（批复）腊肉香肠加工项目可研建议报告（发改委）

其产量占全国肉制品市场，年产多万吨，年产值多亿元，其中以腊肉为主要产品，腊肉在我国南方地区有着举足轻重作用，仅广式腊肉年产量就达多万吨，产值多亿，因此腊肉制品市场前景十分广阔。

我市，自然生态环境好，生猪饲养采用传统方式，所产猪肉肉质好，同时境内生长多种植物类香料，加之薰制技术成熟，腊肉风味独特。

我市属生猪产业大市，年出栏优质农家猪万头以上，可提供万吨猪肉，为发展薰肉制品提供了资源基础。

仅年全市全年生猪出栏万头左右，家禽出栏万只左右，牛出栏万头左右。

因此腊肉生产有着充足生产原料。

近几年来，渝北区旅游产业获得了快速发展。

旅游产业也成为渝北区产业发展中闪光点。

据资料显示，十五期间，全区共接待国内游客万人次，入境游客人次，实现旅游收入亿元，在吃住行游购娱等方面已初步形成定旅游接待能力，但总体上来看，尚处于起步阶段。

腊肉项目实施，也给渝北区特色旅游产品增加了新品种。

四项目建设条件项目选址项目选址在重庆市渝北区大盛镇菊花坝社区原辅材料项目主要原材料为猪肉。

渝北区位于重庆市北部，境内畜牧养殖业发达，原材料供给充足重庆市渝北区另招商投资建设生猪养殖项目，保证项目建设。

建场条件渝北区基本概况重庆市渝北区位于重庆市区北部，是年月日经国务院批准，在撤销原江北县建制基础上设立新区。

渝北区是重庆市行政区，原为江北县，南端为主城区部分龙溪镇，北端与四川省接壤，区政府所在地为两路镇。

渝北区幅员面积平方公里，其中耕地万公顷，绿地万公顷。

总人口万人。

渝北区依华蓥，挟两江，素有山城北大门之称。

渝北区在早期为重庆母县，随着城市发展成为主城区之，自年以来经济发展迅速仅设立北部新区早期年，季度产出亿元同比增长，为重庆各区县之首重庆统计信息网。

年渝北区已经超过亿元，位居非沿海区县第位。

渝北区经济总量和工业产值超过了西部地区很多省会如贵阳市西宁兰州等和周边很多地级市，为西部地区县级行政区域之首，渝北区占重庆全市近。

渝北区大盛镇菊花坝社区现状重庆市渝北区大盛镇菊花坝村位于重庆市渝北区东北部与重庆市长寿区接壤，距渝北区约公里，距长寿区公里，该村有丰富自然资源可供开发，是发展旅游业首选之地，年均气温适宜，最高度，最低零下度，有清澈泉水，茂密森林大概有近万亩，奇形怪状岩石和岩洞，交通方面有条南接国道，北接长寿到洪湖主干路，该地区人烟稀少，民风淳朴。

该村主产水稻和玉米，并且有多种水果动物除家养外还有野兔野鸡刺猬猫头鹰松鼠等各种中草药不计其数。

五工程技术方案生产车间等主要建筑物设计方案项目规划总建筑面积平方米，其中生产厂房平方米，仓库平方米，采用基础，围护结构用砖，使用框架结构办公及宿舍等附属用房面积平方米，为砖混结构。

生产工艺工艺流程香肠加工工艺流程原料整理淘洗切粒配料搅拌装肠扎节排气淘洗清水水温度左右晾晒上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。

腊肉生产工艺流程原料整理配料腌制三天翻次，七天出缸淘洗整理上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。

图腊肉生产工艺流程图工艺说明原料选择及修整选择经卫生检验合格，肥瘦层次分明无伤疤不带奶脯肋条肉，并去除净皮上毛及污垢。

切成重长薄条肉，方便悬挂。

为了除去表面浮油污物，切条后肋肉可以浸泡于左右清水中漂洗，然后沥干水分。

腌制原料肉修整完毕后进行腌制，腌制间温度控制在左右。

勘察设计费建设单位管理费监理费和招标代理费等费用万元第三部分预备费用为万元基本预备费按工程建设费用和其他费用之和计算，涨价预备费不计。

流动资金估算本项目流动资金估算参照类似项目资料，并结合该项目具体情况，按国际上通用分项详细估算法进行估算，项目满负荷运作年需流动资金万元。

九经济效益分析产品销售收入参照承办单位提供价格及现行市场价格而定，产品销售价格为不含税价。

投产后第年达到设计能力，实现销售收入万元，第二年达到设计能力后，全年销售收入为万元。

总成本费用本项目建设主要总成本为生产及销售过程中原辅材料采购燃料动力费人员工资福利销售及管理费用等，预计年总成本费用为万元。

利润总额经计算本项目生产期年利润总额为万元。

财务盈利能力分析税后财务内部收益率为，税后投资回收期为年投资效益分析总投资收益率盈亏平衡分析盈亏平衡分析是种特殊形式临界点分析。

进行这种分析时，将投产后正常年份产量或者销售量作为不确定因素，求取盈亏平衡时临界点所对应产量或者销售量。

其数字越低，表明项目适应市场变化能力越强，抗风险能力也越强。

本项目采用生产能力利用率来表示，盈亏平衡点结果表明达到设计能力，就可保本，风险较小。

财务评价结论从上品，然后沥干水分。

腌制原料肉修整完毕后进行腌制，腌制间温度控制在左右。

在冬天天气特别干燥时腌制间要增加湿度，具体做法是保持地面湿润。

腌制前准备腌制料按配方表标明量和比例取食盐亚硝酸钠项目基本情况项目名称腊肉香肠加工项目项目类型新建项目建设地点建设内容项目规划总建筑面积平方米，其中生产厂房平方米，仓库平方米，办公及宿舍等附属设施面积平方米项目购置烟熏炉腌制设备连续包装机等生产设备等配套道路给排水绿化等。

项目建成后，达到年产吨腊肉生产能力。

项目投资本项目总投资为万元，其中固定资产投资万元流动资金万元。

核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，项目效益经综合分析，项目建成达到设计能力后，年可实现销售收入为万元，年总成本费用万元，年利润总额为万元，总投资收益率，税后内部收益率为，所得税后投资回收期为年，具有较好经济效益。

联系单位联系人及联系电话重庆成就农业发展有限公司联系人冉经理魏经理二项目背景农产品加工业十五发展规划指出生猪屠宰被列为十五期间我国畜产品加工业发展重点。

加强冷却肉冰鲜禽肉发酵肉制品传统肉制品功能性肉制品等产品精深加工与物流配送技术研究与开发，增加肉制品加工品种，提高肉品加工能力。

鼓励其兴办农产品加工业。

培育和壮大批规模大实力强带动辐射面广龙头企业，发展农产品精深加工，实施农业品牌战略，提高农产品质量档次和市场竞争力。

近二十年来，我国肉类工业发展迅猛，加工工艺和生产设备都有大幅度改进和提高。

但是，中国传统腌腊肉制品加工技术却少有发展。

西式肉制品产量不断增加，对中国传统肉制品市场构成了严重冲击，中国传统腌腊制品地位已岌岌可危，加速其加工技术现代化进程已势所必然。

三产品市场分析腊肉具有浓郁地方风味特色，是中国传统名优产品。

它是将原料肉用食盐硝酸盐糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或烘烤烟熏处理等工艺加工而成生肉类制品，腊肉制品具有色泽金黄腊味浓香干爽易存防腐能力强风味独特等优点，是非常受人们喜爱传统肉食品。

其产量占全国肉制品市场，年产多万吨，年产值多亿元，其中以腊肉为主要产品，腊肉在我国南方地区有着举足轻重作用，仅广式腊肉年产量就达多万吨，产值多亿，因此腊肉制品市场前景十分广阔。

我市，自然生态环境好，生猪饲养采用传统方式，所产猪肉肉质好，同时境内生长多种植物类香料，加之薰制技术成熟，腊肉风味独特。

我市属生猪产业大市，年出栏优质农家猪万头以上，可提供万吨猪肉，为发展薰肉制品提供了资源基础。

仅年全市全年生猪出栏万头左右，家禽出栏万只左右，牛出栏万头左右。

因此腊肉生产有着充足生产原料。

近几年来，渝北区旅游产业获得了快速发展。

旅游产业也成为渝北区产业发展中闪光点。

据资料显示，十五期间，全区共接待国内游客万人次，入境游客人次，实现旅游收入亿元，在吃住行游购娱等方面已初步形成定旅游接待能力，但总体上来看，尚处于起步阶段。

腊肉项目实施，也给渝北区特色旅游产品增加了新品种。

四项目建设条件项目选址项目选址在重庆市渝北区大盛镇菊花坝社区原辅材料项目主要原材料为猪肉。

渝北区位于重庆市北部，境内畜牧养殖业发达，原材料供给充足重庆市渝北区另招商投资建设生猪养殖项目，保证项目建设。

建场条件渝北区基本概况重庆市渝北区位于重庆市区北部，是年月日经国务院批准，在撤销原江北县建制基础上设立新区。

渝北区是重庆市行政区，原为江北县，南端为主城区部分龙溪镇，北端与四川省接壤，区政府所在地为两路镇。

渝北区幅员面积平方公里，其中耕地万公顷，绿地万公顷。

总人口万人。

渝北区依华蓥，挟两江，素有山城北大门之称。

渝北区在早期为重庆母县，随着城市发展成为主城区之，自年以来经济发展迅速仅设立北部新区早期年，季度产出亿元同比增长，为重庆各区县之首重庆统计信息网。

年渝北区已经超过亿元，位居非沿海区县第位。

渝北区经济总量和工业产值超过了西部地区很多省会如贵阳市西宁兰州等和周边很多地级市，为西部地区县级行政区域之首，渝北区占重庆全市近。

渝北区大盛镇菊花坝社区现状重庆市渝北区大盛镇菊花坝村位于重庆市渝北区东北部与重庆市长寿区接壤，距渝北区约公里，距长寿区公里，该村有丰富自然资源可供开发，是发展旅游业首选之地，年均气温适宜，最高度，最低，为西部地区县级行政区域之首，渝北区占重庆全市近。

渝北区大盛镇菊花坝社区现状重庆市渝北区大盛镇菊花坝村位于重庆市渝北区东北部与重庆市长寿区接壤，距渝北区约公里，距长寿区公里，该村有丰富自然资源可供开发，是发展旅游业首选之地，年均气温适宜，最高度，最低零下度，有清澈泉水，茂密森林大概有近万亩，奇形怪状岩石和岩洞，交通方面有条南接国道，北接长寿到洪湖主干路，该地区人烟稀少，民风淳朴。

该村主产水稻和玉米，并且有多种水果动物除家养外还有野兔野鸡刺猬猫头鹰松鼠等各种中草药不计其数。

五工程技术方案生产车间等主要建筑物设计方案项目规划总建筑面积平方米，其中生产厂房平方米，仓库平方米，采用基础，围护结构用砖，使用框架结构办公及宿舍等附属用房面积平方米，为砖混结构。

生产工艺工艺流程香肠加工工艺流程原料整理淘洗切粒配料搅拌装肠扎节排气淘洗清水水温度左右晾晒上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。

腊肉生产工艺流程原料整理配料腌制三天翻次，七天出缸淘洗整理上炕烘烤烘烤小时出炕凉冷检验计量包装储存待售复检出厂。

图腊肉生产工艺流程图工艺说明原料选择及修整选择经卫生检验合格，肥瘦层次分明无伤疤不带奶脯肋条肉，并去除净皮上毛及污垢。

切成重长薄条肉，方便悬挂。

为了除去表面浮油污物，切条后肋肉可以浸泡于左右清水中漂洗，然