从万吨增长万吨,年平均增长率达,年产量增长,年产量增长据统计,年我国葡萄酒完成销售收入亿元,比上年增长,利润完成亿元,同比增长为年至月全行业实现销售收入近亿元,市场销售量约达万吨,分别比年同期增长和目前,葡萄酒产量超过万吨企业已经达家,销售收入超过亿元企业有家。烟台张裕天津王朝烟台长城沙城长城华夏长城烟台威龙和青岛华东等家企业利税总额占本行业。根据有关最新统计资料显示,年中国葡萄酒产量约万吨,同比增长,创历史最高水平实现工业总产值亿元人民币,同比增长实现利润人民币亿元,同比上升,增速较为稳定。全年产量中干葡萄酒占约万吨。国内家规模最大葡萄酒生产企业合计产量占全国葡萄酒总产量,工业产值占行业工业总产值。年世界葡萄酒强中首次出现亚洲企业身影,张裕集团以亿美元销售收入,位居全球第位,成为亚洲首个跻身全球葡萄酒强企业。王朝长城等其它国内葡萄酒企业也进入快速增长阶段。近期内,王朝将扩产至万吨,长城也在建设新扩产项目万吨,张裕更是要保持其领先地位积极扩产。与此同时，我国葡萄酒酿造技术在发展中也不断提高。高新技术和高科技设备在中国葡萄酒领域中得到了广泛应用,电脑控制成为葡萄酒酿造过程控制技术参数必备手段,主要关键工序基本实现了全自动微电脑控制。如真空气囊压榨机,全自动控温发酵罐制冷设备先进葡萄酒连续冷稳定性处理系统超滤无菌冷装瓶生产线等设备。高科技设备应用,既保证了产品质量,又使我国葡萄酒酿造技术立于时代最高点。在不断用现代化设备武装企业同时,各企业非常尊重葡萄酒既现代又传统既浪漫又古典特性,博采众长,结合地域条件和品种特点,对生产工艺不断改进和研究,创造出了适合我国葡萄酒酿造工艺技术路线,实现了与国际接轨目标。由近几年国内消费需求可以看出，随着生活水平不断提高，人民对高品质生活需求也日益增加，这就刺激了兼具健康与高雅特点葡萄酒快速消费，随之而来是葡萄酒整个产业链迅猛发展。项目目和意义在项目评估与可行性研究中，其技术经济指标是其中极为重要内容，因为它直接关系到项目投产后经济效益。进行技术经济分析能够避免由于依据不足，盲目决策造成失误。因此，工程项目技术经济分析，对降低企业投资风险，提高企业经济效益有着积极意义。本文将通过现有技术经济分析手段及相关工程经济理论知识来讨论建立套适合于葡萄酒企业经济效益评估可行性及必要性方案，从而向投资者提供如投资方向运作方式投资收益投资风险等方面问题参考性建议同时可以帮助已投资决策者得出正确结论性意见和项目选择建议，为决策者检验项目经济可行性提供可靠依据。在做好葡萄酒项目经济评价工作前提下，保证项目以最小投资取得最佳经济效果，这在项目投资决策和项目运作建设中具有十分重要作用。项目组成此工程项目包括发酵车间储藏车间实验室办公楼生活区厂区供水供电车间等方面。政策优势为了最大限度地为投资者提供优惠政策，吸引区内外投资和加快西部开发建设，充分发挥地理优势，促进西部大开发，渭南政府制定了很多投资优惠政策，包括土地使用优惠政策税收优惠政策等。气候资源及地理优势临渭区地处东经和北纬之间。东临大荔县华县，西连西安市临潼区，南靠蓝田，北接富平蒲城。南北长公里，东西宽公里。总面积平方公里。地形地貌临渭区地形地貌南北差异明显,地势南高北低。以陇海铁路为界，铁路以南至秦岭北麓山脚下，为黄土台塬区，海拔米最南部为秦岭山区，为太华山北坡低山中山区，山岭起伏，沟谷纵横，形态破碎，岭高梁窄，陡崖兀立，水流湍急，海拔米，最高峰箭峪岭海拔米陇海铁路以北为渭河冲积平原。渭河东西横贯全区，尤河零河赤水河三条河流由南向北呈川字型注入渭河，形成冲积平原黄土台塬丘陵沟壑秦岭山地等地貌类型。气象水文气候属暖温带半湿润大陆型季风气候区，年平均气温为，月平均气温，月平均气温极端最高温极端最低温积温。气温空间分布特点为由北向南递减，南北相差，东西差异不明显。全区年均降雨量，降雨集中分布在六七八三个月，平均无霜期天年日照小时，年总辐射量千卡，大气湿润度。主要气象灾害有干旱阴雨大风干热风霜冻等。社会经济情况查全区共辖个乡镇，个办事处，个行政村，个村民小组，总人口万人。人口密度人平方公里，其中农业劳动力万人。全区年国民生产总值亿元。全区人均粮食公斤，人均纯收元。当地农民主要从事农业林果业和畜牧业。建设规模及产品方案年生产规模为保持其领先地位积极扩产。与此同时，我国葡萄酒酿造技术在发展中也不断提高。高新技术和高科技设备在中国葡萄酒领域中得到了广泛应用,电脑控制成为葡萄酒酿造过程控制技术参数必备手段,主要关键工序基本实现了全自动微电脑控制。如真空气囊压榨机,全自动控温发酵罐制冷设备先进葡萄酒连续冷稳定性处理系统超滤无菌冷装瓶生产线等设备。高科技设备应用,既保证了产品质量,又使我国葡萄酒酿造技术立于时代最高点。在不断用现代化设备武装企业同时,各企业非常尊重葡萄酒既现代又传统既浪漫又古典特性,博采众长,结合地域条件和品种特点,对生产工艺不断改进和研究,创造出了适合我国葡萄酒酿造工艺技术路线,实现了与国际接轨目标。由近几年国内消费需求可以看出，随着生活水平不断提高，人民对高品质生活需求也日益增加，这就刺激了兼具健康与高雅特点葡萄酒快速消费，随之而来是葡萄酒整个产业链迅猛发展。项目目和意义在项目评估与可行性研究中，其技术经济指标是其中极为重要内容，因为它直接关系到项目投产后经济效益。进行技术经济分析能够避免由于依据不足，盲目决策造成失误。因此，工程项目技术经济分析，对降低企业投资风险，提高企业经济效益有着积极意义。本文将通过现有技术经济分析手段及相关工程经济理论知识来讨论建立套适合于葡萄酒企业经济效益评估可行性及必要性方案，从而向投资者提供如投资方向运作方式投资收益投资风险等方面问题参考性建议同时可以帮助已投资决策者得出正确结论性意见和项目选择建议，为决策者检验项目经济可行性提供可靠依据。在做好葡萄酒项目经济评价工作前提下，保证项目以最小投资取得最佳经济效果，这在项目投资决策和项目运作建设中具有十分重要作用。项目组成此工程项目包括发酵车间储藏车间实验室办公楼生活区厂区供水供电车间等方面。政策优势为了最大限度地为投资者提供优惠政策，吸引区内外投资和加快西部开发建设，充分发挥地理优势，促进西部年判定结果此方案可行。投资收益率亏损区固定成本总成本万元盈亏平衡点产量吨盈亏平衡图盈利区第年净现金流量第年累计净现金流量绝对值第年净现金流量投资收益率就是方案在正常生产年份净收益与投资总额比值。表达式为式中投资收益率。投资总额。按年现金流出计正常年份净收益。按年利润总额计设基准投资收益率为，则年利润总额投资收益率为判定结果此方案可行。经济评价结论由以上各分析指标可得此方案可行，此葡萄酒厂项目应进行。部开发建设，充分发挥地理优势，促进西部大开发，渭南政府制定了很多投资优惠政策，包括土地使用优惠政策税收优惠政策等。气候资源及地理优势临渭区地处东经和北纬之间。东临大荔县华县，西连西安市临潼区，南靠蓝田，北接富平蒲城。南北长公里，东西宽公里。总面积平方公里。地形地貌临渭区地形地貌南北差异明显,地势南高北低。以陇海铁路为界，铁路以南至秦岭北麓山脚下，为黄土台塬区，海拔米最南部为秦岭山区，为太华山北坡低山中山区，山岭起伏，沟谷纵横，形态破碎，岭高梁窄，陡崖兀立，水流湍急，海拔米，最高峰箭峪岭海拔米陇海铁路以北为渭河冲积平原。渭河东西横贯全区，尤河零河赤水河三条河流由南向北呈川字型注入渭河，形成冲积平原黄土台塬丘陵沟壑秦岭山地等地貌类型。气象水文气候属暖温带半湿润大陆型季风气候区，年平均气温为，月平均气温，月平均气温极端最高温极端最低温项目背景国内红酒市场分析亚洲市场对精品葡萄酒需求依然快速增长，没有出现任何放缓趋势。从年香港废除酒税开始，其重要性不断上升，目前已经取代伦敦，成为仅次于纽约全球第二大葡萄酒拍卖中心。近两年，中国人对红酒需求呈几何式增长，而这个市场，正面对着数千年以来，中国人对红酒转变最大机遇，中国红酒商人们，正面对着数千亿计潜力市场。年全年葡萄酒产量为万吨，增速，较年回升个百分点。单月来看，葡萄酒月产量为万吨，同比上升，较月增速继续提升个百分点。从年月开始，葡萄酒产量开始转正，进入四季度，葡萄酒产量增速度超过白酒，成为酿酒行业中领头羊。近两三年，很多国内或国外品牌正陆续进入到中国市场。葡萄酒特有产品功能及溢出效应，具有较强竞争力葡萄酒是采用新鲜葡萄或葡萄汁经过发酵获得高档饮品，含有人体所需多种有机和无机营养物质，如氨基酸矿质元素包括微量元素和维生素等。在适量饮用条件下，还具有防治心血管病等各种疾病，增强人体健康功能，被微生物学家可知，在当地收购葡萄原料比自己建葡萄基地成本投入要高很多，所以酒厂原料由自己葡萄园提供。生产过程中所需各种辅料都可以从当地相应代理商处购得。能源水源供应状况研究本酒厂生产过程中主要消耗是电力和水。其中可以通过打深水井利用地下水提供清洗等对水需要电力从当地动力供电中获得，这两项均按照当地收费标准缴纳相应费用。工艺技术方案研究酿酒葡萄基地技术方案基地规模基地建立在农户葡萄园基础上，购买农户葡萄原料，酒厂技术人员随时为农户做指导。栽培品种主要栽培品种为赤霞珠，另外再种植些其他红色品种如品丽珠梅鹿辄佳美等，还有烟康拜尔作为染色调色用。主要栽培技术考虑到对葡萄原料品质要求比较高，而且便于管理，葡萄植株主要栽培树形定为单干双臂型，行向为南北向。生产工艺技术方案工艺技术思想本酒厂生产原酒要求是质量高品质好优质干红葡萄酒。其质量要求如下葡萄原料要有很好成熟度，酒颜色为宝石红色澄淸透明有光泽，具有怡悦果香和醇香以及陈酿香和橡木香，味醇而丰满，圆润适口，典型性强，酒体平衡经过陈酿酒颜色为瓦红或者褐红色，很明显小浆果香气，入口浓郁，酒体完整体。工艺流程制定工艺流程图工艺过程控制分选将原料中青果烂果霉果枝叶等剔除除去除梗破碎先测定原料糖和总酸，再将分选后原料送入除梗破碎机中，同时根据原料状况加入适量入罐浸渍发酵这时要特别注意温度和比重变化加糖如果有需要，在浆果入罐后第二天，根据目标酒度要求进行加糖操作酒精发酵加糖后，继续进行浸渍酒精发酵，注意压帽或者喷淋皮渣