（肉牛）农业综合开发项目肉牛养殖项目立项申报申请报告

第三章产品市场需求预测与销售市场分析项目产品市场供求现状需求现状。

根据国家统计局资料计算显示，年上半年，全国城镇居民人均购买牛肉公斤，花费金额元，其中西藏牛肉购买量排名第，人均公斤，支出额元其中山西牛肉人均购买量最少，人均公斤，支出额元司以看出，我国牛内消费水平不仅偏低，而且受消费习惯及地理环境等因素的影响，牛内消费在地区之间存在较大差异。

市场价格状况。

根据农业部畜牧业司定点调查月报告份析，年上半年我国去骨牛肉平均价格元公斤，比去年同期提高。

从月份价格来看，牛内价格从年月份的全年最低价元公斤开始路走高，直上升到年月份的元公斤，升幅为儿。

然后进行季节性回落，到月份下降到元公斤，降幅为。

从月份开始价格出现回升，到月份升高到元公斤，幅为。

年月份据对全国个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测，全国牛肉平均价格元公斤，比上月上涨，同比上涨。

河北辽宁吉林山东和河南等主产省份牛肉平均价格为元公斤，比上月上涨上海浙江福建广东和江苏等省份平均价格为元公斤，比上月上涨。

全国羊肉平均价格元公斤，比上月上涨，同比上涨。

河北内蒙古山东河南和新疆等主产省区羊肉平均价格元公斤，比上月上涨上海浙江福建江西和广东等省份平均价格元公斤，比上月上涨。

近几年牛肉价格走势表年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月年月单位元单位时间近几年牛肉价格走势从近几年的全国价格走势看，牛肉价格连续保持上涨势头。

市场前景分析供应分析。

我国已成为世界第三大牛肉出产国，但平均每头出栏牛的胴体重人均牛肉占有量与世界于均水平相比，仍有较大差距，优质牛肉比重小，牛肉档次低，出口价格仅相当于世界水平的半。

发达国家牛肉占肉类比例达以上，而我国仅占左右，牛肉人均占有量世界发达国家在公斤以上，世界人均公斤，而我国却不足公斤，特别是南方些地区不足公斤。

需求分析我国除了城市肉类消费仍有继续扩展的余地外，农村肉类消费是最有希望的潜在大市场。

随着国民经济的发展，人们生活水千的提高，肉食消费特别是牛肉的消费增长是不可逆转的。

随着全国城镇化速度的加快，城镇人口不断增长，畜产品特别是牛肉消赞需求将成为新的增长点。

目标市场分析随着人民生活水于和营养知识水平的提高，牛肉市场会日益紧俏。

牛是繁殖力低生长周期较长的家畜之，很难达到饱和。

中国具备大规模养牛的物质条件，以目前产农作物秸秆亿吨计算，则增加倍牛的饲养量仍有富裕。

根据卫生部门研究中国人每人每年需要动物食品公斤，按此标准计，吉林省牛羊肉的年消费量万吨左右，目前牛羊肉的消费量仅为万吨左右，缺口近万吨。

因此，本项目产品就存在着巨大的目标市场潜力。

项目产品的市场竞争优势分析价格优势年上半年，随着牛肉价格的迅速上扬，我国牛肉价格也受到了较大拉动，相对于去年同期，牛内价格平均土涨到左右。

牛肉国际贸易价格中，中国出口牛肉平均单价基本低于国内市场批发价格水平，澳大利亚出口到日本的高标准高质量牛肉价格要比中国牛肉出口价高倍。

由以土看出，我国牛肉价格仍有定优势，关键在于价格优势必须与质量服务品牌等结合起来。

产品质量优势项目实施单位将利用鲁西黄牛西门塔尔牛利木赞牛夏洛菜牛等优良肉牛品种进行杂交改良生产，通过不同组合杂交试验，筛选出有较高杂交优势的组合。

根据国家健全农产品质量安全体系，增强农业市场竞争力的要求，选择适宜的畜禽品种，重视饲料兽药及生产地环境的控制，提高畜产品品质，形成安全畜产品优势产区，培育和发展品牌养殖业，势在必行。

项目单位将严格执行国家相关产品质量控制标准，使产品真正达到环保绿色要求，产品质量有保证，在市场竞争中具有明显的产品优势。

项目产品的价格走势预测据中国农业部专家预测，随着牛肉出口量和人们生活水平的提高，特别是消费者饮食结构正在发生深刻变化。

十年内，牛肉求大于供，价格只会上涨，不会下落，肉牛行业前景非常好，只要你有就不愁卖目前，全国各地育肥牛严重不足，屠宰场开始大量宰杀母牛架子牛，这将进步加剧了肉牛生产的供需矛盾。

目前，全国平均牛肉价格在每公斤元以上。

福建浙江广东三省上涨到每公斤元左右，比年上涨了倍。

近年来，猪肉禽肉蛋类价格都出现过明显的波动，养殖户叫苦不迭，而牛肉价格却持续上扬，多年直保持稳中有升，养殖风险明显低于其它养殖业。

我国牛肉生产仍定位在追求产量型模式上，国产牛肉大多为中低档牛肉，优质牛肉很少，造成出口牛肉价格不足世界平均数的。

出口高档牛肉每吨可达美元左右，般牛肉每吨仅美元左右。

国内的大宾馆饭店及外资餐厅，每年都要从国外进口数目不小的牛排小牛肉等高档牛肉。

所以今后要有发展肉牛养殖具有得天独厚的条件近年来，国家对畜牧业给以重术推广服务卑位的密切协作，及时研究解决生产技术问题，以防范技术及市场风险。

综上所述，本项目符合国家产业政策行业发展规划，资源优势突出，区域特色明显，原材料供应有保障，产品市场潜力大，技术依托可靠，带动农户数量多，符合农业可持续发展要求，项目可行，建议尽早立项实施，以便发挥效益。

附件肉牛购入价格清单表品种产地外观特点成年体重管理特点屠宰率备注鲁西黄牛山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道鲁西黄牛是我国名贵牛种之，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外体型特征被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。

个体高大公牛体高，体长，体重，最大体重。

性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。

成年牛平均屠宰率，净肉率为，骨肉比，牛肉牛皮皮质密，韧性好，先进机器能分割六层，多用于出口，深受国内外客户欢迎。

西门塔尔牛原产于瑞士西部的该牛毛色为黄白花或淡红白花，成年公牛体重乎均成年母牛难产率低，适胴体肉多，脂肪少而该牛是兼具奶牛和阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。

头胸腹下四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。

为千克，母牛千克。

应性强，耐粗放管理。

分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达左右。

肉牛特点的典型品种。

夏洛来牛夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑全身肌肉特别发达骨骼结实，四肢强壮。

成年活重，公牛平均为千克，母牛千克。

是举世闻名的大型肉牛品种，自育成以来就以其生长快肉量多体型大耐粗放产肉性能好，屠宰率般为，胴体瘦肉率为。

该牛作为专门化大型肉用牛利木赞牛利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。

利木赞牛毛色为红色或黄色，口鼻眼田周围四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。

头较短小，额宽，平均成年体重公牛千克母牛千克利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。

利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，目前，山东黑龙江安徽为主要供种区，全国供种不足。

胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。

出肉率高二肉牛品种介绍鲁西黄牛鲁西黄牛是我国名贵牛种之，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外体型特征被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。

多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈口轮腹下为粉白色公牛角型多为倒八字角或扁担角，母牛角型以龙门角较多。

公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。

繁育性能鲁西黄牛繁殖力较强，母牛般月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄岁，终生可产犊头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，般两岁开始配种，可利用年。

品种特征在体型外貌上，鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。

公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。

垂皮发达。

公牛肩峰高而宽厚。

胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。

母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。

关节干燥，筋腱明显。

前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，飞节间距离些蹄质致密但硬度较差。

尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。

被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。

多数牛的眼圈口轮腹下和四肢内侧毛色浅淡。

俗称三粉特征。

鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。

角色蜡黄或琥珀色。

体型结构分为三类高辕牛抓地虎与中间型。

在生产性能上，据屠宰测定的结果，月龄的阉牛平均屠宰率净肉率，骨肉比脂肉比，眼肌面积平方厘米。

成年牛平均屠宰率，净肉率为，骨肉比，脂肉比，眼肌面积平方厘米。

肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。

生长发育快周岁体尺可长到成年的，体重相当出生重的倍。

个体高大公牛体高，体长，胸围，体重，最大体重。

皮质好，加工后不出萌眼。

性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。

在繁殖性能上，母牛性成熟早，有的月龄即能受胎。

般月龄开始发情，发情周期平均天，范围天发情持续期天。

妊娠期平均天，范围天。

产后第次发情平均为天，范围天。

济宁的鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。

周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，现在日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高倍还多。

本县所产牛肉牛皮皮质密，韧性好，先进机器能分割六层，多用于出口，深受国内外客户欢迎鲁西黄牛，以其优良的品质深得全国各界朋友的喜爱，以其丰厚的经济效益，成为人们发家致富的条新路。

鲁西黄牛图片西门塔尔牛原产地及分布西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。

在法德奥等国边邻地区也有分布。

西门塔尔牛占瑞士全国牛只的奥地利占前西德占，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳肉役兼用品种之。

二外貌特征该牛毛色为黄白花或淡红白花，头胸腹下四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。

颈长中等体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达乳房发育好，成年公牛体重乎均为千克，母牛千克。

三生产性能西门塔尔牛乳肉用性能均较好，平均产奶量为千克，乳脂率。

在欧洲良种登记牛中，年产奶千克者约占。