咳真菌病毒等均有抑制或杀灭作用，可治疗急性菌痢及阿米巴痢疾百日咳婴儿腹泻大叶性肺炎肺结核深部霉菌感染隐球菌脑膜炎自色念珠菌毒血症呼吸道霉菌感染等伤日化脓沙眼等。

经常服大蒜素片还能促进消化。

增强肝脏解毒功能。

大蒜素对诱发大鼠肝脏损伤引起血清中盯和水平升高均有明显抑制作用。

大蒜还能增加小鼠肝细胞中谷脐甘肚转移酶活性，从而提高肝脏解毒能力，防正水银锅铅等中毒，并可防正化学食品及果蔬农药残余尿病。

防治心血管疾病。

可广泛用于降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。

防治糖尿病。

大蒜素能调节血糖，清除血液中多余葡萄糖，降低糖尿病发作。

日木永进氏实验给糖尿状态小自鼠饮大蒜提取液几小时后，原高达血糖指数开始下降，饮周左右可降到正常值。

王氏等实验表明，大蒜素可使正常人葡萄糖耐量各时相血糖呈下降趋势，具有提高正常人葡萄糖耐量作用。

因此，服用大蒜素片后可降低血糖，防治糖尿病。

防癌抗癌作用。

损伤癌细胞染色体结构，抑制肿瘤生长，并能防正致癌物质亚硝盐合成及正常细胞损伤