（批复）营养鱼糜米粉丝加工项目可研建议报告（发改委）

太生时，榨出来米粉韧性差断条率高吐浆值大。

太熟时，挤丝不顺畅，容易粘连，不利于后面工序处理。

另外挤出来米粉要求组织结构紧密坚实，粗细致，表面光滑，无气泡，富有韧性。

从榨粉机出来米粉丝要按适当长度剪切，般长度为至室温，运行时间占左右。

烘干调节要视季节空气温度湿度等具体情况灵活掌握。

切割切割般采用圆盘式切割机来完成，对切割机锯片要求是锯片薄齿多，转速在转分。

若锯片厚齿数少，在切割时会造成较大浪费。

切割长度般在厘米。

太长太短都不好。

包装般采用塑料袋密封包装。

通常每袋重量规格有克袋克袋克袋。

在装袋前先进行人工分检，把条形不直有斑点长短不挑出来作为次档米粉条处理。

合格米粉条经称重后包装即为成品。

质量要求感观指标具有大米固有色泽，有油润透明感气味正常，无酸味霉味及其他异味烹调时不糊汤，吃时不粘牙无牙碜柔软爽口有咬劲。

理化指标水分自然断条不整齐度弯曲断条酸度吐浆熟透度含沙量无牙碜卫生指标符合国家相关卫生标准。

保质期个月。

第六章投资估算与资金筹措方案固定资产投资本项目概算总投资万元，其中固定资产投资万元。

土建工程万元加工及仓储房万元。

其中钢架标准厂房万元元。

办公综合楼万元元二设备需投资万元，主要设备隔砂槽锤式粉碎机振动筛绞肉机水油两用磨胶体磨高压制粉机烘箱等。

三辅助设施万元，其中输变电设施万元供水设施万元。

四无形资产及其它万元，场地使用权转让费万元。

固定资产估算表序号项目合计建筑工程费设备购置费安装工程费其它费用备注固定资产投资加工厂及仓库办公综合楼生产设备供电供水工程二无形资产及其它场地使用权转让合计二流动资金按年生产吨，周转四次计算，需流动资金万元。

三资金筹措总投资万元，由企业自筹。

第七章财务分析产品成本分析总成本由原辅材料燃料动力工资及福利折旧费维修费管理费销售费等组成。

项目正常年份总成本万元，其中固定成本万元，可变成本万元。

成本估算含税及各项费用年生产总成本为元。

成本估算表序生产用料计算方法金额万元备注号大米吨平均按元吨加工辅料电费水费工资人万元固定资产折旧房屋折旧机器设备折旧修理费用按折旧费计算管理费用按销售收入提取销售费用按销售收入提取技术开发研究费用按销售收入提取产品包装费用合计二产品销售收入分析项目达产时年产吨营养鱼粉丝每年可实现总产值万元万元吨。

三利润分析该项目总投资万元，其中固定资产投资万元，流动资金万元，项目建成后，年产值万元，利润万元，经济效益显著。

四财务盈利分析财务盈利分析所得税后财务内部报酬率，财务净现值万元，投资利润率，投资回收期年。

五不确定性分析盈亏平衡分析以生产能力利用率表示盈亏平衡点，计算公式为计算结果表明，本项目只要达到设计生产能力就能保本，保本销售额为万元。

敏感性分析在正常情况下项目内部收益率为，投资回收期年含建设期年。

考虑项目实施中不确定因素影响，分别对项目总投资销售收入和经营成本提高和降低和单因素变化对财务内部收益率影响进行敏感性分析，见下表财务敏感性分析变化幅度变化因素销售收入总投资经营成本从上表可以看出，各因素变化将不同程度地影响财务内部收益率，项目财务内部收益率对销售收入变化较为敏感，其次是经营成本，最后总投资。

敏感性分析图如下所示年固定成本年销售收入年可变成本敏感性分析图变化幅度内部收益率变化幅度销售收入变化幅度总投资变化幅度经营成本第八章项目组织与管理第八章项目组织及管理项目组织方式为确保项目顺利实施，本项目建设采取以下组织形式，设总经理副总经理各名，下设个职能部门，分别为企划部财务粒按工艺要求吸收所需水分，软化米粒坚固组织。

经过段时间浸泡，米粒结构变得疏松，不但容易粉碎或磨浆产量高，而且粗细度均匀细腻，生产出米粉条韧性大口感好。

浸泡时间以小时为宜，般水分含量不超过，否则，粉碎机容易堵塞筛孔。

检查浸泡效果，用拇指与食指按压米粒，能搓碎且无颗粒感即达到要求。

润米将浸泡好大米放入隔沙槽中除砂。

除砂后大米滤净水分，输入润米斗中浸润。

粉碎用锤式粉碎机机内筛筐筛片孔径将润好米粉碎，然后通过振动筛筛去粗粒及糠皮等杂质。

大米粉碎细度对粉条外观口感有较大影响。

经实验证明，粉碎度为目，粉丝成品质量较为理想。

制鱼糜在使用绞肉机及水油两用磨前，应把与鱼糜接触部分用热水冲洗，可拆下零件拆开清洗。

将去掉杂物新鲜鱼肉放入绞肉机中绞成鱼糜状，待用。

之所以选择草鱼是因为草鱼体形大，可利用部分多，鱼腥味较其他鱼类小。

鱼糜粉丝特色之便是鱼香味，因此鱼糜加入量直接影响粉丝色泽气味成型韧性等成品质量标准。

加入量过多，色泽深成型差易黏条加入量过少，体现不出鱼香味。

磨制使用胶体磨应先开机后加料先停止加料后再关机。

使用时注意不要让较粗大鱼骨进入胶体磨，以免破坏机械。

榨粉榨粉，就是将粉状大米，通过榨粉机制成条状米粉。

将传统米粉生产中蒸料挤裸榨条道工序融为体，大大有着巨大市场空间，但这行业目前现状仍不容乐观。

从目前我国方便米粉生产情况来看，由于米粉行业介入门坎低，些无证生产经营使用劣质原料生产加工米粉，些黑作坊内将霉变陈化粮制作成白米粉，些地下工厂采用硫酸铝钾作为增白剂，生产企业环境卫生和生产条件脏乱差现状还时有存在，开展安全卫生营养鱼米粉生产，让老百姓能吃上安全放心米粉，是十分必要。

鱼肉营养丰富，多吃鱼肉对于人体生长发育健身美容防病都具有十分重要意义。

鱼肉能够为人体提供大量动物蛋白质，多数鱼类蛋白质含量可达，高于肉禽蛋奶蛋白质含量，且易于消化吸收利用率高达。

而且，鱼类蛋白质氨基酸组成齐全，含人体内不能合成种必需氨基酸，且配比均衡，因此，多吃鱼肉能够补充多种氨基酸。

鱼脂肪主要由多种不饱和脂肪酸组成，具有促进人体大脑视力发育，降低血胆固醇和甘油三酯，预防心脑血管疾病作用。

妊娠期妇女和生长发育期儿童经常吃鱼，可以促进胎儿和儿童脑细胞发育。

老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症发病率。

吃鱼肉好处多，但在家中做鱼吃比较麻烦，费时费力，所以消费者消费量有限。

同时鱼是鲜活食品运输和保鲜都很麻烦，不利于远距离销售，而近距离销售市场规模小，价格也不稳定，而把鱼加工成鱼糜，并将鱼糜加入粉丝中，制成营养鱼糜粉丝，大大增加了粉丝营养成份，产品不仅营养丰富，而且口感和风味也更加鲜美。

产品市场十分广阔，潜力巨大。

明溪是省级商品粮基地县，大米资源丰富，本项目拟利用大米资源进行深加工，开发功能营养米粉丝。

项目建设有利于促进农业增效农民增收。

具有十分重要意义。

第三章建设条件项目区概况明溪县地处三明市中部，东和沙县三明市区毗邻，西与清流宁化交界，南和永安接壤，北与将乐建宁泰宁相连，省道福五线和洋万线贯穿境内，距鹰厦铁路荆西火车站京福高速公路入口处分别为公里和公里，原材料供应及产品运输十分便利。

项目区地处城郊上坊，用水用电均已解决，项目建设基础条件十分优越。

二项目实施有利条件投资环境优越为加速县域经济发展，县委县政府先后出台了关于加快明溪县生态工业园区开发建设若干意见关于加快县域经济发展规定等系列优惠政策，营造了良好投资氛围，可为本项目建设提供政策保障。

原材料丰富明溪地处亚热带季风气候区，照时间长，昼夜温差大，年平均气温摄氏度，年降水量毫米。

在这样气候条件下出产优质大米洁白如银，品种多样营养丰富。

明溪县是福建省水稻主产区，粮食作物播种面积每年稳定在万公顷，其中水稻播种面积稳定在万亩左右，年可提供商品粮万吨，粮食优质品率达到以上。

项目所用原料主要为大米鱼肉等，来源可靠，稳定，完全可满足本项目建设原料需求。

技术有保障与福建农林大学福建省农科院等院校建立合作关系，可为本项目建设提供技术支撑。

区位优势和逐渐改善交通条件明溪县地处闽西北，位于东经，北纬，东南与三明市相接，南与永安相邻，西南与清流交界，西面与宁化毗邻，西北与泰宁接壤，北面与将乐相望，东北与沙县相连，东西长公里，南北宽公里，区总面积平方公里。

其优越区位优势，有利于更好地调进周边县市大米淡水鱼资源，确保项目建设原料供应。

明溪县是三明市通往闽西赣南闽北闽中交通中枢，公路总里程公里，有两条省道公里呈穿越县城和个乡镇，其中省道岭文线里程公里，省道秀里线公里农村公路公里，其中县道条公里，乡村道路公里。

至年底，全县个乡镇个行政村已全部通水泥路，形成个从县城到农村，以干线公路为骨干，支线公路为脉络，四通八达公路网。

年京福高速公路通车后，经省道接三明互通行程仅小时，到达三明机场行程也仅小时。

目前正在建设永安宁化泉南线连接明溪高速公路，和正在筹建三明环城高速明溪连接线建成后，明溪交通条件将更加便捷，有利于更好地利用本县及调进周边县市充足稻米和渔业资源，保证项目建设原料供应，节约投资成本，同时，也有利于项目产品销售，提高企业整体效益。

第四章市场分析与销售市场分析与预测米粉是我国南方居民主食食品之，广东广西湖南云南四川贵州福建重庆浙江等地居民把米粉作为不可缺少饮食。

米粉作为大米深加工产品在我国有着悠久历史和广阔市场。

特别是对于鱼糜米粉丝这类营养保健型大众食品，用大米为原料生产米粉属绿色食品，柔软可口，韧性好，在市场上更有优势。

投资兴办米粉产业具有极其广阔前景。

市场需求大。

我国有近三分之二人口以大米为主食，主要成分是大米淀粉米粉很容易被这部分人接受。

目前在我国大部分城市，早餐吃米粉早已成为习惯，因此米粉消费人群是庞大，市场需求是巨大。

米粉成本估算含税及各项费用年生产总成本为元。

成本估算表序生产用料计算方法金额万元备注号大米吨平均按元吨加工辅料电费水费工资人万元固定资产折旧房屋折旧机器设备折旧修理费用按折旧费计算管理费用按销售收入提取销售费用按销售收入提取技术开发研究费用按销售收入提取产品包装费用合计二产品销售收入分析项目达产时年产吨营养鱼粉丝每年可实现总产值万元万元吨。

三利润分析该项目总投资万元，其中固定资产投资万元，流动资金万元，项目建成后，年产值万元，利润万元，经济效益显著。

四财务盈利分析财务盈利分析所得税后财务内部报酬率，财务净现值万元，投资利润率，投资回收期年。

五不确定性分析盈亏平衡分析以生产能力利用率表示盈亏平衡点，计算公式为计算结果表明，本项目只要达到设计生产能力就能保本，保本销售额为万元。

敏感性分析在正常情况下项目内部收益率为，投资回收期年含建设期年。

考虑项目实施中不确定因素影响，分别