产权明晰情况，其中 有限责任公司股份有限公司股份合作企业联营企业和外商投资企业 需说明股东联营单位的构成及各自所占的股份合作关系企业信 用等级企业商誉企业获奖情况等。 五单位财务经济状况 企业应说明上年末单位总资产总负债固定资产总额总收入产 品销售收入净利润上交税费流动比率速动比率总资产报酬率 净资产收益率应收账款周转率。事业单位应详细说明本单位的资产负债 和从事成果转化等方面的技术开发性收入。 六合作单位研发能力 简述本项目合作单位的科研开发实力，合作单位与本项目开发内容相 关的技术储备和开发优势，合作单位在本项目相关开发内容方面已取得的 阶段成果。 总论 申请项目概述 本项目主要采用山东农业大学蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质 量控制技术研究中的三项核心技术蔬菜产品亚硝酸盐含量控制 与检测技术。蔬菜净菜贮藏亚硝酸盐控制技术。二氧化氯组合袋 装保鲜剂应用技术为转化内容。 转化的主要内容是 控制蔬菜加工贮藏与流通安全质量的化学和微生物因素，应用蔬 菜加工贮藏与流通安全质量控制新技术方法及工艺流程。转化应 用净菜贮藏亚硝酸盐与微生物控制技术产品亚硝酸盐含量控制与检测技 术，解决蔬菜加工贮藏与流通安全质量控制技术问题，提高蔬菜加工贮 藏产品的安全质量。示范推广二氧化氯组合袋装保鲜剂技术，全面提高 蔬菜贮运保鲜安全质量控制技术水平。④依据成果中的工艺技术与产品标 准操作规范等蔬菜加工流通产品安全质量控制技术体系，结合本公司生 产实际，建立采后蔬菜产品安全标准化贮运加工及流通和产业标准化生 产和管理体系。 创新点 蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质量控制技术研究成果转化，立足 于蔬菜食品安全，以山东百株生物科技有限公司为转化基地，以山东农业 大学科技成果为支撑点，建立聊城地区既实用又安全的蔬菜生产综合技 术蔬菜质量检测监管控制体系贮藏保鲜技术体系蔬菜质量安全管理保障体系，为蔬菜生产保鲜贮运加工等过程的质量安全提供实践和 技术依据。 技术水平 经山东省科技厅组织专家鉴定，三项核心技术达到国内领先水平。 主要用途和应用范围 本项目立足聊城蔬菜资源和产业，以蔬菜生产保鲜贮运加工过 程为对象，以转化对蔬菜及其制品中硝酸盐亚硝酸盐，微生物控制及建 立安全性技术体系为目的，以进步提高蔬菜食品安全质量和产业现代化 样板水平为目标，结合本公司生产实际，建立采后蔬菜产品安全标准化贮 运加工及流通和产业标准化生产技术和管理体系，以期为我地的蔬菜食 品安全控制应用提供实践和技术依据，进而推动食品安全控制技术和蔬 菜产业的可持续发展。 二项目预期目标 总体目标本项目执行期间计划投资万元。 本项目立足聊城蔬菜资源和产业，以蔬菜生产保鲜贮运加工过 程为对象，以转化对蔬菜及其制品中硝酸盐亚硝酸盐，微生物控制及建 立安全性技术体系为目的，以进步提高蔬菜食品安全质量和产业现代化 样板水平为目标，结合本公司生产实际，建立采后蔬菜产品安全标准化贮 运加工及流通和产业标准化生产技术和管理体系，以期为我地的蔬菜食 品安全控制应用提供实践和技术依据，进而推动食品安全控制技术和蔬 菜产业的可持续发展。以蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质量控制技术研究成果为依 托，建立蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质量控制技术体系。在百 株生物公司建立蔬菜保鲜加工储藏生产线条。建立质量安全蔬菜 生产基地亩。建立吨生产线。 阶段目标 年月月确定转化内容及实施方案，进行人员培训。 年月年月购臵生产检测设备材料及其他设施建设开展 吨净菜保鲜储藏，吨二氧化氯组合袋保鲜剂应用技术生产性实验， 建成吨的生产线。 年月年月完成全部转化目标，申请验收。 资金投入及使用计划 预计共需资金万元，其中申请省农业科技成果转化资金项目财政 补助资金万元，自筹资金万元。 资金计划安排为安全质量控制设备购臵费万元检测仪 器购臵费万元生产性试验费万元④会议及培训费万元 示范应用推广费万元学习考察差旅费万元检查鉴定验收 费万元其它不可预见费万元。 二项目技术成果的先进性分析 简述 国内外发展现状 食品安全及安全质量控制技术体系建设，作为关系人民健康和国计民生的重大问题受到世界各国的广泛关注。发达国家已进行了控制技术研 究，我国政府对食品安全问题也十分重视，经国务院批准，科学技术部于 十五期间启动了食品安全关键技术重大专项的研究。蔬菜产品作 为我国出口创汇的重要农产品和老百姓日常生活的必需品，其安全性直接 关系到企业的兴衰和百姓的生命健康，也关系到我国和谐社会的建设。要 保证蔬菜产品从农田到餐桌的全过程安全，不仅要重视蔬菜基地生产 中的安全问题，还应加强蔬菜产品在加工和流通中的安全保障。因此，为 适应我国蔬菜市场发展和农村蔬菜产业化结构的调整，积极应对入世对我 国蔬菜产业的挑战，满足消费者对安全蔬菜制品的需求，必须重视和加强 蔬菜产品在加工和流通过程中安全问题的研究，通过技术集成信息化改 造和规范化管理，保证我国蔬菜产业持续健康发展。 需克服现存的主要问题 由于蔬菜是种易于富集硝酸盐的植物性食品，施用氮肥是蔬菜累积 硝酸盐的主要来源。在多数情况下，氮肥是蔬菜丰产优质的积极因素，但 近多年来，由于氮肥的超量投入，特别是在大棚温室等设施中投入 过量，造成硝酸盐在蔬菜中的大量累积体系，为蔬菜生产保鲜贮运加工等过程的质量安全提供实践和 技术依据。 三知识产权状况 蔬菜加工贮藏与流通安全质量控制技术研究成果是山东农业大学承 担的国家十五科技支撑计划食品安全关键技术子项目蔬菜安 全生产的质量控制技术研究的子课题。研究成果主要包括六个方面 影响蔬菜加工贮藏与流通安全的主要因素及控制技术，研究开 发了相关蔬菜产品加工贮藏与流通安全控制新技术新方法新工艺， 制定提出应用了相关蔬菜产品加工贮藏与流通安全控制工艺技术标 准和产品质量标准。 制定了菠菜体内硝酸还原酶酶学性质及贮藏控制，泡菜产品保藏 过程中亚硝酸盐含量的变化及控制技术，净菜贮藏过程中细菌霉菌污染 及控制技术，研制开发应用了亚硝酸盐快速检测试纸二氧化氯组合型袋 装保鲜剂果蔬保鲜通用型臭氧发生器自动控制器，制定提出应用了 胡萝卜原浆生产工艺技术及企业标准，南瓜籽油生产工艺技术及企业标 准，蔬菜电子拍卖市场全过程操作规范和蔬菜电子拍卖市场通用卫生要求。为解决蔬菜加工贮运工业化安全无公害处理提供了技术基础， 为提高蔬菜加工产品质量提供了实用技术，以上研究成果，可并已较好的 应用于蔬菜产品的加工贮藏与流通。 采取用处理菠菜可抑制菠菜体内硝酸还原酶的活性 和控制微生物的增长，可有效降低贮藏期间菠菜内亚硝酸盐。壳聚糖可以 增强菠菜的自身防护作用，有效抑制或杀灭细菌和真菌，防止其霉变和腐 烂，延缓菠菜衰老。采用浓度的壳聚糖保鲜液处理菠菜净菜，可 保持菠菜贮藏天。 亚硝酸根试纸研制，该试纸具有体积小便于携带成本低廉 使用寿命长等特点，适宜于蔬菜产品现场检测。采用低温保藏真空包装 等物理方法和腌渍液中加入等化学方法可降低泡菜中的亚硝酸盐含 量。 研制的二氧化氯袋装组合型蔬菜保鲜剂由急速释放袋和缓释袋按 比例组合应用到不同的蔬菜中，该技术可显著降低蔬菜因微生物侵染导致 的腐烂变质，并延长了贮藏期品质。 研制的智能型臭氧发生器自动控制器可接驳不同类型的臭氧发生 器，根据果蔬的生理特点自动控制臭氧发生器运行，以较低的能耗获得最 优的果蔬保鲜效果。 本项目采用的科技成果，知识产权清晰明确，山东农业大学具有自主 知识产权，项目申请单位具有使用权见合作协议，项目实施产生的新 成果归申请单位和合作单位共享。三项目实施方案分析 项目的转化内容与技术路线 项目转化内容本项目转化内容为山东农业大学承担的国家十 五科技支撑计划食品安全关键技术子项目蔬菜安全生产的质量 控制技术研究的子课题取得的成果，主要技术包括控制蔬菜加工 贮藏与流通安全质量的化学和微生物因素，应用蔬菜加工贮藏与流通安 全质量控制新技术方法及工艺流程。净菜贮藏亚硝酸盐与微生物控 制技术产品亚硝酸盐含量控制与检测技术，二氧化氯组合袋装保鲜 剂技术。④依据成果中的工艺技术与产品标准操作规范等蔬菜加工流通 产品安全质量控制技术体系，结合本公司生产实际，建立采后蔬菜产品安 全标准化贮运加工及流通和产业标准化生产和管理体系。 项目实施的技术路线工艺流程蔬菜清洗去杂加工贮 藏亚硝酸盐变化规律与检测技术二氧化氯控制技术中试表面微生 物细菌霉菌总数变化趋势壳聚糖保鲜技术中试二氧化氯组合型 袋装保鲜剂生产性试验亚硝酸盐控制与微生物控制保鲜技术综合应用 示范。 二项目组织实施方案 本项目以山东农业大学获奖成果蔬菜加工贮藏与流通过程中安全 质量控制技术的示范与推广技术和研究为技术支撑。由山东农业大学提 供相关技术，并现场指导提供的相关资料和安全质量控制技术协助山 东百株生物科技有限公司对相关人员进行技术培训。山东百株生物科技有限公司负责确定蔬菜加工贮藏与流通过程 中安全质量控制技术的示范与推广研究成果转化新建设施及改进的地 点规模及操作人员培训的方式内容规模及质量安全控制具体实施 工作。 三项目产品市场调查与竞争能力预测 蔬菜加工贮藏与流通过程中安全质量控制技术的示范与推广， 它对于提高蔬菜产品质量和安全卫生水平，确保蔬菜采后质量安全，丰富 我国蔬菜平