万宇餐饮项目立项初步设计报告

企业现有员工人，其中中高级职称食品科研人员及营养专家人，并拥有支经验丰富早餐生产经营管理团队，技术力量雄厚，产品质量监控到位，以统标识统形象统着装统生产统配送统价格统质量统服务统管理统经营十统早餐连锁模式经营便民早餐。

万宇餐饮公司主营业务为便民营养早餐供应服务，主要生产中西面点糕点风味小吃米粉粥品饮料豆制品奶制品等八大系列多个品种。

目前，所生产产品均通过国家食品质量安全认证即认证，产品生产技术保持在全国领先水平。

公司自成立以来，在便民营养早餐方面进行了大量研究和开发工作，具有较强食品研发检测能力。

同时，企业注重在品牌质量服务生产环境等方面下功夫，强化品牌意识，通过连锁经营，加盟扩张，扩大覆盖面，增强影响力，着力培育餐饮品牌。

在生产流程管理上，企业严格履行柳州市政府把便民早餐做成市民放心阳光早餐要求，在早餐原料采购上严格按照国家食品安全法要求，采购具有认证，且证照齐全名优企业原材料产品。

如早餐使用猪肉，是从柳州市肉联厂每天按生产所需进行采购，保证每天都是鲜肉使用面粉，是从柳州康得力面粉厂采购特级面粉使用油，是柳州市大富氏放心油，全程采用先进自动化机械灌装，确保食品卫生安全。

在企业管理方面，对企业内部加强内功修炼，引进先进理念和经营模式，降低成本，提高档次，增强市场竞争力。

公司采用头全自动录像监控系统，生产管理员随时全程监控生产过程，确保产品生产过程严格实施标准化操作规范。

在人员管理上，企业负责早餐生产和流通销售员工，均持健康证上岗，生产员工进入车间时执行严格消毒程序。

近两年来，万宇餐饮公司仅仅抓住柳州市继续实施惠民工程发展机遇，按照市政府监管企业市场运作原则进行生产经营。

如今，柳州便民早餐销售网点由最初多个发展到现在多个，每日早餐服务人群达万人，早餐品种也由最初多个增加到多个，还解决了多名下岗失业人员就业问题，企业经济效益增长势头良好，各项业务发展迅速，盈利水平得到不断提高，财务状况良好。

年企业实现销售收入万元，纳税总额万元。

年，万宇餐饮公司继续保持良好经营发展态势，市场占有率进步提高，年月企业已完成销售收入万元，实现利润万元。

预计年全年可实现销售收入万元，利润万元，纳税总额估计达万。

柳州市万宇餐饮有限公司自开业以来，在市委市政府及相关部门正确领导和大力支持下，企业得到了较快发展，但也遇到了些问题和存在些困难。

主要体现在由于市场需求快速增长，企业现有生产设备设施产能及服务供应能力已无法满足市场需求，急需通过加大设备投入与相关服务设施改造来达到迅速扩大产能提高服务能力质量和水平目，因而发展资金出现了部分缺口。

项目概况项目名称项目名称便民早餐工程承办单位项目承办单位柳州市万宇餐饮有限公司项目负责人程径芝联系电话建设地点项目改造在柳州市胜利路号万宇餐饮公司内及市区各早餐供应网点实施。

万宇餐饮公司地处柳州市柳北区，毗邻胜利路大型社区和雀儿山公园，是生产经营便民早餐专业生产企业，厂址地处柳州城市中心，所在地交通便捷给排水及供电等市政基础设施完善，具有较好生产资源条件，企业卫生设备厂房都达到了定水准。

企业生产厂区总占地约，已建有标准现代化食品厨房中心建筑面积，仓储物流和开发工作，具有较强食品研发检测能力。

同时，企业注重在品牌质量服务生产环境等方面下功夫，强化品牌意识，通过连锁经营，加盟扩张，扩大覆盖面，增强影响力，着力培育餐饮品牌。

在生产流程管理上，企业严格履行柳州市政府把便民早餐做成市民放心阳光早餐要求，在早餐原料采购上严格按照国家食品安全法要求，采购具有认证，且证照齐全名优企业原材料产品。

如早餐使用猪肉，是从柳州市肉联厂每天按生产所需进行采购，保证每天都是鲜肉使用面粉，是从柳州康得力面粉厂采购特级面粉使用油，是柳州市大富氏放心油，全程采用先进自动化机械灌装，确保食品卫生安全。

在企业管理方面，对企业内部加强内功修炼，引进先进理念和经营模式，降低成本，提高档次，增强市场竞争力。

公司采用头全自动录像监控系统，生产管理员随时全程监控生产过程，确保产品生产过程严格实施标准化操作规范。

在人员管理上，企业负责早餐生产和流通销售员工，均持健康证上岗，生产员工进入车间时执行严格消毒程序。

近两年来，万宇餐饮公司仅仅抓住柳州市继续实施惠民工程发展机遇，按照市政府监管企业市场运作原则进行生产经营。

如今，柳州便民早餐销售网点由最初多个发展到现在多个，每日早餐服务人群达万人，早餐品种也由最初多个增加到多个，还解决了多名下岗失业人员就业问题，企业经济效益增长势头良好，各项业务发展迅速，盈利水平得到不断提高，财务状况良好。

年企业实现销售收入万元，纳税总额万元。

年，万宇餐饮公司继续保持良好及建设。

年月年月，新增设备采购安装。

具体实施进度计划参见下页表。

工程实施进度计划表序号实施阶段实施时间中式面点车间改造年月月西式面点车间改造年月月配送中心年月月饮品车间改造年月月制馅车间改造年月月仓库改造年月月销售网点和商亭建设年月年月设备考察融资购置年月年月项目改造全部完工投产年月第五章结论本项目实施，以政府引导示范带动市场运作规范经营原则推进专业化规范化便民早餐工程经营服务，符合国务院办公厅下发关于搞活流通扩大消费意见国办发号政策文件精神，产业发展环境良好，体现了柳州市市委市政府为民办实事实干精神，是项政府支持市民赞同民心工程，具有很大发展空间和很强生命力。

项目改造自年月开始实施，至年月，已累计投入资金万元，完成总投资。

项目实施在为广大柳州市民提供份营养卫生方便实惠早餐同时，规范了早餐食品供应标准，提供了大量就业岗位，为树立行业典范作出了企业应有贡献，亦对净化本地早餐市场，美化城市环境促进城市管理起到不可忽视作用。

本项目生产经营服务理念先进成熟，市场竞争力强，符合柳州市中小企业发展资金扶持条件，建议政府部门给予大力扶助支持，促成项目改造顺利推进，帮助企业做大做强，促进柳州市便民餐饮服务行业实现持续稳定健康发展。

申报单位及项目概况项目申报单位基本情况本项目由柳州市万宇餐饮有限公司以下简称万宇餐饮公司申报承办。

柳州市万宇餐饮有限公司成立于年月日，是家隶属于广西轻工业科学技术研究院的专业早餐食品经营公司，注册资金万元，是措项目改造投资主要为厂房改造和新增设备购置，估算总投资为万元，其中固定资产投资万元，新增流动资金万元。

固定资产投资中，建筑工程费用万元，设备购置安装费万元，工程建设其他费用万元，基本预备费万元。

项目改造资金筹措主要包括企业自筹投入万元申请财政扶持资金万元。

截至年月，项目改造已累计投入资金万元，完成计划。

第二章技术改造主要内容及目标生产车间辅助生产设施及公用工程生产车间包括糕点生产车间和饮料生产车间。

辅助生产设施包括冷库机电维修仓库废水处理运输办公及科研检测机构生活福利设施等。

公用工程包括供水工程供电工程等。

本项目生产设施主要建设内容包括改扩建厂房平方米仓库平方米及配送中心平方米，相应进行给排水电气工程改造。

同时，在柳州市各城区新增布置网点个新增布置商亭个。

工艺方案生产技术分析糕点生产车间包括配料和面发酵成型蒸烤包装等操作工序。

饮料生产车间包括原料处理磨浆调配均质灌装杀菌包装等操作工序。

生产工艺流程本公司依托总部广西轻工业科学技术研究院较雄厚轻工食品技术能力，项目产品均由本单位自行研究开发，主要工艺流程如下中式包点类工艺流程西式糕点类工艺流程豆浆生产工艺流程粥品生产工艺流程产品质量标准及产品检测产品质量标准采用企业标准，卫生标准执行国家食品卫生标准。

肉菜斩拌调味面粉和面发面切分包馅醒发蒸煮检验成品馅料蛋糖奶油面粉和面成型醒发焙烤成品大豆检验发面成品检验杀菌浸泡磨浆煮浆调配均质灌装成品检验杀菌灌装煮制调配浸泡清洗原料本项目产品是现做现卖，保质时效小时，从感观上要求色泽均匀，符合产品应有色泽外观形态不分层，无沉淀具有本品应有香气及滋味无肉眼看见杂质。

工艺质检流程原料检验计量各工序参数温度酸碱度色度时间监控浓缩水份参数控制成品含量检测卫生指标抽查检测设备选型项目改造设备选型时要考虑设备对产，南群设备南宁醒发室南宁砂泵柳州风机柳州电机柳州配电箱及配件柳州风帘机柳州卫生泵及配套设施柳州空压机柳州焊机柳州锅炉分气缸四川成都厨具南宁，双掩门南宁，银鹰和面机柳州不锈钢桶柳州烤托上海立式水箱柳州立式保温箱柳州烘手机及配套设施柳州台不锈钢蒸车南宁美捷伦封口机型自动柳州电饼铛柳州磨浆机柳州粉碎机柳州，电炸锅柳州东风车厢南宁新飞冷柜柳州美冰箱柳州卧式磨浆机型江苏不锈钢托盘南宁，应榜厨具南宁胶体磨河北切丝切片机柳州蒸柜广州洗衣机柳州铝托盘南宁，液体包装机南宁包子皮机山东诸城工业扇柳州，切菜机南宁臭氧机深圳杯装自动封口机浙江冷冻水制冷设备柳州巡更棒及扩建厂房平方米仓库平方米及配送中心平方米在柳州市各城区新增布置网点个在柳州市各城区新增布置商亭个。

新增购置生产服务设备台套进行生产工艺及服务设施能力改造。

项目改造完成后，企业便民早餐生产可从目前日产万份增加到改造后日产万份生产能力按照干稀搭配原则，杯饮品个面点为份，基本实现便民早餐工程生产配送销售研发体化规模化连锁经营服务目标。

建设实施计划项目改造工程拟定在个月内完成，于年月开始实施，计划至年月完成。

项目总投资及资金筹措项目改造投资主要为厂房改造和新增设备购置，估算总投资为万元，其中固定资产投资万元，新增流动资金万元。

固定资产投资中，建筑工程费用万元，设备购置安装费万元，工程建设其他费用万元，基本预备费万元。

项目改造资金筹措主要包括企业自筹投入万元申请财政扶持资金万元。

截至年月，项目改造已累计投入资金万元，完成计划。

第二章技术改造主要内容及目标生产车间辅助生产设施及公用工程生产车便可靠安全，符合人机工程学原理。

本项目改造新增设备主要包括以下几方面原料处理工段和面机磨浆机粉碎机切菜机切丝切片，南群设备南宁醒发室南宁砂泵柳州风机柳州电机柳州配电箱及配件柳州风帘机柳州卫生泵及配套设施柳州空压机柳州焊机柳州锅炉分气缸四川成都厨具南宁，双掩门南宁，银鹰和面机柳州不锈钢桶柳州烤托上海立式水箱柳州立式保温箱柳州烘手机及配套设施柳州台不锈钢蒸车南宁美捷伦封口机型自动柳州电饼铛柳州磨浆机柳州粉碎机柳州，电炸