《EDC咖啡馆创业项目投资可行性论证初步设计报告》

◎剥拿颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。

若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好像必须很费力才能拨开颗豆子。

把咖啡豆剥开还有另个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。

如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是样的。

如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。

咖啡豆的购买注意事项开始选购咖啡豆，首先选择到生意兴隆的咖啡店购买。

烘培豆的鲜度是咖啡的生命，所以要选择放置新鲜咖啡豆的仓库，场所清洁又没有就豆的油残留以及没有日光直射周围没有高温的店铺。

还有在自认香醇的自家烘培的店铺购买也是好方法。

购买烘培豆时，爽口的豆可以自己指定，希望喝些略带酸味的话，苦味强烈的较佳，或者直接告诉店员为自己的喜好挑选。

购买后托店研磨时，务必要将所使用的冲泡咖啡器具等告知店长声，以配合那些道具研磨例如电动式咖啡器，过滤器纸虹吸等。

在超市购买罐装咖啡粉时，选择标示豆的种类或味道的倾向等，随自己所好而定。

咖啡豆保存的密诀烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度湿度日光等而加速变质。

尤其是经过多层处理的低因咖啡豆，氧化作用进行的更快。

因此，为了维持咖啡的香味和品质，如何包装保存咖啡豆就成了门大学问。

咖啡豆在烘焙过后会产生出相当于体积三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包装最主要除了避免与空气接触氧化外，还有需处理咖啡豆产生的二氧化碳。

建设规模考虑到学生的消费水平，决定不走纯咖啡馆路线，兼营各种奶茶业务以及餐点。

预计店面平方，桌椅两人式套，四人式套，总服务台个兼营奶茶等业务，咖啡制作间个，投币式全自动热饮投币型售货机价格定位咖啡已不像前几年，是个新鲜的外来物了，到咖啡馆消费已不是种奢侈。

随着竞争的激烈，价格当然是首当其冲的话题，由于学生的钱大部分是生活费，所以对价格的要求非常严格，所以大部分食品价格控制在元以下。

市场预测据了解在德全中街，至今没有家咖啡馆，这不正是个商机吗据不完全统计，平均每天到德全中街的人流量达左右，周末更高达左右，如此庞大的消费主体，是咖啡馆得以赢利的坚强保障，随着经济的发展，人民生活水平的提高，咖啡对于大学生不再是奢侈物，更多的是种时尚与浪漫。

大学里情侣成群接队的涌入德全中街，寻找那分浪漫，不是他们内心的期许吗根据统计，平均每人中就有人有对象，这还不包括正在发展中的。

那么就有至少对情侣可能成为消费人群，当然我们也欢迎各种顾客，平均每天进客量达到人，每人消费元，这是可以承受的。

饮用咖啡从种时尚演变到种生活方式，咖啡馆可以说是起到了至关重要的作用。

可以毫不夸张地说，咖啡馆的出现推动了咖啡的流行和传播，也使咖啡的饮用成为世界上更多地方的最基本的种生活方式。

咖啡，这个被牧羊人发现的神奇饮料在非洲欧美国家风靡了近千年后，开始流入中国，并与盛行已久的茶叶争夺宠爱者。

虽然年咖啡才在我国的台湾省首次种植成功，但是咖啡的市场增长势头并不亚于欧美国家当年的增长力度，特别是在台湾香港等地。

国内咖啡种植始于云南，如今在我国云南海南广西广东等省份都有了面积可观的咖啡种植基地。

些世界上著名的咖啡公司如麦斯威尔雀巢哥伦比亚等都在中国设立了分公司，就地种植，就地销售，这促进了咖啡在我国的传播。

随着上岛星巴克等咖啡馆已成功得到中国消费者的宠爱，咖啡在国内已形成种潮流。

在中国的小资们流行着这么句话我如果不在家，定是在咖啡馆不在咖啡馆，那我就是在去咖啡馆的路上。

经过十多年的磨练，中国的咖啡行业遍地开花，在国内创办家咖啡馆就和古代开茶庄样平凡了，这个西方的外来物已经被中国人民所接受喜欢并推崇。

但是目前专门经营咖啡的店铺并不多见，即使已开张的店铺也大都处在摸索阶段。

对于都有了面积可观的咖啡种植基地。

些世界上著名的咖啡公司如麦斯威尔雀巢哥伦比亚等都在中国设立了分公司，就地种植，就地销售，这促进了咖啡在我国的传播。

随着上岛星巴克等咖啡馆已成功得到中国消费者的宠爱，咖啡在国内已形成种潮流。

在中国的小资们流行着这么句话我如果不在家，定是在咖啡馆不在咖啡馆，那我就是在去咖啡馆的路上。

经过十多年的磨练，中国的咖啡行业遍地开花，在国内创办家咖啡馆就和古代开茶庄样平凡了，这个西方的外来物已经被中国人民所接受喜欢并推崇。

但是目前专门经营咖啡的店铺并不多见，即使已开张的店铺也大都处在摸索阶段。

对于世界而言，咖啡豆产量将大增，价格难逃下滑的恶运，咖啡馆的利润将受到考验。

然而就中国来说，这是个新兴消费市场，发展空间和前景还很大，这个新大陆不仅给咖啡行业未来增长点带来希望，更是异军突起的好机会。

短短几十年时间里，在日本遍布大街小巷的不同规模不同风格的咖啡馆为不同年龄不同阶层的人而设，他们已经把咖啡融入日本，并属于每个人，包括老人孩子有钱的没钱的，每个人都有权享受咖啡感受它的文化。

中国的市场潜力也正在逐渐显现出来，国际咖啡组织运营部主管巴勃罗瓦也这样认为在世纪年代的时候，日本每年仅消费万包咖啡，如今其消费量达到了万包。

中国市场也已经呈现出沿着这趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。

据统计，拥有万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为万包。

而拥有亿人口的中国，如今咖啡年消费量仅为万至万包。

另份行业报告显示，即饮咖啡市场在中国过去几年每年增长。

从年人均消费次数来看，中国内地人均饮用即饮咖啡次，不仅和日本的次相差甚远，也大大低于中国台湾次泰国次和中国香港次的水平。

从这些比较中可以看出，中国的咖啡消费市场前景非常广阔。

尽管由于文化习惯差异，中国目前咖啡年消费量的基数仍较小，但是随着些国际知名的咖啡连锁店纷纷落户中国，我国的咖啡消费量已经呈现出高达的年均增长率。

美国星巴克公司的连锁店已开遍中国的大城市，其规模还在不断扩大。

美国的另家咖啡专营连锁店也看好我国迅速增长的市场，计划在中国开家分店。

瑞典科研人员每天喝两杯咖啡患肝癌风险减研究显示，每天喝两杯咖啡，可以使罹患肝癌的风险降低。

瑞典卡罗琳斯卡医学院的拉松与沃尔克博士联合在美国胃肠病学杂志上发表报告指出，医学界过去年累积了许多有关咖啡对肝功能与肝疾病的潜在益处的研究数据有好几项研究发现喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟罹患慢性肝病和肝硬化有关。

研究人员于是对已发表的流行病学研究进行大规模的检讨，以找出喝咖啡跟罹患肝癌风险的关系。

他们对项研究结果进行统合分析，研究共涉及个肝癌病人和万个用来进行对比研究的健康人士。

研究人员发现，所有研究都显示喝咖啡跟患肝癌的风险呈反比，而这种关系在其中个研究中尤其明显。

拉松与沃尔克指出，咖啡含大量抗氧化剂如绿原酸，能对抗氧化应激，防止致癌物的形成。

此外，在动物身上进行的试验也明确显示咖啡与绿原酸有抑制肝癌的作用。

所以在德全中街开咖啡馆也是种顺应历史潮流，提升生活品位的明智之举。

第章项目实施进度安排年月日找好店面，谈好资金年月日至月日进行内部装修，并申请营业执照，卫生许可证，消防许可证，同时对服务人员和操作员工进行服务礼仪和设备操作培训年月日至日进步作好内部工作，以及货源准备和市场宣传并决定在元旦节年月日开业。

项目流水作业图项目过程项目进度天⒈寻找店面⒉人流量调查⒊消费情况调查⒋咖啡店所需物品价格查询⒌联系及购买所需物品⒍室内装修⒎申请各类需要证书⒏编制可行性研究报告⒐核查可行性研究报告第章室内外装饰以及整体形象室外装饰外装饰是指咖啡馆门前和周围的切装饰形式。

如广告牌霓红灯灯箱电子闪示广告光纤广告招贴画传单广告活人广告招牌门牌装饰橱窗布置等等，均属室外装饰范围。

从整体上看，制作精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺吸引顾客的种手段。

如咖啡馆门前的电子广告，它以新颖别致变幻无穷的图像吸引着顾客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也经常在这种渲染的气氛中不知不觉地走进了咖啡馆。

特别是咖啡馆的橱窗，它往往成为咖啡馆的张脸，布置得好象朵花，使人产生春意盎然之感，即便是匆忙路过的人，也会停步观赏番，名闻遐迩，来者会越来越多。

所以，精心设计橱窗，是现代装饰的重要内容。

般来说，现代橱窗追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术的感染力。

纽约的咖啡馆喜欢在橱窗里使用艺术雕塑式人物造型来配合咖啡品牌的陈设，使整个橱窗的艺术装饰的烘托下，显得层次分明，目了然。

随着科学技术的发展，在美国英国法国和日本等国，咖啡馆周围的装饰大多电子广告来吸引顾客的注意力。

夜幕降临，室外的装饰显得更加五光十色，艳丽夺目。

在各种光束和光环的烘托中，咖啡馆显得格调高雅，对顾客来说，具有诱导的作用。

所以，咖啡馆应把装饰作为促销活动中的关键环来抓。

室内形象没有家咖啡馆敢对店头装饰与美化工作掉以轻心。

原因之，是由于家咖啡馆最主要的投资都花在店头装潢与咖啡及饮料采购之上店头装潢和咖啡及饮料采购与顾客的接触与最为直接，生意好坏，这两项举足轻重。

因此，维持店头新鲜感与活力，使它们经常处于最佳状态，便成了塑造整个咖啡馆形象的重点工作。

如何维持咖啡馆形象的最佳状态呢基本上必须把握的就是店铺设施要经常的加以维护与调查，避免有老化的现象发生。

尤其对于店面的状况，要透过定期与不不定期的检查与清点可以分成店头状况，店内配置，陈列装饰及管理设施等方面进行设计。

店头状况目录目录第章项目总论项目名称项目拟建地点法人代表选址项目地点简介第章市场分析市场调查人流量调查学生消费能力调查同类型店铺价格调查市场推销战略推销措施促销价格制度产品方案和建设规模产品方案产品介绍建设规模市场预测第章项目实施进度安排第章室内外装饰以及整体形象室外装饰室内形象店头状况店内配置陈列装饰管理设施装饰和设计中需注意的问题第章咖啡馆管理营业额计划商品计划采购计划设施设备计划销售促进计划人员计划经费计划核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，财务计划第章投资估算与资金筹措投资估算资金筹措第章可行性研究结论与建议结论建议第章项目总论项目名称咖啡馆项目拟建地点法人代表地点四川省成都市温江区德全中街号法人代表选址