质构大豆磷脂关键技术的研究及工业化项目可行性建议书

口香糖软化剂，保持水分，防止起钟乳提高货架稳定性，控制塑性巧克力通过润湿和分散作用比可可脂高效便宜。

减少粘度高用量用于提高水分含量如冰激淋糖衣冰激凌稳定剂，乳化剂最终重量的提高口感，防止在储存时起粒提高巧克力的分散性。

减少蛋黄和稳定脂的用量速溶食品湿润，分散，乳化干基重量的改善固体和脂肪的润湿和分散性如饮料粉人造奶油乳化剂，抗溅剂用量依照希望乳化程度和磷脂级别防粘锅剂抗粘剂防止食品粘在所有烹饪表面，易于清理起酥油乳化剂，分散剂制造更均彻底混合的起酥油提高起酥作用食品辅料天然磷脂资源提供天然的胆碱和磷医生建议可用在病人食谱中减少胆固醇含量。

随着人们生活水平的提高，我国居民患富贵病的比例逐渐提高。

据统计我国超重肥胖者约有亿人，其中肥胖者达万，高血脂患者有多万。

这些人群是大豆卵磷脂已有和潜在的消费者。

和等系列多不饱和脂肪酸由于可以促进婴幼儿大脑的发育，已经成为婴幼儿配方奶粉的必须成分，用量在左右。

质构大豆磷脂富含和，而且比甘油三酯型的和更容易消化吸收，不容易氧化，呈粉末状，易于添加，市场前景良好。

估计用于保健品的质构大豆磷脂的用量在万吨左右。

质构大豆磷脂产品在食品工业及保健品市场需求旺盛，并且呈逐年递增的势头。

二研究开发内容方法技术路线具体研究开发内容和重点解决的技术关键问题本项目的生产工艺如下以粉末大豆卵磷脂为原料，在非水相体系添加脂肪酶或者磷脂酶催化大豆卵磷脂和多不饱和脂肪酸进行酯交换，得到富含的质构磷脂产品。

原理如图所示，具体技术路线如图所示。

图脂肪酶磷脂酶催化多不饱和脂肪酸和卵磷脂酯交换原理图脂肪酶磷脂酶催化多不饱和脂肪酸和卵磷脂酯交换制造结构磷脂技术路线粉末大豆卵磷脂通过己烷溶解制成磷脂溶液，磷脂溶液和多不饱和脂肪酸或在磷脂酶或脂肪酶的催化下在固定床或者鼓泡式反应器中进行酯交换反应。

反应液通过闪蒸回收溶剂，剩余溶剂通过流化床干燥回收，得到粉末中间产品。

中间产品通过丙酮萃取酯交换反应释放出的脂肪酸，分离脂肪酸和结构磷脂，得到粉末状质构磷脂产品。

二项目的特色和创新之处采用鼓泡式反应器，固定化脂肪酶催化磷脂和多不饱和脂肪酸酯交换制备质构磷脂。

产出投入比高循环经济节能减排，清洁化生产后备技术常新，储备充分，可以拥有延伸知识产权。

通过二次开发能够形成核心工艺技术。

粉末大豆卵磷脂磷脂溶液己烷固定床或鼓泡式反应器磷脂酶或脂肪酶闪蒸回收己烷流化床干燥质构磷脂多不饱和脂肪酸丙酮萃取溶剂回收脂肪酸绿色生产工艺，生产过程中不产生二次污染。

三要达到的技术经济指标及社会经济效益技术成果申请发明专利项。

技术经济指标使用中国制造的设备建成符合国际标准的年质构大豆卵磷脂示范生产线条。

产品质量如下脂肪酸组成中多不饱和脂肪酸含量，丙酮不溶物，水分含量，己烷不溶物，酸值，过氧化值，外观粉状颗粒，无异味。

产品达到同类国际产品质量标准。

预期经济效益该项目顺利实施后，广州生物科技有限公司的该项产品预期年销售值为万，年利税总额万，年出口创汇万美元，培养或引进人才。

我国是大豆的生产和消费大国，分布范围较广。

该项目的技术具有定的推广价值。

三工作基础和条件承担单位概况人员资产业务与管理状况广州生物科技有限公司于年月日经广州市工商行政管理局批准成立，企业注册资本万人民币。

公司占地面积为平方米，总建筑面积为平方米。

主要经营范围生物产品的研发开发，批发零售贸易国家专营专控商品除外，货物进出口技术进出口法律行政法规禁止的不得从事经营活动法律行政法规限制的须取得许可后方可经营。

广州生物科技有限公司是由广州市海圣生物科技有限公司的主要股东依托现有海圣科技的人才及技术资源优势，新投资在广州开发区科学城瑞泰路号设立的股份有限公司。

广州市海圣生物科技有限公司是广州市高新技术企业，专业运用生物科技高新技术，其前身是成立于年的华南理工大学精细化工厂，拥有十多年的大豆卵磷脂生产经验，目前是国内最大的大豆卵磷脂生产销售基地。

年改制后主要进行大豆生物活性物质和功能性多糖双歧因子等产品的研发提取加工和销售，是集科工贸为体的高科技企业。

广州市海圣生物科技有限公司原在华南理工大学校内，由于学校改制需要搬离校内。

华南理工大学向广州市科技局推荐该高科技企业，广州市科技局推荐给广州市开发区，经广州开发区管委会认证及核实后准予在广州市开发区内成立广州生物科技有限公司。

公司拥有批团结务实高效具有很强开拓精神的领导集体，他共同申报国际合作项目协议书甲方广州生物科技有限公司，乙方甲乙双方经友好协商，就共同申报广东省国际合作项目质构大豆磷脂关键技术的研究及其工业化，达成如下协议甲乙双方共同向广东省科技厅申报国际合作项目质构大豆磷脂关键技术的研究及其工业化，由甲方主持，乙方参加，共同合作完成。

，申报项目获批准后，甲乙双方按如下分工甲方负责负责整个项目的组织协调和产业化工作，并对产品进行应用推广和技术服务负责完成项目申请验收和鉴定。

，乙方负责协助甲方对产品进行应用推广和技术服务等，在其国内对本项目产品进行销售推广。

，本项目所获得广东省科技厅资助的研究经费按甲乙分配比例为进行分配双方须按进度安排按时完成实验内容，并定期检查汇报督促项目实施，确保项目顺利完成。

知识产权各方完成的所有权归各自所有，共同完成的按贡献大小进行分配。

，项目合作生产产生的经济效益，双方另行协定。

，保密约定无论项目立项与否，双方对申报书涉及与本合作的的内容及相关内容负有保密义务。

，方获悉另方的商业秘密和有关信息，均负有保密义务。

，本合作期暂定为年，双方签字后可进行项目的前期准备工作，待本项目获广东省科技厅批准立项后本协议即时生效。

本协议式三份，甲乙双方各存份，份用于项目上报省科技厅。

未尽事宜，双方本着协商精神予以解决。

，甲方广州生物科技有限公司乙方负责人负责人签字日期年月日盖章签字日期年月日盖章项目立项依据项目申请的意义磷脂是种含磷的类脂物质，主要由磷脂酰胆碱卵磷脂磷脂酰乙醇胺脑磷脂磷脂酰肌醇肌醇磷脂组成。

其中是细胞膜重要的结构单元和多功能营养元素，对于所有的人体活性细胞，特别是肝脏细胞的存活及功能的发挥起关键作用，由于磷脂具有表面活性，可作为乳化剂分散剂和软化剂，广泛应用于医药领域，高纯度的磷脂可用作制造静脉脂肪注射脂肪乳剂，补充危重病人的能量，替代葡萄糖注射液。

大豆磷脂是种纯天然营养保健食品，主要存在与动植物的细胞之中，是生物细胞膜的主要成分。

大豆磷脂是大豆中除了蛋白质脂肪之外的第三种营养物质，其主要成分卵磷脂，脑磷脂，肌醇磷脂，这些都是人体必须的营养物质。

经科研部门测定，人脑组织干物质中约是由磷脂组成的。

在人体的细胞组成中，磷脂是不可缺少的物质。

同时，磷脂还是人体获得微量元素的主要来源。

磷脂用于医疗保健，是近年来迅速发展的领域。

据报道，国际磷脂学会主席药物学专家伊斯雷尔哈宁曾指出食用磷脂可改善老年人的记忆力和老化的脑细胞活力，特别是正在发育生长的儿童效果更佳等。

特别是卵磷脂作为人体保健品既要用品的研究，越来越受到营养学药物学医学专家德重视。

为此，世界各国掀起场磷脂食品热，中老年为了预防和治疗现代病，特别是预防老年痴呆，广大妇女为美容和减肥，少年儿童和青少年学生为健脑益智的需要，核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，均广泛食用大豆磷脂。

美国称磷脂是近年开发的最重要的营养不住制品，日本则有人称磷脂是基于现代医学药学营养学知识产生出来的，使人体内生化反应过程中最能发挥有效作用的物质。

大豆磷脂是食用油工业加工的副产品，在食品行业主要用作乳化剂，是公认为安全的天然食品添加剂，同时也是保健食品医药和化妆品的重要原料。

现阶段，我国食品级质构大豆磷脂还未形成工业化生产。

本项目以现有国产大豆卵磷脂为原料，通过精密过滤除杂脱色和干燥等技术制造食品级大豆卵磷脂。

并以此为原料，通过磷脂酶和脂肪酶对食品级大豆卵磷脂进行改性水解和酯交换，获得亲水性更好的质构磷脂产品。

拓展了大豆磷脂在食品乳化剂中的应用，提高了磷脂的营养保健特性。

本项目研究质构大豆磷脂制造关键技术，研究水相或非水相非均相体系高效酶法催化和分离关键技术和装备。

技术水平总体国内领先，部分国际先进。

该项目的实施，将大大提高我国天然食品乳化剂和油脂保健食品基料的制造技术水平。

二国内外卵磷脂开发现状磷脂在国外倍受人们喜爱。

在日本，每年对磷脂产品的需求量在吨左右，其中用于食品工业。

日本目前已经开发出多个磷脂品种，生产公司主要有赤田善旭化成味之素小川香料川内化成光洋商会等美国食品工业的磷脂消费量估计在吨左右，目前其生产和消费基本保持平衡。

主要生产厂家有公司，公司等在欧洲最先把卵磷脂做商业化应用的是德国的公司。

其它从事卵磷脂生产的厂家有荷兰的公司，德国的公司等。

国内磷脂的生产和研究工作起步相对较晚，但发展较为迅速。

郑州粮食学院完成的轻工业部七五国家科技攻关项目食用大豆磷脂的研制已经得到实际的应用，其产品达到国际同类产品质量标准。

北京美亚斯公司已经建立了年产吨粉末磷脂吨颗粒磷脂吨卵磷脂万盒卵磷脂冲剂的生产线。

目前我国四川东北天津上海等省市地区有众多卵磷脂生产厂家，如四川英格尔生物工程有限责任公司于年建成投产了目前国内最大的超临界萃取卵磷脂的装置。

我国对磷脂的研究和生产自世纪年代初期即已开展，对大豆磷脂的研究始于年代初，国内关于大豆磷脂在食品保健品以及饲料行业等领域的研究开发工作，取得了大量的成果。

但是关于大豆磷脂大规模工业化连续生产的企业还是屈指可数，并且大部分磷脂生产厂家只能生产单品种，产品质量不稳定透明度差，不能满足磷脂市场高标准多样化的需求。

三项目的必要性及可行性本项目主要研究了质构大豆磷脂的关键技术并实现其工业化生产的可行性，拓宽了大豆磷脂的使用范围。

中方是世界上大豆加工产业最大的国家之，有大量大豆加工废弃物，因为污染环境成为障碍产业发展的难题，亟待解决。

通过使用发明专利技术实现开发性治理，不但解决环境污染问题，而且能够创造巨大的经济效益，产品更有利于提高人民的健康水平，实现多赢。

外方拥有部分技术及广大的市场需求空间，但其国内原料供应不足且质量极其不稳定，还有关键技术还未能公关，需要寻找拥有大量稳定原料