万吨低聚果糖生产项目立项初步设计报告

精制低聚果糖是上述糖浆经精制干燥而成，它含低聚果糖质量分数约为，粉状或颗粒状。

低聚果糖广泛存在于菊芋大蒜洋葱香葱黑麦大麦芦苇根小麦牛劳香蕉等植物中。

商品低聚果糖主要是靠微生物发酵来生产。

目前国内外生产低聚果搪主要有两类低聚果糖浆。

低聚果糖浆含总糖量质量分数约为，其中约半低聚果糖及约葡萄糖和少量蔗糖，为无色透明液体，甜味纯正，甜度为等量蔗糖，如日本明冶制果株式会社生产明冶低聚精制低聚果糖。

精制低聚果糖是上述糖浆经精制干燥而成，它含低聚果糖质量分数约为，呈粉状或颗粒状，如日本明冶制果株式会社生产明冶低聚比利时公司生产低聚果糖产品。

固态低聚果糖为无色粉沫，溶解性好，其甜度低，但较蔗糖甜度清爽，许多物化性质与蔗糖相似，当环境为中性时，在条件下还非常稳定，在酸性条件下，温度达到以后，极易分解，稳定性明显降低。

低聚糖可用于较苛刻环境，在食品保健品加工时不易被分解，其溶解性耐高温抑制淀粉老化非着色赋形性耐碱性保水性稳定性均较好。

低聚果糖作为种功能性食品配料，有其独特生理特性，主要表现在能促机体对钙镁铁等重要矿物元素吸收阴。

甚至可以提高骨密度，这对防止骨质疏松具有重要意义。

为双歧杆菌增殖因子，是种益生素。

实验表明，体摄取低聚果糖后，体内双歧杆菌数量可增加至倍，而双歧杆菌产生有酸使肠内值降低，抑制肠道内沙门氏菌等腐败菌生长，改善肠道环境，减少肠内腐败产物生成，发挥润肠通便作用，防止便秘。

低聚果糖还能增加维生素合成量，提高人体免疫力。

是种水溶性食物纤维，极易被肠胃吸收，只能通过大肠内双歧杆菌产生热量，体内测定低聚果糖热值仅为瑰，食用低聚果糖不会引起肥胖。

摄入体内低聚果糖在消化过程中不被破坏，基本上不增加血糖，也不会导致胰岛素升高，对受胰岛素控制肝糖原合成也无影响。

因此，低聚果糖可以作为糖尿病和高血压患者保健甜味剂。

临床实验表明，低聚果糖作为可溶性膳食纤维，可增强人体消化机能，如蛋白质吸收，减少肝脏负担，有效地降低体内胆固醇，甘油三酷，游离脂肪酸和血糖数量，消除和改善心血管病源，防止高血压动脉硬化，预防癌症大肠癌乳癌子宫癌。

引起龋齿变异链球菌不能利用低聚果糖作为能源，也不能将低聚果糖转化成粘着性葡萄糖，因此不能形成齿垢，产酸细菌也就无从附着，这就防止了龋齿。

近来，些研究表明，低聚果糖聚合度对双歧杆菌增殖有影响，低聚合度糖比高聚合度糖对双歧杆菌增殖作用强，如和等人都发现聚合度低于低聚果糖被双歧杆菌利用效率较高，以为宜，等人研究发现和双歧团子功能相同，它们被双歧杆菌利用速度没有差别，聚合度小于低聚果糖被双歧杆菌利用速度是聚合度大于低聚果糖两倍。

项目提出背景低聚果糖工业产品自年代问世以来，余年来已有了长足进展，作为双歧因子生理功能已被科学地验证和确认，由日本到欧洲到北美，系列低聚果糖已被各国政府批准作为保健食品或保健功能食品配料而获得广泛使用，目前我国低聚果糖生产和应用也正蓬勃兴起。

随着人们生活水平及健康保健意识进步提高，项目产品己进入成长期。

尽管低聚糖在自然界中有着广泛分布，但受植物品种和含量限制，从植物中提取低聚果糖是不经济，在工业生产中都采用微生物发酵法生产低聚果糖，而本项目产品采用了更为先进固定化酶法，利用白糖为原料生产蔗果低聚糖，使产品成本大幅下降，市场竞争能力更强，同时也为我国蔗糖深加工提供了条有效途径。

故项目产品有效经济寿命将会持续相当长时间。

无锡轻工业大学承担了国家九五重点攻关项目酶法生产低聚果糖。

试质量分数约为，其中约半低聚果糖及约葡萄糖和少量蔗糖，为无色透明液体，甜味纯正，甜度为等量蔗糖，如日本明冶制果株式会社生产明冶低聚精制低聚果糖。

精制低聚果糖是上述糖浆经精制干燥而成，它含低聚果糖质量分数约为，呈粉状或颗粒状，如日本明冶制果株式会社生产明冶低聚比利时公司生产低聚果糖产品。

固态低聚果糖为无色粉沫，溶解性好，其甜度低，但较蔗糖甜度清爽，许多物化性质与蔗糖相似，当环境为中性时，在条件下还非常稳定，在酸性条件下，温度达到以后，极易分解，稳定性明显降低。

低聚糖可用于较苛刻环境，在食品保健品加工时不易被分解，其溶解性耐高温抑制淀粉老化非着色赋形性耐碱性保水性稳定性均较好。

低聚果糖作为种功能性食品配料，有其独特生理特性，主要表现在能促机体对钙镁铁等重要矿物元素吸收阴。

甚至可以提高骨密度，这对防止骨质疏松具有重要意义。

为双歧杆菌增殖因子，是种益生素。

实验表明，体摄取低聚果糖后，体内双歧杆菌数量可增加至倍，而双歧杆菌产生有酸使肠内值降低，抑制肠道内沙门氏菌等腐败菌生长，改善肠道环境，减少肠内腐败产物生成，发挥润肠通便作用，防止便秘。

低聚果糖还能增加维生素合成量，提高人体免疫力。

是种水溶性食物纤维，极易被肠胃吸收，只能通过大肠内双歧杆菌产生热量，体内测定低聚果糖热值仅为瑰，食用低聚果糖不会引起肥胖。

摄入体内低聚果糖在消化过程中不被破坏，基本上不增加血糖，也不会导致胰岛素升高，对受胰岛素控制肝糖原合成也无影响。

因此，低聚果糖可以作为糖尿病和高血压患者保健甜味剂。

临床实验表明，低聚果糖作为可溶性膳食纤维，可增强人体消化机能，如蛋白质吸收，减少肝脏负担，有效地降低体内胆固醇，甘油三酷，游离脂肪酸和血糖数量，消除和改善心血管病源，防止高血压动脉硬全食品配料进入美国市场。

目前，国外低聚果糖已经广泛应用于乳制品饮料工业高纤维食品补钙食品减肥食品保肝食品养颜食品清肠食品等。

但是低聚果糖作为种新食品添加剂还存在着许多问题比如原料转化率不高产品纯度不够价格贵等。

随着我国科技发展，将会逐渐发出高纯度低成本产品，开发些性能优良，价格低，老百姓真正消费得起低聚果糖产品。

并且随着人们保健意识逐渐加强，低聚果糖作为保健食品，将广受欢迎，市场需求量非常大，低聚果糖市场将会有个飞速发展过程最终为提高人们健康水平做出贡献，并为菊芋深加工找到条很好出路。

对低聚果糖研究将会越来越透彻，低聚果糖应用前景也会越来越广阔，脉硬化，预防癌症大肠癌乳癌子宫癌。

引起龋齿变异链球菌不能利用低聚果糖作为能源，也不能将低聚果糖转化成粘着性葡萄糖，因此不能形成齿垢，产酸细菌也就无从附着，这就防止了龋齿。

近来，些研究表明，低聚果糖聚合度对双歧杆菌增殖有影响，低聚合度糖比高聚合度糖对双歧杆菌增殖作用强，如和等人都发现聚合度低于低聚果糖被双歧杆菌利用效率较高，以为宜，等人研究发现和双歧团子功能相同，它们被双歧杆菌利用速度没有差别，聚合度小于低聚果糖被双歧杆菌利用速度是聚合度大于低聚果糖两倍。

项目提出背景低聚果糖工业产品自年代问世以来，余年来已有了长足进展，作为双歧因子生理功能已被科学地验证和确认，由日本到欧洲到北美，系列低聚果糖已被各国政府批准作为保健食品或保健功能食品配料而获得广泛使用，目前我国低聚果糖生目录总论低聚果糖概述项目提出背景低聚果糖功能和意义工作概况及结论二市场需求预测低聚果糖国外认，使低聚果糖成为种国际公认公认安全级功能食品配料和无糖型糖类，而倍受现代食品生产企业和消费者青睐。

可以说，凡是使用糖食品或保健食品，低聚果糖都可作为配料而替代糖。

根据参考文献报道，低聚果糖已被大量用于饲料工业。

在日本，生产低聚果糖三分之用于饲料工业。

年日本生产猪饲料中加入包括低聚果糖在内各种低聚糖。

目前在韩国美国欧洲及我国都在研究生产通过研究，研究者们都认为在饲料中低聚果糖是种稳定性安全性和环保性良好抗生素替代物。

低聚果糖由于其纯正清爽甜味，众多优良生理活性保健功能与其良好加工特性，在世界各国都有广阔应用前景。

消费资料表明，随着消费者对低热量食品兴趣与日俱增，低聚果糖在市场上用量将会继续增长。

尽管用低聚果糖不能够取代蔗糖所拥有使用广泛性，但就低聚果糖本身而言，它们几乎就是蔗糖替代品。

此外，高纯度低聚果糖产品也是糖尿病患者所需甜味剂首选佳品，因此高纯度低聚果糖产品在我国也具有广泛开发前景。

低聚果糖功能和意义随着我国经济不断发展，人民生活水平不断提高，文明病发病率也相应增加，现在我国有糖尿病人万左右，有高血脂，高血压病人亿多，因此，科学健康发展追求生命质量已成为世纪主题。

人们对食品需求不再是温饱，而是具有保健功能和营养功能食品。

功能食品是添加有功能性食品添加剂和配料食品，如无糖食品低热量食品满足不同人群需要特殊功能食品等。

目前，功能性食品添加剂和配料主要有调节整肠功能和有双歧菌增殖效果低聚糖类低聚异麦芽糖低聚果糖低聚半乳糖低聚木糖低聚乳果糖乳酮糖大豆低聚糖等，有整肠作用难消化糊精，瓜尔豆胶降解物，聚糊精等调总论低聚果糖概述项目提出的背景低聚果糖的功能和意义工作概况及结论降低胆固醇及中性脂肪改善脂质代谢作用合成族维生素烟酸和叶酸，并促进些无机盐如吸收。

除具有优良生理功能外，低聚果糖还具有较好加工特性，其防霉性能好，可延长食品保存期热稳定性较高，受热时较少焦化变色。

低聚果糖溶解性，抑制淀粉老化，非着色性，赋型性，耐碱性，保水性等较好，但非吸湿性较差。

低聚果糖在中性条件下具有相当好热稳定性，但在酸性环境中，加热温度超过时极易发生水解，稳定性明显降低。

低聚果糖在体内只被双歧杆菌等利用，不被消化吸收，因此每日有效摄入量为克，过量会导致肠鸣甚至腹泻，在低聚果糖应用中应注意。

在低聚果糖应用方面，日本处于世界前列，中国于年开始工业化生产，在三年间得到很大发展，已广泛应用于奶粉饮料糖果糕点及各种保健食品中。

目前，低聚果糖作为强化双歧因子生理功能已被科学验证和确认，其保健作用已逐渐被人们认可，所以，应积极开发低聚果糖食品系列脉硬化，预防癌症大肠癌乳癌子宫癌。

引起龋齿变异链球菌不能利用低聚果糖作为能源，也不能将低聚果糖转化成粘着性葡萄糖，因此不能形成齿垢，产酸细菌也就无从附着，这就防止了龋齿。

近来，些研究表明，低聚果糖聚合度对双歧杆菌增殖有影响，低聚合度糖比高聚合度糖对双歧杆菌增殖作用强，如和等人都发现聚合度低于低聚果糖被双歧杆菌利用效率较高，以为宜，等人研究发现和双歧团子功能相同，它们被双歧杆菌利用速度没有差别，聚合度小于低聚果糖被双歧杆菌利用速度是聚合度大于低聚果糖两倍。

项目提出背景低聚果糖工业产品自年代问世以来，余年来已有了长足进展，作为双歧因子生理功能已被科学地验证和