万吨枣庄腐竹系列产品及大豆分离蛋白项目立项初步设计报告

为此我们经过长期研究和试验，终于开发出了大豆腐竹油皮等全新工艺创新产品。

这种腐竹油皮创新豆制品与传统豆制品相比具有营养更全面味道更筋道生产工艺简便成本低廉产量高没有废物等诸多优点，创造利润是传统豆制品几倍。

全自动腐竹油皮生产线是利用现代高新技术研制而成。

它具有安全性高自动化强噪音低连续工作性强等特点。

生产出腐竹系列产品颜色金黄，有波纹条状，在色香味形上都给人们以视味嗅等最佳感觉。

腐竹是利用大豆直接生产出来健康食品。

因为大幅提高了大豆利用率，所以综合经济效益非常可观，同时实现到了大豆全身是宝大豆利用率为核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，没有点废弃物愿望，填补了中国市场这空白。

如果再进步开发，还可制造出更多相关产品生产线。

腐竹出现必将使大豆深加工进入个新里程碑，有力推动豆制品工业和健康食品加工业大发展。

首先从制做工艺来看腐竹油皮在整个生产过程中没有任何废渣豆渣可作为猪饲料等使用，且可以用出卖豆渣换取水电费废水废弃物且生产过程中不用卤水，不用石膏，不用任何添加剂，防腐剂。

保留了大豆多种营养成份，同时不排黄浆水，完全符合绿色环保。

新型腐竹是比传统腐竹营养更全面均衡，更适合制作各种菜肴腐竹替代品。

新型腐竹是成本低，产量高，味道筋道，特别适合大规模推广和普及新型豆制品。

具有大豆原料来源厂家都可以利用设备将低价值初级原料深加工成高附加值高营养健康绿色食品。

提高原辅料加工利用率，增加经济效益。

从产品特性上看产品呈金黄色分为腐竹状波纹面条状细丝面条状。

在防潮情况下可以年不变质经温水水浸泡分钟，即可凉拌热炒涮火锅做汤做馅等。

水发后产品膨胀倍且洁白鲜嫩，与传统腐竹相比口感更劲道，营养更全更均衡，经调味后口感非常好。

另外该产品具有无糖，零胆固醇，高蛋白蛋白质含量在以上，低脂肪等特点，并富含磷铁钾镁钙异黄酮等各种营养物质，是绝佳新世纪健康食品。

项目单位简介枣庄市金宇腐竹加工有限公司是家集大豆深加工销售及其他粮食加工为体食品企业，其主要产品金宇腐竹始产于唐朝，盛于明清，千余年来，直旺盛不衰，系中华著名特产。

公司总资产万元，拥有员工人，其中技术人员人。

公司通过国际质量体系认证。

二项目介绍发展目标年产枣庄腐竹系列产品及大豆分离蛋白吨。

建设内容投建腐竹生产线条。

投资估算该项目估算总投资万元。

建设条件枣庄市金宇腐竹食品有限公司是枣庄市历史悠久实力雄厚腐竹及其他豆制品生产企业，其主要产品金宇牌腐竹获国家企业奖和山东省名牌产品称号山东省枣庄市是大豆种植基地，全市大豆种植面积达万亩，年产大豆万吨。

技术上可行，原料供给有充分保障。

且该项目位于枣庄市薛城工业园区，具备良好基础设施和投资条件。

公司二期工程将利用腐竹生产产生豆渣进行畜牧养殖，为社会提供更多肉蛋食品及就业机会。

三市场预测该项目建成后，腐竹产品国内销售，面向国外市场。

四效益分析本项目建成后将实现年新增销售收入万元，新增利润万元，新增税收万元，新增出口创汇万美元。

同时可提供个就业岗位。

技术工艺黄豆选择应选用粒大皮薄粒重饱满表皮无皱有光泽品种优良完合经济效益非常可观，同时实现到了大豆全身是宝大豆利用率为核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，没有点废弃物愿望，填补了中国市场这空白。

如果再进步开发，还可制造出更多相关产品生产线。

腐竹出现必将使大豆深加工进入个新里程碑，有力推动豆制品工业和健康食品加工业大发展。

首先从制做工艺来看腐竹油皮在整个生产过程中没有任何废渣豆渣可作为猪饲料等使用，且可以用出卖豆渣换取水电费废水废弃物且生产过程中不用卤水，不用石膏，不用任何添加剂，防腐剂。

保留了大豆多种营养成份，同时不排黄浆水，完全符合绿色环保。

新型腐竹是比传统腐竹营养更全面均衡，更适合制作各种菜肴腐竹替代品。

新型腐竹是成本低，产量高，味道筋道，特别适合大规模推广和普及新型豆制品。

具有大豆原料来源厂家都可以利用设备将低价值初级原料深加工成高附加值高营养健康绿色食品。

提高原辅料加工利用率，增加经济效益。

从产品特性上看产品呈金黄色分为腐竹状波纹面条状细丝面条状。

在防潮情况下可以年不变质经温水水浸泡分钟，即可凉拌热炒涮火锅做汤做馅等。

水发后产品膨胀倍且洁白鲜嫩，与传统腐竹相比口感更劲道，营养更全更均衡，经调味后口感非常好。

另外该产品具有无糖，零胆固醇，高蛋白蛋白质含量在以上，低脂肪等特点，并富含磷铁钾镁钙异黄酮等各种营养物质，是绝佳新世纪健康食品。

项目单位简介枣庄市金宇腐竹加工有限公司是家集大豆深加工影响产品质量，降低经济价值。

三补充说明近年来有些腐竹加工厂向豆浆中按每千克加入蛋氨酸克甘油克，以改进氨基酸配比，从而改善腐竹性能，使腐竹产品不易破碎，耐贮藏，且产量有所提高。

腐竹加工技术腐竹产品简介产品特点腐竹风味独特，营养丰富，含蛋白质脂肪左右。

可凉拌热炒调汤。

工艺流程水黄豆浸泡磨浆过滤煮浆放浆过滤起皮干燥成品豆渣制作要点选料选用新鲜，蛋白质和脂肪含量高，无杂色豆黄豆作原料。

浸泡将黄豆浸泡至其两瓣搓开后成平板，但水面不起泡。

浸豆水量为大豆倍左右，浸泡好大豆含水量磨浆大豆泡好后即可上磨磨浆，使大豆蛋白质随水溶出。

磨浆时应注入大豆量倍水，磨成极细乳白色豆浆。

过滤将磨出豆浆用甩浆机或挤浆机过滤，使浆与豆渣分离。

煮浆把过滤好浆放到煮浆锅中，煮至，要煮开煮透。

放浆过滤把烧开浆用细包过滤，进步清除浆内细渣和杂物。

起皮把过滤好热浆放入起皮锅中。

起皮锅用合金板制成，由锅炉通过夹层底加热。

放满浆后即行加温，使浆温保持在左右。

待浆结皮后，将皮揭起。

皮起出后搭在竹竿上，并注意翻动，防止豆皮粘在竿上。

干燥将放满皮竹竿送到干燥室进行干燥，干燥室温度要保持在以上，干燥时间约为小时。

成品品质优良腐竹呈金黄色，不折不碎，无湿心，含水量不超过腐竹简介腐竹又叫豆筋，是豆浆中精髓。

作为高蛋白食品，深受消费者欢迎。

功效腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似营养价值，如黄豆蛋白膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。

腐竹保健功能同豆浆相差无几，几乎适合切人食用。

适合人群般人皆可食用。

适用量每次约克。

温馨提示全国每年需要消耗大量腐竹，并无特别食用禁忌。

腐竹加工始于唐朝，距今已有多年历史。

腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观。

如用热水泡，则腐竹易碎。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡夏凉冬温小时即可发开。

可荤毕后，用剩余少量水冲刷磨浆机后，立即停机。

此时豆浆量约为加入大豆量倍。

胶体磨将磨过浆豆浆连同豆渣道倒进胶体磨，胶体磨转速控制在以上然后目过滤。

配料往豆浆中先加入配方量型增筋剂，搅拌溶化分钟。

然后加入配方量Ⅱ型增筋剂，搅拌均匀。

再将尼泊金乙酯用少量酒精溶解后加入豆浆中，搅拌均匀。

④最后用小苏打调整至左右。

煮浆当夹层锅煮开后保温段时间，充分煮熟，控制豆浆浓度为波美度左右。

煮浆完毕，降温至左右。

结膜控制豆浆温度加减，中等风速吹风结膜。

挑腐竹用腐竹竿挑腐竹，边挑边控制左右。

烘干喷防霉剂将腐竹放在烘房里烘小时左右，然后往配好本所生产高效防霉剂悬浊液中浸下取出，再烘干小时左右至要求含水量。

包装包装时轻拿轻放，包装后堆数不可太多。

腐竹知识介绍腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成豆制品。

腐竹是从锅中挑皮捋直，卷成杆状，经过烘干而制成。

腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐质佳。

腐竹是豆制品高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为素中之荤，备受广大消费者喜爱。

腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似营养价值，如黄豆蛋白膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。

腐竹保健功能同豆浆相差无几，几乎适合切人食用。

腐竹营养分析腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高其含有卵磷脂可除掉附在血管壁上胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿老人骨骼生长极为有利还含有丰富铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有定疗效。

腐竹适合人群般人群均可食用腐竹食疗作用腐竹味甘性平具有清热润肺止咳消痰功效。

腐竹做法指导腐竹适宜于烧拌成做配料腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎用清水浸泡夏凉冬温小时即可发开。

可荤素烧炒凉拌汤食等，食之清香爽口，荤素食别在民间有种大豆养地，吃大豆养人的说法，目前国内大豆加工主要有榨油，提取大豆蛋白，制做豆腐和豆浆，腐乳，腐竹，酱油，各类豆制品等。

这些生产过程中都要产生如豆饼豆渣类产物或废弃物，甚至要产生大量的影响人类生存环境的黄浆水，且价值很低。

如何能使大豆浑身都变成宝，让人们尽情的在大豆中淘金呢那么研究开发全新工艺的大豆深加工系列食品势在必行。

为此我们经过长期的研究和试验，终于开发环节中，成败关键有三降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，锅内温差过大，就会变成腐花，不能结膜。

因此停止鼓风后，必须将预先备好烧红炭火加入，使其保持恒温。

有条件可采用锅炉蒸汽输入锅底层，不直接用火煮浆二是锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降三是锅内白沫没有除净时，会直接影响薄膜形成。

烘干成竹豆腐筋宜烘干不宜晒干，日晒易发霉。

将起锅上竿腐竹膜放人烘房，烘房内设烘架，其长悬于烘房内，保持火温。

若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。

般烘小时即干。

干后头尾理齐，可采用塑料薄膜袋装成小包。

腐竹质地较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，必须注意防止重压摔打同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。

三补充说明近年来有些腐竹加工厂向豆浆中按每千克加入蛋氨酸克甘油克，以改进氨基酸配比，从而改善腐竹性能，使腐竹产品不易破碎，耐贮藏，且产量有所提高。

腐竹加工技术腐竹产品简介水量。

包装包装时轻拿轻放，包装后堆数不可煮浆锅而直接放进腐竹锅加热保温结皮挑腐竹。

④福建和江西等地有些腐竹厂，是将磨出来渣浆混合物，先用蒸汽加热到定温度后才过滤分在民间有种大豆养地，吃大豆养人的说法，目前国内大豆加工主要有榨油，提取大豆蛋白，制做豆腐和豆浆，腐乳，腐竹，酱油，各类豆制品等。

这些生产过程中都要产生如豆饼豆渣类产物或废弃物，甚至要产生大量的影响人类生存环境的黄浆水，且价值很低。

如何能使大豆浑身都变成宝，让人们尽情的在