日处理600吨鲜奶项目立项初步设计报告

而到年全脂奶粉占，加糖奶粉占，二种产品之和刚过。

年对北京奶制品市场调研显示，在乳品市场占据半壁江山乳粉市场中，婴幼儿乳粉以份额位居第位，仅次于学生乳粉和中老年乳粉，年国内婴幼儿乳粉消费量达到了万吨左右，今后还将保持增长。

为应对入世后更加激烈市场竞争，各大奶粉制造商都在加大新产品开发力度，注重科技创新，提高奶粉科技含量，积极运用生物技术基因技术来增强产品竞争力。

国际上新食品配料发现也会被国内厂家迅速采用，如有机铬降糖奶粉芦荟美容奶粉功能性低聚糖中老年奶粉等会被不断推出。

近年来奶粉品种逐渐丰富，如婴儿配方奶粉儿童助长奶粉孕产妇奶粉老年人奶粉降糖奶粉等。

目前中国利用高新技术设备开发奶粉品种有防止过敏症婴儿奶粉免疫奶粉无苯丙氨酸特殊婴儿奶粉等。

干酪素干酪素是以脱脂乳为原料，用酸或皱胃酶使乳中酪蛋白沉淀，经洗涤脱水粉碎干燥后制成产品，其粘着力很强，并有很好耐水性，在工业上用途很广。

在造纸工业中，干酪素可作为纸张涂料粘着剂在皮革工业中，用作各种颜色揩光剂在乳胶工业中，用于乳胶管乳胶手套气象气球制作在家具乐器粘合中也得到广泛应用。

国内专门生产工业干酪素企业仅家。

在食品工业中，干酪素及其盐类作为乳化剂蛋白强化剂营养补充剂被广泛应用于面食冰淇淋肉类以及水产肉糜制品等产品中。

般在香肠中使用，可以使脂肪分布均匀，增强肉黏结性冰淇淋中添加，可以使得产品中气泡稳定，防止沙砾感和收缩除此之外，在面包饼干巧克力奶油乳饮料等食品中也会应用到。

而作为最完善蛋白质，与谷物制品配合，能制成高蛋白谷物制品老年食品婴幼儿食品和糖尿病食品等。

干酪素在食品中应用肉制品冰淇淋和冷冻甜食，咖啡伴侣和植脂末，糖果，掼打浇头，发酵乳制品，浓汤，烘焙食品。

高脂肪含量粉，起酥油和涂抹油，速食早餐和饮料，婴儿食品，面食食品，运动饮料，干酪制品，营养机能食物，药品。

市场预测影响奶类消费主要因素收入增长仍是影响奶类需求主要因素目前中国农村家庭乳品消费水平仍然很低，并且波动较大。

据统计，年中国农村家庭人均消费量最高为千克，其余多数年份不到千克。

农村家庭奶类人均消费量主要受农村家庭人均收入增长率影响，增长高年份奶类消费增长幅度较大。

农村居民奶类消费变化说明了收入增长是影响农村居民奶类消费增长主要制约因素。

城市化进程是乳类产品消费需求增长新动因近年，随着中国城市化及小城镇迅速发展，城镇人口增长明显加快。

城镇人口迅速增长，成为中国乳类产品需求新增长点。

年中国城镇人口比例为，年城镇人口比例已超过，城镇人口已达到，万人。

从年代开始，中国城镇人口以平均每年速度增长，主要原因是农业机械化水平提高和农村工业化及第三产业发展，使乡村到城镇人口迁移大量增加此外，城镇内部人口自然增加，以及城乡再划分，建立新城镇，使城镇人口进步增加。

由于城市居民在消费乳类产品时，相对于农村市场具有更好市场环境，中国城镇居民乳产品消费水平直比农村居民高。

如果新增加个城镇居民，每年就能够新增加乳品需求千克。

城镇人口增加，中国城乡居民乳品消费需求就会增加，万千克。

可见，城市化及城镇人口增加，将是未来中国乳品需求增长不可忽视重要因素。

人口增长及其结构变化将是乳品需求推动力年代以来，中国在控制人口数量，提高人口素质方面作出了极大努力，年中国人口自然增长率首次降到以下，人口增长速度减缓，对于提高人民生活质量创造了条件。

但由于中国人口基数大，尤其是农村人口出生率为，人口自然增长率为，比城镇人口出生率高出个百分点，因此，在年至年期间，中国每年新增人口还将达到，万人左右。

由于中国奶类消费群体主要集中在婴儿老人和城镇地区，因此，人口增长及其结构变化仍是影响中国奶类产品需求重要因素。

市场细化和宏观政策将有效促进消费需求近几年来，中国政府及各地行业协会会同乳品生产厂家通过各种形式大力宣传牛奶及乳制品营养知识，国民对牛奶及乳制品在膳食中营养作用认识逐步增强。

此外，乳品市场竞争皱胃酶使乳中酪蛋白沉淀，经洗涤脱水粉碎干燥后制成产品，其粘着力很强，并有很好耐水性，在工业上用途很广。

在造纸工业中，干酪素可作为纸张涂料粘着剂在皮革工业中，用作各种颜色揩光剂在乳胶工业中，用于乳胶管乳胶手套气象气球制作在家具乐器粘合中也得到广泛应用。

国内专门生产工业干酪素企业仅家。

在食品工业中，干酪素及其盐类作为乳化剂蛋白强化剂营养补充剂被广泛应用于面食冰淇淋肉类以及水产肉糜制品等产品中。

般在香肠中使用，可以使脂肪分布均匀，增强肉黏结性冰淇淋中添加，可以使得产品中气泡稳定，防止沙砾感和收缩除此之外，在面包饼干巧克力奶油乳饮料等食品中也会应用到。

而作为最完善蛋白质，与谷物制品配合，能制成高蛋白谷物制品老年食品婴幼儿食品和糖尿病食品等。

干酪素在食品中应用肉制品冰淇淋和冷冻甜食，咖啡伴侣和植脂末，糖果，掼打浇头，发酵乳制品，浓汤，烘焙食品。

高脂肪含量粉，起酥油和涂抹油，速食早餐和饮料，婴儿食品，面食食品，运动饮料，干酪制品，营养机能食物，药品。

市场预测影响奶类消费主要因素收入增长仍是影响奶类需求主要因素目前中国农村家庭乳品消费水平仍然很低，并且波动较大。

据统计，年中国农村家庭人均消费量最高为千克，其余多数年份不到千克。

农村家庭奶类人均消费量主要受农村家庭人均收入增长率影响，增长高年份奶类消费增长幅度较大。

农村居民奶类消费变化说明了收入增长是影响农村居民奶类消费增长主要制约因素。

城市化进程是乳类产品消费需求增长新动因近年，随着中国城市化及小城镇迅速发展，城镇人口增长明显加快。

城镇人口迅速增长，成为中国乳类产品需求新增长点。

年中国城镇人口比例为，年城镇人口比例已超过，城镇人口已达到，万人。

从年代筹措落实，经济分析表明经济效益较好，各项收益较高。

总之，本项目在经济效益社会效益环境效益各方面均较好。

望各级主管部门尽快批复，建设单位及早实施，尽快将各项效益变为实际城市化进程是乳类产品消费需求增长新动因近年，随着中国城市化及小城镇迅速发展，城镇人口增长明显加快。

城镇人口迅速增长，成为中国乳类产品需求新增长点。

年中国城镇人口比例为，年城镇人口比例已超过，城镇人口已达到，万人。

从年代开始，中国城镇人口以平均每年速度增长，主要原因是农业机械化水平提高和农村工业化及第三产业发展，使乡村到城镇人口迁移大量增加此外，城镇内部人口自然增加，以及城乡再划分，建立新城镇，使城镇人口进步增加。

由于城市居民在消费乳类产品时，相对于农村市场具有更好市场环境，中国城镇居民乳产品消费水平直比农村居民高。

如果新增加个城镇居民，每年就能够新增加乳品需求千克。

城镇人口增加，中国城乡居民乳品消费需求就会增加，万千克。

可见，城市化及城镇人口增加，将是未来中国乳品需求增长不可忽视重要因素。

人口增长及其结构变化将是乳品需求推动力年代以来，中国在控制人口数量，提高人口素质方面作出了极项目概况及其目和意义项目概况项目名称日处理吨鲜奶加工项目公司概况项目技术依托单位该项目技术依托单位为中国乳制品研究院，该院是多学科综合性科学研究开发机构，年建院以来，先后完成国家及地方科研课题及开发项目余项，其中余项科研成果获国家部省级科技进步奖优秀科技成果奖及新产品新技术开发奖，连续多年获乳业振兴经济科技奖。

主要研究范围主要以生物工程，发酵工业，微生物代谢与控制，氨基酸发酵，有机酸发酵，大豆深加工，玉米深加工，乳品深加工，保健功能食品研制，农副产品及山产野生资源开发和深加工技术及综合利用等为研究方向，该院有很强技术实力，近年来在微生物发酵工程研究方面有很大发展，特别是在生物饲料乳品深加工燃料酒精氨基酸活性肽保健食品益生素等方面，取得了突破性进展。

该院拥有多项国家专利。

项目总体目标本项目是建设规模为日处理鲜奶吨乳品深加工企业。

该项目既符合国际乳品业发展趋势，又适应了我国乳品工业发展规划，有力地推动了我国乳品业发展。

项目达产后可实现销售收入万元，创利税万元，具有良好经济效益和社会效益。

公司力争在项目达产后年内，继续投资万元将该项目扩建生饮用奶计划，可以增加乳品消费需求万吨。

由于中国城乡居民奶类人均消费水平和城乡人均收入增长有很大差异，农村居民奶类消费增长仍缺乏动力，城镇居民在今后较长时期内仍是奶类消费主要群体。

产品方案和生产规模原料质量指标原料乳质量要求本项目所需原料为鲜牛乳，鲜牛乳质量执行中华人民共和国国家标准生鲜牛乳收购标准，标准号。

其他辅料质量要求本项目所需其他辅料应符合相应国家标准或行业标准。

产品质量指标婴儿奶粉质量要求本项目生产婴儿奶粉质量执行标准。

干酪素质量要求本项目生产干酪素执行标准生产规模日处理鲜奶吨，产品生产规模如下日产婴儿奶粉吨，年工作日天计，则年产奶粉吨。

日产干酪素吨，年工作日天计，则年产干酪素吨产品方案本项目完成后计划年产婴儿乳粉万吨干酪素吨。

工艺技术初步方案技术特点及技术来源工艺流程婴幼儿配方乳粉工艺流程图牛乳验收过滤及净化冷却混合均匀均质杀菌浓缩喷雾干燥干混合部分营养素包装检验出厂工艺说明均质过程般在杀菌为秒，喷雾干燥时喷涂软磷脂，混合时用适量温水溶解所需添加营养元素和添加剂。

干酪素生产工艺脱脂乳加酸点制酪蛋白凝固排乳清洗涤脱水粉碎干燥筛选包装入库工艺要点点制过程点制温度将牛乳加热至，用分离机进行分离。

脱脂乳含脂率应项目概况及其目的和意义项目概况项目名称日处理吨鲜奶加工项目公司概况项目技术依托单位该项目技术依托单位为中国乳制品研究院，该院是多学科综合性的科学研究开发机构，年建院以来，先后完成国家及地方科研课题及开发项目余项，其中余项科研成果获国家部省级科技进步奖优秀科技成果奖及新产品新技术开发奖，连续多年获乳业振兴经济科技奖。

主要研究范围主要以生物工程，发酵工业，微生物代谢与控制，氨基酸发酵，有机酸发酵，大豆深加工，玉米深加工，乳品深加工加酸应暂时中止，凝块即沉淀。

此时可除去乳清，然后再加酸，使值达到乳清酸度约为，这时颗粒大约为米粒两倍左右，并成为颗粒坚实而颗粒间松散状态。

但必须注意加酸切勿过多，以免蛋白质溶解。

观察酪蛋白是否凝聚完全，除了通过观察凝结酪蛋白凝块是否致密结实乳清是否清澈透明外，还可以通过滴定乳清酸度是否达到测值是否达到来确定。

般使用方法如在白色瓷板上加滴乳清，然后再加滴甲基红酒精溶液，观察其颜