山地鸡品种血缘来源相同，分布区域连续，种质特征特性明显，具有适应性强耐粗饲抗病力强遗传性能稳定产蛋性能高和蛋品品质好等优良特性，适宜野外放牧散养。肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有高蛋白低脂肪滋补性强特点。蛋清较稠，蛋黄色深。城口山地鸡属于肉蛋兼用型品种。该鸡中等体型，单冠直立，复冠少见，冠耳叶肉髯多为红色，黑色少见，少量个体有凤头喙为青色微弯曲羽毛较紧凑，片羽，羽色以黑色为主，腹部黑灰羽，尾羽发达上翘胫以黑色为主，少量白色，相对较短较细，蹠羽少见皮肤有白黑两色，白色居多结构匀称，体躯略偏长，胸部宽窄适中，龙骨长直，胸肌欠发达，背长而直。三现代食品高新技术作后盾真空干燥是使食品在低压低温下进行水分蒸发，从而得到质量较高食品干燥方法，利用冰品升华原理，在高真空环境条件下，将冻结了食品中水分不经过冰融化直接从固态冰升华为水蒸汽而使物料干燥工艺。经真空冷冻干燥产品物料中热敏成分能保留下来，营养成分和风味损失很少，可以最大限度保留食品中原有成分味道色泽和芳香。由于物料在升华脱水以前先经冻结，形成稳定固体骨架，所以水分升华以后，固体骨架基本保持不变，干燥品不失原有固体结构，保持着物品原有形态。尤其是多孔结构制品具有很理想速溶性和快速复水性。随着社会经济高速发展，真空冷冻干燥技术在医药医疗食品工业化工等许多领域都有越来越多应用。现在市场上流行速溶咖啡，速溶奶粉包括些速溶方便食品都备受消费者亲睐，真空冷冻干燥产品极大方便了人们生活和工作。真空冷冻干燥技术与其它干燥方法相比有其特有优点可以最大限度地保留食品原有成分味道色泽和芳香。物料在低温低氧条件下干燥，这使得物料中热敏成分破坏减少，营养成分和风味物质损失减少，使得保留食品原有成分味道色泽和芳香成为可能。杀菌抑菌，冻干过程中低温缺氧环境同样也能起到灭菌或抑制些细菌细胞内酶活性作用。保持食品原有形状赋予产品很好速溶性和复水性。由于物料在升华脱水以前先经冻结，冻结产生固体冰晶支撑着物料形成稳定固体骨架，而在水分升华以后，固体骨架基本保持不变，所以物料干燥后不会失去原有固体结构，也正是由于干燥后物料保持着原有形状，其骨架组成多孔结构赋予产品理想速溶性和快速复水性。无需添加任何添加剂，在整个冻干过程中，只有物理变化，没有化学变化。产品无论是气味还是色泽都基本保持原有状态。例如原料是绿色，那么冻干品也必然是绿色，不必再应用添加剂。脱水彻底，贮存运输销售方便冻干产品残余含水率很低，般。产品不易被微生物所侵害，并且有利于产品在常温下长期贮存和长途运输。减少物料表面硬化和营养物质损失由于物料中水分在预冻以后以冰晶形态存在，原来溶于水中无机盐之类溶解物被均匀地分布在物料之中。升华时溶于水中溶解物质就地析出，避免了般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移同时其所携带无机盐在物料表面析出而造成表面硬化现象以及营养损失现象。可实现无菌生产由于低温环境避开了许多生物适宜温度生长带。所以生产可以很便利实现无菌操作，便于实现。四开发粉末固体速溶鸡汤意义由于城口地处偏远，土鸡运销主城区还行，但要想得到更大舞台，实在还是有很多需要克服困难，要是能够开发款原汁原味粉末固体速溶鸡汤，那么既克服了运输问题，而且还可以大大拓宽山地鸡市场。运用现代食品高新技术不仅可以保证鸡汤营养安全和美味可口，而且还可以弥补现代消费人群由于工作忙没有时间熬制鸡汤不足。鸡汤营养大家都知道，但是由于工作时间忙，加之传统熬制鸡汤时间长，如果熬制方法不当营养物质也会大大损失，所以鸡汤进入人们生活还不是特别普及，而粉末固体速溶鸡汤可以解决这些问题，使人们可以轻松喝上优质鸡汤。可见，开发粉末固体速溶鸡汤意义重大，它不仅可以使人民生活更加快捷方便，还可以实践运用现代食品高新技术，更能够拉动经济消费，改变传统饮食观念，提高国民身体素质。二产品需求分析据了解，城口山地鸡深受欢迎，供不应求。前两年城口县年出栏山地土鸡多万羽，市场平均价格卖到了每公斤元。为进步拓展市场，城口县还引进了重庆农垦集团，打造城口山地鸡品牌和市场预计重庆市农垦集团在三年内将投资亿元打造城口山地鸡产业，他们集团总裁称将通过活禽销售建设冷鲜加工生产线和熟食加工生产线等方式，将城口山地鸡推向全国乃至全球，实现全年产销量万羽，破解城口县农户万元增收难题。据悉，目前首批城口山地鸡形象专卖店已确定将入驻中百仓储重客隆等批超市卖场以及江北区南岸区大渡口区部分住宅社区，在总体规划中，三年内将在重庆主城区建至少上百家城口山地鸡形象专卖店。城口县领导们纷纷表示，城口将着眼于全市全国乃至全球市场，瞄准中高端消费群体，突出城口山地鸡特殊性唯性，按照主推城口山地鸡，附带推广城口红色文化城口生态旅游城口其它农产品等内容模式，三年内使城口山地鸡成为重庆张名片，让城口山地鸡飞出大山，成为城口农户万元增收金凤凰。目前，城口山地鸡有定品牌优势，但推广不够。因此，现在市民在市场上很难看到城口山地鸡。为了帮助山地鸡走出城口，端上市民餐桌，从而推动城口农民增收致富，那么改变传统生产方式，建设些新型高技术含量山地鸡加工厂就是迫在眉睫，只有通过这样方式城口山地鸡才会走更远，才会被更多人喜爱。而粉末固体速其是多孔结构制品具有很理想速溶性和快速复水性。随着社会经济高速发展，真空冷冻干燥技术在医药医疗食品工业化工等许多领域都有越来越多应用。现在市场上流行速溶咖啡，速溶奶粉包括些速溶方便食品都备受消费者亲睐，真空冷冻干燥产品极大方便了人们生活和工作。真空冷冻干燥技术与其它干燥方法相比有其特有优点可以最大限度地保留食品原有成分味道色泽和芳香。物料在低温低氧条件下干燥，这使得物料中热敏成分破坏减少，营养成分和风味物质损失减少，使得保留食品原有成分味道色泽和芳香成为可能。杀菌抑菌，冻干过程中低温缺氧环境同样也能起到灭菌或抑制些细菌细胞内酶活性作用。保持食品原有形状赋予产品很好速溶性和复水性。由于物料在升华脱水以前先经冻结，冻结产生固体冰晶支撑着物料形成稳定固体骨架，而在水分升华以后，固体骨架基本保持不变，所以物料干燥后不会失去原有固体结构，也正是由于干燥后物料保持着原有形状，其骨架组成多孔结构赋予产品理想速溶性和快速复水性。无需添加任何添加剂，在整个冻干过程中，只有物理变化，没有化学变化。产品无论是气味还是色泽都基本保持原有状态。例如原料是绿色，那么冻干品也必然是绿色，不必再应用添加剂。脱水彻底，贮存运输销售方便冻干产品残余含水率很低，般。产品不易被微生物所侵害，并且有利于产品在常温下长期贮存和长途运输。减少物料表面硬化和营养物质损失由于物料中水分在预冻以后以冰晶形态存在，原来溶于水中无机盐之类溶解物被均匀地分布在物料之中。升华时溶于水中溶解物质就地析出，避免了般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移同时其所携带无机盐在物料表面析出而造成表面硬化现象以及营养损失现象。可实现无菌生产由于低温环境避开了许多生物适宜温度生长带。所以生产可以很便利实现无菌操作，便于实现。四开发粉末固体速溶鸡汤意义由于城口地处偏远，土鸡运销主城区还行，但要想得到更大舞台，实在还是有很多需要克服困难，要是能够开发款原汁原味粉末固体速溶鸡汤，那么既克服了运输问题，而且还可以大大拓宽山地鸡市场。运用现代食品高新技术不仅可以保证鸡汤营养安全和美味可口，而且还可以弥补现代消费人群由于工作忙没有时间熬制鸡汤不足。鸡汤营养大家都知道，但是由于工作时间忙，加之。三利润利润率投资回收期计算利润鸡汤粉销售收入市场价按元吨计算不含税价，销售费用为销售收入，银行贷款月利率为，设流动资金占固定资产。则年利润销售总收入生产总成本财务费用销售费用万元利润率资产利润率销售利润率投资回收期固定资产总额年利润年四盈亏平衡点生产盈亏平衡点盈亏平衡点年固定成本不含税收入可变成本产量盈亏平衡点仰年固定成本单位产品销售收入单位产品可变成本吨从盈亏平衡点可以看出，该项目投产后达到设计生产能力时，即可保本经营。五经营安全率分析年利润年利润年固定费用故该项目认为经营安全般就认为安全从以上分析可以看出，该项目具有较强抗风险能力。六小结该项目生产总投资为万元利润率较高，资产利润率和销售利润率分别为盈亏平衡点低，为设计能力，产量盈亏平衡点为吨经营安全率达投资回收期为年。七结论综合上述各方面条件分析，我们可以得出结论，在城口开发粉末固体鸡汤原料优质安全，加工技术也比较成熟，且能够迎合消费者需求，可见前景广阔。通过初步探讨很分析有巨大盈利空间，所以很有必要进行进步细化和探讨，相信在不远将来粉末固体速溶鸡汤定能够真正走进千家万户,产品需求分析据了解，城口山地鸡深受欢迎，供不应求。前两年城口县年出栏山地土鸡多万羽，市场平均价格卖到了每公斤元。为进步拓展市场，城口县还引进了重庆农垦集团，打造城口山地鸡品牌和市场预计重庆市农垦集团在三年内将投资亿元打造城口山地鸡产业，他们集团总裁称将通过活禽销售建设冷鲜加工生产线和熟食加工生产线等方式，将城口山地鸡推向全国乃至全球，实现全年产销量万羽，破解城口县农户万元增收难题。据悉，目前首批城口山地鸡形象专卖店已确定将入驻中百仓储重客隆等批超市卖场以及江北区南岸区大渡口区部分住宅社区，在总体规划中，三年内将在重庆主城区建至少上百家城口山地鸡形象专卖店。城口县领导们纷纷表示，城口将着眼于全市全国乃至全球市场，瞄准中高端消费群体，突出城口山地鸡特殊性唯性，按照主推城口山地鸡，附带推广城口红色文化城口生态旅游城口其它农产品等内容模式，三年内使城口山地鸡成为项目概况项目名称城口县粉末固体速溶鸡汤加工厂建设项目二项目实施单位城口县卫生局三拟建地点重庆市城口县山地鸡养殖中心四建设内容利用近几年来城口山地鸡发展优势可以提供优质安全原料来源，加之运用现代食品加工先进技术水平，结合现今中国人民食品和生活消费趋势，发展款优质方便原汁原味固体速溶鸡汤已经不再是种设想，经过城口县卫生局和城口县土鸡养殖中心研究决定拟建设个年产吨粉末固体速溶鸡汤加工厂。二项目建设背景和意义鸡汤营养价值分析汤，是极富魅力美味佳肴，既能刺激食欲又能增进健康，对于口舌成千上万味蕾极富诱惑性。饭前汤可刺激食欲咸具有滋阴补肾壮阳益精养心润燥补