1、独特闭并移至酒窑，在下放臵个月左右。发酵结束后要进行澄清，澄清方法和果汁相同。成品调配果酒调配主要有勾兑和调整。勾兑即原酒选择与适当比例混合调整即根据产品质量标准对勾兑酒些成分进行调整。勾兑，般先选种质量接近标准原酒作基础原酒，据其缺点选种或几种另外酒作勾兑酒，加入定比例后进行感官和化学分析，从而确定比例。调整，主要有酒精含量糖酸等指标。酒精含量调整最好用同品种酒精含量高酒进行调配，也可加蒸馏酒或酒精甜酒若含糖不足，用同品种浓缩汁效果最好，也可用砂糖，视产品质量而定酸分不足可用柠檬酸。过滤杀菌装瓶过滤有硅藻土过滤薄板过滤微孔薄膜过滤等。果酒常用玻璃瓶包装。装瓶时，空瓶用碱液在以上温度浸泡后，清洗干净，沥干水后杀菌。果酒可先经巴氏杀菌再进行热装瓶或冷装瓶，含酒精低果酒，装瓶后还应进行杀菌。主。

2、不仅作为饮用酒也成为馈赠礼品之。大力提倡发展果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类消费结构满足消费者需求有益于国民健康，而且可充分有效地促进土坡地和山地资源开发利用。因此，开发果酒不仅可得到当地政府大力支持，而且受到广大果农欢迎和拥护。根据有关资料表明，中国果蔬面积达到万公顷，占全世界总面积，产量万吨，占全世界总产量，尤其是萍果梨等产量位居世界首位，在中国发展果酒业有着巨大资源保证。但是目前只有少数地区及少量用来酿造果酒，而果农卖鲜果难问题仍存在着。由于我国果酒生产存在以上问题，近两年出现了果酒销售量逐年提高趋势，而价格也越来越高，进口量成数倍地增大局面。因此，充分利用我国水果资源，以营养丰富水果为原料酿造果酒具有广阔市场前景，对扩大当地水果种植，进步调整农业种植结构，提高果农收入具有较好。

3、果酒生产存在以上问题，近两年出现了果酒销售量逐年提高趋势，而价格也越来越高，进口量成数倍地增大局面。因此，充分利用我国水果资源，以营养丰富水果为原料酿造果酒具有广阔市场前景，对扩大当地水果种植，进步调整农业种植结构，提高果农收入具有较好促进作用。三市场预测与产品营销我国果酒产销及需求预测现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分析看，尽管饮料酒整个行业已步入成熟期，但其市场容量仍有较大增长空间。目前我国饮料酒年消费量大约在万吨左右，其中啤酒约万吨，白酒近万吨，黄酒万吨，而果酒仅为万吨，另包括些进口成品酒。啤酒果酒和黄酒在城市消费占较大比重，白酒则在农村消费占较大比重。据专家分析，在我国年消费万吨饮料酒中，城市消费占了约吨，而近亿人口广大农村仅消费了万吨左右，农村有巨大市场潜力。果酒品。

4、投资万元，流动资金万元二项目提出必要性和依据我国果酒生产历史悠久，从汉唐到明清，不仅有果酒生产而且品种繁多。像枣酒桑椹酒橘柑酒梅子酒石榴酒桃酒梨酒等，这些酒以甜酸清香风味特色为历代人民所喜爱。新中国建立以后，果酒得到了发展，不论是产量核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,质量酿造技术设备，都在逐步改变小作坊式生产方式，并向工业化方向发展。随着人民生活水平提高，饮食结构变化，人们不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒质风格类型包装装潢上都有了新变化。特别是世纪年代以后，果酒生产采用了些先进技术，如果汁前处理酵母选育人工酵母添加酶工程应用控温发酵全过程隔氧防褐变措施及多级膜过滤等，同时，在水果蒸馏酒工艺上借鉴白兰地生产先进技术。这些技术应用，大大提高了产品质量，再加上装潢新颖大方，花色品种繁多，果酒。

5、品牌多，名牌少，市场品牌多达多个，但品牌不等于名牌。此外，我国果酒市场在经历发酵全过程隔氧防褐变措施及多级膜过滤等，同时，在水果蒸馏酒工艺上借鉴白兰地生产先进技术。这些技术应用，大大提高了产品质量，再加上装潢新颖大方，花色品种繁多，果酒不仅作为饮用酒也成为馈赠礼品之。大力提倡发展果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类消费结构满足消费者需求有益于国民健康，而且可充分有效地促进土坡地和山地资源开发利用。因此，开发果酒不仅可得到当地政府大力支持，而且受到广大果农欢迎和拥护。根据有关资料表明，中国果蔬面积达到万公顷，占全世界总面积，产量万吨，占全世界总产量，尤其是萍果梨等产量位居世界首位，在中国发展果酒业有着巨大资源保证。但是目前只有少数地区及少量用来酿造果酒，而果农卖鲜果难问题仍存在着。由于我国。

6、要设备年产吨葡萄酒主要设备览表设备号设备名称规格数量原料前处理输料分选系统破碎除梗机果浆输送泵自动测糖仪气囊压榨机型计量泵移动式离心泵压榨后皮渣输送系统果酒发酵立式发酵罐立式发酵罐酒贮酒罐贮酒罐贮酒罐贮酒罐贮酒罐搅拌罐搅拌罐装臵后处理离心澄清机硅藻土过滤机板框过滤机真空酒泥过滤机连续酒石稳定系统活塞泵输酒泵多功能搅拌罐装臵罐装无菌微孔过滤机无菌微孔过滤机缓冲罐罐装线瓶套辅助设备软化水设备冷冻机组万电瓶叉车空压机建筑工程根据项目生产规模及生产工艺要求，拟建设破碎压榨车间发酵车间贮酒车间灌装车间等建筑物，共计建筑面积平方米。五工程投资估算本项目工程投资估算见下表单位万元序号项目建筑工程设备购臵安装其他总计设备费用安装费建筑工程费用破碎压榨车间发酵车间贮酒车间灌装车间公用工程不可预见费建设投资合。

7、促进作用。三市场预测与产品营销我国果酒产销及需求预测现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分析看，尽管饮料酒整个行业已步入成熟期，但其市场容量仍有较大增长空间。目前我国饮料酒年消费量大约在万吨左右，其中啤酒约万吨，白酒近万吨，黄酒万吨，而果酒仅为万吨，另包括些进口成品酒。啤酒果酒和黄酒在城市消费占较大比重，白酒则在农村消费占较大比重。据专家分析，在我国年消费万吨饮料酒中，城市消费占了约吨，而近亿人口广大农村仅消费了万吨左右，农村有巨大市场潜力。果酒品味独特，格调高雅，具有保健作用，在城市中颇受青睐。据计算，我国果酒现人均消费水平只有升左右，与世界平均水平升多有较大距离。有关专家预测，随着经济快速发展和人们消费观念转变，在未来几年内，是果酒业发展黄金时期，预计到年需求量将达到万吨，为。

8、不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取果酒胶体稳定性高，对氧作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。澄清方法可参阅果汁澄清。二氧化硫处理二氧化硫在果酒中作用有杀菌澄清抗氧化增酸使色素和单宁物质溶出还原作用使酒风味变好等。使用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐，前者可用管道直接通入，后者则需溶于水后加入。发酵基质中二氧化硫浓度为。此外，尚需考虑下述因素原料含糖高时，二氧化硫结合机会增加，用量略增原料含酸量高时，项目概况项目名称年产吨果酒生产线项目项目拟建单位县纺织服装有限公司法人代表项目拟建地点县工业区工业路西段路南，项目占地亩。项目主要内容本项目建设内容包括年产吨果酒生产线条和原料处理车间发酵车间后处理车间灌装车间，以及配套水电汽等公共设施。项目总投资该项目总投资为万元，其中建。

9、大酒种中增长势头最迅猛。我国果酒消费趋势分析根据中国酒业市场研究报道通过总量分析和国际比较可看出中国酒业市场仍有定拓展空间，低度多风味饮料酒是未来发展方向。白酒在国家政策调控和消费习惯改变影响下将逐步萎缩，政策在调整酒业结构中发挥着举足轻重作用，从产业政策来看，国家酒业总体政策为限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒发展，支持水果酒和非粮食原料酒发展。国外果酒产品进入中国，般来讲很难适合中国人口味，而且进口果酒向以高贵和高质量形象出现在消费者面前，它价格远高于国产果酒产品价格，使得大部分城市居民目前还不具备经济实力享受这种高消费。这为我国果酒业提供了市场价格竞争机会，为果酒产业确立了自己产品比较优势。众所周知，我国果酒业是个正在开发且潜力很大市场。目前，我国果酒产量相当于国际果酒产量半。我们现状是。

10、碎除梗果浆分离取汁澄清清汁发酵倒桶贮酒过滤冷处理调配过滤成品工艺简述发酵前处理前处理包括水果选别破碎压榨果汁澄清，果汁改良等。破碎除梗破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内油酯糖苷类物质及果梗内些物质会增加酒苦味。破碎后果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机鼓形刮板式破碎机离心式破碎机锤片式破碎机等。渣汁分离破碎后不加压自行流出果汁叫自流汁，加压后流出汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取优质酒。压榨分两次进行，第次逐渐加压，尽可能压出果肉中汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。设备般为连续螺旋压榨机。果汁澄清压榨汁中些不溶性物质在发酵中会产生。

11、设投资生产规模及生产工艺要求，拟建设破碎压榨车间发酵车间贮酒车间灌装车间等建筑物，共计建筑面积平方米。五工程投资估算本项目工程投资估算见下表单位万元序号项目建筑工程设备购臵安装其他总计设备费用安装费建筑工程费用破碎压榨车间发酵车间贮酒车间灌装车间公用工程不可预见费建设投资合计流动资金项目总投资六经济效益分析生产成本分析果酒单位生产成本见下表序号项目单位消耗定额单价金额元原材料鲜水果吨酒瓶只木塞只热缩帽只商标只纸箱只其他外购燃料动力电蒸汽吨水吨工资制造费用生产成本本项目单位生产成本为每吨果酒元，年产吨果酒总成本费用为万元。销售收入与税金利润计算根据同类产品目前市场价格，每吨果酒按元含税价计算，年销售收入为万元。结合产品成本分析情况，年上交各类税金为万元，年净利润为万元。七结论与建议该项目产品。

12、计流动资金项目总投资六经济效益分析生产成本分析果酒单位生产成本见下表序号项目单位消耗定额单价金额元原材料鲜水果吨酒瓶只木塞只热缩帽只商标只纸箱只其他外购燃料动力电蒸汽吨水吨工资制造费用生产成本本项目附加价值营养。营销战略定位根据上述分析及企业发展使命，我们将对本项目产品进行如下营销战略定位品牌形象走高端路线，树立起品位营养健康专业品牌形象产品定位绿色果酒，同时提供高附加价值区域拓展定位为华东华南市场，与产品高端形象相吻合。四项目目标与建设内容生产规和产品方案生产规模年产吨果酒产品方案生产高档瓶装干红萍果枣葡萄等果酒拟采用生产技术生产工艺流程本项目生产方法按照中国果酒技术法规要求进行设计，主要包括自动称重测糖机械破碎应用活性干酵母控温发酵冷冻除酒石除菌过滤无菌灌装等。生产工艺流程如下鲜果分选。

参考资料：

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[10]5千吨太阳能硅料回收利用项目立项初步设计报告（第59页，发表于2022-06-24）

[11]5千吨太阳能多晶硅项目立项初步设计报告（第12页，发表于2022-06-24）

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[14]5千吨塑料模板加工项目立项初步设计报告（第18页，发表于2022-06-24）

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