100吨浓缩苹果汁厂项目立项初步设计报告

对浓缩苹果汁质量要求越来越严格，性能指标越来越细化，追求高质量及特殊品质浓缩苹果汁成为市场发展主要趋势。

随着食品工业技术进步，新加工技术如逆流连续萃取技术超高压灭菌技术膜分离浓缩技术及热罐装技术等正逐渐应用于食品行业中，除了能加速提高我国出口产品品质，还能增强我国在国际市场上竞争力。

目前，我国生产浓缩苹果汁以上出口，而且出口量增长较快。

年出口量为万年出日量为万年出口量为万年万年万，出口国家相应为年个年个年个和年月个，主要国家有美国日本欧洲及澳大利亚，出口到这些地区国家量占出口总量。

浓缩苹果汁在国内销售也呈上升趋势浓缩苹果汁生产中遇到最大问题是反倾销。

由于我国浓缩苹果汁供大于求以出口为主，为了摊销企业运转费，部分企业不得不以低价出口，这是招致反倾销根本原因，当然也有选择第三国不当而导致不公平。

美国已对我国产品征收反倾销税，而其它既是生产国又是进口国国家也极有可能对我国征收反倾销税。

美国澳大利亚德国俄罗斯联邦均是苹果主产国，也是加工比例较高国家。

苹果及苹果汁营养价值与医疗保健作用天个苹果，疾病远离我是西方广为流传句谚语。

越来越多事实表明苹果及其加工产品如苹果汁苹果酒确含丰富营养物质，具有重要营养价值和医疗保健作用。

食品所提供热量是由卡表示，个适度大小苹果可以提供卡左右热量，就此而言，苹果汁热值并不高，但苹果汁营养生理意义在于它营养成分能够迅速被人体吸收苹果汁中可溶性固形物绝大部分溶解于水，只有少部分溶解于有机酸和矿物质中。

苹果汁中碳水化合物主要由糖构成，糖主要成分是葡萄糖和果糖，这两种糖是很容易被人吸收单糖，在人体内会迅速溶解，被肠胃吸收后进人血液中因此，从营养学观点来看，苹果汁对人体非常有利。

食用适量苹果，还有些医疗作用，苹果润肺悦心生津开胃止渴解署除烦和脾止泄还可中和过多胃酸，促进肾上腺素分泌。

肝炎肾炎患者宜多吃苹果，甚至可实行苹果日，即日不吃其他食物，只进食个苹果。

苹果果实含钠少，含钾量多，是很好碱性食品，可以利用苹果补钾钾能加强肌肉兴奋性，维持心跳规律，对保护心脏有重要意义。

苹果含较多可溶性磷和铁，易于消化和吸收，有益于婴儿发育。

第二章厂址选择及规划厂址选择原则符合国家方针政策。

符合当地政府规划，节约用地。

生产条件方面标准。

厂区标高应高于当地历史最高水位，自然排水坡度最好在之间所选厂址要有可靠地质条件厂区附近应有良好卫生环境避免各种污染源厂址面积要满足生产要求，并有发展余地和留有适当空余场地。

投资和经济效果方面，要做到方便运输，保证供水供电等。

所征地块费用合理，由于国家政策倾斜，使得生产经济成本较为理想。

厂区规划工厂车间平面设计原则及说明方便生产，符合生产车间程序，避免原料，半成品及成品交叉污染。

符合工厂设计对风向和光照要求。

利用现有条件，合理配电，配水，减少能源损耗，降低成本。

充分考虑全厂二期工程及消防便道。

厂房按生产工艺流程及所要求洁净级别进行合理布局，并考虑厂房与邻近厂房进行各项生产操作不相互防碍。

按生产工艺和卫生，质量要求。

划分洁净级别，分为原料辅料区，生活区，生产区，尽量缩短距离，避免物料往返运输。

洁净厂房设计和安排符合要求。

厂房满足生产加工保健食品对空气净化需要。

采用万级洁净厂房，安装具有过滤装置响应净化空调装置。

厂房，设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，满足生产工艺和质量，卫生要求。

中间产品，待包装品贮存间与生产要求相适应。

厂房温度及相对湿度与生产工艺要求相适应。

厂房之间，厂房与通道之间有缓冲设施，设置与洁净级别相应人流和物流通道。

厂房安装下水道，洗手及其它卫生清洁设施不对产品生产带来污染。

备料室与生产工艺要求洁净级别致。

厂房空气净化设施，设备定期维修，检修过程采用适应措施。

不对产品生产造成污染。

具有与喷雾相应专用设备。

与原料，中间产品直接接触生产用工具，设备符合产品质量和卫生要求材质。

办公楼紧靠车间，方便管理。

厂区道路宽敞，两旁种有树和草坪。

充分考虑消防要求，各主要建筑物和易燃物附近设有消防设施。

设计排水沟位于经常排污，排水设备下面，保证车间排水排污要求。

设备与设备，设备与墙之间留出适当空隙，保证操作方便，维修与清洗方便。

车间入口处设有更衣室，消毒间，缓冲间等，工人须更衣消毒后进入车间，保证车间卫生，且工人须穿特定工作服，鞋等。

厂区总体布局生产车间位于全厂中心地带。

辅助车间包括原料库，成品库，机修车间分布于生产车间周围。

动力设施锅炉房，变电室等接近负荷中心，锅炉房设在远离生产车间方向。

生活辅助设施办公楼，食堂等位于生产车间与动力设施之间，办公楼与生产车间连通。

厂区交通绿化道路宽敞，可将人流物流充分分隔，避免交叉污染厂区周围有绿化带，防风阻沙，美化厂区。

第三章工艺流程原料验收果库暂存水流输作用天个苹果，疾病远离我是西方广为流传句谚语。

越来越多事实表明苹果及其加工产品如苹果汁苹果酒确含丰富营养物质，具有重要营养价值和医疗保健作用。

食品所提供热量是由卡表示，个适度大小苹果可以提供卡左右热量，就此而言，苹果汁热值并不高，但苹果汁营养生理意义在于它营养成分能够迅速被人体吸收苹果汁中可溶性固形物绝大部分溶解于水，只有少部分溶解于有机酸和矿物质中。

苹果汁中碳水化合物主要由糖构成，糖主要成分是葡萄糖和果糖，这两种糖是很容易被人吸收单糖，在人体内会迅速溶解，被肠胃吸收后进人血液中因此，从营养学观点来看，苹果汁对人体非常有利。

食用适量苹果，还有些医疗作用，苹果润肺悦心生津开胃止渴解署除烦和脾止泄还可中和过多胃酸，促进肾上腺素分泌。

肝炎肾炎患者宜多吃苹果，甚至可实行苹果日，即日不吃其他食物，只进食个苹果。

苹果果实含钠少，含钾量多，是很好碱性食品，可以利用苹果补钾钾能加强肌肉兴奋性，维持心跳规律，对保护心脏有重要意义。

苹果含较多可溶性磷和铁，易于消化和吸收，有益于婴儿发育。

第二章厂址选择及规划厂址选择原则符合国家方针政策。

符合当地政府规划，节约用地。

生产条件方面标准。

厂区标高应高于当地历史最高水位，自然排水坡度最好在之间所选厂址要有可靠地质条件厂区附近应有良好卫生环境避免各种污染源厂址面积要满足生产要求，并有发展余地和留有适当空余场地。

投资和经济效果方面，要做到方便运输，保证供水供电等。

所征地块费用合理，由于国家政策倾斜，使得生产经济成本较为理想。

厂区规划工厂车间平面设计原则及说明方便生产，符合生产车间程序，避免原料，半成品及成品交叉污染。

符合工厂设计对风向和光照要求。

利用现有条件，合理配电，配水，减少能源损耗，降低成本。

充分考虑全厂二期工程及消防便道。

厂房按生产工艺流程及所要求洁净级别进行合理布局，并考虑厂房与邻近厂房进行各项生产操作不相互防碍。

按生产工艺和卫生，质量要求。

划分洁净级别，分为原料辅料区，生活区，生产区，尽量缩短距离，避免物料往返运输。

洁净厂房设计和安排符合要求。

域工器具只能在各自区域使用工器具清洗消毒要在工器具消毒间操作，不得随意在生产车间进行。

垃圾处理车间产生废弃物应放在带盖并有明显标识废弃物桶中，每日生产结束后清理出车间。

在工器具清洗消毒固定区域，未清洗消毒和己清洗消毒工器具要分别存放，己清洗消毒工器具要通过窗口传递出消毒间，操作人员使用必须来自已清洗消毒工器具。

防止气流水流造成交叉污染加工车间按附件要求用臭氧发生器对空气进行消毒清洁区和准清洁区污水流向必须是清洁区向准清洁区流出。

车间清洗用水管不得拖地，冲洗地面和消毒时不能将水和消毒液溅到食品接触表面上虫害防治卫生标准及操作规程人进行检查防蝇窗门帘是否完好每天将灭蝇灯清理遍，并且检查安全情况消除蚊蝇草生地各有关部门每天对各自公司区包干区进行打扫次，做到无杂物无杂草各部门对各自室内卫生认真保洁，做到六面光，每周公司组织次大检查。

车间外虫害用杀虫剂杀灭，杀虫剂由质检科保管，专人使用。

足生产工艺和质量，卫生要求。

中间产品，待包装品贮存间与生产要求相适应。

厂房温度及相对湿度与生产工艺要求相适应。

厂房之间，厂房与通道之间有缓冲设施，设置与洁净级别相应人流和物流通道。

厂房安装下水道，洗手及其它卫生清洁设施不对产品生产带来污染。

备料室与生产工艺要求洁净级别致。

厂房空气净化设施，设备定期维修，检修过程采用适应措施。

不对产品生产造成污染。

具有与喷雾相应专用设备。

与原料，中间产品直接接触生产用工具，设备符合产品质量和卫生要求材质。

办公楼紧靠车间，方便管理。

厂区道路宽敞，两旁种有树和草坪。

充分考虑消防要求，各主要建筑物和易燃物附近设有消防设施。

设计排水沟位于经常排污，排水设备下面，保证车间排水排污要求。

设备与设备，设备与墙之间留出适当空隙，保证操作方便，维修与清洗方便。

车间入口处设有更衣室，消毒间，缓冲间等，工人须更衣消毒后进入车间，保证车间卫生，且工人须穿前言苹果浓缩汁是将成熟苹果经过拣选清洗破碎压榨浓缩而成原料性产品，并经过饮料生产商再加工才能消费产品，是世界最主要苹果加工品。

世界上许多国家，尤其是盛产苹果欧美等发达国家部有饮用苹果汁消费惯。

浓缩苹果汁由于价格便宜，口味较淡，也常常作为些价格昂贵果汁饮料基础配料和添加物欧美日市场上纯果汁果菜混合汁蔬菜汁水果啤酒等，都离不开苹果浓缩汁这风味特性温和基料。

国外饮料生产厂商将浓缩苹果汁用作饮料生产勾兑和调味。

近年来，随着人们健康意识增强，世界饮料市场中碳酸饮料增长开始减缓，在欧美些国家，碳酸饮料由于其过高糖含量，已鼓界定为不适合青少年和肥胖人群消费饮料。

纯果汁和果汁类饮料由其具有天然健康特性，产销量增长迅速。

从而决定了未来对苹果浓汁需求将继续呈稳中有升势第章现榨。

在破碎过程中要控制力度，否则在泵送过程中会受到影响，影响泵送效率。

依据苹果收购季节以及品种，破碎颗粒有所不同。

在每年新收苹果时，由于苹果成熟度不够，般控制在之间，可以提高出汁率。

到后期由于苹果成熟度增加，压榨时如果颗粒过小，会在表面形成层胶膜，阻止汁液渗出，降低出汁率，这时般控制在之间。

压榨压榨所采用是带式压榨机。

在压榨过程中果浆分布尽可能均匀，果浆厚控制在之间，榨带张力调节，根据果浆性质加以调节，以出汁率作为衡量标准如果霭要可以在次压榨后果渣加等量水浸溃后再进行二