1、出入库管理的适当性及作业的效率化等，要加以考虑。其他店内设施诸如空调设备消防设备公共设备的设置等，均应并配合。装饰和设计中需注意的问题防止人流进入咖啡馆后拥挤。吧台设置在显眼处，以便顾客咨询。咖啡馆内布置要体现了种独特的与咖啡适应的气氛。咖啡馆中设置个休息之处，备好坐椅，三套左右。充分利用各种色彩。墙壁天花板灯陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。不同的色彩对人的心理刺激不样。例如以紫色为基调，布置显得华丽高贵以黄色为基调，布置显得柔和以蓝以为基调，布置显得不可捉摸以深色为基调，布置显得大方整洁以白色为基调，布置显得毫无生气以红色为基调，布置显得热烈。色彩运用不是单的，而是综合的。不同时期，不同季节，节假日，色彩运用不样冬天与夏天也不样。不同的人，对色彩的反映也不样。儿童对红桔黄，蓝绿反。

2、演变到种生活方式，咖啡馆可以说是起到了至关重要的作用。可以毫不夸张地说，咖啡馆的出现推动了咖啡的流行和传播，也使咖啡的饮用成为世界上更多地方的最基本的种生活方式。咖啡，这个被牧羊人发现的神奇饮料在非洲欧美国家风靡了近千年后，开始流入中国，并与盛行已久的茶叶争夺宠爱者。虽然年咖啡才在我国的台湾省首次种植成功，但是咖啡的市场增长势头并不亚于欧美国家当年的增长力度，特别是在台湾香港等地。国内咖啡种植始于云南，如今在我国云南海南广西广东等省份都有了面积可观的咖啡种植基地。些世界上著名的咖啡公司如麦斯威尔雀巢哥伦比亚等都在中国设立了分公司，就地种植，就地销售，这促进了咖啡在我国的传播。随着上岛星巴克等咖啡馆已成功得到中国消费者的宠爱，咖啡在国内已形成种潮流。在中国的小资们流行着这么句话我如果不在。

3、剂如绿原酸，能对抗氧化应激，防止致癌物的形成。此外，在动物身上进行的试验也明确显示咖啡与绿原酸有抑制肝癌的作用。所以在德全中街开咖啡馆也是种顺应历史潮流，提升生活品位的明智之举。第章项目实施进度安排年月日找好店面，谈好资金年月日与活力表现，并注意季节性气氛塑造与有关道具的运用。有效陈列范围的活用对于适当高度的掌握，避免过高或过低的现象，而且要能够便于客人的接触。广告效果的发挥在关的大小规格，表现内容的具体性与说明的简要必均应注意。管理设施全店照明的适当性要注意与竞争店的明度表现，以及灯具的有效运用。重点照明效果的利用对于店头或特殊展示的效果及灯具使用要适当。色彩与商店气氛的塑造有关全店基本色调的运用，适合客层对象的色彩表现以及色彩搭配效果等，均应把握。后勤管理设施的配合办公事务所的位置。

4、像前几年，是个新鲜的外来物了，到咖啡馆消费已不是种奢侈。随着竞争的激烈，价格当然是首当其冲的话题，由于学生的钱大部分是生活费，所以对价格的要求非常严格，所以大部分食品价格控制在元以下。市场预测据了解在德全中街，至今没有家咖啡馆，这不正是个商机吗据不完全统计，平均每天到德全中街的人流量达左右，周末更高达左右，如此庞大的消费主体，是咖啡馆得以赢利的坚强保障，随着经济的发展，人民生活水平的提高，咖啡对于大学生不再是奢侈物，更多的是种时尚与浪漫。大学里情侣成群接队的涌入德全中街，寻找那分浪漫，不是他们内心的期许吗根据统计，平均每人中就有人有对象，这还不包括正在发展中的。那么就有至少对情侣可能成为消费人群，当然我们也欢迎各种顾客，平均每天进客量达到人，每人消费元，这是可以承受的。饮用咖啡从种时尚。

5、在不断扩大。美国的另家咖啡专营连锁店也看好我国迅速增长的市场，计划在中国开家分店。瑞典科研人员每天喝两杯咖啡患肝癌风险减研究显示，每天喝两杯咖啡，可以使罹患肝癌的风险降低。瑞典卡罗琳斯卡医学院的拉松与沃尔克博士联合在美国胃肠病学杂志上发表报告指出，医学界过去年累积了许多有关咖啡对肝功能与肝疾病的潜在益处的研究数据有好几项研究发现喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟罹患慢性肝病和肝硬化有关。研究人员于是对已发表的流行病学研究进行大规模的检讨，以找出喝咖啡跟罹患肝癌风险的关系。他们对项研究结果进行统合分析，研究共涉及个肝癌病人和万个用来进行对比研究的健康人士。研究人员发现，所有研究都显示喝咖啡跟患肝癌的风险呈反比，而这种关系在其中个研究中尤其明显。拉松与沃尔克指出，咖啡含大量抗氧化。

6、应强烈年轻女性对流行色的反应敏锐。这方面，灯光的运用尤其重要。咖啡馆内在光线较暗或微弱处设置面镜子。这样做好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮更醒目更具有光泽。有的咖啡馆用整面墙作镜子，除了上述好处外，还给人种空间增大了的假象。收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。第章咖啡馆管理现在开店生意不好做，不但竞争激烈，而且单凭经验感觉与观察并不行，而是除了按部就班脚踏实地地推动外，更要拥有套周全的计划，以便于在执行上做依据。当然这些就是家现代商训在经营上，必须具备的条件，然而般的咖啡馆经营者，往往会将其忽略，甚至于有些人连要做套计划也觉得无从着手，不知道究竟要包含哪些内容。营业额计划即通常所谓要做多少生意。当然在拟定营业额目标时，定要依据咖啡馆过去的营业情形，同时衡量目前市场的状况，再加上自。

7、家，定是在咖啡馆不在咖啡馆，那我就是在去咖啡馆的路上。经过十多年的磨练，中国的咖啡行业遍地开花，在国内创办家咖啡馆就和古代开茶庄样平凡了，这个西方的外来物已经被中国人民所接受喜欢并推崇。但是目前专门经营咖啡的店铺并不多见，即使已开张的店铺也大都处在摸索阶段。对于世界而言，咖啡豆产量将大增，价格难逃下滑的恶运，咖啡馆的利润将受到考验。然而就中国来说，这是个新兴消费市场，发展空间和前景还很大，这个新大陆不仅给咖啡行业未来增长点带来希望，更是异军突起的好机会。短短几十年时间里，在日本遍布大街小巷的不同规模不同风格的咖啡馆为不同年龄不同阶层的人而设，他们已经把咖啡融入日本，并属于每个人，包括老人孩子有钱的没钱的，每个人都有权享受咖啡感受它的文化。中国的市场潜力也正在逐渐显现出来，国际咖啡组织运。

8、，加以市场竞争的日益激烈化，为求业绩的有力发展，已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，样不可或缺，然而般小型咖啡馆却无法比照大型店投入巨额的广告促销费用，自然如何花小钱做大广告的原则是必须掌握的。既可收到促销效果，亦可控制费用支出。至于媒体的使用，如海报传单邮寄信函等都可以被用，总之，举办些促销性活动或针对本店经营讯息的传播，在销售促进计划拟定上都必须考虑。人员计划尊重餐饮业人员的人格。下管级上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务互相监督管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。营造集体氛围既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于。

9、营部主管巴勃罗瓦也这样认为在世纪年代的时候，日本每年仅消费万包咖啡，如今其消费量达到了万包。中国市场也已经呈现出沿着这趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。据统计，拥有万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为万包。而拥有亿人口的中国，如今咖啡年消费量仅为万至万包。另份行业报告显示，即饮咖啡市场在中国过去几年每年增长。从年人均消费次数来看，中国内地人均饮用即饮咖啡次，不仅和日本的次相差甚远，也大大低于中国台湾次泰国次和中国香港次的水平。从这些比较中可以看出，中国的咖啡消费市场前景非常广阔。尽管由于文化习惯差异，中国目前咖啡年消费量的基数仍较小，但是随着些国际知名的咖啡连锁店纷纷落户中国，我国的咖啡消费量已经呈现出高达的年均增长率。美国星巴克公司的连锁店已开遍中国的大城市，其规模。

10、握上能够有个可循环的方向，避免采购资金的分配偏差太大。当然在实际作业时，必须运用这些基本的数据，在商品采购与追加之际，参考各类别的销售实绩予以灵活的调整，如此才能够使这些计划发挥实质的效果。设施设备计划加工类意式咖啡机专用咖啡磨咖啡渣桶商用外卖咖啡磨食品加工类果汁机搅拌机奶昔机制冰机微波炉储冰盒三明治机水系统类滤水设备专用软水设备长流水开水器饮水机洗消池洗碗机咖啡耗料咖啡豆咖啡白糖咖啡黄糖咖啡用植脂沫牛奶奶油果汁酒水巧克力酱果味糖浆鲜果酱冰淇淋粉其它杂项类前吧台后吧台工作间户内外桌椅灯箱广告用品耗材台垃圾桶更衣柜保险柜配店箱水牌视听设备电话杯架无线路由器咖啡器具类咖啡温度计电子称奶油枪气弹各式咖啡杯酒杯托盘销售促进计划咖啡馆基本的特质是定点营业，含有坐销的意味。但是目前是行销导向的时代。

11、加强凝聚力,提高工作积极性。公平对待,视同仁,各尽所能,发挥才干经费计划对于经营经费的分派计划，也是管理上的要务。通常可以将整店的经费如人事类费用薪资伙食费奖金等，设备类费用修缮费折旧租金等，维持类费用水电费消耗品费事务费杂费等，营业类费用广告宣传费包装费营业税等，依其性质划分成固定费用类与变动费用类。同时针对过去发生的实绩予以分析，而设定可能增加的幅度，再进行经费的计划。财务计划对于财务方面，最直接容易想到的是整个店的损益计划，借以反应全店的经营成果。同时更进步针对咖啡馆的损益情况，在营运资金的收支上能够有计划，以便经营资金能做到合理的调派与运用。当然若能做成收入与支出预算表，则更有助于管理上控制之用。第章投资估算与资金筹措投资估算店面租金每年万左右桌椅每套元，共套，计元预算收入咖啡。

12、的经营方向以及当前的物价情形，予以综合考虑并确定营业额。商品计划就是为了做到所设定的营业额目标，整个咖啡馆究竟要拥有哪些商品。就以小咖啡馆而言，必须针对设定的营业目标与咖啡构成系列的比重加以核算，如营业目标设计定万，其中奶茶系列若占的构成，则必须拥有万元奶茶的成绩。依此，若日常饮料占的构成比，则必须拥有万元的营业额目标。采购计划依据前述所拟定的商品计划，实际展开采购作业时，为求采购资金有有效运用以及商品构成的平衡性，必须针对设定的商品内容，去进行采购计划的排定。通过营业额计划商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，家咖啡馆为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活的运用采购资金，灾项基本的计划是不可或缺的。有关计算出来的数据资料，就是提供我们在实际进行采购作业时，在金额的分配与掌。

参考资料：

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