鲁西黄牛高档肉牛基地建设及屠宰加工项目立项初步设计报告

我国人均耕地面积少，粮食资源相对匮乏，食粮型畜禽发展将受到很大制约，大力发展以养牛为主食草畜禽是今后畜牧业发展与调整方向。

大力发展节粮型畜牧业，是减少粮食消耗增加经济收入提高人民生活水平重要途径。

牛肉是高蛋白低脂肪高营养价值副食品和生物牛瘤胃微生物参与和成产品，市场前景广阔。

我国农作物秸秆资源丰富，发展养牛条件非常成熟。

从生态角度讲，发展养牛业能促进农业转化增值，充分利用作物秸秆，减少焚烧造成环境污染，同时牛粪也为绿色农业提供优质有机肥源。

另外，我国农产品市场正面临严峻挑战，农业增产不增收，农民收入增长缓慢问题越来越突出，单纯依靠种植业不能从根本上解决农民增收问题，发展养牛业已成为农村经济大亮点，能达到兴方产业，富方百姓之目，同时带动区域内相关产业发展，加快农业产业化进程。

屠宰加工可使肉牛养殖效益大幅增加。

肉牛屠宰加工在我国还是个新兴行业，起步于世纪年代中期，至今才余年，但是肉牛屠宰加工业高效益和产业带动性在国计民生中越来越显示出活力和积极作用肉牛屠宰加工是保障肉牛业可持续发展重要环节。

肉牛养殖是农业发展重要部分，在农业可持续发展中具有重要作用，母牛繁殖是肉牛可持续发展基础，养牛积肥是促进农作物生产有力手段，而养牛生产发展，必须依靠肉牛屠宰加工业龙头带动，没有畅销牛肉市场，必然会影响肉牛生产，也会影响农业发展。

肉牛屠宰加工是检验饲养者肉牛质量和提高附加值不可缺少手段。

肉牛饲养者饲养肉牛，在没有屠宰之前，仅能根据外表作出大致评价，只有通过屠宰加工，才能评定牛肉等级，才能说明饲养者饲养肉牛质量。

现代化屠宰加工工艺是牛肉由短期贮存产品进入长期贮存保鲜冷冻食品必经手段，是牛肉流通渠道必经过程，是牛肉市场均衡供应保障环节，也是确保牛肉在流通环节中利润再增加基础。

肉牛屠宰加工是检验饲养者养牛技术水平重要环节。

肉牛胴体脂肪颜色肉块中脂肪沉积程度数量及均匀度肉嫩度肉色泽等，都与饲养者育肥技术水平有密切关系，如饲料配方设计精粗饲料配合饮水质量等。

肉牛屠宰加工是肉牛饲养者获得高额养牛效益重要环节。

当前绝大多数肉牛屠宰加工厂作价依据是屠宰率高低胴体质量如胴体整齐度胴体体表脂肪颜色和厚度胴体重量等净肉率高低牛皮质量等。

不通过屠宰，上述指标都无法量化，也无法对肉牛定出公正价格，更不能体现优质优价。

肉牛屠宰加工是肉牛饲养者经济效益核算重要环节。

饲养者饲养肉牛是初级产品，其产品质量认定饲养效益核算，只有把原始产品育肥牛交易转变成商品牛肉，才能体现肉牛真实价值，而把肉牛转变成牛肉，屠宰加工是不可逾越环节。

肉牛屠宰加工是生产安全优质高价高利润牛肉重要环节。

肉牛屠宰加工厂通过现代化肉牛屠宰加工程序，如清洁屠宰工艺牛肉速冻冻结温度，冻结时间牛肉二次排酸技术真空包装技术等，不仅大大改善和提高了牛肉质量嫩度风味和无污染等，确保牛肉安全性，而且使牛肉质量达到国际认证标准，也使牛肉销售价格大大提高蒋洪茂。

从牛肉屠宰卫生与质量标准制定与实施看肉牛屠宰业发展我国肉牛屠宰始于上世纪后期，随着肉牛屠宰加工业兴起，国家相关部门陆续制定了有关卫生与质量标准，从中不难看出我国肉牛屠宰业发展过程，直到目前仍在继续完善过程中。

•年肉品卫生检验试行规程疫病检疫检验•年牛羊兔肉卫生标准汞鉛•年鲜冻牛四分体•年鲜冻牛分割肉•年无公害畜产品卫生安全要求•年无公害食品牛肉•年牛肉质量分级•年牛屠宰操作规程•年鲜冻畜肉我国牛肉品牌创造与现状品牌价值与作用品牌是目标消费者及公众对于特定事物心理﹑生理﹑综合性肯定性感受和评价结晶物。

感受好，评价高，品牌价值就高，反之，则低。

品牌是产品概念对应消费群体情感需求。

品牌有种神奇力量塑造着消费者消费偏好，促进消费者选择程度。

牛肉品牌能提升行业与企业市场认知程度，消费者选择忠诚程度，产品市场地位，扩大消费者群体，盈取品牌效益，为行业与企业长久发展奠定坚实基础。

牛肉品牌价值是行业与企业核心竞争力。

牛肉质量品牌建设对牛肉产业影响世界主要牛肉生产国都建立了自己牛肉品牌，并依靠品牌占领市场和赚取大量利润。

品牌促进了美国澳大利亚加拿大成为世界主要牛肉出口国，出口量占产量以上，我国出口量占产量不足，就其原因就是没有创造知名品牌孙宝忠。

美国著名牛肉品牌日本韩国将牛肉品牌建设作为贸易壁垒手段限制进口，保障与促进国内牛肉产业发展，使国产牛肉成为高档消费品，进口产品价格在国产价格以下而我国进口牛肉肉则是国产牛肉价格倍以上，其中奥妙值得国人深思，我国牛肉品牌建立进入世纪以来，国内许多牛肉生产企业逐步认识到品牌重要性，科尔沁绿色食品皓月绿色食品已成为主要牛肉出口企业国内驰名品牌，福成排酸肉享誉北京市场，御香苑肥牛遍布我国肥牛主要消费城市，包括些良种黄牛和其它牛肉主产区也正在试图建立自己品牌，以促进我国牛肉档次提高和市场竞争力，但是像美国日本等国那样知名品牌至今尚未建立，难以提高中国牛肉国际地位，许多企业还只是停留在生产杂交牛肉国际无法认可而已。

市场分析我国肉牛业发展存在问题我国进行肉牛生产虽然具有许多有利因素，但由于起步晚，底子薄牛肉产品档次低经济效益差需要解决问题还比较多，归纳起来主要表现在以下几个方面面对诸多问题，既是挑战，又是机遇高档牛肉数量少，不能满足国内和出口需求良种化程度低，生产水平不高，与国内快速发展肉牛业需求差距大国内外现有较为成熟肉牛生产技术没有被吸收和集成应用④肉牛繁育和供种没有畅销牛肉市场，必然会影响肉牛生产，也会影响农业发展。

肉牛屠宰加工是检验饲养者肉牛质量和提高附加值不可缺少手段。

肉牛饲养者饲养肉牛，在没有屠宰之前，仅能根据外表作出大致评价，只有通过屠宰加工，才能评定牛肉等级，才能说明饲养者饲养肉牛质量。

现代化屠宰加工工艺是牛肉由短期贮存产品进入长期贮存保鲜冷冻食品必经手段，是牛肉流通渠道必经过程，是牛肉市场均衡供应保障环节，也是确保牛肉在流通环节中利润再增加基础。

肉牛屠宰加工是检验饲养者养牛技术水平重要环节。

肉牛胴体脂肪颜色肉块中脂肪沉积程度数量及均匀度肉嫩度肉色泽等，都与饲养者育肥技术水平有密切关系，如饲料配方设计精粗饲料配合饮水质量等。

肉牛屠宰加工是肉牛饲养者获得高额养牛效益重要环节。

当前绝大多数肉牛屠宰加工厂作价依据是屠宰率高低胴体质量如胴体整齐度胴体体表脂肪颜色和厚度胴体重量等净肉率高低牛皮质量等。

不通过屠宰，上述指标都无法量化，也无法对肉牛定出公正价格，更不能体现优质优价。

肉牛屠宰加工是肉牛饲养者经济效益核算重要环节。

饲养者饲养肉牛是初级产品，其产品质量认定饲养效益核算，只有把原始产品育肥牛交易转变成商品牛肉，才能体现肉牛真实价值，而把肉牛转变成牛肉，屠宰加工是不可逾越环节。

肉牛屠宰加工是生产安全优质高价高利润牛肉重要环节。

肉牛屠宰加工厂通过现代化肉牛屠宰加工程序，如清洁屠宰工艺牛肉速冻冻结温度，冻结时间牛肉二次排酸技术真空包装技术等，不仅大大改善和提高了牛肉质量嫩度风味和无污染等，确保牛肉安全性，而且使牛肉质量达到国际认证标准，也使牛肉销售价格大大提高蒋洪茂。

从牛肉屠宰卫生与质量标准制定与实施看肉牛屠宰业发展我国肉牛屠宰始于上世纪后期，随着肉牛屠宰加工业兴起，国家相关部门陆续制定了有关卫生与质量标准，从中不难看出我国肉牛屠宰业发展过程，直到目前仍在继续完善过程中。

•年肉品卫生检验试行规程疫病检疫检验•年牛羊兔肉卫生标准汞鉛•年鲜冻牛四分体•年鲜冻牛分割肉•年无公害畜产品卫生安全要求•年无公害食品牛肉•年牛肉质量分级•年牛屠宰操作规程•年鲜冻畜肉我国牛肉品牌创造与现状品牌价值与作用品牌是目标消费者及公众对于特定事物心理﹑生理﹑综合性肯定性感受和评价结晶物。

感受好，评价高，品牌价值就高，反之，水资源等条件较好鲁西黄牛资源丰富，养牛历史悠久农业发达，大量种植玉米等农作物，饲草饲料充足环境优越，基础条件好，发展优质肉牛生产条件得天独厚。

项目设计合理，达到国内先进水平充分利用鲁西黄牛资源优势，集国内外先进技术进行组装配套和创新，项目起点高科学研究和生产加工紧密结合，产品档次高且具有较高科技含量基地建设方法正确，技术先进，措施得力，效果良好在科学规范良种繁育与解决营养有效调控基础上，建立高产优质高效集约式体化生产体系，保障了牛肉产品标准化生产和产品质量安全。

项目建设生态效益良好养牛业是最大能源资源节约者。

我国农区每年生产大量农作物秸杆，只有大力发展草食家畜，才能把秸杆资源变废为宝，形成良性循环。

项目在建设中注重了生态环境保护，不会构成环境污染，生态环境影响良性。

农作物秸秆利用牛粪用作沼气生产和污水处理设施建设等措施符合环境保护政策，直接促进循环经济发展，生态效益良好。

项目建设效益高带动能力强经济上合理，财务上盈利，具有良好经济效益和巨大社会效益。

通过该项目建设将有力促进兖州及济宁市肉牛业发展和地方品种资源合理开发利用，项目建设运作后将为我市养牛产业更高层次发展作出巨大贡献。

是投资力度大经济效益好辐射面广带动能力强好项目。

综合认为，该项目产品市场前景广阔建设方案设计合理工程设计在生产上适用，技术上先进，符合国家行业相关要求生产上实施科学化规模化标准化产业体化模式，经济和社会效益高项目建设基础条件好，各方面条件充足，可行性强。

建议将该项目列为省市畜牧业发展重点建设项目，尽快立项上马，加紧建设实施。

主要牛肉出口国，出口量占产量以上，我国出口量占产量不足，就其原因就是没有创造知名品牌孙宝忠。

美国著名牛肉品牌日本韩国将牛肉品牌建设作为贸易壁垒手段限制进口，保障与促进国内牛肉产业发展，使国产牛肉成为高档消费品，进口产品价格在国产价格以下而我国进口牛肉肉则是国产牛肉价格倍以上，其中奥妙值得国人深思，我国牛肉品牌建立进入世纪以来，国内许多牛肉生产企业逐步认识到品牌重要性，科尔沁绿色食品皓月绿色食品已成为主要牛肉出口企业国内驰名品牌，福成排酸肉享誉北京市场，御香苑肥牛遍布我国肥牛主要消费城市，包括些良种黄牛和其它牛肉主产区也正在试图建立自己品牌，以促进我国牛肉档次提高和市场竞争力，但是像美国日本等国那样知名品牌至今尚未建立，难以提高中国牛肉国际地位，许多企业还只是停留在生产杂交牛肉国际无法认可而已。

市场分析