瑞金市茶树菇生产加工基地项目立项初步设计报告

目前我国人均年占有量仅公斤，不及发达国家四分之。

通过工厂化生产，将有助于食用菌产量迅速提高，人们购买新鲜食用菌更加便易，需求量和消费量也将明显增加。

二竞争能力分析茶树菇色泽美观营养丰富，无论采用什么样烹饪方式，其风味均不变。

茶树菇含有人体所需种氨基酸，特别是含有人体所不能合成种氨基酸。

此外，还有丰富族维生素和多种矿物质元素，如铁钾锌硒等元素都高于其他菌类，长期食用可缓解高血压高血脂。

茶树菇所含真菌多糖，能增进人体免疫力，有抗衰老防癌抗癌等作用。

国内已有多个大中城市都有茶薪菇干品鲜品或盐渍品上市，深受消费者欢迎。

在日本新加坡美国欧共体香港台湾超级市场上，每千克干品价值高达美元，为国际菇类交易市场十大畅销菌品之。

茶薪菇人工栽培被国家科技部列为全国万村致富项目。

以前，我国茶薪菇出口主要靠天然采集，直到目前才开始人工栽培，但栽培规模小，产品市场十分广阔。

三产品方案鲜菇万斤制作干制品万斤制作盐渍菇万斤制作罐头万罐。

第三章建设规模与建设内容建设规模建设原料基地，在工业园周边乡镇建立原料基地，年栽培茶树菇万袋，产茶树菇鲜品吨。

工业园征地平方米，建设茶树菇鲜品加工企业。

二建设内容原料基地建设，包括建钢架大棚培养房出菇房水池管理用房等工厂建设包括厂房车间仓库宿舍办公楼食堂及其它附属设施等。

具体建设内容见建构筑物表本项目进行建设建构筑物，如下表序号建构筑物建筑面积平方米结构类型单价元复价万元备注原料基地钢架大棚钢架棚培养房砖混层出菇房砖混层管理用房砖混层水池设施道路围墙等第四章项目地址简介及建设条件分析项目地址简介在工业园周边乡镇建立原料基地亩，年栽培茶树菇万袋在工业园征地亩，建设茶树菇鲜品加工企业。

二建设条件分析气候条件瑞金市地处武夷山脉西麓，东径，北纬，属亚热带季风湿润性气候，年平均年平均气温，月平均气温，七月平均气温，极端最低气温，极端最高气温，年降水量附属设施二工厂建设厂房车间仓库轻钢结构宿舍砖混四层办公楼砖混两层食堂砖混两层大门值班室附属建筑合计左右，无霜期天。

无严重灾害性天气，适合项目建设气候要求。

二基础设施条件瑞金市有三条国道过境并交汇于城区，赣州龙岩铁路已通车，交通十分便利。

自然条件适宜。

瑞金属武夷山脉中段，亚热带湿润季风气候，气候温和，降雨量充沛，四季分明，无霜期长，光热水年内分布基本同步。

土壤为灰棕紫泥土属半泥和石骨子上，宜种性强。

工厂建设地点选择在瑞金市金龙工业园区距市区中心仅公里，紧靠国道及沙九公路，处于三条国道交汇处，距赣龙铁路瑞金站仅，交通运输十分便利，金龙工业园园区内有包装企业服装企业食品加工企业等，供水供电及社会协作条件好。

第五章生产技术方案和设备方案茶树菇生物学特点茶树菇生产发育营养条件因为食用菌没有绿叶素，只能依靠同化有机物为生，食用菌对营养物质要求，可分为碳源氮源无机盐类以及生长素物质。

茶树菇碳源主要来自于各种植物性原料，如杂木屑棉籽壳玉米芯茶饼粉等。

菌丝又利用纤维素半纤维素，利用木质素能力较差，利用蛋白质能力极强，茶树菇所吸收碳素大约只有左右被用于合成细胞物质，被用以维持生命活动所需能量而被氧化分解，因此在茶树菇生命活动中，对碳素营养物质需求量最大。

二温度茶树菇生长发育只有定温度下方能进行，菌丝生长温度是，耐低温性能比较明显，时，小时方能恢复生长，以内四天不会死亡。

它最适生长温度是，子实体形成温度是，最适温度是，出菇期不受温度刺激。

三水分水分是构成细胞重要物质。

细胞内含有充足水分，才能维持定紧张度，赋予菇类定特征性形态外观。

水又是菌体细胞内最主要溶媒，菌类所需要营养物质，必须溶解到水中，才能被菌丝细胞吸收利用，同时细胞内切化学反应都是在水溶液中进行。

因此水对菇类生理作用是很重要。

茶树菇培养料含水量般在左右。

菌丝培养阶段室内空气相对湿度最好，出菇时要求环境相对湿度达到，若低于，菌盖外表变硬甚至发生龟裂，低于以下，会停止出菇，已分化幼蕾，也会因脱水而枯萎死亡。

四光照茶树菇不同于般绿色植物，没有叶绿素，不能进行光合作用，因此，不需要直射阳光，但在生长中保持定散射光是很有必要，菌丝培养阶段不需光照，可以在完全黑暗条件下完成它生活史。

出菇阶段要求慢射光刺激，最为合适，没有照度表情况下，做到三分阳七分阴。

五空气同其它生物样，食用菌呼吸作用吸收氧气，排出二氧化碳，茶树菇在整个出菇阶段，需要氧气，但要求不高，局部二氧化碳较高，有利用菌柄变长，产量较高，生长环境要求空气新鲜，浓度在以下。

六值值是溶液中氢离子浓度反对数，通常用来表示溶液酸碱度。

茶树菇偏碱，中性，值，在弱碱环境也能正常生长，内部值变化不大，菌丝在代谢过程中产生有机酸是少量。

二生产技术方案茶树菇栽培技术栽培季节根据菌丝菇万袋，产茶树菇鲜品吨。

工业园征地平方米，建设茶树菇鲜品加工企业。

二建设内容原料基地建设，包括建钢架大棚培养房出菇房水池管理用房等工厂建设包括厂房车间仓库宿舍办公楼食堂及其它附属设施等。

具体建设内容见建构筑物表本项目进行建设建构筑物，如下表序号建构筑物建筑面积平方米结构类型单价元复价万元备注原料基地钢架大棚钢架棚培养房砖混层出菇房砖混层管理用房砖混层水池设施道路围墙等第四章项目地址简介及建设条件分析项目地址简介在工业园周边乡镇建立原料基地亩，年栽培茶树菇万袋在工业园征地亩，建设茶树菇鲜品加工企业。

二建设条件分析气候条件瑞金市地处武夷山脉西麓，东径，北纬，属亚热带季风湿润性气候，年平均年平均气温，月平均气温，七月平均气温，极端最低气温，极端最高气温，年降水量附属设施二工厂建设厂房车间仓库轻钢结构宿舍砖混四层办公楼砖混两层食堂砖混两层大门值班室附属建筑合计左右，无霜期天。

无严重灾害性天气，适合项目建设气候要求。

二基础设施条件瑞金市有三条国道过境并交汇于城区，赣州龙岩铁路已通车，交通十分便利。

自然条件适宜。

瑞金属武夷山脉中段，亚热带湿润季风气候，气候温和，降雨量充沛，四季分明，无霜期长，光热水年内分布基本同步。

土壤为灰棕紫泥土属半泥和石骨子上，宜种性强。

工厂建设地点选择在瑞金市金龙工业园区距市区中心仅公里，紧靠国道及沙九公路，处于三条国道交汇处，距赣龙铁路瑞金站仅，交通运输十分便利，金龙工业园园区内有包装企业服装企业食品加工企业等，供水供电及社会协作条件好。

第五章生产技术方案和设备方案茶树菇生物学特点茶树菇生产发育营养条件因为食用菌没有绿叶素，只能依靠同化有机物为生，食用菌对营养物质要求，可分为碳源氮源无机盐类以及生长素物质。

茶树菇碳源主要来自于各种植物性原料，如杂木屑棉籽壳玉米芯茶饼粉等。

菌丝又利用纤维素半纤维素，利用木质素能力较差，利用蛋白质能力极强，茶树菇所吸收碳素大约只有左右被用于合成细胞物质，被用以维持生命活动所需能量效益显著。

产业化生产鲜茹，满足市民菜蓝子需求，扩大产品出口，增加外汇，增加农民和工人就业机会和地方财政收入，发展地方经济起到积极促进作用。

附表总投资估算表单位万元序号项目金额备注固定资产投资原料基地钢架大棚及附属用房建设期年租金元年亩二工厂建设土地征用厂房及附属建筑设备购臵按计安装费给排水及环保设施输电线路绿化道路三预备费基本预备费按计取涨价预备费按计取四管理费工程管理费按计取前期工作费按计取二流动资金合计附表二总成本费用估算表单位万元序号年份项目建设期投产期达产期合计生产负荷原辅材料水电费用包装费用工资及福利折旧费其他费用总成本费用其中固定成本可变成本经营成本附表三损益表单位万元序号年份项目建设期投产期达产期合计生产负荷产品销售收入销售税金及附加总成本费用利润总额附表四现金流量表单位万元序号年份项目建设期投产期达产期合计现金流入产品销售收入收回固定资产合值收回流动资金二现金流出建设投资流动资金经营成本税金及附加租金三净现金流量四累计净现金流量计算指标投资回收期年财务净现值万元财务内部收益率体形成温度是，最适温度是，出菇期不受温度刺激。

三水分水分是构成细胞重要物质。

细胞内含有充足水分，才能维持定紧张度，赋予菇类定特征性形态外观。

水又是菌体细胞内最主要溶媒，菌类所需要营养物质，必须溶解到水中，才能被菌丝细胞吸收利用，同时细胞内切化学反应都是在水溶液中进行。

因此水对菇类生理作用是很重要。

茶树菇培养料含水量般在左右。

菌丝培养阶段室内空气相对湿度最好，出菇时要求环境相对湿度达到，若低于，菌盖外表变硬甚至发生龟裂，低于以下，会停止出菇，已分化幼蕾，也会因脱水而枯萎死亡。

四光照茶树菇不同于般绿色植物，没有叶绿素，不能进行光合作用，因此，不需要直射阳光，但在生长中保持定散射光是很有必要，菌丝培养阶段不需光照，可以在完全黑暗条件下完成它生活史。

出菇阶段要求慢射光刺激，最为合适，没有照度表情况下，做到三分阳七分阴。

五空气同其它生物样，食用菌呼第章总论项目概况项目名称瑞金市茶树菇生产加工基地项目茶树菇简介茶树菇又名茶薪菇，属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，粪绣伞科。

是种食用及药用为体大型食用菌。

它食用味美柄脆香浓纯正，菇汁有较浓松乳红菇香味，故用它做调料主菜十分完美，是宾馆宴席最佳佐料。

药用滋补壮阳，对肾虚尿频水肿祛湿利尿健脾胃有独特疗效。

对美容保健抗癌降血压，中老年人防衰老小儿低热尿床有较理想辅助治疗作用及功能。

茶树菇鲜菇可直接上市，也可用脱水机烘干，分级包装销售，还可加工成茶树菇罐头素食面速溶冲剂蜜饯多糖蛋白片口服液等。

拟建地点及规模在工业园周边乡镇建立原料基地亩，年栽培茶树菇万袋，产茶树菇鲜品吨长，缩短发菌时间。

般每袋装干料量为克左右，湿重近克左右。

灭菌与冷却为了保证保留料中孔穴，无论是高压灭菌或是常压灭菌，最好使用周转筐。

把装好料袋放于周转筐中，再放入高压灭菌锅或常压灭菌灶进行灭菌。

要求当天拌料，当天装完，当天灭菌，特别是气温比较高更要注意及时灭菌。

常压灭菌保持小时，灭菌结束冷却到以下。

高压灭菌要求在兆帕范围内维持小时左右。

茶树菇抗杂菌能力较弱，因此灭菌要彻底，在装料灭菌等搬运过程要小心，严防菌袋刺蘑穿孔，以防杂菌污染。

接种与培养在接种箱或接种室内操作接种，每瓶菌种扩接袋。

然后臵于阴凉干燥清洁通风培养室养菌，春栽应紧密排放，并加温使室温达，相对湿度控制在以下。

秋栽袋子应稀疏排放