（肉牛）鲁西黄牛高档肉牛基地建设及屠宰加工项目立项申报申请报告

牛肉品牌能提升行业与企业市场认知程度，消费者选择忠诚程度，产品市场地位，扩大消费者群体，盈取品牌效益，为行业与企业长久发展奠定坚实基础。

牛肉品牌的价值是行业与企业的核心竞争力。

牛肉质量品牌建设对牛肉产业的影响世界主要牛肉生产国都建立了自己的牛肉品牌，并依靠品牌占领市场和赚取大量利润。

品牌促进了美国澳大利亚加拿大成为世界主要牛肉出口国，出口量占产量以上，我国出口量占产量不足，就其原因就是没有创造知名品牌孙宝忠。

美国的著名牛肉品牌日本韩国将牛肉品牌建设作为贸易壁垒手段限制进口，保障与促进国内牛肉产业发展，使国产牛肉成为高档消费品，进口产品价格在国产价格以下而我国进口牛肉肉则是国产牛肉价格倍以上，其中奥妙值得国人深思，我国牛肉品牌的建立进入世纪以来，国内许多牛肉生产企业逐步认识到品牌的重要性，科尔沁绿色食品皓月绿色食品已成为主要牛肉出口企业国内驰名品牌，福成排酸肉享誉北京市场，御香苑肥牛遍布我国肥牛主要消费城市，包括些良种黄牛和其它牛肉主产区也正在试图建立自己的品牌，以促进我国牛肉档次提高和市场竞争力，但是像美国日本等国那样的知名品牌至今尚未建立，难以提高中国牛肉的国际地位，许多企业还只是停留在生产杂交牛肉国际无法认可而已。

市场分析我国肉牛业发展存在问题我国进行肉牛生产虽然具有许多有利因素，但由于起步晚，底子薄牛肉产品档次低经济效益差需要解决的问题还比较多，归纳起来主要表现在以下几个方面面对诸多问题，既是挑战，又是机遇高档牛肉数量少，不能满足国内和出口需求良种化程度低，生产水平不高，与国内快速发展的肉牛业需求差距大国内外现有的较为成熟的肉牛生产技术没有被吸收和集成应用④肉牛繁育和供种方式不完全适应现代规模集约化肉牛生产方式营养学研究成果饲料加工和养牛生产企业技术衔接不紧密，影响了肉牛业的生产水平屠宰设备和加工工艺落后，牛肉价格低，影响肉牛业经济效益等。

许尚忠市场需求分析由于疯牛病的影响，欧共体各国牛肉出口受到限制，不少国家转向中国进口，香港南韩，日本等国家和地区，每年都进口大量的中国牛肉。

国内随着人们生活水平的提高，人们的食肉习惯也逐步改变，由过去的以猪肉为主，逐步转向质量好，营养丰富的牛肉，尤其是大城市，消费量逐年增加。

我国黄牛的饲养量位居世界前列总量第位，但牛肉产量远不如其他些国家，年全世界每人每年消费牛肉量，我国只有其半。

进入本世纪以来，国人对牛肉产品有了新的认识，牛肉消费有所增加，牛肉产品价格平稳且呈日益走高趋势，加之旅游市场的崛起，高档牛肉供不应求，价格不菲物以稀为贵，国内市场货源紧缺，不得已而从国外进口，替代高档牛肉进口已成为业内人士共同呼声。

鲁西黄牛是国内外著名的高档牛肉生产品种，世纪初期即以山东膘牛畅销南洋美洲和欧洲诸国，优异品质享誉海内外。

目前世界上的高档牛肉生产品种当数日本和牛和韩国韩牛，高档牛肉每价格在千元以上。

鲁西黄牛的肉用时间早于日本和牛和韩国韩牛，牛肉品质亦领先于日本和牛和韩国韩牛，据分析，日本和牛就含有鲁西黄牛血统，但是就是这样个稀世良种，至今尚未得到很好市场开发，资源价值没有得到应有体现，在世纪到来之时，不能不引起严峻思考。

由此认为，充分利用兖州市鲁西黄牛资源，开发市场，使资源优势变为经济优势，不仅是十分必要，意义重大，而且迫在眉睫，机不可失，兖州市土佬茂牧业有限公司承担该项目建设，任务艰巨光荣，市场前景广阔，效益预期可即。

高档牛肉生产的国内外研究现状在国内外肉牛业，对优质架子牛进行专门化集中育肥饲养，在屠宰场按规定的程序进行分割加工处理。

其中几个指定部位的肉块经过专门设计的工艺处理，这样生产的牛肉，不仅色泽新鲜度上达到优质牛肉产品的标准，而且具有较好的嫩度，受到涉外星级宾馆餐厅的欢迎，被冠以高档牛肉的美称，以示与般牛肉的区别。

因此。

高档牛肉就是牛肉中特别优质的脂肪含量较高和嫩度好的牛肉，是具有较高的附加值可以获得高额利润的产品。

由于市场上销售的高档牛肉都是些国外牛肉生产厂家的著名品牌产品，因此也被称为品牌牛肉。

试验证明，鲁西黄牛是国内外生产高档牛肉的少数品种之，近年来已引起许多肉牛企业的重视，并有产品开发上市梁山阳信等，适时进行高档牛肉开发和建立以鲁西黄牛为中国牛肉品牌的任务紧迫，意义重大徐尚忠。

高档牛肉标准我国现行高档牛肉的标准包括以下几个方面第，眼肌的大理石花纹应达到我国试行标准中的级或级第二，牛肉嫩度，用特制的肌肉剪切仪测定剪切值为以下的出现次数应当在以上，牛肉咀嚼容易，不留残渣不塞牙完全解冻的肉块用手触摸时，手指易进入肉块深部第三，多汁性，高档牛肉要求质地松软，多汁而味浓第四，要求具有我国牛肉的传统鲜美可口的风味第五，高档牛肉的重量，牛柳在以上，西冷重量在以上，眼肌在以上。

近年来，国内有关高档牛肉生产的研究正在不断深入，各地相继建立了批高档牛肉生产线，所生产的产品已进入了各大中城对策针对上述风险因素，项目公司将采取如下对策经营风险对策针对原材料供应风险公司拟通过基地建设与养殖户养殖企业订立长期的供货合同，形成稳定的供货关系，达到原材料供应基础牢固，供应及时保持相对稳定。

同时，公司将开展高品质肉牛育种等技术服务，加强对基地范围内的肉牛进行管理，并负责与养殖户之间的协调，能有效减少该风险的影响。

公司还将通过对原材料产销定额和生产过程的考核和管理，提高生产效率积极进行工艺革新和技术改造，降低单位产品的生产成本，增加公司抗风险能力。

针对产品质量风险制定严格的生产规范，并将有效的进行落实，是避免质量风险的第道防线公司的质检部门的工作是质量风险避免的第二道防线完善的市场调查机制，定期对市场上的公司产品的质量进行抽查等机制，发现问题及时解决，这是质量风险的第三道防线。

公司应当向保险机构投保，在质量风险发生时，可以有效减少风险因素影响程度，将风险造成的损失降低到最小的程度。

针对不可抗力风险不可抗力的风险的出现有时是无法抗拒。

公司将通过加强原料基地的开拓收购环节的质检措施以及对疫情的及时监测检测处理等措施，避免或减少上述风险的影响。

针对管理风险本企业管理层年富力强，视野开阔，具有丰富的企业管理经验和组织大规模产业化生产销售和开拓的能力。

速随着事业不断发展壮大，企业将不断贯彻走出去引进来的方针，方面在企业内部选拔管理财务营销和技术方面的骨干，重视对高学历高素质年轻人才的任用，并将定期分批分阶段组织人员赴大专院校和科研院所进步深造和培训，另方面聘请国内外高层专家到企业有针对性地开展培训，指导，通过外聘和内部选拔逐步改善管理团队的知识技能和年龄结构，提高管理团队素质。

加强在人才管理技术管理财务管理营销管理等规章制度建设，建立健全相互配合运转良好的管理体系。

市场竞争风险对策为应对行业内部竞争，保持竞争优势，公司采取了以下对策充分利用当地鲁西黄牛名特优产品资源和优势，创建知名民族品牌精品型特色品牌积极引进人才，加强职工队伍的建设不断提高产品质量生产效率和深加工水平树立和培养企业形象，狠抓质量管理，加强营销策划，扩大品牌影响力创新技术和产品。

以卓越产品强势品牌和优质服务培育起庞大的高质量的锁定的忠实客户群体作为企业发展的基石。

产业政策对策公司将进步细化项目的规划设计，强化和树立企业品牌意识。

在当前国家扩大内需突出强化农业基础设施建设的大背景下，项目建设面临难得的机遇。

要用心研究政策，精心包装项目，不时时机的做好向上级申报工作，争取更多地获得国家省市倾斜扶持，力争在政策支持和产业发展的宏观环境中都取得较好的经济效益。

经济周期风险对策要加强牛肉市场的监测分析，准确把握牛肉市场走势，及时发现市场运行中的新情况新问题，提高调控措施的预见性针对性和有效性。

针对业务随经济周期波动的风险，制定针对不同经济周期的不同的应对措施，主要表现在提高技术水平和加工能力，减少能耗充分利用废弃物等，实现开源节流提高生产和销售管理，减少资金占用，提高企业资金利用效率及时调整产品战略，适时开发市场适销产品等。

同时，创新盈利模式加强资本运作也是避免经济风险的有效方式。

第九章效益分析生态效益目前，我国在经过长时期的粗放式经济调整增长之后，已经进入了个以生态环保为中心的可持续发展时期，人们生活水平和质量的提高，对于生命健康的追求已成为生活和工作的个主要价值诉求点。

肉牛产业的发展在极大程度上适应了时代要求，这不仅在于牛肉产品本身具有绿色食品特征和特点，符合健康饮食需要，还在于在牛肉生产的过程中始终发挥着促进环保建设的积极作用。

节能增效。

牛作为反刍动物，是农业生物链的重要组成部分，较之鸡猪等畜禽对粗饲料的消化分解及养分合成能力尤强，对自然界物质循环的贡献也大，是自然界中不可缺少的生态平衡性家畜。

在农区畜牧业当中，牛的许多畜牧学特性在极大程度上适应了现代农业及畜牧业的需求，这不仅表现在它具有较高的产肉产奶能力，而且还因为它对农副产品，特别是对农作物秸杆能源的利用能力和对消除能源换代所带来的不利因素的贡献。

保护环境近几年来，由于农村焚烧作物秸杆造成空气污染问题，已引起有关部门重视。

作物种植养牛生物链的建设成功，在环境保护方面具有重要意义。

过腹还田应是国内近阶段农作物秸秆消化与利用的主要途径。

头牛平均每年大约消化饲草，可以净化农业产区亩地的作物秸杆，对环境保护贡献很大。

生态循环在肉牛生产过程中，不仅消费了大量农作物秸秆，同时也生产了大量粪肥，牛粪是优质农家肥料，是发展现代农业绿色无公害有机农产品的重要原料。

据初步测算，头肉牛年产出的牛粪含氮量折算标准尿素为以上，存栏万头肉牛所产牛粪之肥效相当于万尿素。

这对于改善当地土壤，增加农田肥力，发展环保农业，生产绿色农产品具有十分重要意义。

社会效益项目建设直接促进农业结构合理调整，增加畜牧额在国民经济中的比重，促进当地经济发展。

通过该项目建设，实现工农牧业良性循环，将使我市经济发展及环境保护受益良多。

初步估算，肉牛加工带动农民进行母牛繁殖肉牛育肥牛粪利用及相关行业运输餐饮发展等增加就业和收入，综合社会效益可达亿元。

促进养牛新技术推广，提高养牛整体水平。

本项目建设在肉牛生产同时注重技术研究和推广，将国家级技术成果在我市转化直接变成生产力，如鲁西黄牛分子育种技术高档