（批复）药渣与果渣等复合基质栽培食用菌新技术示范工程项目可研建议报告（发改委）

灭菌高压灭菌维持个小时，常压灭菌保持个小时。

温度环境温度为宜，瓶内或袋内温度不超过。

光照避免强光直射，般室内自然光线是可以。

阶段三出菇袋生产阶段天生产高质量出菇袋，减少污染，第三阶段栽培料发酵和发菌管理是关键。

容器使用低压聚乙烯筒袋，两端接种并套通气口圈。

发酵采用巴斯德发酵，料温上升到后翻堆两次，让栽培料发酵充分而均匀。

基质采用与栽培种相同配方，并各加入磷肥石膏石灰。

水分料水比棉籽壳，玉米芯，木屑，相对湿度。

值装袋前用石灰水调整值，棉籽壳，玉米芯，木屑。

配料玉米杆使用量不超过。

灭菌常压高温蒸汽灭菌小时，闷袋小时。

垛形接种后按井字形或花墙形摆放，保证袋与袋之间有充分空气流通。

光照避免强光直射，保持能辨认书报字迹光线是适宜。

管理每隔天翻垛次，检出污染袋深埋处理。

阶段四出菇前准备垛形折掉井字形或花墙或菌袋重新摆放成墙式，菌墙间距米，湿度把菇房湿度提高至。

温度尽量拉大昼夜温差在左右。

光照给予定散射光照。

阶段五出菇管理阶段此阶段重点是综合调整温度湿度通风，使之协调致。

温度尽可能保持在，冬季晚间不应低于，夏季白天不应超过。

湿度保持菌袋表面湿润，相对湿度不低于。

通风温湿度可控制情况下，加大通风量，春未夏季初秋应在晚间通风，秋末冬季初春应在白天中午通风。

喷水原基初露，菇体幼小时严禁喷重水，应随着菌盖逐渐长大增加喷水量，春夏秋视湿度变化在上午和下午各喷水次，阴雨天气则在下午喷次或不喷，冬季则可用左右温水在中午通风后喷次。

复土畦深米，宽米，长依实际可用面积而定，菌袋从中间切开分为二，紧紧摆放在畦中，用细沙土或林间腐质土覆盖公分，复土前充分灌水，复土后保持复土层湿润。

阶段六采收和加工阶段当菌盖展开，边缘稍内卷，部分鳞片脱落时即可采收，采后去掉柄脚杂质鲜销或干制，干制时菌褶应朝上摆放，不可朝下。

常见问题处理病害主要由绿色木霉引起，浸染培养料，抑制菌丝生长。

应采取措施有栽培料发酵要均匀彻底，装袋后要尽快高温灭菌，保证在无菌条件下接种。

同时要检查菌袋上是否有破洞小眼，用胶带粘住或用石灰浆涂抹于上，隔绝杂菌侵入。

发菌期间保持良好通风，降温，控制袋温不超过都是重要。

虫害菇蝇主要发生在高温季节废菌袋上，又称腐烂虫，大量发生后幼虫对菌丝危害最大，能在短时间内使菌袋两端菌丝消失，形成所谓退菌现象，采取措施应及时清理废袋，荧光灯诱杀，加强通风和向墙壁喷水，降低温度，每隔天用灭蚜烟剂熏杀控制菇蝇数量，杜绝使用敌敌畏及其它高磷剧毒喷洒性农药。

菌丝异常常见有接种后菌丝不吃料或生长段后停止生长。

对于前者比较复杂，可考虑因素有，使用了老化菌种或菌种周围有污染，温度过低以下或含水量过大，值太低或太高，应根据实际情况，逐排除，采取针对性措施，首先不使用老化或被污染菌种，保证发菌温度达到以上，含水量过大时，把菌袋立起来使水分沉降于下部，然后挤掉水分再重新补接菌种。

值太低或太高则必须在装袋前对值应准确测定，否则接种后补救是难办。

对于后者，般主要是由通气不够缺氧引起，通过在菌丝生长点周围扎眼使空气进入后菌丝就可很快恢复生长。

畸形菇主要表现为菌盖小，菌柄长，般为通风不良导致，改善通风条件就可以了。

另外，若发现幼菇大量死亡，则大部分与喷水过多过勤有关，应严格控制喷水次数和轻重，特别是要保证在天黑之前菌袋上不能有积水，否则幼菇在晚间湿度大，温度低情况下，是极易死亡，在冬季这现象就更容易发生。

七项目实施地点及进度计划项目实施地点选择在祁县秦村农业园区，该园区占地余亩，食用菌生产已有定基础，环境条件良好，符合项目发展要求。

根据项目建设规划和任务，计划在两年内全面完成。

项目第年年为全面实施阶段，主要完成不同食用菌品种示范，通过示范不断完善配方配制和栽培技术，全面优化生产技术，为大面积推广做好技术储备。

项目第二年年为大规模生产技术推广阶段，要完成白灵菇杏鲍菇黑木耳肥鳞伞等各类食用菌菌棒万棒任务，适时进行项目验收。

八预期效益经济效益项目实施后，通过在祁县实施万棒黑木耳白灵菇杏鲍菇白金针菇猴头滑子菇香菇等几个不同类型食用菌示范栽培基地。

经测算，新型栽培基质与棉籽壳栽培基质相比，每个菌棒可节省材料投资元，万棒就可节省支出万元。

采菇结束后，每个菌棒按平均产值元计算，可实现产值万元，减增可使菇农增收万元，如果按每户生产万棒计算，则每户可获得收益万多元，经济效益非常明显。

社会效益项目建成后采用新型食用菌栽培基质生产技术，不仅大幅度地降低食用菌生产成成为奶积里抗癌保健液投放市场，潜力巨大。

目前我国已利用黑木耳制成脑脉康用于治疗心脑血管疾病制成东方圣膏用于治疗外疮。

可见，黑木耳保健医疗价值开发前景也十分可观。

栽培黑木耳原材料主要是木屑等农作物副产品，祁县每年有大量农作物副产品资源产生，而这些农作物副产品大部分都可以用来作为栽培黑木耳培养基。

因此，通过该项目实施，可以大量地利用转化农业有机废弃物。

例如果渣含有各种氮源碳源和矿物质，祁县每年约产生万吨果渣，如果合理利用，就可生产百吨黑木耳，开发利用潜力非常巨大。

㈣肥鳞伞培养基制备及栽培技术肥鳞伞培养基配方药渣果渣玉米芯麦麸蔗糖石膏石灰。

肥鳞伞又称黄伞，是五台山著名野生菌之，也是山西省十大著名中药成方之舒筋散药用组方，子实体不仅味道鲜美营养丰富，而且极具药用价值，据农业部食用菌产品质量监督检验测试中心和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所检测，含有种氨基酸，其中包括人体自身不能合成种氨基酸，含有硒锌铁钙钾钠镁磷等重要微量元素，还含有维生素维生素维生素维生素维生素维生素维生素维生素尼克酸叶酸泛酸胡萝卜素等对人体非常有益维生素，多糖含量更是高达。

据研究，该多糖对小白鼠肉瘤和艾氏腹水癌抑制率达。

此外还可预防葡萄球菌大肠杆菌肺炎杆菌和结核杆菌感染，确实是食药兼宜美味佳品。

四项目建设背景食用菌在国际上被誉为世纪健康食品，植物性营养食品顶峰，直被国际营养学界所推崇，作为健康食品，食用菌产品市场前景持续看好。

近年来，食用菌栽培品种不断名硕士学位名，担任硕士生导师名。

另外，有余人次先后赴国外进修学习。

目前，我所拥有各种精良仪器设备台件，价值超过万元，其中万元以上大型仪器设备达台件，仪器设备条件达到国际先进水平，在全国同行业中名列前茅。

全所下设个研究室土壤与环境研究室植物营养与肥料研究室农业微生物研究室分析测试研究室个重点实验室山西省土壤环境与养分资源重点实验室个中心土地复垦与可持续利用工程研究中心农业科技开发服务中心和个办公室所办公室所财务室科技开发室和技术推广室。

另外还有水土保持与荒漠化防治和植物营养学两个硕士授予点，目前由我所硕士生导师培养研究生已达人，其中在读人，已毕业人。

建所以来，特别是改革开放以来，先后承担国家部省院级研究和开发项目多项，取得科研成果余项国家发明专利项，在学术刊物上发表论文多篇，其中收录论文篇国家级学报论文篇，有大批高新技术产品研制开发成功，逐步形成了应用基础研究和科研成果转化并重新格局。

我所十分重视国际合作研究，先后与日本国际协力事业团澳大利亚大学荷兰大学联合国环境开发署俄罗斯科学院生物研究所等机构开展了国际合作研究。

年先后被国家科技部和山西省授予科技部国际合作基地和山西省国际合作基地。

近年来，我所根据农业产业需要，发挥自身优势，积极培育新学科，在食用菌方面先后承担了省科技攻关计划台党参复合基质栽培功能性食用菌研究肥鳞伞人工选育与驯化研究食用菌无公害栽培技术模式研究等重大项目，承担了山西省农业科学院攻关计划珍稀食用菌洛巴伊口蘑栽培技术研究等项目，其中肥鳞伞人工选育与驯化研究获得了山西省科技进步二等奖。

台党参复合基质栽培功能性食用菌研究通过省科技厅组织鉴定，达到了国际先进水平。

㈡项目协作单位基本情况祁县秦村农业开发专业合作社成立于年，注册资金万元，合作社所在地位于祁县西六支乡秦村，是家以特色种养，中药材种植食用菌生产与经营为主导产业新型合作社。

过去，秦村属于传统农业种植区，以种植玉米小麦等传统作物为主，每亩地最高收入超不过元。

年后在县委县政府宣传引导政策支持下，村党支部村委组织群众到中药材蔬菜种植区参观学习，发展中药材和绿色蔬菜种植。

为解决菜农生产过程中存在农民家户种植，生产主体分散化规模小投资消耗多，整体效益低问题，为了解决农民家户生产经营遇到销售难问题，于年牵头成立了秦村农业开发专业合作社，把本村农户组织起来，采用统规划建设统供应种子统提供技术统供应生产资料社员承包种植统销售经营管理模式，保障了农民利益，增加了农民收入。

经过几年发展，合社流转土地达到亩，已建设了栋蔬菜温室，在秦村农业开发专业合作社影响和带动下，周边村建成了近千亩蔬菜示范区。

近年来，合作社又紧紧抓住食用菌发展有利起契机，调整产业结构，加大投资力度，结合当地实际情况，按照区域化布局专业化生产产业化经营集约化管理思路，积极发展食用菌栽培和产业化经营，陆续开发了白灵菇杏鲍菇和白金针菇等具有广泛消费市场优质产品，在促进农业产业和农村经济结构调整，提高农业综合效益，推动新农村建设上做出了较大贡献。

本项目把示范基地设在祁县秦村既是对秦村农业开发肯定，也是对其进步扩大农业开发项目鼓励和支持。

可进步发挥合作社集体带动作用，帮助社员增产增收，促进资源优势区位优势向经济优势转变。

三推广示范农业科技成果主要内容通过以药渣和果渣为主要栽培材料及培养条件对不同食用菌品种示范栽培，为不同食用菌品种大面积生产提供高产质配方及配套栽培技术。

主要推广技术内容如下㈠白灵菇培养基制备及栽培技术白灵菇是种近几年发展起来珍稀菇种，原产于我国新疆戈壁荒漠，形似灵芝，色泽洁白如玉，味如鲍鱼，营养价值极高，畅销国内外市场。

把白灵菇作为示范生产个主要品种，其理由有以下几点第白灵菇子实体不仅营养丰富，而且极具药用价值，据农业部食用菌产品质量监督检验测试中心和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所检测，白灵菇含有种氨基酸，其中包括人体自身不能合成种氨基酸，含有硒锌铁钙钾钠镁磷等重要微量元素，特别是还含有维生素维生素维生素维生素维生素维生素维生素维生素尼克酸叶酸泛酸胡萝卜素等对人体非常有益维生素，多糖含量更是高达。

据报道，该多糖对小白