麻辣火锅城项目立项初步设计报告

船头河岸，便捷食品，搭石为灶，捧碗聚盆披蓑戴笠，避风挡淋。

集麻辣鲜香于锅，嚼酸甜咸淡品人生。

美味尽享，甘酒同饮大汗淋漓，祛湿暖身涛声悠悠，帆船片片。

人间仙景，重庆火锅也。

摘自秦文武火锅赋这就是重庆火锅来源。

后来，些小商贩把这种磋食方法稍加创意，用根扁担，两副绳索相连，边是红泥小火炉，上置只洋铁盆，里面装有翻滚着黑瞅瞅卤汁，另头是盛装动物头蹄内脏和佐料。

由于价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，受到当时群众欢迎。

据传，上世纪二三年代，有马氏兄弟廉价收购不易售出牛毛肚和血旺，在下半城南纪门宰房街现长江大桥桥坎下开了家以毛肚为主要菜品红汤毛肚火锅馆，这才将火锅请进小饭馆定居。

大约是在清道光年间，重庆筵席上才开始有了毛肚火锅。

麻辣火锅发源于重庆。

大约是在清道光年间，重庆筵席上才开始有了毛肚火锅。

毛肚火锅起源和由来，说法不，它由来和渊源，值得探讨。

据老街坊说毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃廉价实惠街头大众饮食摊上水八块。

水八块全是牛下杂毛肚肝腰和牛血旺，生切成薄片摆在几个菜品不同碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油卤汁，食者自备酒，自选格，站在摊前，拈起碟里生片，且烫且吃。

吃后按空碟子计价。

价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫贩夫走卒和城市贫民欢迎。

至于纯粹地道毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门宰房街现长江大桥桥坎下。

当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。

有马氏兄弟廉价收购不易售出牛毛肚和血旺，在下宰房街开了家以毛肚为主要菜品仿市井水八块制作和吃法红汤毛肚火锅馆。

将毛肚漂白洗净，去梗，外加碟只是芝麻酱和蒜泥调和。

据说，这就是重庆毛肚火锅起源和得名。

直到抗战时期，较场口街边仍有马姓老妪开家专供应毛肚正宗毛肚火锅，碟中牛毛肚按匹论价每匹二分钱。

正宗麻辣毛肚火锅，毛肚鲜嫩脆香，味道比其他牛猪下杂远胜筹，赢得食客赞扬。

重庆火锅过去辉煌中国是火锅故乡或发祥地，在异彩纷呈中华美食大花园中，火锅是朵艳丽奇葩。

火锅始于东汉时期，盛于清代。

出土东汉文物斗就是火锅雏形，而清嘉庆皇帝登基时所举办火锅宴标志着火锅进入个鼎盛时期。

从船工纤夫等下层劳动大众牛下水，到沿街叫卖串串香，再到坐席上麻辣烫，重庆火锅形成是个逐渐演变，逐渐发展壮大过程。

新中国成立直到年，重庆市只要屈指可数几家火锅店。

十届三中全会胜利召开犹如夜春风为重庆火锅业带来福音，重庆火锅如雨后春笋般发展起来。

从那时起，重庆火锅就进入快速通道。

在改革开放多年中，重庆火锅发生了沧海桑田般巨大变化。

如今漫步山城，处处可见火锅店，处处可闻火锅香，处处可逛火锅街，处处可进火锅城，诺大个重庆城，似乎成了火锅海洋。

重庆火锅味型也由麻辣型红汤逐渐转向海鲜味鸳鸯味荔枝味等多种味型，入锅烫食产品种类更是有了突破性飞跃发展，烫得无所不能，吃得随心所欲。

重庆是座极赋魅力城市，这不仅在于其独特地理环境气候条件，也不仅仅是山是雾是江，更应是人。

份中国城市魅力排行榜把重庆称之为最火爆城市，重庆之火爆，尤其最为体现在极具城市魅力种形式，那就是最能体现重庆城市形象道绚丽风景线重庆火锅。

不知道是火锅造就了重庆人，还是重庆人火爆性格发明了得以宣泄情绪火锅。

在国人和老外眼中，火锅就是重庆，重庆人性格就像火锅。

无论火锅如何在外地开花结果甚至走向世界，也决不可能像在它老家重庆那样，体现得如此轰轰烈烈，如此有声有色，如此淋漓尽致，如此遍及大街小巷，如此深入千家万户。

以火锅为舞台，展示重庆人思维创新方式，生活习惯及重庆民俗民风，自然景观，人文景观，展示出原汁原味重庆文化和有着无法抗拒，充满阳刚之美男人和充满阴柔之美女人，而这切在重庆火锅文化中有着充分体现。

重庆人和重庆文化包容性，以及多样性在火锅里表现得最为淋漓尽致，而且也是将人景地理特征融为体形成道独特风景线最佳表现形式。

山是重庆傲骨，水是重庆亲情，也意味着重庆男人和女人。

重庆爬坡上坎地理环境，给人以野性冲击力，心灵震撼力。

地理地貌对其化风格形成，起着至关重要作锅起源和由来，说法不，它由来和渊源，值得探讨。

据老街坊说毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃廉价实惠街头大众饮食摊上水八块。

水八块全是牛下杂毛肚肝腰和牛血旺，生切成薄片摆在几个菜品不同碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油卤汁，食者自备酒，自选格，站在摊前，拈起碟里生片，且烫且吃。

吃后按空碟子计价。

价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫贩夫走卒和城市贫民欢迎。

至于纯粹地道毛肚火锅，据老重庆们回忆，出现于民国十五年前后，发源地不是江北而是下半城南纪门宰房街现长江大桥桥坎下。

当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝，在南岸过夜，翌日早过江，将牛赶到宰房街宰杀。

有马氏兄弟廉价收购不易售出牛毛肚和血旺，在下宰房街开了家以毛肚为主要菜品仿市井水八块制作和吃法红汤毛肚火锅馆。

将毛肚漂白洗净，去梗，外加碟只是芝麻酱和蒜泥调和。

据说，这就是重庆毛肚火锅起源和得名。

直到抗战时期，较场口街边仍有马姓老妪开家专供应毛肚正宗毛肚火锅，碟中牛毛肚按匹论价每匹二分钱。

正宗麻辣毛肚火锅，毛肚鲜嫩脆香，味道比其他牛猪下杂远胜筹，赢得食客赞扬。

重庆火锅过去辉煌中国是火锅故乡或发祥地，在异彩纷呈中华美食大花园中，火锅是朵艳丽奇葩。

火锅始于东汉时期，盛于清代。

出土东汉文物斗就是火锅雏形，而清嘉庆皇帝登基时所举办火锅宴标志着火锅进入个鼎盛时期。

从船工纤夫等下层劳动大众牛下水，到沿街叫卖串串香，再到坐席上麻辣烫，重庆火锅形成是个逐渐演变，逐渐发展壮大过程。

新中国成立直到年，重庆市只要屈指可数几家火锅店。

十届三中全会胜利召开犹如夜春风为重庆火锅业带来福音，重庆火锅如雨后春笋般发展起来。

从那时起，重庆火锅就进入快速通道。

在改革开放多年中，重庆火锅发生了沧海桑田般巨大变化。

如今漫步山城，处处可见火锅店，处处可闻火锅香主要集中于上层阶级，属于高档消费项目法人者对此应给予密切关注，适时火锅味道与价格。

本报告在测算过程中，选用是现在银行贷款年利率为。

如使用其他融资方案，则其年利率会更高些，从而增大项目融资费用，加大整个项目开发成本，使经济效益降低本项目预见因素很多，工期设备成本材料供应等都会影响到项目总体目标实现。

因此在项目实施进程中，要加强管理，施行监理。

还应制定材料采购供应计划，落实资金供应计划，以确保项目顺利进行。

开放多年中，重庆火锅发生了沧海桑田般巨大变化。

如今漫步山城，处处可见火锅店，处处可闻火锅香，处处可逛火锅街，处处可进火锅城，诺大个重庆城，似乎成了火锅海洋。

重庆火锅味型也由麻辣型红汤逐渐转向海鲜味鸳鸯味荔枝味等多种味型，入锅烫食产品种类更是有了突破性飞跃发展，烫得无所不能，吃得随心所欲。

重庆是座极赋魅力城市，这不仅在于其独特地理环境气候条件，也不仅仅是山是雾是江，更应是人。

份中国城市魅力排行榜把重庆称之为最火爆城市，重庆之火爆，尤其最为体现在极具城市魅力种形式，那就是最能体现重庆城市形象道绚丽风景线重庆火锅。

不知道是火锅造就了重庆人，还是重庆人火爆性格发明了得以宣泄情绪火锅。

在国人和老外眼中，火锅就是重庆，重庆人性格就像火锅。

无论火锅如何在外地开花结果甚至走向世界，也决不可能像在它老家重庆那样，体现得如此轰轰烈烈，如此有声有色，如此淋漓尽致，如此遍及大街小巷，第章项目总论选题背景和意义本部分对可行性研究理论背景和现实背景进行了较为详细分析，以背景分析为基础，阐明了本研究意义。

可行性研究理论背景早在年，美国在开发田纳西河流域时，就开始推行项目可行性研究方法。

随后在世界范围内得到了广泛应用和推广并收到了良好效果。

随着社会经济及相关学科发展，其研究内容和方法等都得到了充实和完善。

国外研究情况首先，可行性研究项目财务分析，从资金投入与收入静态分析不考虑资金时间价值发展到动态分析考虑资金时间价值。

在年，美国在开发田纳西河流域时，使用就是静态财务分析。

其起源可以追溯到世纪后期，美国铁路工程师阿萨姆威林顿在其所著铁路位置经济评价书中，第次把项目投资同项目资金投入静态分析结合起来。

二战以后，随着西方经济复兴，工业投资机会急剧增加，出现了资金短缺局面，因此如何使有限资金得到最有效利用，便成为投资者与经营者普遍重视问题。

在年其耳丁在投资预算书中具体阐述了动态分析法，以及合理分配资金些方法在经济分析中应理薄弱专业人才匮乏品牌寿命较短企业文化模糊规范程度不高等诸多问题。

骄人业绩和发展势头令国人自豪。

重庆火锅不仅是种本地人根深蒂固习惯，更是外地人国际友人了解重庆人种方式。

他们走到重庆都会被这种特殊形式所震撼诱惑和陶醉。

重庆火锅不仅在经济上给重庆城市带来更多效益，而且在解决就业和再就业方面所产生社会效益有目共睹，共直接接地解决了近百万人就业问题，推动了城市经济和相关产业发展。

以德庄为代表农业产业化经营，不但让企业拥有充沛资源，而且农民也通过适当扩大经营规模，提高劳动生产率，降低平均生产成本，从而实现规模效益。

据不完全统计，到年，重庆火锅企业有多家，年创产值近亿国内外重庆火锅加盟连锁店多家相关从业人员几百万人。

重庆火锅是东方饮食文化绚丽多彩奇葩，是世界饮食行业大奇观。

巴渝文化，是中国传统文化源远流长部分。

重庆人数百年来炼就火锅文化就是巴渝文化浓缩。

文化是重庆火锅发展源泉基础和支撑，更是市场差异化竞争要求。

如今，昔日果腹火锅已成为种文化现象，火锅文化正在重庆悄然兴起，并不断发展壮大。

而重庆德庄饮食文化公司天下第大火锅诞生，将火锅文化推向新进程，是重庆火锅史上里程碑。

几十年来，重庆火锅逐渐从原始积累躁动中走向理性经营良性发展轨道。

以德庄绿色毛肚为标志绿色消费在火锅业中逐渐发展成熟，走健康绿色之路已成为大多数火锅企业发展方向，而在民众中品健康火锅，绿色火锅也成为种时尚。

上世纪末开始大规模连锁加盟，标志着重庆火锅已进入成熟发展期，几乎是有华人项目总论选题的背景和意义本部分对可行性研究的理论背景和现实背景进行了较为详细的分析，以背景分析为基础，阐明了本研究的意义。

可