1、放置年，颜色味道无明显变化,本工艺所产米酒在试饮期间发现了很明显养身效果,三市场分析历史底蕴稻米酿酒最早现于文字在黄帝时期，距今约五千年，明末清初逐渐消失于市场和文字记载。传统米酒作为第大酒种牢牢占据市场统治地位多达四千余年,传统米酒工艺失传原因不详。但据推测大致有三个原因首先是传统工艺自身缺陷，因古代米酒酿造对气候季节要求较高，仅冬春可酿。且保质期短，能窖藏至来年酷夏极少。给蒸馏酒崛起直至取代全无法比拟之纯正味道,市场调查显示岁至岁年龄阶层最能接受并喜爱上这种传统米酒味道。因为他们还没有形成对酒种个人偏好，同比之下米酒味道和口感最易让他们所认可。而女性认可程度还要略高于男性。针对此类人群，宣传重点应侧重于味道口感以及传统文化延续等方面。其次是岁以上年龄阶层，他们喜欢米酒更多是出。

2、既本文所述传统米酒传统米酒是史上拥有最多消费者，占据市场最大份额时间最长酒种,二市场现状传统米酒在过去几千年中，几乎都是以农家自酿或小作坊形式而存在，传至如今，基本没有多少改变。根据全国十余省市调查，当前传统米酒大约有三种存在形式是农家自酿自饮。此种形式在江苏湖南等地比较普遍。般家里只需准备几口陶缸和必需稻米，每到腊冬季节，村里酿酒师傅便会带着酒曲和些必要设备上门酿造。既方便，且省钱。而且味道般都挺好。缺陷是不可保质，通常酒从缸里舀出来三五天便开始酸败。二是小作坊。此类大多是祖传技艺，有比较固定客户上门求购。然后各自会有定点销售到数家酒馆。生产出来便可直接送酒馆销售。此类生产销售方式地区有贵州贵港甘肃张掖河南郑州陕西等地。主要缺陷也是不能保质，般出厂既放置于冷柜中，客人有需要时拿。

3、和迷人香型，养生价值也不错。只是价格偏高，毕竟在十四亿人中国还是中低档酒种占领着最大市场。而米酒价格相比要低许多，更易面向普通民众。且口感非常柔和绵软，是人们熟悉味道。且几千年酒文化也使得中国人本身会对米酒有亲近感,清酒和米酒同出源。清酒味追求清淡,原料选用磨去米皮大米。而米酒原料般是糯米，糯米本身温养特征就决定了米酒在健康养身功效上无可比拟。工艺上采用更细致发酵控制。合格米酒具有更多层次香型，更加醇厚协调酒体和悠长余香,如果说将来会有酒企业绩超过茅台五粮液，那么这家企业主打产品应该就是中国最古老，占领市场时间最长，最具养生价值传统米酒,就象吃腻了大棚菜想野菜，吃够了瘦肉精开始怀念笨言，传统米酒对比其他发酵酒有着绝对竞争优势,本工艺所产米酒在使用透明玻璃瓶灌装常温室内不避光条件下。

4、化灭绝等人为因素。在中国历史绝大部分时间里，传统米酒始终以绝对性优势占领着最多市场份额。在饮食原生态化越来越明显趋势下，有理由相信，古代酒文化主角是文人。所以在留给后人文化遗产中有无数赞美酒诗词歌赋。古代酿酒工艺简单，但受气候温度制约性强，且细节难以控制,出酒质量各有高低，通常酿出来酒伴有悬浮物或混浊沉淀。因此称为浊酒。明代文人杨慎更是留下了千古绝唱壶浊酒喜相逢，古今多少往事，都付谈笑中。但也有极少数酿酒师具有更高技艺，所酿之酒酒质清透，几乎无色或微带淡黄。酒味保持清香浓郁同时更加醇厚绵柔。受当时上层社会士大夫所追捧。李白行路难中句金樽清酒斗十千更是描述出当时优质米酒价格之高昂,本草纲目有详细记载汉赐丞相上尊酒糯为上稷为中粟为下，专用糯米以清水白曲所造为正所以功力和浓，皆胜余酒此。

5、复制出千年前古代酒原生态酿造工艺,并在古代工艺基础上进行细节完善，使之可以实现大规模工业生产。经完善后传统米酒低温发酵工艺可以全年全天侯流水线生产，恒温条件下生产出来米酒真正做到了甘醇绵柔丝丝入喉，味正和浓皆胜余酒,在湖北地试饮清酒红酒黄酒传统米酒对比调查中，传统米酒初饮第认概论本文所述米酒为糯米或大米酿造不经蒸馏的发酵酒。即古代最普遍占领市场持续时间最长的酒种。通常酒精度为十到十八度左右，因为酒精含量低适量饮用不易醉。后劲绵长伴有微醺感,可使人较长时间维持亢奋状态。在古代，饮酒经常是与英雄文人联系在起的。为巨大民众亲和力,在口感上白酒最为浓烈，常饮伤身。而米酒口感甘醇绵软。即入口甘甜，品之香醇，酒体绵柔，入喉软和。并且作为种养生酒，有液体蛋糕，百药之祖美称,葡萄酒特点是干涩口感。

6、于健康养生考虑。当渐老身体已不能承受烈酒刺激和危害时，已经习惯于酒精倚赖人会选择低度养生酒。对于喝惯白酒人来说，米酒具有更熟悉味道和更柔和醇厚口感。对于此类人群，宣传推广方向应以健康养生和原生态酿造为重点。米酒销售比较适用以下三种方式是瓶装销售，主要在超市或小卖部上架零售。这也是几乎所有酒种所通用营销渠道，在此省略不论。第二种营销战术是针对酒店饭馆桶装直销，而酒店饭馆则论杯或是论碗零售。此种方式古来有之,最有名便是景阳冈前武松连买十八碗米酒，喝完还能上山打虎,包括现在也有很多小店摆几台饮料机论杯卖可乐。酒桶能够重复使用，所以外表可以大作文章，绘上古代酒文化典故，历史饮酒趣闻轶事以及养生知识等等，此类直销酒桶容量为十公斤至三十公斤。第三大市场应当定位于酒吧和家庭消费。因为米酒所特有。

7、出来供人饮用。有地方成品酒销售甚至连巴氏灭菌程序都没有。三是处于工业尝试中小型米酒厂。通常用玻璃瓶或瓶灌装上市，全国约有百家以上，在江苏苏南浙江金华宁波湖南娄底湖北孝感等许多地方有尝试性生产及销售。各地厂家所售米酒工艺各异味道不同价格不等。高每斤几十元，低三元每斤。在实地考察和网上进行消费者调查中，超过九成消费者觉得超市所售米酒不如农家自酿味道好，天津消费者觉得市场所售米酒味道还行。但不好比较，因为他们没喝过农家自酿米酒在更详细调查询问后得出分析结论显示目前市场所售米酒主要缺陷有三种首先是酸此类酒通常出厂十余天后即开始酸败,并部分伴有气体产生。变质主要原因是生产过程中杂菌感染，乳酸醋酸含量偏高，二是发酵不完全，酒体残糖引起残留活酵母继续发酵。这也是般农家自酿酒难以保质主要原因。第。

8、要在超市或小卖部上架零售。这也是几乎所有酒种所通用营销渠道，在此省略不论。第二种营销战术是针对酒店饭馆桶装直销，而酒店饭馆则论杯或是论碗零售。此种方式古来有之,最有名便是景阳冈前武松连买十八碗米酒，喝完还能上山打虎,包括现在也有很多小店摆几台饮料机论杯卖可乐。酒桶能够重复使用，所以外表可以大作文章，绘上古代酒文化典故，历史饮酒趣闻轶事以及养生知识等等，此类直销酒桶容量为十公斤至三十公斤。第三大市场应当定位于酒吧和家庭消费。因为米酒所特有清香醇浓和绵软口感，极易被年轻人或是老人女性所接受，因此酒吧与普通家庭是块很大潜在市场,这类桶容量应在五公斤左右，可回收重复使用。般在酒吧五六人次刚好可以喝上四五公斤米酒，三四人家庭几天也能喝完桶。对于家庭，桶装米酒基本类似当前城市桶装水营销模式。。

9、二大缺陷是苦尾超过半瓶装米酒具有这样特征。正常状态下米酒发酵后期酵母数量趋于饱和，在无碳源补充时迅速衰老死亡自溶。缸底形成大量淀粉状酵母泥，游离于酒体中酵母也因失去活性早衰，在接触氧气后细胞避迅速分解导致自溶。残余脂肪也会在光线催化作用下加速水解，进步导致米酒变苦和酒质老化。第三个缺陷是清淡无味因为米酒保质极为不易，所以为了达到定货架期，部分厂家或是去除酒体活性营养物质，或是进行稀释调配。经此法处理过酒通常保质可达年以上，但味道却明显没有原汁原味农家米酒醇厚香浓协调自然。所以销售状况不甚理想。三技术分析本厂自年起专注于传统米酒生产工艺复古,历时五年,耗资近百万,建造八到十八度恒温发酵库两间。共实验生产八十余批次近千种不同工艺搭配，比对现存古籍文献记载和十余种各地特色米酒。最终成功。

10、放置年，颜色味道无明显变化,本工艺所产米酒在试饮期间发现了很明显养身效果,三市场分析历史底蕴稻米酿酒最早现于文字在黄帝时期，距今约五千年，明末清初逐渐消失于市场和文字记载。传统米酒作为第大酒种牢牢占据市场统治地位多达四千余年,传统米酒工艺失传原因不详。但据推测大致有三个原因首先是传统工艺自身缺陷，因古代米酒酿造对气候季节要求较高，仅冬春可酿。且保质期短，能窖藏至来年酷夏极少。给蒸馏酒崛起直至取代创造了机会。其次是因为战争导致饥荒，清人南下初期，赤地千里，饿殍遍野。饭都吃不上，自然也就不可能有多余粮食来酿酒了。最后是因为文化冲突，清人南下统治中原，米酒具有更熟悉味道和更柔和醇厚口感。对于此类人群，宣传推广方向应以健康养生和原生态酿造为重点。米酒销售比较适用以下三种方式是瓶装销售，主。

11、销售半径可达公里,约省范围。八总论个古老而获得新生产业种极富传奇色彩产品套全新系统生产工艺片老白酒湖北老米酒陕西稠酒上海崇明老白酒湖南水酒江西老酒浙江米酒等等。名虽不同，但其工艺原理毫无疑问都具有古代传统米酒典型特征和传承,伴着各地特色米酒是庞大米酒消费者群体,年调查显示五年内江南各地涌现出小型米酒非黄酒酿造厂约百家。加上各地区域性农家自酿，初步估计用于米酒酿造敞口缸总数高于三千万口，常饮米酒人口数量高于五千万,市场趋势随着经济高度发展，人们对健康要求提升。饮酒低度化健康化已是酒业内部和社会公认发展趋势,从欧美等地市场调查可知个成熟理性酒类消费市场，蒸馏酒所占市场合理份额应在。而现代中国酒文化是与官场文化密不可分。县委书记曾坦言中国官场是今天喝酒不努力，明天努力找酒喝,当市场回归。

12、清香醇浓和绵软口感，极易被年轻人或是老人女性所接受，因此酒吧与普通家庭是块很大潜在市场,这类桶容量应在五公斤左右，可回收重复使用。般在酒吧五六人次刚好可以喝上四五公斤米酒，三四人家庭几天也能喝完桶。对于家庭，桶装米酒基本类似当前城市桶装水营销模式。销售半径可达公里,约省范围。八总论个古老而获得新生产业种极富传奇色彩产品套全新系统生产工艺片空白市场和消费者海洋需要群充满想象力和创新精神开拓者,本工艺系统包括配料比温控数据发酵周期和程度控制后期配制成酒处理工艺等等数十个细节控制量化数据。本工艺可生产优质发酵性果酒，古称猴儿酒。欢迎有实力有开拓精神白酒黄酒生产厂家来电来函详谈,联系方式电话言，传统米酒对比其他发酵酒有着绝对竞争优势,本工艺所产米酒在使用透明玻璃瓶灌装常温室内不避光条件下。

参考资料：

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