《万吨低聚果糖生产项目投资可行性论证初步设计报告》

尽管低聚糖在自然界中有着广泛的分布，但受植物品种和含量的限制，从植物中提取低聚果糖是不经济的，在工业生产中都采用微生物发酵法生产低聚果糖，而本项目产品采用了更为先进的固定化酶法，利用白糖为原料生产蔗果低聚糖，使产品成本大幅下降，市场竞争能力更强，同时也为我国蔗糖深加工提供了条有效的途径。

故项目产品的有效经济寿命将会持续相当长的时间。

无锡轻工业大学承担了国家九五重点攻关项目酶法生产低聚果糖。

试产的低聚果糖产品中，按干物质计低聚果糖质量分数达。

同时云南天元国际有限公司将无锡轻工业大学的成果转化为生产力，投资万元建成了年产的生产装置，推出了低聚果糖产品，于年月获得由卫生部批准的保健食品批准证书。

这是目前国内唯完成的正常人体保健功能试验，证明能够双向调节人体肠道微生态的功能性低聚产品。

由中国食品发酵研究所承担的国家科委课题寡果糖开发经两年多的研究开发，于年通过了技术鉴定。

该成果的试验规模为发酵罐，连续，批试验寡果糖质量分数平均达到已形成年产寡果糖生产线。

该技术主要采用该所自行筛选的黑曲霉号，以蔗糖和少量无机盐为原料步转化为寡果糖，工艺路线短，产品后处理容易，投资少，上马快，经济效益高。

由于蔗糖甜度大，热量高，过多食用会提高肥胖症糖尿病动脉硬化的发病几率，所以人们在保持蔗糖优良加工性能的前提下，寻找些对人体健康有价值的新糖类。

于是利用蔗糖加工成功能因子成为当前研究开发的热点，低聚果糖就是这样种功能因子。

随着商品低聚果糖进入市场以来，已成功应用于许多食品和药品当中，同时人们对其优良的保健功能和特殊的生理活性的确认，使低聚果糖成为种国际公认的公认安全级功能食品配料和无糖型的糖类，而倍受现代食品生产企业和消费者的青睐。

可以说，凡是使用糖的食品或保健食品，低聚果糖都可作为配料而替代糖。

根据参考文献报道，低聚果糖已被大量用于饲料工业。

在日本，生产的低聚果糖的三分之用于饲料工业。

年日本生产的猪饲料中加入包括低聚果糖在内的各种低聚糖。

目前在韩国美国欧洲及我国都在研究生产。

通过研究，研究者们都认为在饲料中低聚果糖是种稳定性安全性和环保性良好的抗生素替代物。

低聚果糖由于其纯正清爽的甜味，众多优良的生理活性保健功能与其良好的加工特性，在世界各国都有广阔的应用前景。

消费资料表明，随着消费者对低热量食品兴趣的与日俱增，低聚果糖在市场上的用量将会继续增长。

尽管用低聚果糖不能够取代蔗糖所拥有的使用广泛性，但就低聚果糖本身而言，它们几乎就是蔗糖的替代品。

此外，高纯度低聚果糖产品也是糖尿病患者所需甜味剂的首选佳品，因此高纯度低聚果糖产品在我国也具有广泛的开发前景。

低聚果糖的功能和意义随着我国经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，文明病发病率也相应增加，现在我国有糖尿病人万左右，有高血脂，高血压病人亿多，因此，科学健康发展追求生命质量已成为世纪的主题。

人们对食品的需求不再是温饱，而是具有保健功能和营养的功能食品。

功能食品是添加有功能性食品添加剂和配料的食品，如无糖食品低热量食品满足不同人群需要的特殊功能食品等。

目前，功能性食品添加剂和配料主要有调节整肠功能和有双歧菌增殖效果的低聚糖类低聚异麦芽糖低聚果糖低聚半乳糖低聚木糖低聚乳果糖乳酮糖大豆低聚糖等，有整肠作用的难消化糊精，瓜尔豆胶降解物，聚糊精等调节血脂的壳聚糖调节胆固醇的大豆蛋白钙铁吸收促进剂等对妇女有保健作用，降低血脂，改善骨质疏松的大豆异黄酮有护眼作用的叶黄素有消炎和预防过敏作用的紫苏提取物有抗氧化和预防冠心病作用的红葡萄提取物等。

由于技术和价格等方面的因素，目前在食品领域中推广的较好的是低聚糖类，特别是低聚果糖和低聚异麦芽糖。

这里，我重点介绍低聚果糖。

低聚果糖有多种用途，在食品中的应用有以下几个方面低聚果糖是大肠中双歧杆菌增殖的有效促进因子，双歧杆菌在肠内能选择性地利用低聚果糖为碳源，食用含有低聚果糖的食品后，可使肠内双歧杆菌的的数量增加倍低聚果糖难以被体内的酶消化，是种低热值的碳水化合物，可供肥胖症患者安全食用低聚果糖能抑制沙门氏菌及其他些腐败菌在肠内生长，对腹泻等疾病有防治果低聚果糖具有些与膳食纤维类似的功效，能改善体内脂质代谢，降低血液甘油三酯胆固醇和游离脂肪酸的含量低聚果糖能改善胆囊收缩机能，降低血糖值，防治便秘，适用于糖尿病患者并具有预防龋齿的功效。

因此，用工业方法生产低聚果糖作为功能食品的基料，添加到各种食品中，进行营养强化，意义重大。

在我国，虽然低聚果糖的研究与开发在九十年代刚刚起步，但已取得了可喜的进步。

低聚果糖是蔗糖分子中的果糖以糖苷键连接个果糖而成的蔗果三糖蔗果四糖和蔗果五糖及其混合物。

低聚果糖对也人体健康起重要作用促进双歧杆菌乳杆菌等有益菌繁殖，同时显著抑制有害菌的生存，实现人体微生物的双向调节促进小肠推进作用，加快肠内腐败物的降解与排除，预防和减轻便秘的作用产生些物质可增强机体免疫力，具有定的抗癌功能会上升，是糖尿病高血压患者及其他人群理想的无糖甜源。

工作概况和总结低聚果糖具有超强增殖人体内双歧杆菌的作用，是人体有益的营养物质，对于调节机体平衡，恢复胃肠道功能，促进新陈代谢，预防各种疾病，维护人体健康有着极为重要的作用，是二十世纪人类健康最具有代表性的保健食品。

随着低聚果糖这类新型功能性食品的出现，将会有力地带动医药食品保健品饲料等相关行业的发展，对提高人民的生活水平和促进国民经济的发展具有现实和深远的意义，市场前景十分诱人。

根据中经网及专家们的分析，我国低聚果糖的发展趋势，是继续拓展其在食品饲料行业的应用研究。

我国功能性低聚糖绝大多数仅用于少量的食品，如乳制品等，在饲料中的使用目前只能说处于起步阶段，市场潜力十分巨大，应用开发前景十分诱人。

另方面，要通过新酶种和新工艺，开发如高纯度低聚果糖之类的具有特殊功能的新品种，开展低聚糖在医药植保等新领域的研究开发工作。

低聚果糖作为功能食品配料在我国取得了长足的进步，并已在食品饮料保健品行业广泛应用。

例如，云南天元已建成年产吨低聚果糖生产装置。

国食品发酵研究所已形成年产寡果糖吨生产线。

由中国食品发酵研究所承担的国家科委课题寡果糖开发经两年多的研究开发，于年月日在北京通过中国轻工总会科技发展部主持的技术鉴定与验收。

该成果的试验规模为升发酵罐，连续批试验寡果糖含量平均达到，已形成年产寡果糖吨生产线，该技术主要采用该所自行筛选的黑曲酶号以蔗糖和少量无机盐为原料步转化为寡果糖，工艺路线短，产品后处理容易，投资少，上马快，经济效益高。

据悉，其工艺创新部分已申请国内发明专利。

北京市牛奶公司西郊乳品厂采用固定化酶法生产低聚果糖。

北京市牛奶公司西郊乳品厂与东北农业大学合作，通过对不同来源的双歧杆菌进行耐氧性筛选分离优选出耐氧性的双歧杆菌株系，解决了双歧杆菌厌氧培养成本高产品组织粗糙风味欠佳的问题。

同时，用固定化酶法生产出双歧杆菌增殖因子低聚果糖，并添加到制品中去，促进双歧菌在肠道中恢复活力迅速生长，以利在肠道菌系中占据优势，提高双歧酸奶的保健作用。

该项研究的主要成果有双歧杆菌耐氧菌株的选择与驯化。

用固定化酶技术生产双歧杆菌增殖因子低聚果糖，新糖。

完成了新糖双歧酸奶的整套工艺学研究。

此项技术在国内领先，获年度北京市星火科技二等奖。

广西大学研制的低聚果糖生产工艺技术已转让。

由广西大学研制的蔗果低聚糖生产工艺技术年元月日通过了由广西科委和广西教委组织的鉴定。

本成果利用微生物发酵法将蔗糖转化生产蔗果低聚糖。

参加鉴定会的专家们认为该技术属高新技术范畴，成果为国内首创，大大提高了原糖的附加值，具有广阔的国际市场，目前国内尚无厂家生产，拥有良好的市场前景。

主要技术经济指标蔗糖转化率，糖浆中蔗果低聚糖含量为。

该成果现已转让给广西家企业。

据国家科委预测，随着人民生活水平的不断提高，国民对食品与健康关系的认识更加深刻同时随着人口老龄化，低聚果糖等十种功能性食品将占有国内市场亿元的份额。

因此，以低聚果糖为原辅配料的保健食品，市场前景十分看好，具有极大的发展潜力。

二市场需求预测低聚果糖国外市场需求预测年日本首次实现低聚果糖的工业化生产，并投放市场。

年日本厚生省批准为特定保健食品，年产量达万吨，应用范围多达余种食品，在美国，年已批准作为饲料添加剂使用，从九十年代开始，日本和欧洲生产的在美国已被作为种天然营养补充剂在市场销售，年月美国又批准了作为公认安全级功能食品配料使用。

在欧洲，被作为控制胆固醇水平的功能甜味剂而广泛应用于食品产业中。

根据中国淀粉网报道，年世界各国低聚糖产量就已达万吨，主要在日本欧美北美韩国等地，近几年需求量更是大幅上升。

美国日本近年来将功能性食品称之为世纪食品，其研究开发十分活跃。

以日本为例，每年消费具有双歧杆菌增值作用的低聚糖，从年的万吨，增加至年的万多吨，市场规模已超过亿美元。

目前日本已有六家公司生产，产量达吨，市埸价格每吨约美元，是日本生产低聚果糖最大的公司。

在亚洲，生产的还有韩国三星集团的制糖厂及萄萄糖厂，台湾地区信诚贸易公司也与日本明治制果公司协作生产，此外台糖公司产品发展部食品分公司生产商品名为的蔗果低聚糖产品。

在美国，主要生产厂家有和公司，科罗拉多州威斯敏斯特金技术公司生产的品牌的低聚果糖也已投放市场。

在欧洲，法国的公司年产吨粉状，大制糖厂与明治制果公司合资兴办的低聚果糖制造厂也已投产，荷兰的公司，比利时的科索克拉公司专业生产高纯度粉状蔗果低聚糖，布鲁塞尔公司在澳卅新建工厂生产粉状低聚果糖。

从项目产品的发展趋势看，蔗果低聚糖的生产发展迅速，高纯度粉状低聚果糖的生产发展更为迅速，因为高纯度粉状低聚果糖不仅可以面向普通市场，而且还面向世界亿糖尿病患者这巨大市场，根据网上查询，仅在美国就有约亿美元的市场分额。

低聚果糖国内市场需求预测我国功能性低聚糖工业化生产从年开始，目前已具备定的规模，年产万吨左右，大部份作为食品配料使用。

在食品工业中，我国更多地应用于含乳饮料乳制品等，少量用于糖果酒类，另部份作为保健品或保健品配料上市，如国内的些大型食品企业，乐百氏娃哈哈三鹿集团光明乳业南山乳业海南养生堂双汇集团喜之郎太太药业海王药业等等。

可见我国功能性低聚糖在食品行业应用的