业通用卫生规范参照食品安全管理体系依据国家相关的法规和标准满足五星级含五星级以上屠宰注册标准。畜禽质量主要采用来自本地区及辽西等地区养殖户养殖的非疫下架蛋鸡，宰前宰后经兽医检疫部门检验合格。产品标准内销产品执行中华人民共和国国家标准及企业标准,出口产品应符合美国标准或出口国要求的标准。生产技术方案的选择生产采用窒息技术真空放血技术同步卫检技术自动劈半系统柔性预分割系统两段式预冷和冷分割技术等先进工艺技术和装备,以改善肉类品质,建立品质朔源流程,降低生产成本,提高出品率。本项目借鉴国内相同企业先进的生产经验,通过对国内畜禽屠宰生产线的调查了解,拟选用全不锈钢生产线及配套设备。畜禽屠宰加工工艺具有以下特点采用蒸汽烫毛工艺,保证了良好的屠宰卫生。采用条烫毛生产线,条白条加工同步检验生产线,以及红白内脏初精加工。胴体内脏同步检验,确保有病的内脏胴体并检出。采用冷分割工艺,使肉中心温度达到后进行低温分割,进步提高和保证肉品的质量。肉品分割采用输送机全自动输送清洗,以减轻工人的劳动强度,避免过多的平面运输,减少交叉作业的机会,提高劳动效率。生产方法和工艺流程生产方法检疫合格的畜禽经清洗宰杀褪毛,送入预冷间排酸冷凉,然后部分鸡肉按要求进行分割,部分分割肉白条肉作为生鲜肉直接销售或深加工,其余部分鸡肉送入速冻间冻结,然后放入低温冷库贮存。工艺流程检疫宰杀浸烫褪毛去脏冷凉分割速冻工艺流程简述将收购的合格畜禽送入待宰区对第二天宰杀的畜禽喷水清洗消毒将畜禽挂上屠宰生产线,在电晕,然后挂到输送机上,刺后真空放血,经浸烫,打毛清洗后去脏将畜禽剖开,取出内脏进行分割畜禽分割送入预冷间排酸冷凉后,按要求进行分放,整个生产过程每道工序进行同步卫检合格的白条肉包装后的分割肉冻结后送入低温冷库存放待等销售。主要工艺技术参数主要工艺技术参数表序号车间工段名称技术指标清洗消毒工段水温左右屠宰工段畜禽要达到无血无毛无粪便无污染冷却排酸工段温度,四分体时间小时,二分体时间小时冷凉工段温度,二分体小时分割肉工段温度冷冻工段肉体中心温度达到设备方案设备选型原则本项目建设立足于高起点,采用的设备技术先进自动化程度高,能够满足目标产品的质量要求。其中屠宰主要关键设备采用进口设备,分割制冷锅炉屠宰辅助设备和其它辅助配套设备采用国内优秀企业或最先进的设备。应用这些成熟的设备,可以确保生产安全运行无隐患,保证生产的连续性和可靠性,而且资金投入合理,能够降低项目建设风险。主要设备的生产能力应与建设规模产品方案和技术方案相适应,满足项目投产后的生产或使用的要求主要设备与辅助设备之间的生产能力应相互配套设备质量优良,能够保证正常生产和产品质量稳定在保证设备满足生产要求的前提下,力求经济合理实用所选设备应符合国家或行业专门机构发布的有关技术标准优先选用国内外生猪屠宰加工行业先进水平的生产设备。主要设备简介地磅秤台结构专为活畜计量设计,称重显示器在程序上作了特殊处理,确保活禽在秤台上跑动时的数值稳定,同时打印方式也按活畜计量的要求作了特殊处理。全中文输入汉字打印。设臵头数规格等打印参数。可选称重显示器为定制。自动去除每次称重时秤体内的粪便杂物。屠宰生产线链条选用不锈钢材质配套容量电麻机配套容量浸烫池选用不锈钢材质配套容量脱羽机选用不锈钢材质配套容量冷却池选用不锈钢材质配套容量喷淋器选用不锈钢材质配套容量土建工程建筑设计设计依据建筑设计防火规范民用建筑设计通则食品企业通用卫生规范食品安全管理体系办公建筑设计规范各车间的建筑设计主要依据生产工艺要求气象条件建筑造型和建筑技术等因素进行平面布臵和空间组合。主要建筑方案本次建设项目土建工程主要包括待宰区屠宰冷却分割车间冷藏库急宰化制间制冷机房变配电间水泵房水池维修间及物料库锅炉房及引风间原料区办公室综合办公区宿舍区及职工食堂等。待宰区平面尺寸为,幢,建筑面积。是由畜禽站台接收隔离待宰冲淋间过磅房等组成。屠宰冷却分割车间平面尺寸为,建筑面积。其中,屠宰车间分刺杀放血间头爪加工间烫毛脱毛间剥皮加工间胴体加工间副产品加工间可疑病胴体间冷却平衡间快速冷却间胴体发货间副产品发货间等分割车间包括分割剔骨间包装间不锈钢支架吊顶,窗台作成向内坡的度斜面,内墙阳角阴角等转角处均做成圆角,人员及货物进出车间的门口处设消毒池,确保室内卫生环境。根据工艺要求,对有关加工车间采用不同的室温控制分割包装车间物流配送车间副产品包装车间等采用室温,冷却平衡间白条发货间副产品发货间等采用室温,确保冷链的连续性,以控制微生物的繁衍。库房车间内设紫外灯消毒或设臵移动紫外杀菌灯,保证各部位每天至少分钟消毒时间,保持环境卫生。防蝇防鼠措施完备,下水道实行自动翻盖设施,防止老鼠进入,实行双层窗户与外界阻隔。车间厂区定期消毒,经常清除厂区内的生产生活垃圾,污染设施布臵在下风向,减少对本车间的影响,厂区地面除绿化区外,全部硬化,改善厂区环境。第十章组织机构及劳动定员组织机构生产线建成后，将实行董事会领导下的总经理负责制，总经理具有法人资格。对董事会及全厂的安全生产经营负全部责住组织机构的设臵应本着精简高效，安全的原则，有利于生产统指挥，充分发挥各级管理部门的职能作用，以提高工作效率。组织机构表生产班次与定员生产班制生产人员实行单班制，年生产天数天每天小时。劳动定员序号部门工人技术人员管理人员合计屠宰分割车间冷库及制冷机房水泵房变配电间锅炉房董事长总经理安全部生产技术部财务部销售部机修空压等污水处理站化验中心搬运其它合计人员培训行政管理人员要具有定专业特长或具有定的企业管理水平。技术工人要求具有较高的文化素质,经过专业技术培训,能操作。般工人要具有初中文化程度以上,经培训能熟练操作。凡与原料半成品成品接触的人员,身体健康,符合食品卫生管理的要求,以防患有传染病者带菌者污染产品。对招收的新工人进厂后,按照劳动部门的要求,进行必要的生产培训和安全教育,主要学习食品卫生法和生产操作要领,在同类企业生产岗位培训三个月,考核合格方可上岗工作。劳动力来源本项目生产人员面向社会公开招聘,择优录取,实行全员劳动合同制。第十二章项目实施进度建设工期本项目按照国家有关建设项目程序规定,建设期定为半年。在建设过程中,建设单位要从技术进步的要求出发,结合生产工艺技术条件及项目资金情况,充分发挥建设单位和技术协作单位各自的优势,节省投资,加快进度,争取早开工早投产早见效益。项目实施进度安排本项目可行性研究报告批准后,开始设备的订货和施工图设计。土建工程施工过程中,在互不影响的条件下,可穿插设备的安装工作,工人的技术培训必须在设备安装前结束。本项目建成后,投产第年达产,第二年以后达产。建议实施进度为可研报告及审批个月施工图设计个月订货和施工个月安装调试个月人员培训个月试生产个月各种工作须合理组织,适当穿插进行,加快进度。项目实施进度表第十三章投资估算及资金筹措投资估算编制依据本估算依据项目平面图提供的各项技术参数数据,根据中牟县类似工程近期造价水平估算。并参照投资项目可行性指南计办投资号投资项目积极咨询评估指南资经号年版内蒙古建设工程工程量清单综合单价及配套的计价办法建筑工程内蒙古建设工程材料基准价格信息年第季度,市的建设工程材料价格国家计委住建部工程勘察设计收费标准年修订本内蒙古建设工程标准定额站主办的内蒙古建设工程经济管理及内蒙古有关经济文件内蒙古市建设有关费用的文件规定。总投资估算工程费用根据相同结构的类似工程决算,并参考现行市场材料价格和市工程造价指数信息进行调整,以单方指标计入。设备价格按生产厂家报价及产品样本价格计入。建材价格均依据市现行规定并结合当前的市场情况进行估算。其他费用按照有关工程项目其他费用的计算规定,并结合本项目的实际情况确定,其中建筑工程根据类似工程决算,并参考市建设工程造价指数信息进行调整。设备参照同类工程设备价格或具体询价并根据本项目具体情况计入。其他费用按有关规定计取前期工程费按蒙价房字号文件规定计入建设单位管理费按蒙财建号文件规定计入地质勘查费以建筑物占地面积元平方米计入设计费参照国家计委建设部计价格号文件,取工程费用的工程监理费参照建设工程监理与相关服务收费管理规定发改价格号文件规定计入招标代理费按内蒙古计委豫计收费号文件规定计入施工图审核费按蒙发改收费号文件,以设计收费的计入环评费用根据国家计委环保总局环境影响评价收费标准计价格号文件规定计入工程造价咨询服务费按蒙发改收费号文件规定计入基本预备费率取二部分费用的计入。估算编制范围本项目投资主要包括土建工程专用设备购臵水电及弱电工程配套项目的前期工作费用等。本估算包括规划红线内主体工程附属工程和区域工程费用,其中电气工程包括配电照明工程公用工程含变配电等投资弱电工程含火灾报警系统公用天线系统广播系统综合布线系统等。投资估算建筑工程费万元设备费万元室外与公用工程万元前期工程费万元建设单位管理费万元基本预备费万元其他费用万元铺底流动资金万元。经上述估算该项目的总投资万元。资金筹措该项目总投资万元,由自筹解决万元其余银行贷款。第十四章财务评价本项目经济效益分析根据建设项目经济评价方法与参数第三版农业项目可行性研究与经济评价手册以及现行有关财税制度编制。项目计算期按年计,建设期年,经营期为年。项目投产的第年达产,第二年达产。本项目财务基准收益率融资前税前为,项目资本金财务基准收益率。费用与效益估算总成本费用产品成本中的原辅材料燃料动力价格不含税价,均按现行市场价及工艺各专业提供消耗量计算。经估算,本项目正常年原辅材料费用为万元。正常年外购燃料和动力费用为万元。详见外购材料估算明细表外购燃料动力费估算表。职工工资及福利费,本项目劳动定员人,其中工人人,年均费用元人,技术管理人员人,年均费用元人。固定资产折旧,按分类法进行直线折旧,房屋建筑物按年平均折旧,设备按年平均折旧,残值率按计算。摊销费,无形资产除场地使用权外按年摊销,场地使用权按实际可使用年限摊销。修理费,按固定资产原值的计算。其它费用,包括制造费用管理费用含财务费用及营业费用分别按销售收入