鸭蛋黄卵磷脂提取副产物的高值化利用技术研究项目立项初步设计报告

经过初级加工或深加工半成品熟制品和精制品及以禽蛋为主要原料新产品不断涌入各国蛋制品市场。

禽蛋深加工比重已达禽蛋总量。

从而提高了禽蛋产品商品价值，取得了巨大经济效益，推动了养禽业发展。

据有关资料显示，未来十年世界禽蛋加工业将有快速发展趋势，发达国家蛋制品深加工比重将提高到，禽蛋中生物活性物质提取和禽蛋新制品开发将成为发展主流，超临界流体萃取高速离心超滤色谱分离离子交换层析凝胶层析等高新技术将在禽蛋生物活性物质提取中得到广泛应用。

我国禽蛋深加工比例还不到禽蛋总量，禽蛋深加工规模化企业仅有几家，而且都只能生产蛋粉冰蛋等几个作为食品工业原料产品。

在过去十几年间，我国陆续进口了好多套蛋粉加工生产线，但蛋粉等产品受我国饮食消费习惯影响，其产销量极少。

近几年，国内高等院校科研院所在禽蛋深加工技术方面研究比较活跃，在免疫球蛋白卵磷脂卵黄高磷蛋白溶菌酶等生物活性物质分离提取和蛋清寡肽生产技术等都有较多报道，但多处在实验室小试研究阶段，实现产业化还极少，而且多为单产品生产技术研究，缺乏多个产品联合生产产业化技术，因而即使禽蛋深加工已实现产业化生产，也还存在品种少，资源利用度低，生产成本高等问题。

另外，卵铁传递蛋白抗生物素蛋白等多种生物活性物质提取技术和生物活性物质提取后剩余物质综合利用研究还极少。

发达国家在蛋壳利用技术上处于领先地位。

美国科学家将蛋壳和壳膜完全分离后把蛋壳用于营养制造业制药业和化工业等产业。

美国俄亥俄州立大学工程师发明了用鸡蛋壳生产氢方法。

日本则将蛋壳超微粉碎成蛋壳粉作食品补钙添加剂，吸收率大于普通钙源。

蛋壳开发与利用在我国尚处于初级阶段，目前国内对蛋壳利用主要是将其粉碎后拌入饲料，作为家畜钙添加剂，其利用深度极低和数量极少，大量壳蛋仍被当作垃圾丢弃于环境中。

国内科研机构对蛋壳利用技术研究还刚起步，主要集中在利用蛋壳制备有机酸钙研究，且在实验室小试研究阶段，还未见实现产业化生产。

三项目主要研究开发内容技术关键及主要创新点主要研究开发内容蛋黄渣高值化利用技术研究。

主要研究从鸭蛋黄提取卵磷脂剩下蛋黄渣中，再分离提取脑磷脂蛋黄油胆固醇免疫球蛋白卵黄高磷蛋白等生物活性物质联产技术。

鸭蛋壳高值化利用技术研究。

主要研究鸭蛋壳壳膜分离技术，蛋壳中碳酸钙转化制取生物活性钙技术，壳膜中角蛋白骨胶原透明质酸硫酸软骨素等生物活性物质分离提取技术。

鸭蛋生物活性物质精制及其功能食品和化妆品研制。

主要研究磷脂蛋黄油胆固醇免疫球蛋白透明质酸硫酸软骨素等生物活性物质精制技术，卵黄高磷蛋白角蛋白骨胶原等蛋白质酶解制取生物活性肽技术蛋黄油磷脂活性肽等功能食品和化妆品研制。

技术关键多种生物活性脂质联产高效分离提取技术。

鸭蛋脂质中含卵磷脂脑磷脂蛋黄油胆固醇等生物活性脂质。

对这些生物活性脂质进行联产分离提取，是在直接使用蛋黄液为原料，仅用食用酒精为溶剂卵磷脂提取工艺基础上进行。

食用酒精具有无毒优点，但他对脂质溶解力不太最理想，所以，提高酒精对脂质提取率是禽蛋脂质深加工联产品生产技术关键。

生物活性蛋白质与生物活性脂质联产分离提取技术。

鸭蛋黄中免疫球蛋白卵黄高磷蛋白等生物活性蛋白质与生物活性脂质进行联产分离提取，如何既保持生物活性蛋白质活性，又有较高提取率，这是鸭蛋黄中生物活性蛋白质开发利用技术关键。

壳膜中角蛋白骨胶原透明质酸硫酸软骨素等生物活性物质分离提取技术。

鸭蛋生物活性物质精制技术。

鸭蛋生物活性物质精制方法较多，其技术关键是选择绿色经济易于产业化精制方法及工艺。

主要创新点本项目鸭蛋黄中多种生物活性物质联产分离提取技术，克服了当前各种生物活性物质提取资源利用度低生产成本高增值有限缺陷。

壳膜中角蛋白骨胶原透明质酸硫酸软骨素等生物活性物质联产分离提取技术。

鸭蛋黄中生物活性物质经济绿色产业化精制纯化技术及功能性食品研制。

四项目预期目标主要技术经济指标社会效益技术应用和产业化前景以及获取自主知识产权情况主要技术经济指标建立套蛋黄渣高值化利用技术和套蛋壳高值化利用技术。

蛋黄渣中生物活性物质联产分离提取提取率，生物活性物质精制品纯度。

蛋壳壳膜分离率蛋壳膜得率，蛋壳中碳酸钙转化制取生物活性钙转化率。

壳膜中生物活性物质提取率以上。

开发功能性食品和化妆品共个。

使鸭蛋深加工增值从现有倍提高至倍。

实现年增蛋黄卵磷脂脑磷脂胆固醇蛋黄油卵黄高磷蛋白等提取物和功能性食品吨，年增产值万元，年增利润万元，年增税金万元。

社会效益技术应用和产业化前景在畜禽皮内脏骨骼血羽毛蛋等主要副产物中，骨皮血毛内脏资源化程度较高，增值利用也较好，市场上有多种利用这些副产物生产产品，但蛋副产物增值利用还是空白，尚未见利用蛋副产物生产产品。

蛋黄渣所含实现产业化还极少，而且多为单产品生产技术研究，缺乏多个产品联合生产产业化技术，因而即使禽蛋深加工已实现产业化生产，也还存在品种少，资源利用度低，生产成本高等问题。

另外，卵铁传递蛋白抗生物素蛋白等多种生物活性物质提取技术和生物活性物质提取后剩余物质综合利用研究还极少。

发达国家在蛋壳利用技术上处于领先地位。

美国科学家将蛋壳和壳膜完全分离后把蛋壳用于营养制造业制药业和化工业等产业。

美国俄亥俄州立大学工程师发明了用鸡蛋壳生产氢方法。

日本则将蛋壳超微粉碎成蛋壳粉作食品补钙添加剂，吸收率大于普通钙源。

蛋壳开发与利用在我国尚处于初级阶段，目前国内对蛋壳利用主要是将其粉碎后拌入饲料，作为家畜钙添加剂，其利用深度极低和数量极少，大量壳蛋仍被当作垃圾丢弃于环境中。

国内科研机构对蛋壳利用技术研究还刚起步，主要集中在利用蛋壳制备有机酸钙研究，且在实验室小试研究阶段，还未见实现产业化生产。

三项目主要研究开发内容技术关键及主要创新点主要研究开发内容蛋黄渣高值化利用技术研究。

主要研究从鸭蛋黄提取卵磷脂剩下蛋黄渣中，再分离提取脑磷脂蛋黄油胆固醇免疫球蛋白卵黄高磷蛋白等生物活性物质联产技术。

鸭蛋壳高值化利用技术研究。

主要研究鸭蛋壳壳膜分离技术，蛋壳中碳酸钙转化制取生物活性钙技术，壳膜中角蛋白骨胶原透明质酸硫酸软骨素等生物活性物质分离提取技术。

鸭蛋生物活性物质精制及其功能食品和化妆品研制。

主要研究磷脂蛋黄油胆固醇免疫球蛋白透明质酸硫酸软骨素等生物活性物质精制技术，卵黄高磷蛋白角蛋白骨胶原等蛋白质酶解制取生物活性肽技术蛋黄油磷脂活性肽等功能食品和化妆品研制。

技术关键多种生物活性脂质联产高效分离提取技术。

鸭蛋脂质中含卵磷脂脑磷脂蛋黄油胆固醇等生物活性脂质。

对这些生物活性脂质进行联产分离提取，是在直接使用蛋黄液为原料，仅用食用酒精为溶剂卵磷脂提取工艺基础上进行。

食用酒精具有无毒优点，但他对脂质溶解力不太最理想，所以，提高酒精对脂质提取率是禽蛋脂质深加工联产品生产技术关键。

生物活性蛋白质与生物活性脂质联产分离提取技术。

鸭蛋黄中免疫球蛋白卵黄高磷蛋人员和技术服务人员，其中包括具有丰富项目管理经验和养殖经验项目负责人，临床及预防兽医学硕士人，畜牧兽医学本科人员人，该批人员先后进行学习培训，结合各自丰富专业知识，在经营管理和养殖上均具有丰富经验，能够进行分子学和细菌学试验进行快速合理诊断，能够通过抗体监测和环境监测，制定出最有效免疫程序和防疫程序，保证鸭群能够健康安全生产。

十项目资金计划表麻鸭规模化生态养殖基地扩建项目可行性研究报告年咸阳市金鼎鸭养殖基地现代产业示范园区建设项目资金计划表单位万元项目主管单位项目实施单位项目名称建设地点项目建设内容包括任务规模总投资及各级财政资金补助金额标准扶持环节等市级财政补助县级财政补助整合资金群众自筹企业自筹投资合计三原县农林畜牧局咸阳市金鼎鸭养殖加工有限公司咸阳市金鼎鸭养殖基地产业示范园区建设项目陕西省三原县及周边建设个自养蛋鸭示范场，个蛋鸭合作场，配套个青年蛋鸭场，共饲养规模为万羽，总投资为万元，各级财务补助金额为万元，主要扶持勘察设计场区工程及部分土建工程费用。

合计注其中整合资金为通过银行贷款软骨素等生物活性物质分离提取技术。

鸭蛋生物活性物质精制技术。

鸭蛋生物活性物质精制方法较多，其技术关键是选择绿色经济易于产业化精制方法及工艺。

主要创新点本项目鸭蛋黄中多种生物活性物质联产分离提取技术，克服了当前各种生物活性物质提取资源利用度低生产成本高增值有限缺陷。

壳膜中角蛋白骨胶原透明质酸硫酸软骨素等生物活性物质联产分离提取技术。

鸭蛋黄中生物活性物质经济绿色产业化精制纯化技术及功能性食品研制。

四项目预期目标主要技术经济指标社会效益技术应用和产业化前景以及获取自主知识产权情况主要技术经济指标建立套蛋黄渣高值化利用技术和套蛋壳高值化利用技术。

蛋黄渣中生物活性物质联产分离提取提取率，生物活性物质精制品纯度。

蛋壳壳膜分离率蛋壳膜得率，蛋壳中碳酸钙转化制取生物活性钙转化率。

壳膜中生物活性物质提取率以上。

开发功能性食品和化妆品共项目可行性报告立项背景和意义我国是世界上鸭蛋生产加工消费和贸易第大国。

近年鸭蛋年总产量均达多万吨，占世界鸭蛋总产量以上，占我国禽蛋总产量以上。

我国鸭蛋加工比重高达以上，主要加工成皮蛋咸蛋等粗加工产品。

鸭蛋制品是我国出口主要畜产食品，年出口量达万吨以上，出口贸易量居世界首位。

浙江省年禽蛋总产量为万吨，其中鸭蛋产量约占，为我国第二鸭蛋生产大省。

鸭蛋产业己成为浙江省现代农业产业体系重要组成部分，它对食物保障社会安定，农业增效农民增收都发挥着重要作用，是我省农业农村农民项重要经济来源。

由于鸭蛋加工率高，鲜食比例低，因而鸭蛋产业发展对加工依赖性较强。

但我省鸭蛋也几乎都加工成皮蛋和咸蛋等传统粗加工产品，销往国内外市场，而皮蛋和咸蛋技术含量较低碳酸钙天门冬氨酸钙醋酸钙甘氨酸钙柠檬酸钙磷酸氢钙乳酸钙苏糖酸钙葡萄糖酸钙等种，这些钙营养强化剂几乎都以生石灰为钙原进行制备，若利用蛋壳制备钙营养强化剂既可避免用生石灰制备同类产品时除杂过程中可能带入化学污染，可以将对人体有害物质降低到最低限度，而且成本低廉。

本项目开发补钙功能食品，是将卵黄高磷蛋白磷酸肽与钙结合产品，是种新型钙更易吸收钙营养强化剂。

因此，开发吸收率高安全无毒天然蛋壳钙制剂，应用前景巨大。

从蛋壳膜中提取几种生物活性物质，可应用于药品和化妆品，如制成