年加工处理2万吨大蒜深加工系列产品开发项目立项初步设计报告

三项目编制依据福建省特色优势农产品区域局规划福建省三明市农业项目立项指南福建省地方预算定额福建省地方统计资料。

四主要产品概述大蒜素概述大蒜素是大蒜提取液或合成物，含有丰富有机营养成分，含有粗蛋白脂肪粗纤维全糖，少量钙磷矿物质和硫胺素核黄素大蒜油等。

此外，还含有可测定种氨基酸及钾钙镁铜钠锌锰铁硼等矿物质元素。

大蒜素是大蒜中主要生物活性成分总称，大蒜素分子式为，化学名称为二烯丙基三硫化物，分子量。

呈油状液体，具有强烈刺激味和蒜所特有辛辣味，不耐热，对碱不稳定但对酸较稳定，难溶于水，可与乙醇乙醚和苯等混合。

在我国，大蒜素入药已有悠久历史，它是种广谱抗菌药，具有消炎降血压降血脂抑制血小板凝集防癌抗病毒等多种生物学功能，其用于畜牧和水产养殖饲料添加剂是根据农村养殖业发展而研究开发利用，具有推广价值。

大蒜属百合科，为多年生宿根草本植物，世界各地均有栽培，我国有着悠久栽培和应用历史。

中医认为大蒜辛辣性温能解滞气暖脾胃消症积解毒杀虫。

大蒜素功能添加剂领域大蒜素作为种高效中草药绿色添加剂可应用于饲料工业，在畜牧养殖业中有重要作用，有广阔前景，而且研究表明，大蒜制品在动物生产上常规合理利用范围不存在中毒问题。

饲料适日性，促生长。

研究表明，大蒜素制品能刺激动物嗅觉和味觉，提高食欲，增加采食量，促进生长。

黄玉德发现，大蒜素能使精料产生浓厚香味，对奶牛有强烈诱食作用。

曾虹等发现，大蒜素对罗非鱼有强烈诱食作用。

大蒜素在鱼生产中效果实验表明，大蒜素具有强烈诱食作用，用添加大蒜素毫克千克饲料饲喂罗非鱼天，饲料报酬提高，饲料生物学综合评定值提高，成活率提高，增重率也有所提高。

利用大蒜素对鲫鱼草鱼鲤鱼等有很好诱食作用。

采用晾干带根大蒜头，用绞肉机绞碎成粉，加热蒸馏，得到油和水混合液，进行分离后，获得大蒜油按饵料重量添加后喂草鱼，成活率提高以上，饲喂罗非鱼增重提高。

提高生产效益，降低成木。

大蒜素能够改善各系统组织功能，促进动物胃肠蠕动，调节体内各种消化酶分泌，从而提高饲料利用率和动物增重，增加效益。

试验证明，肉兔食用大蒜素粉，抗病能力增加，死亡率降低，对粗纤维消化率明显提高，提高了日增重，料肉比降低，经济效益显著提高。

大蒜素可以提高产蛋鸡采食量，从而缓解了产蛋鸡因为热应激造成采食量下降。

实验表明，在每千克蛋鸡日粮中分别添加毫克毫克毫克毫克大蒜素与饲喂未添加大蒜素饲料蛋鸡相比，产蛋率分别提高，差异显著。

对奶牛试验表明，大蒜素能使奶牛精料产生浓郁自然香味，对奶牛有强烈诱食作用。

统计表明，每头奶牛日产奶量可提高千克，粗饲料采食量可减少千克天，每天多增加收入元元。

在泌乳母猪试验中发现，大蒜素能使猪采食量提高。

对断奶天天仔猪试验表明，饲喂添加大蒜素毫克千克饲料，仔猪日增重提高，料肉比降低，与饲喂不添加大蒜素饲料仔猪相比，差异显著。

改善畜禽产品品质，保护环境。

大蒜素能杀灭病菌，减少抗生素用量，能较好地解决畜禽产品中药物残留问题。

据专家试验，大蒜素能抑制有害菌，且对益生菌如干酪乳杆菌有促进作用，使食用含大蒜素饲料奶牛所产奶保质期延长，且味道更鲜美。

大蒜素还能增强肉鸡蛋鸡中香味成分，使鸡蛋鸡肉更鲜美。

专家黄玉德在日粮精料中添加大蒜素粉饲喂奶牛，结果牛奶中乳脂率增加了个百分点。

中医药领域大蒜和大蒜素均可应用于中医药领域，其医疗保健作用有如下几种。

抗菌消炎作用。

大蒜素具有较强抗菌消炎作用，对多种球菌杆菌痢疾伤寒大肠百日咳真菌病毒等均有抑制或杀灭作用，可治疗急性菌痢及阿米巴痢疾百日咳婴儿腹泻大叶性肺炎肺结核深部霉菌感染隐球菌脑膜炎自色念珠菌毒血症呼吸道霉菌感染等伤日化脓沙眼等。

经常服大蒜素片还能促进消化。

增强肝脏解毒功能。

大蒜素对诱发大鼠肝脏损伤引起血清中盯和水平升高均有明显抑制作用。

大蒜还能增加小鼠肝细胞中谷脐甘肚转移酶活性，从而提高肝脏解毒能力，防正水银锅铅等中毒，并可防正化学食品及果蔬农药残余尿病。

防治心血管疾病。

可广泛用于降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。

防治糖尿病。

大蒜素能调节血糖，清除血液中多余葡萄糖，降低糖尿病发作。

日木永进氏实验给糖尿状态小自鼠饮大蒜提取液几小时后，原高达血糖指数开始下降，饮周左右可降到正常值。

王氏等实验表明，大蒜素可使正常人葡萄糖耐量各时相血糖呈下降趋势，具有提高正常人葡萄糖耐量作用。

因此，服用大蒜素片后可降低血糖，防治糖尿病。

防癌抗癌作用。

损伤癌细胞染色体结构，抑制肿瘤生长，并能防正致癌物质亚硝盐合成及正常细胞损伤。

对体外抗自血病集应用历史。

中医认为大蒜辛辣性温能解滞气暖脾胃消症积解毒杀虫。

大蒜素功能添加剂领域大蒜素作为种高效中草药绿色添加剂可应用于饲料工业，在畜牧养殖业中有重要作用，有广阔前景，而且研究表明，大蒜制品在动物生产上常规合理利用范围不存在中毒问题。

饲料适日性，促生长。

研究表明，大蒜素制品能刺激动物嗅觉和味觉，提高食欲，增加采食量，促进生长。

黄玉德发现，大蒜素能使精料产生浓厚香味，对奶牛有强烈诱食作用。

曾虹等发现，大蒜素对罗非鱼有强烈诱食作用。

大蒜素在鱼生产中效果实验表明，大蒜素具有强烈诱食作用，用添加大蒜素毫克千克饲料饲喂罗非鱼天，饲料报酬提高，饲料生物学综合评定值提高，成活率提高，增重率也有所提高。

利用大蒜素对鲫鱼草鱼鲤鱼等有很好诱食作用。

采用晾干带根大蒜头，用绞肉机绞碎成粉，加热蒸馏，得到油和水混合液，进行分离后，获得大蒜油按饵料重量添加后喂草鱼，成活率提高以上，饲喂罗非鱼增重提高。

提高生产效益，降低成木。

大蒜素能够改善各系统组织功能，促进动物胃肠蠕动，调节体内各种消化酶分泌，从而提高饲料利用率和动物增重，增加效益。

试验证明，肉兔食用大蒜素粉，抗病能力增加，死亡率降低，对粗纤维消化率明显提高，提高了日增重，料肉比降低，经济效益显著提高。

大蒜素可以提高产蛋鸡采食量，从而缓解了产蛋鸡因为热应激造成采食量下降。

实验表明，在每千克蛋鸡日粮中分别添加毫克毫克毫克毫克大蒜素与饲喂未添加大蒜素饲料蛋鸡相比，产蛋率分别提高，差异显著。

对奶牛试验表明，大蒜素能使奶牛精料产生浓郁自然香味，对奶牛有强烈诱食作用。

统计表明，每头奶牛日产奶量可提高千克，粗饲料采食量可减少千克天，每天多增加收入元元。

在泌乳母猪试验中发现，大蒜素能使猪采食量提高。

对断奶天天仔猪试验表明，饲喂添加大蒜素毫克千克饲料，仔猪日增重提高，料肉比降低，与饲喂不添加大蒜素饲料仔猪相比，差异显著。

改善畜禽产品品质，保护环境。

大蒜素能杀灭病菌，减少抗生素用量，能较好地解决畜禽产品中药物残留问题。

据专家试验，大蒜素能抑结论经估算，该项目投资净利润率，投资利税率，投资回收期年含建设期年。

由此可见，该项目在正常情况下盈利能力和清偿能力很强，并且有较强抗风险能力。

项目建成后，年新增收入万元，年均上交国家税金万元，年均净利润万元，安排就业人，也可带动数万户农民增收。

因此，该项目具有很好经济效益和显著社会效益，在经济上是可行。

十可行性研究结论与建议通过对项目进行全面研究分析，本项目具有广阔市场前景选址适当可靠生产技术先进设备保障配套建设资金优越建设条件和良好社会经济效益。

项目建成后，投资利润率达，投资利税率达，投资回收期为年含建设期年。

项目辐射范围广及带动能力强本项目建成后，带动全县及周边县市种植业发展，增加劳动就业机会，辐射范围广，带动能力强。

项目解决就业人数多本项目建设可直接解决就业人数为人，间接解决农村富余劳动力就业人数可达数千人。

变化幅度财务指标基本方案产品销售收入经营成本内部收益率投资回收期年，使鸡蛋鸡肉更鲜美。

专家黄玉德在日粮精料中添加大蒜素粉饲喂奶牛，结果牛奶中乳脂率增加了个百分点。

中医药领域大蒜和大蒜素均可应用于中医药领域，其医疗保健作用有如下几种。

抗菌消炎作用。

大蒜素具有较强抗菌消炎作用，对多种球菌杆菌痢疾伤寒大肠百日咳真菌病毒等均有抑制或杀灭作用，可治疗急性菌痢及阿米巴痢疾百日咳婴儿腹泻大叶性肺炎肺结核深部霉菌感染隐球菌脑膜炎自色念珠菌毒血症呼吸道霉菌感染等伤日化脓沙眼等。

经常服大蒜素片还能促进消化。

增强肝脏解毒功能。

大蒜素对诱发大鼠肝脏损伤引起血清中盯和水平升高均有明显抑制作用。

大蒜还能增加小鼠肝细胞中谷脐甘肚转移酶活性，从而提高肝脏解毒能力，防正水银锅铅等中毒，并可防正化学食品及果蔬农药残余尿病。

防治心血管疾病。

可广泛用于降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。

防治项目概况项目名称年加工处理万吨大蒜深加工系列产品开发项目建设性质新建承办单位雪峰镇人民政府建设规模与内容建设地点明溪县十里埠生态经济区规模及内容占地亩，建造高标准加工车间及其相关配套设施平方米引进加工设备引进产品包装设备台建造专用贮藏恒温库座，新建厂房仓库区办公生活区。

设计年加工处理万吨大蒜深加工系列产品开发项目，大蒜素吨大蒜油吨。

投资规模与资金构成项目总投资万元，其中固定资产万元，流动资金万元。

主要技术经济指标项目建成后，具有较好经济效益。

本项目建成达产后，年可实现销售收入万元，利润总额万元，销售税金及附加万元，税后利润万元，投资利润率为，投资回收期年。

二项目提出背景和发展概况政策背景党十六十七大会议上，党中央对三农问题表有保护作用，不会造成大蒜素损失。

方案二低温保持法。

大蒜素在，值条件下或者干燥环境中比较稳定，如果在处理大蒜全过程中始终保持低温就能保证冻干之前大蒜素高含量，而冻干蒜粉低水分能保证贮存过程中蒜素含量，食用后胃液环境酸性很强，也能确保大蒜素不分解为有蒜臭味二丙烯基二硫化物二丙烯基三硫化物，从而达到脱臭又不失蒜素功能目。

两种方法比较，酸浸泡法脱臭更彻底，更能有效保留大蒜素，是较好脱臭方法。

改性大蒜素同样由于大蒜素性质极不稳定，遇热易破坏，遇碱易失效，在较高温度或长期放置后颜色易加深甚至变得粘稠，其抑菌作用及饲用功效也随之降低，因而在其生产加工贮存及使用过程中带来诸多不便。

为了改进大蒜素不稳定性，便于在饲料中添加，人们用特制材料将大蒜素包裹后，研制了改性大蒜素。

试验证明，只要在大蒜素分子双健位置上引入个或数个稳定基因，其稳定性就会大大提高。

利用大蒜素与碘化试剂亲电加成